Гэртээ хамгийн амттай бялуу хийх

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  амттан

• Хоол хийх цаг:

  1 цаг

Найрлага

• гурил
• элсэн чихэр
• какао
• жигд нунтаг
• өндөг
• давс
• сод
• цөцгийн тос
• тос
• kefir
• будаг

Та гэртээ ямар ч бялууг жигнэх боломжтой. Ийм гурилан бүтээгдэхүүний давуу тал нь илүү тааламжтай амт, байгалийн орц найрлагыг ашиглах явдал юм. Гэрийн амттан хийх олон сонголт байдаг боловч амт нь олон тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулсан гэрэл зураг бүхий бялуу хийх хамгийн алдартай алхам алхмаар жорыг авч үзье.

"Улаан хилэн" бялуу

Улаан хилэн бялуу нь хилэн амт, бялууг тод ялгаруулж харагдуулдаг гайхалтай сайхан гайхамшиг юм. Ийм амттанг энгийн гэж нэрлэх боломжгүй, гэртээ үүнийг хийхэд цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагдана, гэхдээ хэрэв та жор дээрх бүх зааврыг алхам алхамаар зургаар дагаж мөрдвөл бүх зүйл үр дүнгээ өгөх нь дамжиггүй.

Орц:

• 340 гр гурил;
• 300 гр элсэн чихэр;
• 1 халбага. л. какао;
• Цаг Л. давс;
• 2 халбага жигд нунтаг;
• 1 халбага сод;
• 3 өндөг;
• 300 гр цөцгийн тос;
• 200 мл тос (33%);
• 200 мл kefir (3.2%);
• 2 халбага будаг.

Кремний хувьд:

• 100 гр цөцгийн тос;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 350 гр өтгөн бяслаг.

Алхам алхамаар хоол хийх:

• Нэгдүгээрт, гурилыг какао, давс, сод, жигд нунтагтай хамт хоёр удаа шигшинэ.
• Одоо хуурай шигшсэн найрлагад элсэн чихэр хийнэ, цөцгий, kefir, цөцгийн тос хийнэ. Бид бас өндөг жолоодож, будаг нэмдэг. Энд манжин, хуурай будагч бодис байхгүй тул зуурсан гурилыг тод, баян өнгө өгөхгүй байх нь чухал юм. Туршлагатай нарийн боовчид зөвхөн батлагдсан брендийн гель будаг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

• Орцыг 5 минутын турш дунд хурдтайгаар хутгана. Үр зуурмагаас бид хоёр ижил бялууг 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэнэ.
• Бялууг бүрэн хөргөж, дээрээс нь хайчилж, хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар жижиг үйрмэг болгон хуваана.

• Цөцгийн хувьд сайн тослог тос аваад 2 минутын турш цохино. Дараа нь элсэн чихэр асгаж, 2 минутын дараа цөцгийтэй бяслаг нэмээд дахин 2-3 минут зуурна.
• Үүссэн тосыг нарийн боовны уутанд хийж, эхний бялуу дээр хийж, хоёр дахь бялуугаар хучиж, дээр нь самбар тавиад бага зэрэг дарна.

Бялууны тал ба гадаргуугийн дараа бид мөн нимгэн тос түрхээд бүх талаас нь үйрмэгээр цацна

Үйлчлэхээсээ өмнө амттанг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.

Гэртээ ийм гоёмсог бялууг зурагтай алхам алхмаар хийх жороор хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол зөвхөн өндөр чанартай найрлага ашиглах явдал юм.

Түүнчлэн туршлагатай нарийн боовны тогооч нар жигнэсэн бялууг хөргөгчинд хадгалж, дараа нь тэдэнд тос түрхэхийг зөвлөж байна. Баримт нь цөцгий нь дулаан бялуу дээр тархаж, жигнэмэг норж, амттан агааргүй болно.

Бялууны тагтааны сүү"

Шувууны сүүний бялуу бол хөнгөн, агаартай, нарийн амттан бөгөөд ЗХУ -ын үед асар том дараалал үүсчээ. Гэхдээ өнөөдөр ийм амттанг гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ хийж болно.

