Зууханд шарсан амттай гахайн мах

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  илүү халуун

• Хоол хийх цаг:

  1, 5 цаг

Найрлага

• гахайн мах
• Улаан Лоолийн сүмс
• Шар буурцгийн соус
• лаврын навч
• амтлагч
• гахайн амтлагч
• зөгийн бал
• сармис
• хоп-сунели
• давс
• газрын чинжүү

Бариул нь гахайн хөлний өвдөгний үений хажуугийн хэсэг юм. Бид шатаасан гахайн махны хамгийн амттай жорыг алхам алхмаар гэрэл зургаар санал болгож байна.

Зөгийн бал

Маш сайн халуун хоол бол шатаасан гахайн мах юм. Үүнийг соус, шинэхэн эсвэл чанасан ногоогоор үйлчилж болно. Хоол хийхдээ урд хэсгийг нь авахыг зөвлөж байна.

Орц:

• гахайн махны хутга - 1 ширхэг.;
• улаан лоолийн соус - 1, 5 tbsp. л.;
• шар буурцаг сумс - 1 халбага л.;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• халуун ногоо - 3 вандуй;
• гахайн махны амтлагч - 5 гр;
• зөгийн бал - 1 халбага;
• сармис - 1 толгой;
• амтат чинжүү;
• hops -suneli - ½ халбага;
• ширээний давс - ½ халбага.

Сонирхолтой! Үхрийн махны вазелиныг гэртээ хоол хийх

Бэлтгэл:

• Сармисыг хальсалж, хумсыг хэвлэлийн дундуур дамжуулж гүн саванд хийнэ. Үүн дээр бага зэрэг давс, хар чинжүү, мөн нарели хоп нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
• Гулуузны гахайн хэсгийг угааж, хальслаарай. Хутга ашиглан арьсанд жижиг нүх гарга. Жижиг халбага ашиглан бэлтгэсэн хольцыг зүсэлт бүрт болгоомжтой хийнэ.

• Том саванд усаар дүүргээд хамгийн их халаах тохируулгатай зууханд хийнэ.
• Тэнд нэг ширхэг мах хийж, 1 халбага нэмнэ. давс ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, үүссэн хөөсийг зайлуулна.

• Үүний дараа булан навч, чинжүү вандуй нэмж оруулахаа мартуузай. Амтлахын тулд та хальсалж сонгины толгой, хэдэн зүсэм лууваныг шөл рүү илгээж болно.
• Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 2-2,5 цаг буцалгана.

• Бэлтгэсэн махыг жигд хуудсан дээр эсвэл жигд таваг дээр хийнэ.
• Шар буурцаг сумс, гахайн амтлагч, улаан лоолийн соус, зөгийн балыг гүн гүнзгий аяганд хийж холино. Бүгдийг сайтар холино. Бэлэн болсон найрлагатай махыг дэвтээнэ.

Тугалган цаасаар хаах. Жорны дагуу гахайн махыг 60 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийж, 200 градусын турш жигнэх ёстой

Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө тугалган цаасыг сайтар арилгаж, махны гадаргуу дээр үзэсгэлэнтэй, улаавтар царцдас үүснэ

Шөлийг жигд хуудсан дээр асгахаа мартахгүй байх нь чухал юм. Үгүй бол гахайн махны товч шатах болно. Халуун хэлбэрээр үйлчил.

Шанк "Баярын"

Гахайн махны зуухны зууханд шатаасан зураг бүхий алхам алхмаар жорыг авч үзье. Энэ нь маш энгийн, амттай, анхны юм. Мах нь шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй.

Орц:

• гахайн махны хутга - 3 кг;
• орегано, гахайн амтлагч, улаан халуун, газрын хар чинжүү, амсах давс;
• ургамлын тос - 15 мл;
• кетчуп - 1 халбага. л.;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp л.;
• улаан чинжүү - 1 халбага;
• сармис - 3 хумс;
• зөгийн бал - 1 халбага. л.;
• шарсан сүмс - 1 халбага. л.

Бэлтгэл:

• Бэлтгэсэн бүх амтлагчийг нэг саванд давстай хольж сайтар хутгана.
• Бариулыг зайлж, хатаана. Гулуузны бүх хэсэгт хөнгөн зүсэлт хийх. Туузны зузаан нь ойролцоогоор 1.5 см байх ёстой.
• Бэлтгэсэн гулуузыг халуун ногоо, давсаар сайтар үрж, тайрахад онцгой анхаарал тавина.

• Хөргөгчинд хадгалах боломжтой ямар ч хэлбэр рүү шилжүүлнэ. Хоолны хальсаар хучих. Хүйтэн газар 8-10 цаг байлгана.
• Тодорхой хугацааны дараа гулуузыг савлагаанаас чөлөөлж аваарай. Дээрээс нь бага зэрэг улаан, хар перц цацна. Хүссэнээрээ ургамал нэмнэ.
• Фото зураг бүхий алхам алхмаар жороор ургамал, амтлагчийг бариул руу сайтар үрэхийг зөвлөж байна. Энэ нь зууханд илүү сайн жигнэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
• Жигнэх тавгийг ургамлын тосоор тосолно. Даршилсан бариулыг хэвэнд хийнэ. Энд хэдэн булан навч нэмж оруулаарай.

• Тугалган цаасаар хучих. Халуун зууханд 180 градусын температурт 2 цагийн турш хаалттай байлгана. Дараа нь тугалган цаасаа аваад 190 градусын температурт 60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
• Энэ хооронд мөстөлтийн соусыг бэлтгэ. Шарсан соус, кетчуп, байгалийн зөгийн балыг жижиг саванд хийж, чинжүү нэмнэ. Нимбэгний шүүс хийнэ. Сармисын хумсыг хэвлэлээр дамжуулна. Бүгдийг сайтар холино.

Бэлэн болохоос 10-15 минутын өмнө зангилааг зуухнаас гаргаж аваад паалантай бэлэн соусаар боож өгнө. Дахин жигнэхийн тулд илгээнэ үү

Ийм амттай, шүүслэг бариулыг халуунаар үйлчилж, эхлээд сайхан хоолонд хийж, шинэ ургамал, ногоогоор чимэглэх хэрэгтэй.

Баварийн гахайн махны иш

Махыг шар айргаар чанаж болгосон нь бариулыг гайхалтай амт, үнэрээр хангадаг. Энгийн гахайн мах таны аманд хайлдаг. Зууханд шатаасан гахайн махыг хэрхэн яаж хийх тухай зураг бүхий алхам алхмаар жорыг авч үзье.

Орц:

• бариул - 2 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг.;
• чинжүү - 6-7 ширхэг.;
• манжин сонгино - 2 ширхэг.;
• селөдерей - 150 гр;
• сармис - 7 хумс;
• давс - 1 амттан халбага;
• шар буурцаг сумс - 150 мл;
• cumin - ½ халбага;
• хар шар айраг - 1.5 л;
• зөгийн бал - 30 гр;
• гич - 30 гр;
• төмс - 10 ширхэг.;
• алим - 7 ширхэг;
• даршилсан байцаа - 500 гр.

Бэлтгэл:

Махны хэсгүүдийг зайлж, хутгаар цэвэрлээрэй. Хамгийн гол нь арьс гэмтдэггүй. Том саванд хийнэ

• Хальсалсан лууваныг цагираг болгон хайчилж ав.
• Сонгиноыг 2 хэсэг болгон хайчилж ав.

• Махны дээр хүнсний ногоо илгээнэ үү.
• Селери селөдерейг саванд хийнэ.
• Амтат чинжүү, луувангийн үрийг нэмнэ.

Сонирхолтой! Туулайн махыг зөөлөн байлгахын тулд зууханд хийж өгнө

• Сармис хумсыг хутгаар хоёр хувааж, саванд хийнэ.
• Амттай халбага давс цацна.
• Шар буурцаг сумс хийнэ.
• Харанхуй амьд пиво хийнэ.

• Тагийг нь таглах. Илүү сайн даршилахын тулд шөнийн турш үлдээгээрэй.
• Тодорхой хугацааны дараа гахайн махтай савыг зууханд хийнэ. Буцалж эхэлснээс хойш тал бүр дээр 1 цагийн турш дунд зэргийн халуунд буцалгана.

• Халаалтыг унтрааж, зангилаагаа болгоомжтой арилгаарай. Бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү. Халаахын тулд зуухаа асаагаад температурын горимыг 160 градус болгоно.
• Гич, зөгийн балыг гүн гүнзгий аяганд холино. Бүгдийг сайтар холино.

