Тахианы махтай амттай kebab marinade

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Ихэвчлэн shish kebab гахайн мах эсвэл хурганы махнаас бэлтгэдэг боловч хэрэв ийм мах байхгүй бол олон гэрийн эзэгтэй нар тахианы махыг хямд үнээр илүүд үздэг. Тахианы махны kebab хоол хийхийн тулд та хамгийн амттай marinade сонгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр мах нь хангалттай зөөлөн, шүүслэг болно.

Энэ асуудлаас зайлсхийхийн тулд та хамгийн тохиромжтой marinade сонголтыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд энэ тохиолдолд махан хоол нь шүүслэг, анхилуун болно.

Тахианы махыг маринад хийх дүрэм

Тахианы махны kebab бэлтгэх явцад дагаж мөрдөх ёстой хэд хэдэн үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Тахианы мах нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн бүтэцтэй бөгөөд хэрэв бусад төрлийн махыг зөөлрүүлэх зорилгоор даршилсан бол тахианы махыг амт, үнэр өгөхийн тулд соусанд хийнэ. Ийм учраас маринад нь маш олон янз байж болно. Үүнд kefir, майонез, цуу, нимбэг, төрөл бүрийн халуун ногоо орно.
2. Тахианы махыг даршилах үйл явц хамгийн бага хугацаа шаардагддаг тул та маринад хийснээс хойш 1-2 цагийн дотор хоол хийж эхлэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч зарим төрлийн маринад нь тахианы амтыг сайжруулахад тусалдаг тул гэрийн эзэгтэй нар махыг соусанд 12 цагаас хоёр өдөр байлгадаг. Соус нь цууны хүчил, нимбэгний шүүс эсвэл түүний амтыг агуулсан бол бүтээгдэхүүнийг marinade -д удаан байлгаж болохгүй.
3. Хэрэв гэрийн эзэгтэй kebab хоол хийхэд цуу хэрэглэхээр шийдсэн бол хамгийн сайн сонголт бол дарс эсвэл алимны бүтээгдэхүүн байх болно.
4. Кебаб шарахдаа тахианы өөр өөр хэсгүүдийг өөр өөр хугацаанд чанаж болгоно гэдгийг санаж байх хэрэгтэй. Тиймээс хөлийг тус тусад нь, шарсан махыг тусад нь шардаг.

Кефир дээр маринад хийнэ

Ийм соусанд мах нь маш зөөлөн бөгөөд маш амттай болдог тул маринаданд ургамлын тос нэмэх нь маш чухал юм, эс тэгвээс махны хэсэг хуурай болно.

Орц:

• тахианы хөх эсвэл гуя - 1, 2 кг;
• сонгино - 4 ширхэг;
• том ширхэгтэй давс - амсах болно;
• шарсан маханд зориулсан халуун ногоо - амсах болно;
• өөх тос kefir - 1 литр;
• ногоонууд - 1 баглаа;
• ургамлын тос - 1 халбага;
• газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Тахианы гуя эсвэл филеийг усаар угаагаад бага зэрэг хатаана. Хэрэв энэ нь филе бол дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан болно.
2. Цагаан сонгино хальсалж хутгагч саванд хийж ногоог нухсан байна. Махны хэсэг бүр сонгины үнэр, шүүсээр ханасан байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
3. Сармис хумсыг хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Та мөн яншуй, гаа ногоон авч, зайлж, маш нарийн хэрчинэ.
4. Сараалжтай сармисыг аяганд давстай хольж, тэнд чинжүү нэмж, сонгины масс нэмнэ. Найрлага нь хутгагчаар дахин ташуурддаг.
5. Бэлтгэсэн хольцоор гуяыг үрж, махыг том саванд хийж, дараа нь нэг литр kefir хийнэ. Хэрэв та гэртээ kefir олж чадахгүй бол цөцгий, гар хийцийн тараг эсвэл тараг хэрэглэж болно.
6. Тахианы махнаас гадна нэг халбага ургамлын тос, жижиглэсэн ногоон нэмж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Соус дахь тос нь махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгоход тусалдаг төдийгүй амтлагчийн амтыг илчилдэг.
7. Маринаднаас гадна та дуртай амтлагчаа нэмж болно, энэ нь розмарин эсвэл турмерик байж болно. Гэхдээ хэт халуун ногоо нэмж болохгүй, эс тэгвээс махны амтыг дарах болно.
8. Маринад хийх процесс 2-3 цаг орчим үргэлжилдэг тул махыг хэвлэлийн дор байрлуулах ёстой.

Майонез, сармистай хамт

Гэрийн эзэгтэй нар тахианы махны kebab бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг тул энэ бол маринадын нэлээд түгээмэл хувилбар юм. Хоол хийх процесс нь дээр дурдсан жороос тийм ч их ялгаатай биш боловч үүнийг илүү нарийвчлан тайлбарлах нь зүйтэй юм.

Орц:

• тахианы булан - 1, 2 кг;
• гар хийцийн майонез - 120 мл;
• шарсан маханд зориулсан халуун ногоо - 1 багц;
• амт нь давс;
• залуу сармис - 1 толгой;
• газрын чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц:

1. Тахианы махны филе угааж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, дараа нь тахианы махыг гүн гүнзгий аяганд хийж, маринад хийх болно.
2. Сармисыг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан тул та ногоогоо дарагч ашиглан жижиглэж болно. Халуун ногоо нь давс, газрын хар чинжүү, майонезаас бүрддэг. Бүх зүйлийг сайтар хольж, ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно.
3. Одоо сармисыг тахианы булан дээр байрлуулсны дараа майонезаас массыг аяганд хийж, бүх зүйлийг сайтар холино.
4. Энэ хэлбэрээр хэсгүүдийг нэг цаг хагасын турш даршилж үлдээнэ, хэрэв цаг богино байвал нэг цаг хангалттай.

