Мөөг, тахианы махтай Жулиен - зууханд хийх сонгодог жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  илүү халуун

• Хоол хийх цаг:

  1, 5-2 цаг

Найрлага

• тахианы филе
• Шампиньон
• сонгино
• бяслаг
• тос

Жулиенийг янз бүрийн жороор бэлтгэдэг бөгөөд бүгд өөр өөр амт, найрлагатай байдаг. Гэхдээ стандарт хоол хүнс бол тахиа, мөөг, бяслаг юм. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд өөр байж болно. Энэ хоолонд цөцгий эсвэл цөцгийтэй янз бүрийн сүмс бэлтгэдэг. Тэд бас julienne -ийг мөөг, тахианы хамт янз бүрийн хэлбэрээр үйлчилдэг: tartlets, кокот үйлдвэрлэгчид эсвэл хийсвэр сагсанд. Бид зууханд julienne хийх цөцгийтэй сонгодог жор, түүнчлэн бусад сонирхолтой санаануудыг санал болгож байна.

Зууханд цөцгийтэй сонгодог julienne

Мөөг, тахианы махтай Жулиен бол баярын хоол хийхэд тохиромжтой сонголт юм. Бид зууханд чанаж, цөцгийтэй хамт хийдэг гэрэл зураг бүхий энгийн сонгодог жорыг санал болгож байна. Эзлэхүүний хувьд энэ нь маш жижиг хоол боловч сэтгэл хангалуун байдаг.

Мөн жор нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг тул хүн бүр зоогийн газрын амттай хоолоор зочидоо гайхшруулж, гайхшруулж чаддаг. Дашрамд хэлэхэд энэ багц бүтээгдэхүүнээс 3 порц гарч ирдэг.

Орц:

• тахианы булан - 200 гр;
• шинэ champignons - 250 гр;
• сонгино - 1 ширхэг.;
• тос (20%) - 150 мл;
• хатуу бяслаг - 50 гр.

Бэлтгэл:

Буланг угааж, бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Махыг хөргөсний дараа жижиг шоо болгон хуваана

Шаардлагатай бол бид champignons -ийг шороо, хальснаас цэвэрлэж, угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана

Сонгино хальсалж, дөрвөлжин хэрчинэ. Үүнийг бага зэрэг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна

Сонгино бага зэрэг хүрэн болоход жижиглэсэн мөөгийг хийнэ. Шингэн бүрэн уурших хүртэл хуурна

• Махыг бэлэн мөөг, сонгино руу хийнэ. Амтлахын тулд халуун ногоо, давс нэмээд холино.
• Тахианы мах цагаан болсны дараа цөцгий асгаж, хаалттай таган дор 10 минут буцалгана.

Бэлэн хоолыг бэлэн хэвэнд хийж, нилээд сараалжтай хатуу бяслагаар хучна

Бид зуухаа 190 градусаар урьдчилан асааж, жулиений хэвийг тийш нь илгээдэг. Бид ойролцоогоор 10-15 минутын турш жигнэнэ. Энэ хугацаанд мах эцэст нь хүрч, бяслаг хайлах ёстой. Цөцгийтэй Жулиен бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой

Таваг халуун хэлбэрээр үйлчилдэг тул та баярын өмнөхөн зууханд шарах хэрэгтэй.

Тахианы мах, мөөгтэй Жулиенна

Жулиен нэрээ Францын хоол хэрчэх аргаас авсан. Сонгодог хувилбарт julienne -д зориулсан тахиа, мөөгийг тууз болгон хуваасан. Фото зураг бүхий жор нь тийм ч энгийн биш боловч маш амттай!

Орц:

• тахианы булан - 400 гр;
• шинэ champignons - 500 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• тос - 350 мл;
• гурил - 2 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
• амт нь давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• газрын самар - амсах болно.

Бэлтгэл:

Тахианы махны филе угааж, тууз болгон хуваана. Бага зэрэг улайлт гарах хүртэл бага зэрэг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь махыг саванд хийж, халаахын тулд тугалган цаасаар боож өгнө

Энэ хооронд сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр хуурна (та мах шарсан махыг ашиглаж болно)

Бид мөөгийг цэвэрлээд нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Сонгино дээр нэмнэ. Чийг бүрэн уурших хүртэл бид бүгдийг хуурна. Энэ үе шатанд амтлагч, давс нэмээд амт оруулна

Шингэн хайруулын тавган дээрээс ууршихад хэрчсэн тахианы хөхийг тийш нь илгээнэ. Хутгаж, бүгдийг нь 5 минут буцалгаад зуухаа унтраа

Тусдаа хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, тэнд гурил асгаж, бүгдийг сайтар хутгана. 2-3 минутын турш хуурч, жижиг хэсгүүдэд цөцгий нэмж эхлээрэй, хумсны эсвэл сэрээтэй байнга хутгаж байгаарай. Соусаа буцалгаад тавгийг зуухнаас гаргаж ав

Үүссэн өтгөн соусыг үндсэн шарсан бүтээгдэхүүнтэй холино

• Бид julienne-ийг жижиг халуунд тэсвэртэй хэвэнд хийнэ.
• Нь нарийн хэрчсэн дээр нь гурван бяслаг, тавагны хэсэг бүрийг харамсахгүйгээр цацна.

• Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, хөгцийг тэнд 20 минутын турш илгээнэ. Алтан хүрэн бяслагны царцдас дээр гарч ирэх хүртэл жигнэх.
• Жулиенна сонгодог жороор бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Ихэвчлэн julienne-ийг жигнэж, жижиг цагаан тугалга эсвэл tartlets хэлбэрээр үйлчилдэг боловч гар хийцийн хувьд та хоолыг халуунд тэсвэртэй нэг том саванд хийж болно.

Талхтай чин сэтгэлээсээ Жулиен

Жулиен бол хүн бүрийн мэддэг хоол бөгөөд үүнийг ресторан, кафед кокот үйлдвэрлэгч эсвэл хийсвэр хэлбэрээр хийж өгдөг. Гэхдээ бид танд сонгодог жороор хийсэн мөөг, тахианы махтай жюльены тухай сонирхолтой санааг санал болгохыг хүсч байна, гэхдээ боов. Бид үүнийг зууханд хийж, цөцгийтэй хамт өгөх болно.

Орц:

• шинэ champignons - 400 гр;
• тахианы булан - 400 гр;
• гахайн мах эсвэл гахайн гэдэс - 300 гр;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• тос - 500 гр;
• гурил - 4 халбага. л.;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• жижиг боов - 8 ширхэг;
• амт нь давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

Булангаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, бүх талаас нь ургамлын тосоор хуурна

Мөөгийг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэл эсвэл жижиг дөрвөлжин болгон хуваана

Гахайн мах эсвэл цээжийг шоо болгон хайчилж ав

Шарсан махыг 2 тэнцүү хэсэгт хувааж, хоёр дахь хэсгийг тусад нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэгэнд нь мөөг, нөгөөд нь гахайн мах нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана

• Сав бүрт 2 халбага хийнэ. л. гурил, бөөгнөрлийг арилгахын тулд бүх зүйлийг сайтар хутгана. Мөөгтэй саванд нэмэлт цөцгийн тос нэмнэ.
• Гурилыг julienne -д бүрэн уусгасны дараа тосыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Хутгаж, агуулгыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

Хоёр тогоо зуух дээр байхад бид талх руу орцгооё. Дээд талыг нь хайчилж, талхнаас "сав" үүсгэж, үйрмэгийг нь болгоомжтой арилгаарай

• Урьдчилан 180 градус хүртэл халаасан зууханд бид жулиений хүнсний саваа хатааж илгээдэг. Ойролцоогоор 5-7 минутын турш.
• Одоо бяслагийг нарийн зүсмэлээр сараалжтай болгоно.
• Бид талхыг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Хөргөсөн савыг жулиенээр дүүргэ. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.

• Хүрэн бяслагны царцдас гарч ирэх хүртэл бид дүүргэсэн өнхрүүлгийг 15-20 минутын турш зууханд буцааж илгээнэ.
• Мөөг, тахианы махтай Hearty Julienne бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Энэхүү хоол нь боов, гахайн мах нэмсэнээс болж сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь ханасан байдлаас гадна онцгой амт өгдөг. Ийм жулиен хамгийн өлссөн хүнийг ч тэжээж чаддаг.

Жулиена tartlets дээр

Мөөг, тахианы махтай жулиены сонгодог хувилбарыг кокот үйлдвэрлэгчдэд үйлчилдэг боловч заримдаа ресторанууд ч гэсэн энэ хоолыг хоолны лаазанд хийж өгдөг. Нарийхан цөцгий соус нь үндсэн найрлагын үнэр, шүүслэг байдал, амтыг онцлон харуулах болно.

Орц:

• тахианы булан - 300 гр;
• шинэ champignons - 200 гр;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• ургамлын тос - 2-3 tbsp. л. (хайруулын хувьд);
• tartlets - 20 ширхэг.;
• давс, хар чинжүү - амсах болно.

Соусын найрлага:

• цөцгий - 250 мл;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• сүү - 250 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр.

Бэлтгэл:

• Мөөгийг угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Дунд зэргийн халуунд ургамлын тосоор хуурч, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл үе үе хутгана.
• Тахианы махны буланг давсалсан усанд урьдчилан буцалгаж, цаасан алчуур дээр аваад хөргөнө. Дараа нь махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Бид үүнийг мөөгөнд нэмнэ. Бүгдийг хамтад нь 5-7 минутын турш хуурна.

Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Цөцгийн тос хайлж дуусмагц гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмээд бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд сэрээ эсвэл хумсаар хүчтэй хутгана

Цөцгийн гурилын холимог руу бүлээн сүүг хутгахаа болихгүйгээр нимгэн урсгалаар хийнэ. Соус бэлэн боллоо. Дулаанаас нь салгаад бага зэрэг хөргөнө

• Соусыг хөргөсний дараа цөцгий асгаж, бүгдийг нь хольж, нэгэн төрлийн байдалд оруулна.
• Одоо tartlets -ийг мах, мөөгөөр дүүргэ. Соус бүрийг өгөөмрөөр хийнэ.

• Нарийн хэсэг бүхий grater дээр гурван хатуу бяслаг. Жулиений tartlet бүрийг үүн дээр цацна.
• Урьдчилан 180 градус хүртэл халаасан зууханд бид тавгаа 15-20 минутын турш жигнэх болно. Алтан бяслагны царцдас гарч ирэх хүртэл жигнэх.

Халуун хэлбэрээр үйлчил. Сайхан хооллоорой

Тартлетыг богино боов эсвэл хийсвэр боовноос авч болно.

Жулиена талханд

Та зочдоо гайхшруулж, амттай хооллохыг хүсч байна уу? Дараа нь энэ санаа танд үнэхээр таалагдах болно, бүх зүйл энгийн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Жор хийхийн тулд бид хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнийг ашиглах болно, гэхдээ бид гайхалтай амттай, сэтгэл ханамжтай хоол хийх болно.

Орц:

• дугуй талх - 1 өнхрөх;
• шинэ champignons - 600 гр;
• тахианы булан - 1 ширхэг.;
• сонгино - 300 гр;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• хуурай цагаан дарс - 80 мл;
• цөцгий - 4 tbsp. л.;
• оливын тос - 3 халбага л.;
• амт нь давс;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

1. Сонгино хальсалж, угааж, том хэрчинэ.
2. Миний мөөг, мөн том шоо болгон хуваасан.
3. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү, оливын тосоор үрээд хайруулын тавган дээр 5-7 минут хуурна. Үүнийг хайруулын тавган дээрээс тусад нь саванд хийнэ.
4. Мах шарсан хайруулын тавган дээр хэдэн халбага тос нэмж, сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурна. Тэнд дарс хийнэ, согтууруулах ундаа уурших хүртэл буцалгана, байнга хутгана.
5. Дараа нь бид мөөгийг сонгино руу тарааж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хуурна.
6. Дараагийн алхам бол хайруулын тавган дээр цөцгий илгээж, 2-3 минутын турш бүгдийг нь буцалгана. Зуухыг унтраа.
7. Талхны дээд хэсгийг болгоомжтой хайчилж, үйрмэгийг нь сонгоорой. Та нэмэлт талх хаях шаардлагагүй, зууханд хатааж, талхны үйрмэг хийж болно.
8. Нэг аяга талхыг жигд хуудсан дээр тавиад мөөг, сонгины талыг дүүргэ. Махыг дээр нь жигд давхаргад хийнэ. Дараа нь дахин үлдсэн мөөгний давхарга.
9. Гурилтай хатуу бяслаг нарийн ширхэгтэй хэсэг дээр талхаар хийсэн бүтээгдэхүүн рүү өгөөмрөөр хийнэ.
10. 180 градус хүртэл халаасан зууханд бид 10 минутын турш жигнэхийн тулд julienne бүхий талхны сав илгээдэг.
11. Халуун хэлбэрээр үйлчил. Сайхан хооллоорой!
12. Эхлээд харахад энэ хоол нь гар хийцийн юм шиг санагддаг боловч зууханд хийсэн жулиены сонгодог жорыг санагдуулдаггүй ч баярын ширээн дээр гайхалтай харагдах болно. Зочид ийм жулиений дүр төрхийг гайхаад зогсохгүй үнэр, өвөрмөц амтаараа гайхагдах болно.

Мөөг, тахианы махтай julienne -ийн сонгодог жорыг ихэвчлэн цөцгийтэй ресторанд зууханд тусгай зориулалтын лаазанд хийж өгдөг - кокотт хоол. Гэхдээ гэртээ амттай рестораны хоол хийх боломжтой, тэр ч байтугай өвөрмөц байдлыг авчрах боломжтой. Хоолны лаазанд julienne илүү сэтгэл хангалуун, сонирхолтой болох болно. Бидэнтэй хамт байж, хайртай хүмүүсээ амттай жороор баярлуулаарай. Сайхан хооллоорой!