Өвлийн улиралд ариутгаагүй мөөгний түрс: хамгийн амттай жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Мөөгийг зөвхөн давсалж, даршилж идээд зогсохгүй амттай мөөгний түрс хийдэг. Ийм хоосон зайг ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд хадгалах боломжтой. Үүний зэрэгцээ, өөр өөр хоол хийх жор байдаг, тэд бүгд энгийн бөгөөд амттай байдаг.

Мөөгний түрс - энгийн жор

Ариутгалгүй хамгийн энгийн жор ч гэсэн өвлийн улиралд маш амттай мөөгний түрс авах боломжийг танд олгоно. Хоол хийхэд та ойд цуглуулсан эсвэл зах дээрээс худалдаж авсан мөөгийг ашиглаж болно, гол зүйл бол тэдгээрийг урьдчилсан боловсруулалтанд оруулах явдал юм.

Орц:

• 2 кг мөөг;
• 3 сонгино;
• 3 лууван;
• 400 мл ургамлын тос;
• 2-2, 5 халбага. л. давс;
• 1 халбага хар перц;
• 3 халбага. л. цуу (9%).

Бэлтгэл:

Хальсалж сонгиноыг шоо болгон хайчилж, лууваныг том ширхэгтэй сараалжтай хэрчинэ

Бид өргөн хайруулын таваг эсвэл зузаан ёроолтой савыг гал дээр хийж, нэг аяга тос асгаж, халааж, бүх ногоог нэг дор хийж зөөлөн болтол нь хуурна

Мөөгийг 40-60 минутын турш урьдчилан буцалгаж, дараа нь мах бутлуураар дамжуулна. Бид шарсан ногоотой ижил зүйлийг хийдэг

• Бид ногооны массыг хайруулын тавган дээр буцааж өгдөг, гэхдээ мөөгтэй хамт үлдсэн тосоо асгаж, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.
• Бид агууламжтай савыг зууханд хийж, түрсээ бага дулаанаар нэг цагийн турш хооллоорой.

Бэлэн болсон халуун түрс рүү цуу асгаж, сайтар хольж, ариутгасан лонхтой дээр тавиад тагийг нь чангална

Хэрэв мөөг нь анхны шинэлэг зүйл биш бол тэдгээрийг нимбэгийн хүчилтэй усан уусмалд дэвтээнэ (2 литр усанд - 15 гр нимбэгийн хүчил).

Хүнсний ногоо бүхий мөөгний түрс

Мөөг нь янз бүрийн ногоотой сайн зохицдог, тэд сармисыг маш их хайрладаг тул мөөгний түрс нь үүнээс ч илүү амттай байдаг. Түрсний хувьд та зөвхөн мөөгний малгай ашиглаж болохгүй, зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг зөвхөн хөл дээрээс нь чанаж, тагийг нь даршилж болно.

Сонирхолтой! Хөлдөөсөн ногоон шошны жор

Орц:

• 1.5 кг мөөг;
• 300 гр лууван;
• 500 гр сонгино;
• 1 кг улаан лооль;
• 3-4 хумс сармис;
• 0.5 халбага хар перц;
• 100-200 мл ургамлын тос;
• 2 халбага. л. цуу (9%);
• 1 халбага. л. давс (слайдтай).

Бэлтгэл:

Бид ойн мөөгийг ангилж, угааж, саванд хийж, цэвэр усаар дүүргэдэг. Дараа нь нэг халбага давс нэмж, 30 минутын турш хооллоорой, хөөсийг үе үе зайлуулахаа бүү мартаарай

• Дараа нь бид усыг зайлуулдаг, гэхдээ бид мөөгийг өөрөө угаадаггүй, эс тэгвээс мөөгний амтыг алдах болно.
• Газрын тосыг тогоонд халааж, дотор нь жижиглэсэн сонгино асгаж, ил тод болтол нь хуурна.
• Хэдэн минутын дараа сонгино, үрж жижиглэсэн луувантай хамт буцалгана.