Тарагтай маринад

Соусын энэ хувилбарыг хурдан даршилж байгаатай холбон тайлбарлаж болно, учир нь махыг соусанд шингээж, амттай болгоход гучин минут хангалттай байдаг. Хэрэв та жорыг чанд дагаж мөрдвөл ийм маринадтай тахиа маш шүүслэг болно.

Орц:

• тахианы булан - 600 грамм;
• залуу сармис - 2 хумс;
• оливын тос - 12 хоолны халбага;
• тараг - 12 аяга;
• хатаасан орегано - амсах болно;
• том ширхэгтэй давс - амсах болно;
• газрын чинжүү - 5 грамм;
• нимбэг - 12 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Соус бэлтгэхийн тулд эхлээд тахианы филеийг хэсэг болгон хувааж, дараа нь махыг жижиг саванд хийнэ.
2. Бүх найрлагыг тусдаа саванд холино. Байгалийн тарагийг саванд хийнэ, тэнд оливын тос, жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ. Нэмж хэлэхэд шаардлагатай халуун ногоо, давсыг хольцонд хийнэ.
3. Нимбэгийг хайчилж, хоёр хоолны халбага шүүсийг шахаж, бэлэн болсон маринадыг жигд болтол холино.
4. Тахианы махыг бэлтгэсэн соустай хамт асгаж, дараа нь тахианы маханд дарж хагас цаг байлгана, хэрэв танд зав байвал тахианы махыг соусанд нэг цаг орчим байлгаж болно.

Уксус дээр суурилсан маринад

Тахианы махны булан хийх нь тийм ч хялбар биш, учир нь энэ нь өөх тос агуулаагүй тул хоол хийсний дараа нэлээд хуурай болдог.

Энэ асуудлыг kebab -д нөлөөлөхөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд цуу marinade хэрэглэхдээ нэмэлт ургамлын тос хэрэглэх шаардлагатай.

Орц:

• тахианы булан - 3 кг;
• том ширхэгтэй давс - 1, 5 халбага;
• дарсны цуу - 3 халбага;
• цагаан сонгино - 2 кг;
• ургамлын тос - 1 халбага;
• газрын чинжүүний холимог - 5 грамм.

Бэлтгэл:

1. Нэгдүгээрт, тахианы филеийг зайлж, дараа нь хутгаар дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ.
2. Сонгино хальснаас хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, хутгагч руу илгээнэ. Хүнсний ногоог хэрцгий байдалд бутална.
3. Сонгины массыг тахианы булангийн хэсэг бүхий саванд хийнэ. Ургамлын тос, газрын чинжүү, бага зэрэг цуу, давсны холимог мөн тэнд илгээдэг.
4. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, дөрвөн цагийн турш даршилж үлдээнэ.
5. Цаг дуусахад та махыг marinade -аас цэвэрлэх хэрэгтэй, учир нь хэрвээ сонгино филе дээр үлдвэл энэ нь kebab -д гашуун мэдрэмж төрүүлэх болно. Даршилах үйл явц дөрвөн цагаас илүү үргэлжилж болохгүй.

Хэрэв махыг удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагатай бол дөрвөн цагийн дараа тахианы махыг соусаас гаргаж аваад усанд угаагаад дараа нь бэлтгэсэн маханд бага зэрэг ургамлын тос нэмнэ.

Шар буурцаг сумс, зөгийн балтай маринад

Маринадын энэ хувилбар нь сонирхолтой амт, гайхалтай үнэрээр ялгагдана. Бэлэн болсон kebab нь шүүслэг болж, хоолны дуршилтай царцдастай болно.

Орц:

• амтат чинжүү - 2 ширхэг;
• байгалийн зөгийн бал - 5 хоолны халбага;
• тахианы булан - 2, 1 кг;
• шар буурцаг сумс - 120 мл;
• ургамлын тос - 55 мл;
• том ширхэгтэй давс - амсах болно;
• халуун сармис - 2 хумс;
• газрын чинжүү - 5 грамм;
• сонгино - 4 толгой.

Хоол хийх үйл явц:

1. Зөгийн балыг эхлээд хайлуулж, дараа нь шар буурцаг сумс, бага зэрэг давстай холино.
2. Соус хангалттай давстай байвал давсыг орхиж болно.
3. Маринаданд газрын хар чинжүү, ургамлын тос нэмээд бүгдийг дахин холино.
4. Тахианы махыг том шоо болгон хувааж, сонгино нь дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон хуваасан. Амтат чинжүүг нимгэн цагираг болгон хуваах нь зүйтэй. Сармисыг хутгаар жижиглэсэн эсвэл дарагчаар жижиглэсэн байна.
5. Махыг соустай саванд хийж сайтар хольж тахианы махыг хоёр цаг орчим исгэж болно.

Та мөн маринад хийх бусад сонголтыг авах боломжтой бөгөөд үүнд киви нухаш, улаан дарс, төрөл бүрийн амтлагч нэмж болно. Тахианы махны kebab -ийн хувьд тусгай тахианы амтлагч нь илүү дээр юм. Гэхдээ та өөр ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно.