Мөөгний чанасан мөөгнээс түрс

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 17:46

• Ангилал:

  Өвлийн хоосон зай

• Хоол хийх цаг:

  1 цаг

Найрлага

• мөөг
• сонгино
• лууван
• цуу
• ургамлын тос
• лаврын навч
• давс чинжүү

Мөөгний түрс нь ямар ч чанасан ойн мөөгөөр хийж болох амттай зууш бөгөөд нэг дор хэд хэдэн төрлийг багтаасан болно. Хамгийн энгийн жорны ачаар мөөгний түрсийг бие даасан таваг болгон өгөх эсвэл бялуу эсвэл кассерол дүүргэхэд ашиглаж болно.

Сонгино, луувантай мөөгний түрс

Мөөгний чанасан мөөгний түрс нь баярын ширээн дээр үйлчилж болох хамгийн амттай хоолны жор юм. Түрсийг өвлийн улиралд саванд хийж эсвэл амтат хоол идэж болно.

Орц:

• 1 кг ойн мөөг;
• 250 гр сонгино;
• 250 гр лууван;
• 1/3 халбага цууны мөн чанар;
• 50-70 мл ургамлын тос;
• 3-4 вандуй хар чинжүү;
• 2 булан навч;
• хар эсвэл цагаан чинжүү амсах болно;
• 1 халбага. л. давс

Бэлтгэл:

Юуны өмнө ойн мөөгийг хог хаягдал, шорооноос сайтар цэвэрлээд дараа нь усан дор угаана

• Мөөгийг булан навчтай хамт саванд хийнэ, мөстэй усаар дүүргээд 20-25 минутын турш хооллоорой. Бүх мөөг савны ёроолд живсэн даруйдаа чанаж болгосон гэсэн үг.
• Буцалсан мөөгийг шигшүүрт хийнэ, усаар зайлж, бүх шингэн гадагшлахыг хүлээнэ үү.

Энэ үед сонгиноыг шоо болгон хувааж, лууваныг сараалжтай болгоно. Хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ, зөөлөн болтол нь хуурна

Мөөг, луувантай хэт чанаж болгосон сонгины дараа мах бутлуураар эсвэл хутгагчаар эргүүлээд гал руу буцааж давс, чинжүү цацаж, цуу асгаж хутгаад тагны доор 30 минут буцалгана

Бүх шингэн ууршмагц бид түрсийг цэвэр ариутгасан лонхтой саванд хийж таглаад таглаад зууханд эсвэл ердийн саванд усаар ариутгана

0.5 литрийн багтаамжтай саванд 30 минут, 1 литр тутамд 1 цаг шаардагдана

Сонирхолтой! Удаан агшаагчтай татсан мах, будаатай чихмэл чинжүү

Одоо бид мөөгний амтлагчийг өнхрүүлж, дулаалаад хөргөөд хадгалахад шилжүүлнэ. Бид өвлийн улиралд нээсэн савтай түрсийг 5 хоногоос илүүгүй сэрүүн газар хадгална.

Сонгино, лууван, сармистай мөөгний түрс

Өнөөдөр чанасан мөөгний түрс хийх хэд хэдэн сонголт байдаг бөгөөд хамгийн амттай жорыг сонгох нь нэлээд хэцүү байдаг. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар сармис нэмсэн мөөгний амтыг бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь хоолонд амттай амт өгдөг.

Орц:

• 1 кг мөөг;
• 3 лууван;
• 3 сонгино;
• 5 хумс сармис;
• давс, чинжүү амсах болно;
• 100 мл ургамлын тос.

Бэлтгэл:

Эхлэхийн тулд бид мөөгийг хогноос ялгаж, шорооноос цэвэрлэж, зайлж, 25-30 минут буцалгана

• Энэ үед бид хальсалсан лууваныг мах бутлуураар дамжуулж, цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна.

• 

• Бид мөн сонгино хальсалж, мах бутлуурын дотор мушгин, ил тод болтол нь хуурна.

Одоо бид мөөгийг мах бутлуур руу илгээж, бүх шингэн уурших хүртэл хуурч, хуурна

Дараа нь мөөг, сонгино, лууваныг шарсан маханд хийж, давс, чинжүү цацаж, хольж, бага дулаанаар 30 минут буцалгана

Хэрэв хоолны дуршилыг өвлийн улиралд бэлтгэсэн бол шөл дуусахаас хэдхэн минутын өмнө дарагдсан хумс сармис нэмнэ. Хэрэв түрс оройн хоолонд зориулагдсан бол үйлчлэхээсээ өмнө халуун ногоотой ногоог хоолны дуршилд оруулах нь дээр

Бэлтгэсэн халуун түрсийг хөргөөд сармисаар амтлаад үйлчил. Эсвэл бид үүнийг урьдчилан уураар хийсэн саванд хийж, халуун тосоор дүүргээд өнхрүүлээд хөнжил дор хөргөөд дараа нь сэрүүн газар хадгална.

