Улаан өндөгний баярын амттай, чийглэг бялуу хийх

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  талх нарийн боов

• Хоол хийх цаг:

  1, 5 цаг

Найрлага

• гурил
• сүү
• өндөг
• цөцгийн тос
• цөцгий
• элсэн чихэр
• Лимон
• үзэм
• чихэрлэг жимс
• ванилийн сахар

Их баярын өмнөх өдөр та ямар ч дэлгүүрээс Улаан өндөгний баярын бялуу худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ худалдаж авсан гурилан бүтээгдэхүүн нь хуурай, амтгүй, ванилийн үнэрээс зэвүүн үнэртэй байдаг. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийн гараар бялуу хийхийг илүүд үздэг, ялангуяа өнөө үед зөөлөн, зөөлөн, чийглэг, маш амттай боов хийх олон энгийн жор байдаг.

Улаан өндөгний бялуу - чийглэг, зөөлөн, амттай

Чийглэг, зөөлөн, зөөлөн Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх нь үнэхээр энгийн зүйл юм. Жор дээр нууц орц байдаггүй, бүх бүтээгдэхүүн бэлэн байгаа. Хамгийн гол нь чанарыг нь бүү хэмнээрэй, тэгвэл гурилан бүтээгдэхүүн хамгийн амттай болж хувирна.

Орц:

• 300 мл сүү;
• 1, 2 кг гурил;
• 5 өндөг;
• 200 гр цөцгийн тос;
• 200 мл цөцгий;
• 300 гр элсэн чихэр;
• 16 гр хуурай мөөгөнцөр;
• 16 гр ванилийн сахар;
• 1 нимбэг;
• 100 гр үзэм;
• 100 гр чихэртэй жимс.

Фондангийн хувьд:

• 1 халбага желатин;
• 2 халбага. л. Сахара;
• 1 халбага. л. нимбэгний шүүс;
• 6 халбага. л. ус

Бэлтгэл:

Бид зуурсан гурилаас эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд сүүг бага зэрэг халааж, түүнд мөөгөнцөр, 2 халбага хийнэ. элсэн чихэр, 5-6 хоолны халбага. гурилын халбага

• Бүгдийг сайтар хутгаж, зуурсан гурилаа алчуураар боож 30 минутын турш дулаан байлгаарай.
• Энэ үед өндөгийг тусдаа саванд хийж, ердийн болон ванилийн сахар нэмж, хайлсан, аль хэдийн хөргөсөн цөцгийн тос хийнэ.

• Бид мөн цөцгий тавьж, бүх зүйлийг ердийн хумсаар жигд болтол сайтар хутгана.
• Нарийн grater дээр зуурсан гуриланд нэг нимбэгний хальсыг үрнэ.
• Дараа нь бэлтгэсэн шингэн массыг асгаж, бүх зүйлийг холино.

Гурилыг шигшүүрээр дамжуулж, алчуураар хучсан зуурсан гурилаа хийнэ. Тохиромжтой байхын тулд 1, 5 цагийн турш дулаан байлгаарай

Бэлэн болсон зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад үзэм, чихэртэй жимсээ хутгана. Үзэмийг эхлээд угааж, хатааж, бага зэрэг гурилтай хольж хутгах ёстой

Бид зуурсан гурилнаас ижил хэмжээтэй хэсгүүдийг салгаж, тус бүрийг дугуйлж, тугалган хэлбэрээр тавина

Зуурсан гурилтай болсны дараа бид үүнийг 20-25 минутын турш туршиж үзээд 30-35 минутын турш зууханд илгээнэ (температур 180 ° C)

• Бэлэн болсон бялууг бүрэн хөргөж, усан сангаар хучна. Үүнийг хийхийн тулд сиропыг чанаж, дараа нь нимбэгний шүүс, желатинаар цохино.
• Зуурсан гурил зуурахын тулд хуурай, гэхдээ зөвхөн түргэн мөөгөнцөр, амьд аль аль нь тохиромжтой. Гэхдээ тэд үнэхээр шинэлэг, сайхан үнэр, өнгөтэй байх ёстой.

Эмээ шиг сайхан нойтон бялуу

Улаан өндөгний баярын хамгийн амттай бялууг зөвхөн манай эмээ нараас авдаг. Гэхдээ бид энгийн жорыг бага зэрэг сайжруулж, Bright баярын үеэр зөөлөн, зөөлөн, чийглэг, анхилуун бялууг жигнэхийг хичээх болно.

Орц:

• 100 мл сүү;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 100 мл цөцгий (25%);
• 25 гр шинэ мөөгөнцөр;
• 220 гр элсэн чихэр;
• 550 гр гурил;
• 2 өндөг;
• 30 мл ургамлын тос;
• 0.5 халбага давс;
• амсах болно ваниль;
• 2 халбага. л. коньяк;
• 1 халбага турмерик;
• 70 гр хатаасан цангис;
• Чихэрлэг жимс 70 гр;
• 60 гр үзэм.

Паалангийн хувьд:

• 100 гр элсэн чихэр;
• 0.5 халбага желатин;
• 3 халбага. л. ус;
• 1 халбага нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл:

Зуурмагийг бага зэрэг бүлээн сүү болгохын тулд шинэхэн мөөгөнцрийг цавчих. Нийт бүтээгдэхүүний тооноос 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, 3 халбага халбага. гурилын халбага

Бид бүгдийг холино, бөөгнөрөх шаардлагагүй, дараа нь тарах болно. Зуурсан гурилыг таглаад 15-20 минутын турш дулаацуулаарай

• Тусдаа саванд өндөгийг үлдсэн элсэн чихэр, ванильтай хольж, сэвсгэр болтол нь хутгана.
• Дараа нь үерт автсан цөцгийн тос, цөцгий, бренди, яст мэлхий (өнгөний хувьд) нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг холино.

Үр массыг зуурсан гурил, дараа нь шигшсэн гурилтай холино

Нэгдүгээрт, зуурсан гурилыг халбагаар хийж, дараа нь ширээн дээр тавиад гараараа үргэлжлүүлэн зуурна. Гурилын массыг бөөнд нь цуглуулмагц тосоор асгаад зөөлөн, нэгэн төрлийн, уян хатан зуурсан гурилаа үргэлжлүүлэн зуурна

• Зуурсан гурилыг тосолсон аяганд хийж, тагийг нь таглаж, сайн өсөх цаг өгнө (ойролцоогоор 1, 5 цаг, гэхдээ бүх зүйл температураас хамаарна).
• Зуурмаг сайн боссон даруйдаа ширээн дээр тавиад гараараа давхаргаар сунган дээрээс нь чихэртэй жимс, үзэм, хатаасан саваа хийнэ. Үзэм, цангис жимсийг 10 минутын турш буцалж буй усаар хийнэ, дараа нь хатаана. Тэднийг зуурсан гуриланд сайн оруулахын тулд гурилтай холино.

• Одоо бид бүх нэмэлтүүдийн хамт зуурсан гурил зуураад дараа нь тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Хэсэг бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлж хэвэнд хийнэ.
• Лаазанд хийсэн зуурмаг нь таарч байх ёстой тул таглаад 1, 5 цагийн турш нотлохоор үлдээнэ.

Үүний дараа бид бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30-35 минутын турш жигнэх болно

Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүнийг хөргөж, паалангаар хучиж, хүссэнээрээ чимэглээрэй

Та мөн зуурсан гуриланд хуурай мөөгөнцөр авч болно, гэхдээ эмээ нар зуурмаг нь "амьд" гэдэгт итгэдэг бөгөөд энэ нь мөөгөнцөр нь шинэхэн байх ёстой гэсэн үг юм.

Зуурмаг дээр нойтон Улаан өндөгний бялуу

Зуурмаг дээр Улаан өндөгний баярын жигнэмэг хийх нь хамгийн энгийн бөгөөд "хамгийн залхуу" Улаан өндөгний баярын бялуу бөгөөд зуурсан гурилыг удаан, хичээнгүйлэн тэвчих тэвчээргүй гэрийн эзэгтэй нарт хамгийн тохиромжтой жор юм.

Зуурмагийг ердийн халбагаар зуурдаг боловч гурилан бүтээгдэхүүн нь маш амттай, зөөлөн, зөөлөн, чийглэг, анхилуун үнэртэй байдаг.

Орц:

• 350 гр гурил;
• 2 өндөг;
• 150 мл сүү;
• 2 халбага хуурай мөөгөнцөр;
• 100 гр цөцгийн тос;
• Цаг Л. ваниллин;
• 120 гр элсэн чихэр;
• Цаг Л. давс;
• 1 нимбэг;
• 150 гр үзэм.

Бэлтгэл:

Үзэмийг буцалж буй усаар асгаж, түр хойш тавь

• Хуурай мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд хийнэ, 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр, 2 халбага халбага. гурилын халбага (бид нийт найрлагаас авдаг).
• Мөөгөнцөр хэр сайн болохыг шалгахын тулд бүгдийг жигд болтол нь хутгаад зуурмагийг 10 минут байлгана.

• Энэ үед нимбэгний хальсыг нарийн ширхэгтэй үрж цэвэрлээрэй (энэ бол зөвхөн шар хэсэг, цагаан хэсэг нь гурилан бүтээгдэхүүн дээр гашуун байдлыг нэмж өгөх болно).
• Ваниллин, элсэн чихэр зэргийг хайлсан цөцгийн тос, өндөг бүхий аяганд хийнэ, сайтар холино.

