Агуулгын хүснэгт:
Видео: Улаан өндөгний баярын хамгийн амттай бялуу хийх жор
2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 17:46
-
Ангилал:
Талх нарийн боов
-
Хоол хийх цаг:
2, 5-3 цаг
Найрлага
- сүү
- мөөгөнцөр
- гурил
- элсэн чихэр
- өндөг
- цөцгийн тос
- давс
- үзэм, самар
- жүрж эсвэл нимбэгний хальс
- коньяк
Кулич бол маш их үзэм, чихэртэй жимс, самар агуулсан халуун ногоотой мөөгөнцрийн талх юм. Улаан өндөгний баярын бялууны прототип нь бурханлиг үйлчилгээнд ашиглагддаг просфора боловч тогооч нар ийм зан үйлийн хоолыг үл тоомсорлоогүй бөгөөд өнөөдөр та Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүний гэрэл зураг бүхий янз бүрийн амттай алхам алхмаар жор олж болно.
Уламжлалт мөөгөнцрийн бялуу
Уламжлал ёсоор Улаан өндөгний баярын бялууг зуурмагийг амьд мөөгөнцөрөөр зуурдаг бөгөөд энэ нь исгэх үйл явцыг хурдасгадаг. Хамгийн гол нь зуурсан гурилд дургүй тул өрөө дулаахан, ноорог байхгүй байна. Өнөөдөр ийм жигнэх олон янзын сонголтыг санал болгож байна, бид алхам алхмаар зургаар нь хамгийн сайн, хамгийн амттай жорыг сонгохыг хичээх болно.
Зуурмагийн найрлага:
- 240 мл сүү;
- 30 гр шинэ мөөгөнцөр;
- 160 гр гурил;
- 3 халбага Сахара.
Туршилтын хувьд:
- 3 өндөг + 3 шар;
- 240 гр элсэн чихэр;
- 550 гр гурил;
- 100 гр цөцгийн тос;
- нэг чимх давс;
- 150 гр нэмэлт (үзэм, самар);
- коньяк (заавал биш);
- жүрж эсвэл нимбэгний хальс.
Паалангийн хувьд:
- 3 өндөгний цагаан;
- 100 гр элсэн чихэр.
Бэлтгэл:
Бид аливаа хатаасан жимсийг коньяк, рум эсвэл жүүсээр дүүргэдэг бөгөөд энэ нь тэдний амтыг илчлэх болно. Бид нэг өдрийн турш яваад дараа нь шингэнийг зайлуулж, хатаасан жимсээ цаасан алчуур дээр хатаана
Зуурсан гурилын хувьд бид мөөгөнцөр, элсэн чихэр, шигшсэн гурилыг бүлээн сүүнд хийж, бүгдийг сайтар холино. Тугалган цаасаар хучиж, 30 минутын турш дулаан байлгана. Хэрэв өрөө сэрүүн байвал зуухаа 40 хэм хүртэл халааж, унтраагаад зуурсан гурилаа 30-40 минутын турш тавина
Гурван бүтэн өндөг, гурван шарыг аяганд хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмээд зөөлөн болтол нь хутгана
Дараа нь тохирсон зуурсан гурилыг өндөгний хольц дээр нэмээд жигд болтол холино
Одоо шигшсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд эхлээд хусуураар, дараа нь гараараа ширээн дээр зуурна. Энэ процесст жүрж эсвэл нимбэгний хальс нэмнэ
Бүх гурилыг хольсны дараа бид өрөөний температурт цөцгийн тос нэмж эхэлнэ. Тос нэмсний дараа зуурсан гурил зуурахад 20 минут шаардагдана. Энэ нь гөлгөр, гялалзсан, гарт наалдахгүй байх ёстой
Үүний дараа савыг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж таглаад 1, 5-2 цагийн турш дулаан байлгана
Зуурмаг 2, 3 дахин нэмэгдсэн даруйд ширээн дээр тавиад хатаасан жимс нэмж сайтар холино, зуурсан гурил даяар тараана
Дараа нь бид зуурсан гурилыг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, бөмбөг болгон өнхрүүлж, хэвэнд нь хийнэ. Дахин алчуураар таглаад 40 минутын турш халаана
Бид бялууг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 20 минутаас 1 цаг хүртэл жигнэдэг бөгөөд энэ нь хөгц, зуухны хэмжээнээс хамаарна. Бид боовны бэлэн байдлыг шорлог ашиглан шалгадаг
Бүрхүүлийг бэлтгэхийн тулд өндөгний цагааныг аяганд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд усан ваннд илгээнэ. Ташуурдах явцад бид уургийн масс хэт халуун биш эсэхийг шалгадаг, эс тэгвээс уураг буржгар болно
Дараа нь бид жигнэмэгийн гадаргууг meringue -ээр бүрхэж, зурагтай санал болгож буй жор шиг бялууг таны хүссэнээр чимэглэнэ
Сонирхолтой! Гэртээ бялуу хийх
Улаан өндөгний баярын бялуу хийх үйл явц нь урт бөгөөд тодорхой мэдлэг шаарддаг. Гэхдээ хэрэв та Улаан өндөгний баярын гурилан бүтээгдэхүүнийг сайхан сэтгэлээр, чимээгүй хоол хийвэл бүх зүйл үр дүнгээ өгөх болно. Эртний шинж тэмдгүүдийн дагуу хоол хийх явцад та хаалгаа ч цохиж чадахгүй.
