Хамгийн амттай хурганы шарсан мах marinade

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Олон kebab хайрлагчид энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой мах бол хурга юм гэж итгэлтэй хэлдэг. Энэ махны тавагны анхны бэлтгэл нь яг л хуцны зутан байсан тул тэд зөв юм. Энэ махнаас шарсан махыг хэрхэн зөв хоол хийх талаар цөөхөн хүн мэддэг.

Энэ нийтлэлд бид хурганы шиш kebab хэрхэн хоол хийхийг уншиж, хамгийн амттай, алдартай маринадын жорыг авч үзэх бөгөөд мах нь зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй байхын тулд ямар найрлага нэмж оруулахыг олж мэдэх болно.

Уксус бүхий хурган kebab

Хамгийн алдартай, батлагдсан жор бол цуутай хурганы kebab юм. Энэ нь бүх судсыг зөөлрүүлж, мах нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирна.

Орц:

• нэг ширхэг хуцны мах - 0.5 кг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• цуу 9% - 1 халбага;
• оливын тос - 1 халбага;
• гаа - 1 ширхэг нахиа;
• яншуй - нэг жижиг баглаа;
• халуун ногоо, давс, чинжүү - тогоочийн үзэмжээр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сонгосон махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав, ингэснээр шорлог дээр уях эсвэл шарсан мах дээр хэвтэхэд тохиромжтой болно. Кино, судсыг зайлуулж, урсгал усаар зайлж гүн саванд хийнэ. Үүнд дуртай халуун ногоо, шаардлагатай хэмжээний давс, чинжүү, цуу, чидуны тос нэмнэ. Бүх найрлагыг холино.
2. Дараа нь сонгино халамжлах, үүнийг хальсалж, цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Бэлтгэсэн, угаасан ногоог жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ бүгдийг махтай саванд хийж сайтар холино, ингэснээр шүүс гарч ирнэ. Одоо тагийг нь таглаад хүйтэнд байлга. Хэрэв махыг 8 цагийн турш даршилсан бол сайн (та үүнийг нэг шөнийн дотор хийж болно), дараа нь дууссаны дараа анхилуун, шүүслэг болно. Өглөө нь та үүнийг аль хэдийн хуурч болно.

Киви, нимбэгний маринадтай хурга шашлик

Киви махаар гайхамшгийг бүтээдэг! Хурганы kebab нь жаахан ширүүн боловч энэ жимс нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгоно.

Орц:

• нэг ширхэг хурганы мах - 500 гр.;
• хагас киви жимс;
• килантро - жижиг баглаа;
• сонгино - 2 ширхэг;
• хагас нимбэг;
• сармис - 1 хумс;
• улаан лооль - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 40 грамм;
• өндөр карбонатлаг рашаан ус - 150 мл;
• давс, хар чинжүү - тогоочийн үзэмжээр.

Хоол хийх үйл явц:

Хонины махны хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, урсгал усаар зайлна.

1. Хоёр хальсалж сонгино, улаан лоолийг том хэрчинэ, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар хэрчинэ.
2. Сармисын хумс болон килантрогийн нилээд жижиглэсэн хэрчинэ.
3. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, хагас нимбэгийг шахаж ав. Дараа нь нунтаглаж, өөрийн үзэмжээр нийт масс, давс, чинжүү нэмээд шаардлагатай хэмжээний эрдэс ус хийнэ, бүгдийг сайтар хутгана.
4. Таваг нь хурц үзүүртэй байхын тулд кивигийн арьсыг хальсалж, бүх найрлагыг нь хольсон саванд хийж, шаардлагатай хэмжээний ургамлын тос асгаж, массыг дахин хутгана.
5. Хоолны савыг хүнсний хальсаар хучиж, хүйтэнд хийж, ирээдүйн kebab-ийг тэнд 6-8 цагийн турш үлдээгээрэй.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа махыг шарж болно.

Кефиртэй хурга шашлик

Кефир дэх махыг даршилж, амттай хурга бэлтгэж болно. Доор тайлбарласан жорны дагуу та хуцны махнаас өвөрмөц үнэргүй шиш kebab авч болно.

Орц:

• хурганы хэсэг - 1 кг;
• kefir - 200 мл;
• сонгино - 3-5 ширхэг;
• сармис - 1-2 хумс;
• шарсан амтлагч - тогоочийн үзэмжээр;
• Ганга - хагас халбага;
• давс, хар чинжүү - тогоочийн үзэмжээр.