• Үзэмээс усыг зайлуулж, жимсээ цаасан алчуур дээр хатаана.
• Бид өндөгийг цөцгийн тос, элсэн чихэрээр илгээж, зуурсан гуриланд хийж, холино.
• Одоо 2-3 тунгаар гурил нэмээд зуурсан гурилаа хийж, таглаад 2-3 цагийн турш бүлээн байлгана.
• Үзэмийг гурилаар цацаж, хольж, зуурсан гурил руу хийнэ, бүгдийг сайтар зуурна.

Дараа нь зуурсан гурилыг саванд хийж тарааж, бялууг 180 ° C температурт 25-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй

Зуурсан гурил зуурахдаа гурил нэмж болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь нягт болж хувирвал бялуу нь өтгөн болж, хурдан хуучирна

Мөөгөнцөргүй Улаан өндөгний баярын бялуу

Хэрэв та мөөгөнцрийн зуурмагаар тийм ч их "найзууд" биш бол мөөгөнцөргүй маш зөөлөн, чийглэг бүтэцтэй Улаан өндөгний бялуу хийх энгийн жорыг анхаарч үзээрэй. Талх нарийн боовны сайн тал нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй, гэхдээ яг л зөөлөн, маш амттай хэвээр байх явдал юм.

Орц:

• 250 гр цөцгийн тос;
• Элсэн чихэр 250 гр;
• 3 өндөг;
• 1 нимбэг;
• 550 гр гурил;
• 1 халбага сод;
• Зуслангийн бяслаг 500 гр;
• 5 халбага. л. цөцгий;
• 100 мл коньяк (ром);
• ванилийн ханд - амсах болно;
• од гоньд амсах болно;
• 100 гр газрын самар;
• 150 гр үзэм;
• 100 гр хатаасан чангаанз.

Бэлтгэл:

Бяслагны аяганд цөцгий хийж, живэх хутгагч ашиглан найрлагыг нь нунтаглана

• Тусдаа саванд өндөгийг цагаан болтол нь элсэн чихэрээр хутгаад массыг 2 дахин нэмэгдүүлнэ.
• Өндөгний хольцонд зөөлөн цөцгийн тос нэмээд холигчоор хутгана.

Дараа нь бид аарцны массыг илгээж, бүх зүйлийг жигд болтол дахин холино

• Дараа нь нимбэгний хальс, газрын гоньд, ванилийн ханд, коньяк, нимбэгний шүүстэй сода нэмээд хутгана.
• Одоо хэд хэдэн дамжуулалтаар гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна.
• Төгсгөлд нь нунтагласан самар, чихэртэй жимс, үзэм, жижиглэсэн хатаасан чангаанзыг зуурмаг руу хийнэ, бүгдийг дахин сайтар зуурна.

Бэлэн зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ. бялууг 200 ° C-ийн температурт 45-60 минутын турш жигнэх

Хэрэв хүсвэл аарцыг шигшүүрээр дамжуулж, дараа нь цөцгийтэй хамт зодож болно. Тиймээс бялуу нь илүү нарийн амттай болно.

Цөцгийтэй Улаан өндөгний баярын бялуу

Цөцгийтэй маш амттай, чийглэг, зөөлөн, зөөлөн Улаан өндөгний бялууг олж авдаг. Жор нь энгийн бөгөөд хэрэв хүсвэл ванилийн сахараас гадна амт чанараараа зуурмаг дээр кардамон, кардамон, шанцай эсвэл нимбэгний хальс нэмж болно.

Зуурмагийн найрлага:

• 200 мл тос (20%);
• 100 мл сүү;
• 40 гр шинэ мөөгөнцөр;
• 250 гр гурил.
• Туршилтын хувьд:
• 2 өндөгний цагаан;
• 8 шар;
• Элсэн чихэр 200 гр;
• 200 гр цөцгийн тос;
• 0.5 халбага давс;
• 200 гр хатаасан жимс;
• 8 гр ванилийн сахар;
• 400 гр гурил.

Паалангийн хувьд:

• 2 халбага желатин;
• Элсэн чихэр 200 гр;
• 6 халбага. л. ус

Бэлтгэл:

• Эхний алхам бол зуурсан гурил хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд тосыг сүүнд сүүтэй хольж халаана. Холимог дулаан байх ёстой, гэхдээ халуун биш.
• Шинэхэн мөөгөнцрийг саванд хийж, сүү, цөцгийн холимогоор хийнэ. Гурил хийнэ, холино. Масс нь зузаан цөцгий шиг болж хувирах ёстой.
• Зуурсан гурилтай аягыг тугалган цаасаар боож, өрөөний температурт 10 минут байлгаад хөргөгчинд 10-12 цагийн турш илгээнэ.

