Шөл: ашиг тус, амттай жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Энэ нь эртний Оросын уламжлалын дагуу болсон бөгөөд шөл нь үргэлж анхны бөгөөд чухал хоол болдог байв. Амттай шөлтэй өдрийн хоол идэх нь амттай бөгөөд маш эрүүл гэдгийг бүгд мэддэг байсан. "Шөл нимгэн боловч тэжээллэг байдаг. Та туранхай, гэхдээ хичээнгүй байх болно! " Өнөөдөр хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүх төрлийн халуун шөлийг тогтмол хэрэглэхийг зөвлөж байна

Бид шөлний гайхамшигт байдлыг нарийвчлан шинжлэх бөгөөд үүний зэрэгцээ бид хэд хэдэн шөл хийх амттай жорыг хуваалцах болно

Тиймээс, хамгийн амттай шөл нь өндөр чанартай өөх тос байх ёстой, өөрөөр хэлбэл. bouillon. Яагаад гэвэл махыг хоол хийхдээ түүний бүх витамин, ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг усанд оруулдаг. Түүгээр ч барахгүй шөл хийх явцад шарах, шарахтай харьцуулахад хүнсний ногоо, мах нь илүү их шим тэжээлийг хадгалдаг. Шөл нь мөн шаардлагатай шингэний тэнцвэрийг сэргээдэг бөгөөд энэ нь цусны даралтын түвшинд нөлөөлдөг.

Бага зэрэг түүхэн мэдээлэл

Дундад зууны үед ч гэсэн францчууд шөнийн турш ясан дээр шөл хийж, ноёд нарын идсэн мах, ясыг зарц нартаа өгдөг байв. Тухайн үеийн эмч нарын зөвлөснөөр ясны өөхийг шархадсан цэргүүд, мөн өвчний дараа ядарч туйлдсан хүмүүст өгдөг байсан нь хурдан эдгэрэхэд нөлөөлжээ. Франц хэлээр "сэргээх" гэдэг үг нь "ресторан" шиг сонсогддог бөгөөд хэсэг хугацааны дараа ядуу, ядууст тусалдаг ийм тавернуудыг ресторан гэж нэрлэх болжээ. За, өнөөдөр энэ нэр нь дээд зэрэглэлийн хоолны газруудад шилжсэн.

Шөлийн ашиг тус юу вэ

Төрөл бүрийн шөл хэрэглэх нь хайж буй хүмүүсийн хувьд хэт их зүйл болохгүй биеэ эмх цэгцтэй байлга Нэгдүгээрт, эхний хоол нь хоёр дахь хоолноос илчлэг багатай, хоёрдугаарт, ихэнхдээ оройн хоолны ширээний бусад "төлөөлөгчид" -ийн витамины найрлагын хувьд, гуравдугаарт, ходоодонд байгаа шингэн илүү их эзэлдэг. орон зай, энэ нь хурдан цатгалан байдлыг бий болгож, өлсгөлөнг удаан хугацаанд хангадаг гэсэн үг юм.

Бас уншаарай

Байшин | 2021-08-20 Цэцэрлэгч, цэцэрлэгчдийн 2022 оны 6 -р сарын сарны хуанли

Хүйтний улиралд витамин шөл нь бидний биед илүү хэрэгтэй байдаг. Шөл нь өвлийн улиралд хэрэглэхэд тустай хүнсний ногооны бүх төрлийг агуулдаг тул шөл хурдан дулаарч, бодисын солилцоог сайжруулдаг.

Шөл нь өвчний үед эсвэл мэс заслын дараа суларсан организмд зайлшгүй шаардлагатай гэдгийг олон хүн мэддэг. Шалтгаан нь шөлийг шингээж, шингээж авахад их энерги шаардагддаггүй бөгөөд энэ нь халдвартай тэмцэхэд бүх хүчээ зарцуулах боломжийг олгодог. Тахианы шөлний эдгээх шинж чанарыг ханиад, томуу, хоолой өвдөхөд онцгой мэддэг. Эцсийн эцэст энэ нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй.

өтгөн нухаш шөл сүүлийн үед маш их алдартай болсон. Тэд хөнгөн, тааламжтай амт, агаартай тууштай байдлаас гадна (ялангуяа өөх тос ихтэй тос нэмээд хутгагчаар хутгасан шөл) ходоод гэдэсний замд амархан шингэж, тав тухтай мэдрэмжийг үлдээдэг. ходоодонд.

Та халуун шөл хүсч байна уу?

Дараа нь манай жороор очиж хоол хийхийг санал болгож байна.

Шөлний жор

Санкт -Петербург дахь даршилсан ногоо

Орц:

1 төмс

1/2 лууван

1/2 сонгино

1 даршилсан өргөст хэмх

1 халбага арвай нунтаглах

1/2 аяга улаан лоолийн шүүс

Давс, чинжүү, булан навч

Хайруулын ургамлын тос

Бэлтгэл:

• Нилээд жижиглэсэн төмс, угаасан арвайг буцалж буй ус эсвэл шөлөнд хийж, төмсийг зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
• Энэ үед жижиглэсэн сонгино, үрж жижиглэсэн лууваныг хуурна.
• Савыг саванд хийж, том навчаар үрсэн булан навч, чинжүү, даршилсан өргөст хэмхийг нэмнэ.
• Шөл дахин буцалгахад хагас шил улаан лоолийн шүүс нэмж зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
• Жижиглэсэн яншуй эсвэл dill, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Оросын шөл

Орц:

400 гр үхрийн мах

1 литр ус

8 төмс

2 халбага. л. цөцгийн тос

4 сонгино

Давс, чинжүү, булан навч

Бэлтгэл:

• Үхрийн махыг зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Түүхий махыг цутгамал төмрийн тогоонд эсвэл бэлэн шөл бүхий шавар саванд хийж 200 градусын зууханд хагас цагийн турш хооллоорой.
• Энэ хооронд төмсийг шоо болгон хувааж, сонгиноыг цөцгийн тосонд хуурна.
• Шөлийг зуухнаас гаргаж аваад төмсээ тэнд тавиад удаан гал дээр зууханд чанаж идээрэй.
• 10 минутын дараа жижиглэсэн ногоон, шарсан сонгино, булан навч нэмж, өөр 3 минутын турш хооллоорой.
• Цөцгий болон шинэхэн ургамлаар үйлчилж болно.

Тахианы хөх, пармез чипстэй хулуу нухаш шөл

Орц:

200 гр хулуу

200 гр тахианы хөх

2-3 том сармис хумс

30 гр пармезан

Байгалийн тараг, ганга - үйлчлэхэд болон

Бэлтгэл:

• Тахианы хөхийг зөөлөн болтол нь буцалгана.
• Хулууг хальсалж, тугалган цаасаар боож өгнө. Сармисыг өөр тугалган цаасаар боож, арьсан дээр нь боож өгнө. Жигд хуудсан дээр тавиад 185С хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш тавь (15 минутын дараа сармисыг арилгана).
• Тугалган цаасыг задалж, хулуугаа аваад хутгагчаар хийнэ. Сармисыг хальсалж тахианы хамт хутгагч дээр нэмнэ.
• Хангалттай буцалсан ус хийнэ, ингэснээр хутгагч нь агуулгыг нухашлахад хялбар болно. Пармезан чипс бэлтгэ: бяслагыг нарийн ширхэгтэй сараалжтай болгож, жигд хуудсан дээр жигд цаас хийж, бяслагнаас жижиг дугуйлан тавь. 180С хүртэл халаасан зууханд 3-5 минут байлгана. Бяслаг хайлж, цайвар хүрэн өнгөтэй байх шаардлагатай. Зуухаа унтраагаад бяслаг хатах хүртэл хэдэн минут хүлээгээд хутгаар аваад гулсмал зүү эсвэл шил рүү хатаана.
• Шөлийг аяганд хийнэ, тараг, ганга, пармезийн чипсээр чимэглээрэй.

Мах, бяслаг бүхий франц шөл

Орц:

700 гр Швейцарийн бяслаг

600 гр мах

4 өндөг

1 хуучирсан талх

Бэлтгэл:

• Махыг бэлэн болтол буцалгаж, дараа нь шөлийг шүүнэ.
• Хуучирсан өнхрүүлгээс царцдасыг хайчилж, grater дээр цэвэрлээрэй.
• Хатуу чанасан өндөг, шарыг сэрээгээр нь буталж, бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлээрэй.
• Бэлтгэсэн хоолыг нэгтгэж, бага зэрэг шөл нэмээд холино, дараа нь үлдсэн шөл рүү хольж, шөлийг бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана.
• Үйлчилж байхдаа чанасан махны хэсгүүдийг шөл аяганд хийнэ.

Пеленга чих

Бас уншаарай

Байшин | 2021-09-08 Цэцэрлэгч, цэцэрлэгчдийн 2022 оны 7 -р сард хийх сарны хуанли

Орц:

2 төмс

1 толгой сонгино

1 лууван

500 гр пеленга

5 хар чинжүү

2 булан навч

30 мл наранцэцгийн тос

Давс, амсах чинжүү

Бэлтгэл ажил:

• Холхивчийг тэнцүү хэсгүүдэд хуваана.
• Саванд 1 литр ус хийнэ, толгой, загасны хэсгүүдийг тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 20 минутын турш бага дулаанаар хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Загасыг чанаж идсэний дараа таваг дээр тавь.
• Төмсийг хальсалж угаагаад жижиг шоо болгон хувааж, загасны шөлтэй саванд хийнэ.
• Лууван, сонгино нилээд хэрчинэ. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хүнсний ногоог 10 минут буцалгана.
• Шөлний саванд лууван, сонгино нэмнэ. Бүх ногоог хийж дуустал хоол хийх.
• Загасны шөлийг хоол хийхээс 5 минутын өмнө давс, перец хийнэ. Булан навч, хар чинжүү байцаа тавь.
• Бэлтгэсэн загасны шөлөнд чанасан загас, ургамлыг хийнэ.

Талханд төмсний шөл

Орц:

150 мл ус

1 чимх турмерик

1 халбага. л. наран цэцгийн тос

1 үр тарианы талх

100 гр төмс

Хагас толгой сонгино

Давс нь амсах болно

Бэлтгэл:

• Сонгино, төмсийг хальсалж, нилээд цавчих, ургамлын тосонд ил тод болтол нь хуурна.
• Төмс зөөлөн болтол бүгдийг хамт буцалгана.
• Төмсний шөл буцалгаж байх зуур боовны "таг" -ыг хайчилж, үйрмэгийг нь сонгоод зөвхөн царцдасын сав л үлдэнэ.
• Үйрмэг жигнэмэгийг хальснаас нь хуурна.
• Төмсний чанасан шөлийг давсалж хутгагчаар нунтаглана. Шөлийг талханд хийнэ, croutons, ургамал цацна.