Ариутгалгүй chanterelles мөөгний түрс

Олон гэрийн эзэгтэй нар хамгийн амттай мөөгний түрсийг чанасан шанцайнаас авдаг гэж мэдэгджээ. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч мөөгнөөс амттан хийж болно, гэхдээ хэрэв та яг л шантерелл авч чадсан бол мөөгний тавагны энэ хувилбарыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Орц:

• 1.5 кг шанцай;
• 2 сонгино;
• 2 лууван;
• 1 толгой сармис;
• Чинжүү 5-6 вандуй;
• 2-3 булан навч;
• 1 халбага газрын чинжүү (улаан);
• 3-5 хумс нахиа;
• 100 мл ургамлын тос;
• 1 халбага. л. давс

Бэлтгэл:

Бид мөөгийг ангилж, сайтар зайлж, давс, анхилуун чинжүү, булан навч нэмээд 30-40 минутын турш усанд буцалгана

Энэ үед сонгино, лууван, сармисыг хальсалж, ногоогоо хэрчинэ

Буцалсан мөөгийг шигшүүр дээр хийж, зайлж, бүх шингэн нь шавхагдаж дуусмагц хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана

Халуун тос бүхий хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг алтан шаргал болтол нь хуурч, дараа нь мушгирсан мөөгний масстай хамт хайруулын тавган дээр хийнэ

Газрын тос хийнэ, хутгана, галд хийнэ, 40 минутын турш байнга хутгах замаар буцалгана

Төгсгөлд нь улаан чинжүү, сармис, бага зэрэг давс нэмээд дахин хольж, түрсийг гал дээр 5-10 минут байлгана

Сонирхолтой! Хамгийн амттай шаржигнууртай лаазалсан өргөст хэмхүүдийн жор

Бид бэлэн зуушыг ариутгасан лонхтой руу шууд халааж илгээгээд өнхрүүлээд хөнжил дор хийнэ. Зэрлэг мөөгийг чанаж, хөлдөөж, өвлийн улиралд хүнсний ногоогоор чанаж болно.

Улаан лоолийн оо бүхий мөөгний түрс

Хэрэв ойн мөөг цуглуулах боломжгүй байсан бол хамгийн амттай мөөгний түрсийг чанасан хүлэмжийн мөөгөөр хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, та ердийн champignons авч болно, гэхдээ та хясаан мөөгний зуушны жорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар ийм мөөг хоол хийх дургүй байдаг бөгөөд энэ нь дэмий хоосон юм. Эцсийн эцэст хясааны мөөг нь уураг, кальци, төмөр, иод, тэр ч байтугай D2 гэх мэт ховор витаминаар баялаг байдаг.

Орц:

• 2 кг хясааны мөөг;
• 3 сонгино;
• 3-4 халбага. л. ургамлын тос;
• давс, чинжүү амсах болно;
• 1 хумс нахиа;
• Чинжүү 3-4 вандуй;
• 1-2 халбага. л. улаан лоолийн оо;
• 1-2 булан навч.

Бэлтгэл:

Бид мөөгийг цэвэрлэж, 20 минут буцалгаад буцалгаад эцэст нь хумс, чинжүүтэй хамт булан навчийг нэмнэ

Халуун ногоо нь түрсийг сонирхолтой амт өгөх болно. Хясаан мөөгний дараа шигшүүр дээр асгаад мах бутлуур руу илгээж том утсан тавиур дээр мушгина

Сонгиноыг шоо болгон хайчилж, тос нэмсэн хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь хуурна

Мөөгний масс, хэт чанасан сонгиноыг саванд хийж, улаан лоолийн оо хийж, тос асгаж, амтанд чинжүү нэмж хутгаад 15 минутын турш галд хийнэ

Хэрэв түрс шатаж эхэлбэл илүү их тос нэмнэ

Бид бэлтгэсэн ариутгасан лонхтой мөөгийг амттай зуушаар дүүргээд хөнжил дор хөргөөд сэрүүн газар хадгална.