Хоол хийх арга:

1. Нэг махыг урсгал усны дор сайтар зайлж, дунд хэсэг болгон хуваана.
2. Шаардлагатай тооны сонгиноыг хальсалж, хэрчинэ, хэрчинэ. Сармисын шүдийг хутга ашиглан нилээд цавчих.
3. Жижиглэсэн хурганы махыг холиход тохиромжтой саванд хийж, хүссэн хэмжээгээрээ ганга, давс, чинжүү нэмээд энд сонгины мах хийж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Сайн холино.
4. Шаардлагатай хэмжээний kefir нэмээд бүх массыг дахин хутгаад тагла. Хүйтэн газар тавиад 8-10 цагийн турш даршилна.

Кефир, тараг бүхий халуун ногоотой халуун ногоотой kebab

Энэхүү жорны онцлог нь мах нь зөөлөн, шүүслэг, халуун ногоотой байдаг. Дээрээс нь бага зэрэг халуун ногоотой, чихэрлэг амттай байдаг.

Кефиртэй маринад

Орц:

• хуцны мах - 1 кг;
• 2.5% өөх тос агуулсан kefir - 400 мл;
• сонгино - 4-6 толгой;
• нунтаг элсэн чихэр - 1 халбага;
• давс, чинжүү - тогоочийн үзэмжээр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хонины махыг хөргөөд, урсгал усаар зайлж, дунд хэсэг болгон хувааж, гүн саванд хийнэ. Дараа нь та маринад бэлтгэж эхэлж болно.
2. Сонгины талыг мах бутлуурын дундуур үрж эсвэл цавчих. Мах, чинжүү, давс дээр шарсан мах нэмнэ.
3. Шаардлагатай хэмжээний kefir -ийг махтай саванд хийнэ. Элсэн чихэр хийнэ, хутгана.
4. Үлдсэн сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, хурган дээр тавь. Савыг таглаад 8-10 цагийн турш хүйтэнд хийнэ.

Тарагтай маринад

Дараагийн тарагны маринадыг бэлтгэх нь махны амтат амтыг хайрлагчдад таалагдах болно. Маханд маш чухал ач холбогдолтой амтлагчийг амтлагч багцаар өгөх болно.

Орц:

• хурганы нэг хэсэг - 0.5 кг;
• тараг - 250 мл;
• маржорам - 1-2 ширхэг;
• улаан чинжүү - 0.5 халбага;
• сонгино - 1 ширхэг.;
• чинжүү чинжүү - 1 ширхэг.;
• сармис - 3-5 хумс;
• розмарин - 2 ширхэг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хонины махыг шорлог хийхэд тохиромжтой шоо болгон хайчилж ав.
2. Сонгино, сармис, чинжүү, розмарин, жижиглэсэн маржорамыг хэрчинэ (хуурай амтлагчаар сольж болно).
3. Хурганы хэсгүүдийг хутгаж, шаардлагатай бүх хэмжээгээр тараг хийнэ. Махыг 3-4 цагийн турш дусаах ёстой, гэхдээ хүйтэнд биш харин өрөөнд. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа та шарсан мах хийж болно.

Шар буурцгийн соустай хийсэн гайхалтай хурганы kebab

Шар буурцаг сумс нь хамгийн оновчтой хүчил агуулдаг бөгөөд хурга даршилахад тохиромжтой. Соусанд байдаг моносодиум глутаматын ачаар мах нь энэ бүтээгдэхүүний онцлог үнэрийг олж авахгүй болно. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь соусанд хангалттай байдаг тул kebab -ийг давслах шаардлагагүй болно.

Орц:

• хурга - 0.5 кг;
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• сармис - нэг хумс;
• жимсний 1/3 -ээс шахсан нимбэгний шүүс;
• элсэн чихэр - 0.5 халбага;
• халуун ногоо - тогоочийн үзэмжээр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сармисын хумсыг нунтаглаж, шар буурцаг сумс, нимбэгний шүүс, халуун ногоо нэмээд нэгэн төрлийн масс үүсгэнэ.
2. Үүссэн маринадыг жижиглэсэн махтай саванд хийнэ, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жигд хуваарилахын тулд сайтар холино. Махыг 4-5 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.

Дарстай хурга шашлик

Дарс нь байгалийн олон хүчлийг агуулдаг: малик, сукцин, цууны хүчил, сүүн ба нимбэг, яг биед хэрэгтэй хэмжээгээр. Тийм ч учраас дарсыг эрт дээр үеэс шарсан мах, ялангуяа хурганы махаар хийсэн маринадны үндэс болгон ашиглаж ирсэн.

Даршилж авахад хамгийн тохиромжтой дарс бол хуурай улаан бөгөөд үүний ачаар мах нь tart болж хувирдаг.

Орц:

• хурга - 1 кг;
• сонгино - 3-5 толгой;
• улаан дарс - 200 мл;
• амтлагч, давс - тогоочийн үзэмжээр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бэлтгэсэн, угаасан махыг хэсэг болгон хувааж, аяганд хийж, давс, улирал хийж, исгэж байгаарай.
2. Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, мах болгон нугална. Дарсыг хийнэ, гэхдээ энэ нь савны агуулгыг хамрахгүй. Та сонгины цагиргийг махтай холих шаардлагагүй, дээд талд нь үлдээгээрэй.
3. Савыг хуванцар боолтоор боож хөргөгчинд хийнэ. Өглөө нь kebab бэлэн болж, махыг бүрэн marinated болгоно. Хэрэв хурга, маринадтай аягыг өрөөнд үлдээвэл маринад хийх хугацаа 4 цаг байна.

Улаан лоолийн соустай хурганы шорлог хэрхэн хийх талаар

Жинхэнэ хонины махны kebab -ийн өөр нэг хувилбарыг авч үзье. Зөвхөн халуун ногоо төдийгүй улаан лоолийн соустай хийсэн маринад нь онцгой амт өгөх болно.

Орц:

• хонины ууц - 1 кг;
• улаан лоолийн шүүс - 200 мл;
• сонгино - 4 ширхэг;
• сармис - 4-5 хумс;
• килантро - баглаа;
• чинжүү чинжүү - хагас сав;
• хагас нимбэг;
• ургамлын тос - 40 мл;
• амтат паприка, турмерик, газрын кориандра, нунтаг cumin - тогоочийн үзэмжээр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, холиход тохиромжтой саванд хийнэ.
2. Сармисыг ялтсууд болгон жижиглээд энд нэмнэ. Чили чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав. Килантро угааж, хэсэг болгон хуваана.
3. Шүүсийг ялгаруулахын тулд бүх массыг аяганд хийнэ. Давс, чинжүү, паприка, турмерик, нунтаг кориандра, зира зэргийг улирал болгон нэмж, шаардлагатай хэмжээний ургамлын тос, улаан лоолийн шүүс нэмнэ.
4. Жижиглэсэн маханд ургамал, халуун ногооны холимог нэмж хутгаад хэдэн цагийн турш хүйтэнд хийнэ.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа kebab шарсан болно.

Рашаан ус, талх нэмсэн хурганы kebab жор

Шарсан махыг даршилж буй олон гэр бүлд эрдэс ус нэмж өгдөг бөгөөд энэ нь махыг нүүрс усаар баяжуулдаг тул зөөлөн, шүүслэг болно.

Орц:

• хурга - 1.5 кг;
• карбонатлаг рашаан ус - 250 мл;
• дунд зэргийн нимбэг - 1 ширхэг;
• нэг том улаан лооль;
• нэг дунд сонгино;
• хөх тарианы талх - 150 гр;
• чинжүү, давс, амтлагч - тогоочийн үзэмжээр.

Хоол хийх арга:

1. Хонины махыг урсгал усны дор зайлж, хөндлөн огтолж жижиг шоо болгон хуваана.
2. Гүн саванд шилжүүлж, цацаж, хагас цагираг болгон жижиглэж, сонгино, бага зэрэг бутлана. Улаан лоолийг энд хэрчээд тавь. Бүх агууламж шүүсийг гадагшлуулахын тулд үлдээгээрэй.
3. Хөх тарианы талхны зүсмэлүүдийг өөр саванд хийнэ. Энд нимбэгний шүүсийг шахаж, үүссэн массыг эрдэс усаар хийнэ. Махыг хутгахын тулд саванд хийнэ. Давс, халуун ногоо, чинжүүтэй улирал.
4. Маринад хийхийн тулд хутгаад хүйтэн газар үлдээгээрэй. Энэхүү маринадын давуу тал нь махыг бүтцийг нь алдагдуулахгүйгээр зөөлрүүлдэгт оршино.

Майонез, гичтэй хурганы kebab жор

Майонезыг шарсан мах даршилж авах хамгийн алдартай, хямд бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Хэрэв та гичтэй хольсон бол хоёр бүтээгдэхүүний гайхалтай хослолыг авах болно.

Орц:

• хурга - 1 кг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• майонез - 100 грамм;
• гич - 100 грамм;
• чинжүү, давс, халуун ногоо - тогоочийн үзэмжээр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Махыг хэсэг болгон хайчилж, гүн саванд хийж давс, чинжүү хийнэ. Сонгино нилээд жижиглээд энд нэмнэ. Жүүс гарч ирэхэд нунтаглана.
2. Майонезаас гичтэй хольж, хольцыг мах руу хийнэ, хутгана. Хоолны хальсаар таглаад 5-7 цагийн турш байлгана.

Зөвлөгөө! Kebab -ийн амт нь таны сонгосон гичээс хамаарна. Уламжлалт орос гич нь халуун ногоо нэмнэ. Хэрэв зөөлөн амттай анхилуун махыг илүүд үздэг бол амтат гич - Франц эсвэл Дижон худалдаж авах нь дээр.