Жигнэмэгийн найрлага:

• 3 өндөг;
• 125 гр гурил;
• 1 халбага жигд нунтаг;
• 125 гр элсэн чихэр;
• 50 гр какао;
• 30 гр цөцгийн тос.

Суффелийн хувьд:

• 5 уураг;
• 300 гр элсэн чихэр;
• 10 гр желатин;
• 100 мл ус.

Паалангийн хувьд:

• 100 гр хар шоколад (50%);
• 70 гр цөцгийн тос;
• 30 мл карамель сироп.

Зургаар алхам алхмаар хоол хийх:

Какао, жигд нунтагтай гурилыг саванд хийж холино

• Нунтагласан элсэн чихэртэй өндөгийг зөөлөн саванд хүртэл тусад нь саванд хийнэ.
• Одоо хуурай найрлагыг өндөгний холимог руу хийж, хайлсан цөцгийн тосоор бага зэрэг шингэлдэг зузаан зуурсан гурил зуурна.

Бид шоколадны зуурмагийг хөгцрүү шилжүүлж, жигнэмэгийг 20 минутын турш 180 градусын температурт жигнэнэ. Бүрэн хөргөсний дараа бялууг хувааж, карамель сиропоор дэвтээнэ

• Суфле хийхийн тулд хөргөсөн өндөгний цагаанаа зодож, аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд желатин хийнэ.
• Үүссэн уургийн массыг жигнэмэг дээр хийнэ, тэгшлээд хөргөгчинд 3-4 цагийн турш хийнэ.

• Бүрхүүлтэй байхын тулд шоколадны хэсгүүдийг цөцгийн тосны хамт богино долгионы зууханд хайлуулна.
• Одоо бид амттанг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хэвнээс нь гаргаж аваад мөстөлтөөр асгаад бэлэн болсны дараа бялууг ширээн дээр тавина.

Шувууны сүү бол онцгой бялуу бөгөөд энд гол зүйл бол бүх хувь хэмжээг ажиглах явдал бөгөөд ингэснээр бүх зүйл үр дүнтэй болно. Хэрэв та туршлагатай нарийн боовны тогооч нарын зөвлөгөөг сонсвол бялуу хийхээс нэг өдрийн өмнө суфле уургийг салгахыг зөвлөж байна, тэгвэл тэд илүү хурдан, илүү сайн цохих болно. Суфле нь нээлттэй бүтэцтэй хөнгөн байх болно.

Жинхэнэ Сникерс бялуу

Snickers бялуу бол алдартай шоколадны баарнаас санаа авч хийсэн амттай амттан юм. Ийм амттанг хэн зохион бүтээсэн нь тодорхойгүй байгаа боловч өнөөдөр гэрэл зурагтай алхам алхмаар хийсэн жорны ачаар ийм бүтээлийг гэртээ жигнэх боломжтой болжээ.

Орц:

• 250 гр газрын самар;
• глюкозын сироп;
• Элсэн чихэр 350 гр;
• 150 мл ус;
• 2 гр нимбэгийн хүчил;
• 1.5 гр сод.

Газрын самрын тосны хувьд:

• 100 гр газрын самар;
• 1 халбага давс;
• 2 халбага элсэн чихэр.

Карамель хувьд:

• 225 гр элсэн чихэр;
• 80 мл сүү;
• 150 мл тос (20%);
• 250 мл глюкозын сироп.

Нугат:

• 30 мл глюкозын сироп;
• 330 гр элсэн чихэр;
• 60 мл ус;
• 2 өндөгний цагаан;
• Самрын тос 60 гр;
• 2 халбага давс

Ганаче:

• 200 мл тос (20%);
• 400 гр шоколад.