Хатаасан мөөгний мөөгний түрс

Хэрэв та үнэхээр ойн мөөгнөөс мөөг түрсийг туршиж үзэхийг хүсч байгаа боловч шинэхэнийг нь олж чадаагүй бол бухимдах хэрэггүй. Хатаасан мөөг зуушны жор байдаг. Түрс нь яг л амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Орц:

• 1, 5 аяга хатаасан мөөг (ой);
• 1 сонгино;
• 1 халбага. л. ургамлын тос;
• 2 чимх давс;
• 1-2 чимх үнэрт ургамал.

Бэлтгэл:

Хатаасан мөөгийг аяганд хийнэ, хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ

Үүний дараа харанхуй болсон усыг зайлуулж, цэвэр усаар дүүргээд 1 цагийн турш галд хийнэ

Дараа нь бид мөөгийг шигшүүр дээр асгаж, шөлийг асгаж болохгүй, гэхдээ амттай, анхилуун мөөгтэй шөл хийх үндэс болгон ашигладаг

Сонгино хэрчиж тосонд ил тод болтол нь буцалгана, сонгины ногоог бага зэрэг давсалж, ургамлаар нь цацна

Одоо мөөгийг сонгинотой хольж хутгагч эсвэл ердийн мах бутлуурын дотор мушгина

Энэ бол амттай мөөгний хоолны дуршил бэлэн боллоо. Ийм түрсийг өвлийн улиралд өнхрүүлэх шаардлагагүй, учир нь та үүнийг дор хаяж өдөр бүр хоол хийж болно.

Podpolnikov -аас өвлийн улиралд халуун ногоотой мөөг түрс

Сибирийн оршин суугчид шал шиг ийм мөөгийг маш сайн мэддэг, учир нь энэ бүс нутагт ургадаг. Подполникийг нөхцөлт хүнсний мөөг гэж ангилдаг, өөрөөр хэлбэл хорт бодисыг шингээдэг боловч мөөг үнэхээр амттай байдаг тул шарсан, чанаж, өвлийн улиралд хадгалдаг хэвээр байна. Тиймээс түрсийг мөн подполниковоор хийж болно, гэхдээ ямар ч мөөгийг доор санал болгосон жороор хийхэд тохиромжтой. Орц:

• 2 кг дэд шал;
• 1 халбага. л. гич;
• 5 хумс сармис;
• 1 том сонгино
• 1 лууван;
• хутганы үзүүр дээр нимбэгийн хүчил;
• ургамлын тос;
• 5 халбага. л. цуу (9%);
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

Дээр дурдсанчлан үерийн бүс нь хортой бодисыг шингээдэг тул эхлээд шороо, хог хаягдлаас цэвэрлэж, хүйтэн усаар дүүргээд 3 хоног байлгаад усыг өдөрт 2 удаа солино

Үүний дараа мөөгийг давс, нимбэгийн хүчил нэмсэн усанд 30-40 минут буцалгана. Дараа нь бид шалны хавтангуудыг colander болгон нугалж, амрах цаг өгдөг бөгөөд ингэснээр бүх шингэнийг зайлуулдаг

Энэ үед хүнсний процессор ашиглан хальсалж лууван, сонгино хайчилж, ногоогоо халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийж зөөлөн болтол нь хуурна

• Одоо бид мөөгийг комбайн руу илгээж, үүссэн массыг шарсан ногоо руу шилжүүлж, бүх шингэн бүрэн уурших хүртэл буцалгана.
• Саванд цуу асгаж, гич хийж, давс, чинжүү, сармисны хумс нэмээд хутгана. Бид хольцыг шөл рүү илгээдэг. Бүгдийг дахин хольж, 5-7 минут буцалгана. Бид бэлэн зуушыг шалан дээрээс уурын лонхтой дээр тавиад өнхрүүлж дулаална.

Подполниковоос гадна нөхцөлт хүнсний мөөгөнд өвлийн мөөг, рядовка, хар, улиасын сүүний мөөг гэх мэт орно. Ийм мөөгтэй маш болгоомжтой харьцаж, зөвхөн залуу сорьц цуглуулж, хүйтэн усанд дэвтээнэ.

Мөөгийг уургийн агууламж өндөр байдаг тул ихэвчлэн "ойн мах" гэж нэрлэдэг. Тиймээс чанасан мөөгийг хамгийн амттай түрс төдийгүй эрүүл чанаж бэлтгэхэд ашиглаж болно. Үнэн бол ийм хоолыг хүүхдэд өгөх ёсгүй, ийм бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулахад маш хүнд байдаг.

Та мөн зуушандаа нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй чинжүү, турмерик эсвэл булан навч зэрэг халуун ногоо нэмж оруулах хэрэгтэй.