Ааруул боов
Улаан өндөгний баярын бялуу нь маш өндөр илчлэг боов юм, учир нь тэдгээрийг зууханд цөцгийн тос зуурсан гурилаар хийдэг. Гэхдээ өнөөдөр зураг, хоол боловсруулахад илүү зөөлөн сонголт байдаг, тухайлбал зуслангийн бяслагтай бялуу хийх хамгийн амттай жор. Улаан өндөгний баярын талх нь алхам алхмаар авсан зургуудын нэгэн адил зөөлөн, зөөлөн, маш үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.
Орц:
- 800 гр гурил;
- 1 уут хуурай мөөгөнцөр;
- 450 гр зуслангийн бяслаг (5-9%);
- Элсэн чихэр 140 гр;
- ванилийн сахар;
- 3 өндөг +3 шар;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 140 мл сүү;
- 0.5 халбага давс;
- 200 гр хатаасан жимс.
Бэлтгэл:
Дулаан сүүнд зуурсан гурил хийхийн тулд мөөгөнцрийг 2 хоолны халбагаар хутгана. элсэн чихэр, гурилын халбага. Зуурмагийн тууштай байдал нь зузаан цөцгийтэй адил байх ёстой тул шаардлагатай бол гурил нэмнэ. Өргөх туршилтын суурийг дулаан газар 30 минутын турш үлдээгээрэй
Зуурмаг зуурах хүртэл бид зуурсан гурил зуурах процессыг эхлүүлж, 3 өндөг, 3 шарыг аяганд хийж, давс, үлдсэн элсэн чихэр асгаж, сэвсгэр болтол нь хутгана. Дараа нь зөөлөн цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь хутгана
Үүний дараа бид 2 дахин нэмэгдсэн зуурсан гурилыг нэмж, гурилыг хэсэг хэсгээр нь хийж, бага зэрэг наалдсан зуурсан гурил зуурна
Зуурсан гурилыг таглаад уутанд хийж 12 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Зуурмаг нь ургах газартай байхын тулд бид илүү том багц авдаг
Бид зуурсан гурилаа гаргаж авсны дараа түүнийг дулаацуулж, дараа нь бидний сонгосон хуурай жимсийг хольж, эхлээд угааж, хатааж, бага хэмжээний гурилаар холино
Дараа нь бид зуурсан гурилыг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, бөмбөг бүрийг дугуйруулж хэвэнд хийнэ
Бид таглаж, дулаацуулж, зуурсан гурилыг хөгцний ирмэг хүртэл дээшлүүлмэгц бид 170 ° C хүртэл халааж зууханд илгээнэ. Бид 20 минутын турш жигнэж, бэлэн байдлыг шорлогоор шалгана
Бид хөргөсөн бялууг уургийн паалангаар хучиж, хүссэнээрээ чимэглээрэй, та санал болгож буй жорноос зураг авах боломжтой
Бид гурилыг зөвхөн дээд зэрэглэлийн бялуунд хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахын тулд шигших ёстой. Мөн цөцгийн тос нь байгалийн, өндөр чанартай, шинэхэн байх ёстой.
Залхуу бялуу
Хэрэв та үнэхээр Улаан өндөгний баярын бялуу хийхийг хүсч байгаа боловч цаг хугацаа маш их дутагдаж байгаа бол цөхрөл бүү зов. Бид маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаггүй зууханд залхуутай бялуу хийх алхам алхмаар жор санал болгож байна. Үүний зэрэгцээ, боов нь зураг дээрх шиг хамгийн амттай, өтгөн, үзэсгэлэнтэй юм.
Орц:
- 300 мл сүү;
- 8 гр хуурай мөөгөнцөр;
- 6 өндөгний шар;
- Элсэн чихэр 180 гр;
- 0.5 халбага давс;
- 180 гр цөцгийн тос;
- 2 халбага ванилийн ханд;
- 1 халбага. л. жүржийн хальс;
- Чихэрлэг жимс 150 гр;
- 120 мл жүржийн шүүс.