• Хальсалсан төмсийг хагасаар нь хайчилж ав.
• Том алимыг цагираг болгон хайчилж ав, жижиг нь бүхэлд нь жигнэхэд тохиромжтой.

• Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хучих.
• Зүссэн халбага ашиглан махыг чанаж болгосон ногоо, амтлагчийг гаргаж аваарай. Жигд хуудсан дээр зөөлөн тавь.
• Дээд давхарт бөгж болгон жижиглэсэн алим илгээнэ үү.

• Мах чанасан шөлний хэдэн шанагыг хийнэ.
• Силикон сойз ашиглан бугуйгаа гич-зөгийн балаар самнаж сайхан өнгөлөг болгоно.
• Махыг жигд хуудсан дээр тавь.
• Алим, төмсийг бүхэлд нь байрлуул. Хүнсний ногоог бага зэрэг давслаарай.
• Даршилсан байцаа 2-3 газарт нэмнэ.

Бэлэн хоолыг урьдчилан халаасан жигнэх шүүгээнд 30 минутын турш илгээнэ. Тодорхой хугацаанд навчийг 2 удаа гаргаж, махыг гич-зөгийн балаар тосолж, шар айрагны шөл дээр асгах шаардлагатай

Энэхүү жор дагуу алхам алхмаар чанаж болгосон нарийн, шүүслэг гахайн махыг зууханд шатаасан ногооны хамт тавь.

Шенк ханцуйнд шарсан байна

Хоол хийх ханцуй ашиглан зууханд жигнэсэн гахайн махны хоол хийх зураг бүхий алхам алхмаар жорыг авч үзэхийг санал болгож байна. Мах нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Энэхүү жор нь нүхтэй бариулыг ашигладаг.

Орц:

• бариул - 2 ширхэг (тус бүр нь 800 гр орчим);
• ширээний давс - 1 халбага;
• газрын чинжүү - 1 халбага;
• Амсах Италийн ургамал;
• булан навч - 3 ширхэг.;
• нум - 1 толгой.

Бэлтгэл:

• Хальсалж сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Сармисын хумсыг хутгаар бутлана.

• Лаврын навчийг гараараа хугалж, сонгины дээр тавь.
• Бэлтгэсэн махыг давсаар үрнэ.
• Сармисыг нүхэнд хийнэ.
• Нунтаг хар чинжүүгээр үрнэ.

• Хамгийн сайн үнэр, амтыг олж авахын тулд махыг Италийн ургамлаар цацна.
• Шарж буй ханцуйгаа задалж, жигд хуудсан дээрээс 1/2 илүү зүснэ.
• Бэлтгэсэн махыг түүнд хийнэ.
• Дээрээс нь сонгины цагиргийг гараараа зуурна.
• Махтай хамт багцыг аваад эргүүлээрэй. Хоёрдахь талтай ижил аргаар үргэлжлүүлээрэй.

• 2 талаас нь сайтар уя. Илүү сайн marinating хийхийн тулд хагас цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
• 1, 5 цагийн турш халуун зууханд хийнэ. Температур - 180-190 градус.
• Бэлэн болохоос 20 минутын өмнө зуухнаас гаргаж аваад ханцуйгаа хайчилж, махыг буцааж жигнэнэ. Үзэсгэлэнт улаавтар царцдас түүний гадаргуу дээр үүсэх ёстой.

Энэ хооронд сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, гүн саванд хийнэ. 3 халбага нэмнэ. л. ширээний цуу, хольж 10-15 минутын турш маринад байлгана

Бэлэн, халуун, шүүслэг бариулыг таваг руу шилжүүлнэ. Терияаки соус, даршилсан сонгинотой хамт үйлчил. Нэмж дурдахад шинэ ургамлаар чимэглэхийг зөвлөж байна.

Энгийн жор

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жороор зууханд шарсан гахайн мах нь махан хоолонд дурлагчдыг гайхшруулах болно. Бэлэн хоол нь өөх тос, илчлэг ихтэй тул зөвхөн эрэгтэй гэж нэрлэдэг.

Орц:

• гахайн махны хутга - 1 ширхэг.;
• сармис - 10 хумс;
• Францын гич - 3 халбага л.;
• зөгийн бал - 2 tbsp. л.;
• давс, амтат чинжүүний холимог.