• Үүний дараа өндөгний цагааныг сэвсгэр болтол нь зодож, цохих явцад нийт хэмжээнээс 2 халбага нэмнэ. элсэн чихэр халбага.
• Тусдаа саванд хөнгөн, зөөлөн болтол өндөгний шарыг үлдсэн сахар, давс, ванилийн сахараар хутгана.

Дараа нь бид ташуурдсан шар, цагааныг зуурсан гурил руу илгээнэ, холино

• Үүний дараа гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийж, зуурсан гурилаа хийж таглаад 20 минут байлгана.
• Дараа нь зуурсан гуриланд зөөлөн цөцгийн тос нэмээд 20 минут зуураад тагийг нь таглаад дахиад 10 минут байлгана.

• Энэ үед үзэмийг хатаасан цангисаар ууршуулж, дараа нь хатааж, жижиглэсэн чихэртэй жимстэй холино. Үүний дараа бага зэрэг гурил цацаж, холино.
• Дараа нь хатаасан жимсийг зуурсан гурил руу холино.
• Зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг бөмбөг болгон өнхрүүлээд хэвэнд хийж, таглаад 2 цагийн турш туршихаар байлгана.

Бид 190 ° С-ийн температурт 35-40 минутын турш бялуу хийдэг. Бэлэн болсон гурилан бүтээгдэхүүнийг хөргөөд паалангаар чимэглээрэй

Бялууг зөөлөн, амттай болгохын тулд зуурсан гурилыг удаан зуурах хэрэгтэй. Орос улсад эмэгтэйчүүд түүнийг 100 хүртэл удаа зоддог байжээ. Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр та тийм их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй болно. Зуурмаг нь уян хатан болж, гартаа наалдахгүй байхад хангалттай.

Мөөгөнцөргүй гадил жимсний бялуу

Хэрэв та ер бусын бялууг жигнэж, зөөлөн, чийглэг болгохыг хүсвэл дараах энгийн жорыг анхаарч үзээрэй. Түүний онцлог нь зуурсан гурилыг мөөгөнцөргүйгээр зуурдаг боловч гадил жимсний нэмсэнээр Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүнийг анхны бөгөөд амттай болгодог.

Орц:

• 2 банана;
• 1 аяга элсэн чихэр;
• 2 өндөг;
• 1 халбага. л. ус;
• 1, 5 аяга гурил;
• 1 халбага сод;
• нэг чимх давс;
• Цаг Л. жигд нунтаг;
• 75 гр цөцгийн тос;
• 30 гр үзэм (чихэрлэг жимс).

Бэлтгэл:

1. Давс, элсэн чихэрээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос хөөсөөр эхэлье.
2. Дараа нь бид өндөглөөд бүх зүйлийг дахин зодож, түр хойш тавь.
3. Хальсалсан гадил жимсийг хэсэг болгон хувааж, гүний хутгагч ашиглан нухаш нь жигд болтол тасална. Нухашыг илүү шингэн болгохын тулд усаар хийнэ.
4. Одоо гадил жимсний нухашыг өндөгний тосны хольц руу хийнэ, гөлгөр болтол хутгана.
5. Тусдаа саванд гурилыг жигд натри, жигд нунтагтай холино.
6. Дараа нь гурилын хольцыг хэсэг хэсгээр нь шингэн массад нэмээд бүгдийг сайтар зуурна.
7. Төгсгөлд нь үзэм эсвэл чихэрлэг жимс нэмээд дахин сайтар холино.
8. Бид зуурсан гурилаа хийж, 190 ° C хүртэл халаасан зууханд 30-40 минутын турш илгээнэ.

Улаан өндөгний баярын жигнэмэгийн жигд жигнэмэгийн нууц нь аажмаар жигнэх явдал юм, өөрөөр хэлбэл бид зуухаа 180-200 хэм хүртэл халааж, Улаан өндөгний баярын бялууг 140-160 хэмийн температурт жигнэх болно.

Ийм энгийн жор нь Bright баярын үеэр чийглэг, зөөлөн, зөөлөн, хамгийн чухал нь Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх боломжийг танд олгоно. Гэхдээ жигнэх нь амжилтанд хүрэхийн тулд зуурсан гурилыг батерейны дэргэд тавьж болохгүй. Өндөр температур нь зуурсан гурилыг идэвхтэй исгэж, сайн зүйлд хүргэхгүй. Мөн бэлэн бялууг хажуу тийш нь тавиад бүрэн хөргөх хүртэл энэ байрлалд үлдээх хэрэгтэй. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнийг өөрийн жин дор унжихаас сэргийлэх болно.