• Улаан лоолийг дур мэдэн хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуураар дамжуулна.
• Сараалжтай улаан лоолийг хүнсний ногоо чанасан тогоонд хийнэ, 5-7 минут буцалгана.

• Энэ үед мөөг, шарсан ногоог мах бутлуурын дотор мушгина.
• Бид сонгино, луувантай мөөгийг улаан лоольтой тогоо руу илгээж, слайдтай халбага давс, хар чинжүү нэмээд сайтар хольж, тагны доор түрсийг нэг цагийн турш буцалгана.

• Хоол хийхээс 15 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
• Бэлэн болохоос нэг минутын өмнө цуу асгаж, мөөгний түрсийг ариутгасан лонхтой руу шууд халаана.

Аливаа мөөг нь түрс хийхэд тохиромжтой боловч ойн мөөгийг ашиглах нь дээр. Илүү их үнэртэй байх тусам хоолны дуршил илүү амттай болно.

Зөгийн балнаас гаралтай амттай мөөгний түрс

Зөгийн бал мөөг бол хадгалахад ихэвчлэн хэрэглэгддэг алдартай мөөг юм. Тэд мөн өвлийн улиралд амттай түрс бэлтгэхэд ашиглаж болно. Жор нь энгийн бөгөөд ариутгалгүй, өндөр өртөгтэй байдаг.

Орц:

• 3, 5-4 кг зөгийн бал агарик;
• давс, чинжүү амсах болно;
• 1 халбага хоп-сунели;
• 150 гр цөцгийн тос;
• 1 сонгино;
• 2 лууван;
• 1 толгой сармис;
• 1, 5 Урлаг. л.цуу

Бэлтгэл:

Хамгаалахад тохиромжгүй сорьцыг хогийн ургамлаас салгахын тулд зөгийн балны мөөгийг эхлээд ангилах ёстой. Үүний дараа бид тэдгээрийг хүйтэн устай саванд хийнэ, буцалгаад 5 минут буцалгана

Бид эхний усыг зайлуулж, мөөгийг зайлж, хоёр дахь удаагаа цэвэр усаар 20 минутын турш хооллоорой

• Одоо лууван, том сонгино, сармисыг хальслаарай. Бид хүнсний ногоог зөгийн бал агариктай хамт мах бутлуур руу илгээдэг.
• Цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хайлуулж, дотор нь сонгино, лууванг 10 минут хуурна.

• Дараа нь бид мөөгийг хүнсний ногоо руу илгээж, бүгдийг нь хольж, 30 минутын турш буцалгана.
• Дараа нь давс, чинжүү түрсийг амтанд нь хийж, нарели, сармис, цагаан цуу нэмээд хольж дахин 10 минут буцалгана.

Бид ариутгасан лонхтой мөөгний түрсээр дүүргээд тагийг нь чангална

Түрс хөргөгчинд зогсож байвал бид цөцгийн тос хэрэглэдэг. Зөвхөн ургамлын тос нь подвалд хадгалалт хадгалахад тохиромжтой.

Champignons -аас мөөгний түрс

Та намар өвлийн улиралд ойн мөөгнөөс түрс бэлтгэж болно, гэхдээ та хүссэн үедээ champignons -аас хоол хийж болно. Мөн мөөгний амттай зуушыг ариутгахгүйгээр бэлтгэх энэхүү жорыг туршиж үзэхийг танд санал болгож байна.

Орц:

• 1 кг шампиньон;
• 2 лууван;
• 1 сонгино;
• давс, чинжүү амсах болно;
• сармис;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл:

• Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр илгээж, ил тод болтол нь хуурна.
• Лууванг үрж, сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж, хүнсний ногоог лууван зөөлөн болтол нь хуурна.