Бэлтгэл:

• Бариулыг урсгал усны дор зайлж, хутгаар цэвэрлээд цаасан алчуураар хатаана.
• Давсаар сайтар үрнэ. Амтлах. Махыг гүн гүнзгий аяганд хийж таглаад 10-12 цагийн турш хөргөгчинд хийж амтлагчаа илүү сайн шингээнэ.

• Тодорхой хугацааны дараа махыг хөргөгчнөөс гаргаж ав.
• Сармисыг хэрчсэн хэмжээнээс хамааран 2-3 хэсэг болгон хайчилж ав.
• Хутгаар бариулын бүх хэсэгт жижиг, гүн зүслэг хийж, сармисны хумсыг оруулна.

Францын гич ба зөгийн балыг нэг аяганд хийж холино. Сайн холино. Бэлтгэсэн хольцоор бариулыг сараалжтай болгоно

• Хоолны хальсаар хучиж, сэрүүн газар 2 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
• Дараа нь шарсан махыг шарсан ханцуйнд хийнэ. Үүнийг 2 талаас нь сайтар бэхлээрэй.
• Нь жигд хуудсан дээр тавьж, 190 градусын температурт урьдчилан халаасан зууханд 1, 5 цагийн турш тавина. Үүний дараа багцыг онгойлгож, горимыг 210 градус хүртэл нэмэгдүүлснээр бариул нь сайхан шатаасан харагдана.

Дижон гич ба зөгийн бал нь хоорондоо сайн зохицож, маханд тод, тааламжтай амт, үнэр өгдөг.

Германы гахайн махны жор

Энэхүү анхны алхам алхмаар зурагтай жор нь зууханд амттай, шүүслэг гахайн мах хийх боломжийг танд олгоно. Квасс ба хар навчтай цайны хослол нь маханд өвөрмөц үнэр, ер бусын амтыг өгдөг.

• бариул - 1 ширхэг.;
• манжин сонгино - 1 толгой;
• лууван - 80 гр;
• сармис - 2 хумс;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• нэг жүржийн амт;
• газрын хар чинжүү, амт нь давс;
• хар навчтай цай - 1 халбага. л.;
• квас - 1, 5-2 л.

Бэлтгэл:

Бариулын хутгаар хэд хэдэн гүн зүслэгийг дугуй, дугуй хэлбэрээр хий

• Сармис хумсыг хэд хэдэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Тэднийг бэлэн нүхэнд хийсний дараа махыг сармисаар хурдан хангаж, жигд жигнэнэ.
• Сармисаар бүрсэн бариулыг том саванд хийнэ.

• Сав руу булан навч нэмнэ.
• Энд 1 халбага хийнэ. л слайдгүй давс.
• Газрын хар чинжүүгээ жигд тараана.
• Жижиглэсэн жүржийн амтыг махтай саванд хийнэ. Нэгдүгээрт, жимсийг угааж, буцалж буй усаар хийнэ.

• Халаасан ногоог хийн шарагчаар бага зэрэг шатааж эсвэл хуурай хайруулын тавган дээр хийж хэдэн минут хуурна.
• Бэлэн сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
• Бүх бүтээгдэхүүн дээр kvass хийнэ.
• Давсыг халбагаар бага зэрэг хутгана, ингэснээр илүү хурдан, жигд тархана. Хэрэв kvass хангалттай биш бол 1 аяга хүйтэн ус нэмж болно.
• Хар навчтай цай хийнэ. Тагийг нь таглаад зууханд хийнэ. Буцалж эхэлснээс хойш галыг багасгаж, 2 цагийн турш буцалгана.

• Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа бэлэн болсон боолтыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, өмнө нь жигд цаасаар боож өгнө.
• Сайхан дүр төрхийг олж авахын тулд 190-25 градусын температурт 20-25 минутын турш зууханд хийнэ.

Ер бусын жороор бэлтгэсэн гахайн махыг сайхан хоолонд хийж, шинэ ногоо, ургамлаар чимэглээрэй. Халуун хэлбэрээр үйлчил

Зууханд шатаасан гахайн махыг зурагтай энгийн бөгөөд маш амттай алхам алхмаар жороор бэлтгэж болно. Зарим хоолны мэргэжилтнүүд гулуузыг халуун ногоотой хамт буцалгаж, дараа нь жигнэхийг илүүд үздэг. Зарим нь махыг буцалгахгүйгээр даршилж, шинэхэн шатаасан байдаг. Хоол хийх аргуудын аль нь амтлахаас хамаарна.