Гэртээ алхам алхмаар хоол хийх:

Бид хальсалж түүхий самрыг авч, хүйтэн усаар зайлж, хатааж, жигд хуудсан дээр илгэн цаасаар асгаж, 180 градусын температурт 5 минутын турш зууханд илгээнэ

• Одоо бид глюкозын сироп хийж, үүний тулд зузаан ёроолтой гүн гүнзгий сав авч болно. Элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил асгаж, ус хийнэ.
• Бид агууламжтай савыг гал дээр хийж, сиропыг 115 хэм хүртэл буцалгана. Та мөн хусуур дээрээс урсаж буй утаснаас сиропын бэлэн байдлыг тодорхойлж болно.

• Халуун сироп руу содыг нэн даруй хийнэ, хөөс унах хүртэл хутгана, дараа нь сиропыг хажуу тийш нь тавь, ингэснээр бүх бөмбөлгүүд түүний гадаргуугаас гарах болно.
• Газрын самрын хувьд бид шинэхэн хальсалсан самрыг аваад хайруулын тавган дээр хийнэ, 10 минутын турш тогтмол хутгаж хуурна. Дараа нь бид самар, давс, элсэн чихэр зэргийг хутгагчаар дор хаяж 10 минутын турш тасалдуулж зуурмаг болгоно.

Одоо зузаан ёроолтой саванд элсэн чихэр хийнэ, сүү, цөцгий, глюкозын сироп хийнэ. Мөн бид сироп шиг карамель 115 ° C хүртэл хоол хийдэг. Зууханд хатаасан самрыг нэн даруй бэлэн карамель руу хийж, хольж, илгэн хучсан хэлбэрээр хийнэ. Гүн сав эсвэл угаалтуурыг хүйтэн усаар дүүргээд карамель, самараар хэвийг нь доошлуулаад бүрэн хөргөнө

• Дахин тогоо аваад нунтаг асгаж, ус, глюкозын сироп асгаж, 120 хэм хүртэл халаана.
• Холигч саванд цагаан арьстнуудыг давсаар цохиж, дараа нь сиропыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд самрын тос нэмээд жигд болтол нь зуурна.

• Одоо нугасыг карамель дээр хөргөсөн самрын дээр хийнэ, хүйтэн ус руу буцна.
• Энэ үед бид сайн халаадаг, гэхдээ цөцгий буцалгаж, доторх шоколадны хэсгүүдийг хайлуулж, дараа нь ганашийг хутгагчаар цохино.
• Дараа нь бид бялууг хөгцөөс гаргаж аваад илгэн цаасыг авч, шоколадаар бүрэн таглана.

Санал болгож буй жор нь зөвхөн газрын самар хэрэглэх боломжийг олгодог боловч жигнэмэг жигнэх ийм амттангаар хийх өөр сонголтууд байдаг. Гэхдээ жор өөр байж болох ч самарыг хаа сайгүй хэрэглэж, карамель, ганаш бэлтгэдэг.

Гэртээ "Хар ой" шоколадтай бялуу

Black Forest бялуу нь интоор дүүргэгч, нарийн цөцгий, маш олон шоколадтай амттай, анхилуун амттан юм. Ийм жигнэмэгийн зурагтай алхам алхмаар хийх жор нь маш энгийн тул гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ хайртай хүмүүстээ зориулж бяцхан амралтаа зохион байгуулах боломжтой болно.

Жигнэмэгийн найрлага:

• 160 гр гурил;
• Элсэн чихэр 200 гр;
• 100 мл сүү;
• 5 тахианы өндөг;
• 30 гр какао;
• 70 мл ургамлын тос;
• 10 гр жигд нунтаг;
• нэг чимх давс.

Кремний хувьд:

• 300 мл тос (33%-иас);
• 50 гр элсэн чихэр;
• 1 халбага желатин;
• 5 халбага ус

Дүүргэлтийн хувьд:

• 300 гр интоор;
• 100 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• интоорын ликёр.

Алхам алхамаар хоол хийх:

• Өндөгийг аяганд хийж, давс, элсэн чихэр нэмээд хөөс үүсэх хүртэл цохино.
• Одоо сүү асгаж, хутгагчаар дахин цохино. Өндөг-сүүний хольцонд цөцгийн тос хийнэ, хутгана.

• Гурилыг тусад нь какао, жигд натри, жигд нунтагтай холино. Хуурай найрлагыг шигшиж, шингэн найрлагад хэсэг нэмж, зуурсан гурил зуурна.
• Бид маягтын ёроолыг илгэн цаасаар хучдаг, хэрэв цаас нь тийм ч сайн чанартай биш бол тосоор тосолно. Бид зуурсан гурилаа хийж, 180 градусын температурт 35-40 минутын турш зууханд хийнэ.

Бэлэн болсон жигнэмэгийг хөргөөд дараа нь царцдасыг гадаргуугаас нь салгаад 3-4 бялуу болгон хуваана

• Дүүргэхийн тулд интоорыг саванд хийнэ, та хөлдөөсөн жимсийг авч, гэсгээж, шүүстэй хамт хэрэглэж болно.
• Интоор элсэн чихрийн хагасыг асгаж, галд хийж, буцалгасны дараа жимсээ шигшүүр дээр хийнэ. Хэрэв хүсвэл сироп дээр коньяк эсвэл интоорын ликёр нэмж болно.

• Интоорын шүүсийг үлдсэн элсэн чихэртэй хамт гал дээр буцааж буцалгаад хөргөнө.
• Цөцгийн хувьд хүнд хүйтэн тосыг цохиж, өтгөрч эхэлмэгц элсэн чихэрийг хоёр алхамаар нэмнэ. Зөөлөн оргил хүртэл хумсны.
• Желатиныг усанд дэвтээгээд хайлуулж хөргөөд цөцгий рүү илгээгээд өтгөн оргил руу дахин цохино.

Одоо бид эхний бялууг авч, интоорын сиропоор норгоод, дээр нь тос түрхээд интоорын жимсийг тарааж, жигнэмэгийн бусад давхаргаар хийнэ

Бялууг бүрэн угсарсны дараа тос түрхээд, шоколадны чипсээр цацаж, коктейлийн интоороор чимэглээрэй.

Хэрэв та хүсвэл бялуунд цөцгий, хөлдөөсөн хатаасан интоор хийж болно. Амттаныг жигд бүрэхийн тулд цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү, нунтаг элсэн чихэр нэмсэн цөцгийн тосоос илүү нягт тос бэлтгэ.

Жигнэмэггүй нарийн жимсний бяслаг бялуу

Бяслагны бялуу нь дэлхийн бүх дэлхийг байлдан дагуулсан Америкийн амттан юм. Уламжлал ёсоор бялууны суурийг зууханд жигнэдэг боловч өнөөдөр ийм жигнэмэггүй амтат гэрэл зургийн алхам алхмаар жор байдаг. Энэ бол гэртээ амттан хийхэд илүү хялбар сонголт юм.

Орц:

• 200 гр богино боовны жигнэмэг;
• 90 гр цөцгийн тос;
• 350 гр гүзээлзгэнэ;
• 400 гр өтгөн бяслаг;
• Элсэн чихэр 150 гр;
• 200 мл тос (33%-иас);
• 15 гр желатин;
• 50 мл ус;
• 2 халбага. л. нимбэгний шүүс;
• ваниль.

Алхам алхамаар хоол хийх:

Күүкийг ямар ч тохиромжтой хэлбэрээр нунтаглаж, дараа нь хайлсан хөргөсөн цөцгийн тосоор холино

Үйрмэгийг хөгц рүү юүлж, жигд давхаргад тарааж, бага зэрэг дарна. Үүнийг 20-30 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.

• Желатиныг саванд хийнэ, дотор нь ус, нимбэгний шүүс хийнэ, хутгаад хавагнах хүртэл үлдээнэ.
• Гүзээлзгэнэийг хутгагчаар нунтаглаж, элсэн чихэр нунтаг, ваниллин нэмсэн өтгөн бяслагыг сэвсгэр болтол нь хутгана. Одоо бид гүзээлзгэнэ, өтгөн массыг нэгтгэдэг.

Желатиныг усан ваннд уусгаад түүнд бага зэрэг цөцгий нэмж хутгаад нийт массад хийнэ, бүгдийг сайтар холино

Одоо бид массыг хөргөсөн суурин дээр асгаж, хэлбэрээ хальсаар боож, бүрэн хатууртал хөргөгчинд хийнэ

Бэлэн болсон амттанг жимс, гаа навчаар чимэглээрэй

Та дүүргэхийн тулд ааруул бяслаг ашиглаж болно, гол зүйл бол чийг багатай байдаг. Хэрэв ийм бүтээгдэхүүн хэт нойтон болж хувирсан бол түүнийг самбай даавуунд хийж, шигшүүрт хийж, шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.

"Прага" бялуу гэртээ

"Прага" бялуу нь Зөвлөлтийн үеийн жинхэнэ бэлгэдэл бөгөөд түүний нэр нь Чехословактай ямар ч холбоогүй бөгөөд ийм бүтээлийг бүтээсэн нь ижил нэртэй рестораны нарийн боовны тогооч юм.

Өнөөдөр ийм жигнэх хэд хэдэн сонголт байдаг боловч ГОСТ-ийн дагуу гэртээ хийсэн бялууны зураг бүхий алхам алхмаар жорыг авч үзье.

Жигнэмэгийн найрлага:

• 6 өндөг;
• Элсэн чихэр 150 гр;
• 115 гр гурил;
• 40 гр цөцгийн тос;
• 25 гр какао.

Кремний хувьд:

• 1 шар;
• 20 мл ус;
• 120 мл хураангуй сүү;
• 200 гр цөцгийн тос;
• 10 гр какао;
• ванилийн сахар;
• чангаанз чанамал (чанамал).

Нэвчилтийн хувьд:

• 100 мл ус;
• 70 гр элсэн чихэр;
• цай.

Паалангийн хувьд:

• 70 гр хар шоколад;
• 50 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл:

Жигнэмэгийн хувьд цагааныг шараас нь салга. Элсэн чихрийн талыг шар руу юүлж, сэвсгэр цөцгийтэй зуурна. Нунтагласан элсэн чихрийн үлдсэн талыг цагаан оргил хүртэл тууштай оргил хүртэл цохино. Дараа нь ташуурдсан цагааныг шар масс руу сайтар холино

Гурилыг какаотой хольж, шигшээд шингэн массыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд доороос дээш зөөлөн холино

Хайлсан, хөргөсөн цөцгийн тос асгаж, бүх зүйлийг сайтар холино

Мөөгөнцрийн ёроолыг илгэн цаасаар хучиж, зуурсан гурилаа асгаж, жигнэмэгийг 200 ° C температурт 40 минутын турш жигнэх. Бид бэлэн жигнэмэгийг хөгцөөс гаргаж аваад алчуураар боож, боломжтой бол 8 цагийн турш үлдээгээрэй

Шар, ус, өтгөрүүлсэн сүүг саванд хийнэ, хутгана, галд хийнэ, сиропыг өтгөртөл нь чанаж болгоно

Ванилийн сахартай цөцгийн тосыг зөөлөн болтол нь хутгана. Дараа нь сиропыг хэсэг хэсгээр нь нэмж, бүр цохих хэрэгтэй. Какао нэмээд бүгдийг дахин холино

• Нэвтрүүлэхийн тулд энгийн цай исгэж, элсэн чихэртэй хольж хөргөнө.
• Жигнэмэгийг гурван бялуу болгон хайчилж ав. Мөн эхний бялууг норгоод цөцгийн талыг тараана. Хоёрдахь бялууг дээр нь тавиад цөцгийн хоёр дахь хагастай хамт хангаж өгнө.

• Гурав дахь бялууг норгоод чангаанз чанамал эсвэл чанамалаар таглана. Бид үүнийг 20 минутын турш хөргөгчинд илгээдэг.
• Цөцгийн тосыг шоколадтай хамт хайлуулж, бялууг бүхэлд нь мөсөөр хучна.

Паалангаа хөргөсний дараа та загварыг хэрэглэж болно, үүний тулд бид шоколадыг хайлуулж, ердийн уутанд хийж, жижиг зүслэг хийж зурна. Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ

Панчо бялуу

Панчо бялуу нь чихэрлэг амттай бүх хүмүүст таалагдах хоолны дуршилтай амттан юм. Гэртээ ийм амттанг ямар ч дүүргэгчээр жигнэж болно, гэхдээ зурагтай уламжлалт алхам алхмаар жороор хан боргоцой нэмнэ.

Зуурмагийн найрлага:

• 6 өндөг;
• 200 гр гурил;
• 4 халбага. л. какао;
• Элсэн чихэр 250 гр;
• 1 халбага жигд нунтаг.

Кремний хувьд:

• 400 мл цөцгий (20%);
• 200 мл тос (33%-иас);
• 150 гр элсэн чихэр.

Дүүргэлтийн хувьд:

• 1 лааз хан боргоцой;
• 1 аяга самар
• Паалангийн хувьд:
• 50 гр хар шоколад;
• 30 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл:

1. Өндөгийг 5 минутын турш хөвсгөр болтол нь цохино. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд бүх чихэрлэг үр тариа уусах хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.
2. Гурилыг жигд нунтаг, какао, хольж хутгаад аажмаар өндөгний холимог руу нэмнэ. Бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурах.
3. Мөөгөнцрийн ёроолыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа асгаж, жигнэмэгийг 180С-ийн температурт 30-40 минутын турш жигнэх.
4. Цөцгийн хувьд хөргөсөн тосыг өтгөртөл нь цохино. Цөцгий, элсэн чихэр нэмсний дараа бид сэвсгэр масс, нунтагласан элсэн чихэр уусах хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.
5. Бэлэн болсон, аль хэдийн хөргөсөн жигнэмэгийг хоёр бялуу болгон хайчилж, харин доод хэсгийг нь нимгэн, 1 см орчим өндөр болгож, дээд бялууг 2-3 см зузаантай шоо болгон хайчилж ав.
6. Нимгэн царцдасыг тавган дээр тавьж, лаазалсан хан боргоцойны сироп асгаж, цөцгийтэй түрхэнэ.
7. Хан боргоцойн хагас, жижиглэсэн самарны хагасыг цөцгий дээр хийнэ.
8. Одоо бид жигнэмэгийн кубыг авч, цөцгийд дүрээд жигд давхаргад тарааж, дараагийн давхаргууд нь нөгөөгөөсөө бага байх ёстой бөгөөд ингэснээр үр дүн нь слайд болно. Үүний зэрэгцээ, жигнэмэгийн давхаргыг самар, жимсээр солино.
9. Үр жигнэмэг, хан боргоцой, самрын слайдыг цөцгийтэй бүрсэн байна.
10. Шоколад, цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Бүрхүүлийг бага зэрэг хөргөөд хоолны уутанд хийж амттаны гадаргуу дээр хийнэ.
11. Бэлэн болсон бялууг үйлчлэхээс өмнө 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
12. Бялууг бэлтгэхэд хялбар боловч амттай байдаг. Хэрэв хүсвэл хан боргоцойн оронд гадил жимс, интоор, гүзээлзгэнэ болон бусад жимс, жимсийг өөрийн үзэмжээр авч болно.

Гэртээ амттай, сайхан бялуу хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жороор хийсэн том сонголтын ачаар та жинхэнэ бүтээлүүдийг бүтээж чадна. Гэхдээ хэрэв туршлага байхгүй бол эхний бэлтгэлд та эрсдэл хийх ёсгүй бөгөөд жорыг яг дагаж мөрдөх ёстой бөгөөд бүх найрлагыг жинлүүрээр жинлэх нь дээр.