• Шампиньонуудыг нимгэн хавтангаар хайчилж, хүнсний ногоо руу шилжүүлж, бүх шингэн уурших хүртэл хуурна.
• Сонгино, лууван, давс, чинжүүтэй мөөгний дараа хутгана, дулаанаас нь салгана.

Хүнсний ногоотой мөөгийг хутгагч руу хийж, сармисаа амталж цавчих боловч нухаш болтол нь хийж болохгүй. Мөөгний түрс бэлэн боллоо

Та ердийн champignons ашиглаж болно, гэхдээ хааных нь илүү сайн байдаг, тэд мөөгний амт, үнэрийг илүү тод харуулдаг. Та тэднийг бор малгайгаар нь таних боломжтой.

Удаан агшаагчтай мөөгний түрс

Мөөгний түрс нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл хоол юм, учир нь таны мэдэж байгаагаар мөөг нь үнэ цэнэтэй уураг, микроэлементүүдээр баялаг юм. Тиймээс зарим гэрийн эзэгтэй нар удаан агшаагчаар ариутгалгүй өвлийн улиралд мөөг зууш бэлтгэдэг. Ийм жор, бэлтгэх арга нь үнэ цэнэтэй бодисыг илүү сайн хадгалах боломжийг олгодог.

Орц:

• 1, 1 кг мөөг;
• 2 лууван;
• 3 сонгино;
• газрын хар чинжүү;
• хар чинжүү;
• ургамлын тос;
• 3 халбага давс

Бэлтгэл:

1. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, том туркаар лууванг дамжуулна.
2. Бид мөөгийг ангилж, зайлж, дур мэдэн хэсэг болгон хувааж, 15-20 минут буцалгаад colander руу хийнэ.
3. Олон тогоочийн аяганд тос асгаж, "Шарах" эсвэл "Жигнэх" горимыг асаана уу. Сонгиныг луувантай хамт тавиад алтан хүрэн хүртэл хуурна.
4. Хүнсний ногоог чанасан мөөгтэй хольсны дараа дахиад 10-15 минут буцалгана.
5. Дараа нь аяганы агуулгыг давс, чинжүү болгож, чинжүү нэмж, холино. Бид "Унтрах" горимд шилжиж, таймерыг 30 минутын турш эхлүүлнэ.
6. Дохионы дараа мөөгийг дүрэх хутгагч ашиглан хүнсний ногоогоор нунтаглана.
7. Бид бэлэн мөөгний түрсийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, тагийг нь өнхрүүлнэ.

Илүү удаан хадгалахын тулд та цуу эсвэл цууны мөн чанарыг нэмж болно.

Porcini мөөгний мөөгний түрс

Түрсийг ямар ч мөөгөөр хийж болно, гэхдээ зарим гэрийн эзэгтэй нар цагаан түрс нь ийм зууш хийхэд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Болетусыг эрхэмсэг, эрүүл, маш амттай, анхилуун үнэртэй гэж үздэг.

Орц:

• 1 кг порчини мөөг;
• 3 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• давс, чинжүү амсах болно;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл:

• Бэлтгэсэн boletus -ийг дур мэдэн хэсэг болгон хайчилж, сонгиноыг дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж, хальсалсан сармис хумсыг нилээд цавчих.
• Бид мөөгийг хуурай хайруулын тавган дээр илгээж, гаргаж авсан бүх шүүс уурших хүртэл хуурна.

• Дараа нь тус тусад нь ургамлын тос нэмээд сонгиноо сармисаар ил тод болтол нь хуурна.
• Бид шарсан сонгиноыг мөөг рүү шилжүүлж, бага зэрэг хөргөөд дараа нь хутгагчаар нухаш эсвэл мөхлөг хүртэл нунтаглаж, амтанд давс, чинжүү нэмнэ.

Мөөгийг маш их чийг шингээдэг тул усанд удаан байлгах боломжгүй. Дараа нь тэдгээрийг удаан хугацаагаар чанах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд муугаар нөлөөлнө.

Улаан лоолийн оо бүхий хясаан мөөгний түрс

Хясаан мөөг бол мөөг бөгөөд тэдгээрийг яг л жилийн аль ч үед худалдаж авч, мөөгний амттай, зөөлөн түрсийг чанаж иддэг.

Сонирхолтой! Майонез, улаан лоолийн зуурмаг бүхий өвлийн улиралд түрс

Орц:

• 2 кг хясааны мөөг;
• 3 сонгино;
• давс, газрын чинжүү;
• 3 чинжүү вандуй;
• 1 хумс нахиа;
• 1 булан навч;
• ургамлын тос;
• 1 халбага. л. улаан лоолийн оо.

Бэлтгэл:

• Хясаан мөөгийг хэсэг болгон хайчилж, давстай усанд 20 минут буцалгана.
• Мөөгийг буцалгаж байх үед сонгиноыг шоо болгон хурдан хайчилж, ургамлын тосонд алтан хүрэн хүртэл хуурна.

• Мөөг бэлэн болохоос 5 минутын өмнө хумс, булан навчтай хамт халуун ногоо нэмж өгвөл бэлэн болсон түрс илүү сонирхолтой үнэр өгөх болно.
• Хясаан чанасан мөөгнөөс усыг зайлуулж, хөргөж, том сараалжтай мах бутлуурын дотор мушгихад жаахан хугацаа өг.

• Мөөгний масс дээр улаан лоолийн оо нэмж, хэт чанасан сонгино тавиад бага зэрэг тос асгаад холино.
• Түрсээ 15 минутын турш тогтмол хутгаж, хоол хийхээс 5 минутын өмнө давс, чинжүү нэмнэ.

Бид ариутгасан лонхтой мөөгийг халуун мөөгөөр дүүргэж, тагийг нь чангална

Хясаан мөөгний хувьд өтгөн хөлийг таслах нь нэн чухал бөгөөд энэ нь маш хатуу бөгөөд бэлэн болсон түрсэнд мэдрэгдэх болно.

Хатаасан мөөгний мөөгний түрс

Хэрэв та ойн мөөг цуглуулж чадаагүй бол санаа зовох хэрэггүй, учир нь амттай, анхилуун мөөгний түрсийг хатаасан жимснээс бэлтгэж болно.

Орц:

• хатаасан мөөг;
• 1 сонгино;
• давс, чинжүү амсах болно;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл:

1. Хатаасан мөөгийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, хүйтэн усаар дүүргээд хагас цагийн турш байлгана.
2. Дараа нь бид усыг зайлуулж, дэвтээсэн мөөгийг угааж цэвэр саванд хийж, хагас цагийн турш хооллоорой.
3. Дараа нь бид дахин усыг зайлуулж, цэвэр мөөг асгаж, нэг цагийн турш хооллоорой.
4. Мөөгийг хальсалж сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор мушгина.
5. Мөөгний массыг амсах болно, хэрэв хүсвэл чинжүү, тос асгаж холино. Түрсийг аль хэдийн үйлчилж эсвэл бага зэрэг шөл хийж, ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлж болно.

Хэрэв хатаасан мөөг нь эрхэм биш бол эхний шөлийг зайлуулах ёстой, эс тэгвэл түрс нь гашуун амттай болно. Хэрэв энэ нь porcini мөөг бол зүгээр л нэвт норгоод нэг цагийн турш хооллоорой.

Мөөгний түрсийг өвлийн улиралд ойн мөөгнөөс бэлтгэж болно. Та жилийн турш хатаасан жимс, мөөг, хясааны мөөгнөөс амттай зууш хийж болно. Санал болгож буй жор бүр нь маш энгийн бөгөөд түрс нь анхилуун, маш дур булаам болж хувирдаг. Үүнийг талх дээр тарааж, хамт чанаж эсвэл бялуу, бялуугаар дүүргэхэд ашиглаж болно.