Бэлтгэл:
Халуун сүү дээр элсэн чихэр хийж, хуурай мөөгөнцрийг уусгаад 5-7 минут байлгана
Чихэртэй жимсийг жүржийн шүүсээр дүүргээд түр хойш тавь
Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Одоо бид өрөөний температурт өндөг авч, зуурсан гурилын хувьд зөвхөн саарал цагаан масс болтол нь элсэн чихэрээр хутгана
Дараа нь өндөгний хольцонд зөөлөн цөцгийн тос нэмээд сайтар хутгана
Дараа нь жүржийн хальсыг масс руу хийнэ, ванилийн хандыг хийнэ, холино
Дараа нь зуурсан гурилаа хийж хутгаад хэсэг хэсгээр нь гурил нэмээд зуурсан гурилаа таглаад таглаад дулаан газар үлдээгээрэй
Чихэртэй жимснээс шүүсийг зайлуулж, цаасан салфетка дээр хатаана
Зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдмэгц чихэрлэг жимсийг хутгаад дахин хагас цагийн турш жигнэх суурийг үлдээгээрэй
Одоо бид зуурсан гурилаа хэлбэрт хийж, дахин нэг цагийн турш дулаанаар үлдээгээрэй
Бид бялууг эхний 15 минутын турш 170 градусын температурт, 15 минутын турш 160 градусын температурт жигнэнэ
Чимэглэлийн хувьд бид паалангаа бэлддэг бөгөөд хэрэв хүсвэл зураг дээрх жор шиг янз бүрийн цацалт, чихэртэй жимс хэрэглээрэй
Сонирхолтой! Гэртээ хамгийн амттай эклер
Бялуу хийх зуурмаг нь нягт биш байх ёстой, эс тэгвээс бялуу хурдан хуучирна, гэхдээ хэт зөөлөн биш, эс тэгвэл гурилан бүтээгдэхүүн мөлхөх болно.
Шоколадтай бялуу
Улаан өндөгний баярын үеэр та шоколадны бялууг жигнэх боломжтой бөгөөд үүний дотор шоколадны баялаг улбар шар өнгийн амтаар холилддог. Улаан өндөгний баярын хамгийн амттай гурилан бүтээгдэхүүнийг санал болгож буй алхам алхмаар жороор зургаар хийхийг хичээгээрэй.
Зуурмагийн найрлага:
- 300 мл сүү;
- 1 халбага. л. Сахара;
- 150 гр гурил;
- 6 гр хуурай мөөгөнцөр.
Туршилтын хувьд:
- 5 өндөгний шар;
- 50 гр какао;
- нэг чимх давс;
- 130 гр цөцгийн тос;
- Элсэн чихэр 200 гр;
- 300-400 гр гурил;
- 10 гр ванилийн сахар.
Нэмэлтүүд:
- 70 гр хар шоколад;
- 1 халбага. л. жүржийн хальс;
- 50 мл жүржийн шүүс;
- 100 гр хатаасан интоор;
- 70 гр үзэм.
Паалангийн хувьд:
- 1 халбага нимбэгний шүүс;
- 1 халбага ванилийн сахар;
- 1 халбага желатин;
- Элсэн чихэр 180 гр.
Бэлтгэл:
Улбар шар өнгийн амтыг хальсалж, гашуун тул хальсны цагаан хэсэгт хүрэхгүй байхыг хичээ
Одоо бид жимсний шүүсийг шахаж, хатаасан интоорыг үзэмээр дүүргээд зуурсан гурил зуурах зуур хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй
Нэг аяганд гурилыг элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөртэй холино. Халуун сүүгээр дүүргэж, бөөгнөрөл уусах хүртэл хутгаад 20-40 минутын турш дулаанаар байлгана
Хоёр төрлийн элсэн чихэр, давс, хальсыг шар руу хийж, холигчийг дүрэх хутгагчаар нунтаглана
Буталсан шар дээр зөөлөн цөцгийн тос нэмээд бүгдийг дахин холино
Одоо өндөгний тосны хольцыг зуурсан гурилтай холино
Дараа нь какао асгаж, найрлага нь жигд шоколадны өнгө болж хувирах хүртэл хутгана
Дараа нь бид гурилыг шигшиж эхэлдэг бөгөөд эхний шатанд бид зуурсан гурилыг халбагаар холино
Масс маш зузаан болоход бид гараараа 15 минутын турш зуурсаар байна
Одоо зуурсан гуриланд жүүс, түүнчлэн шоколадны жижиг хэсгүүдийг нэмнэ
Зуурсан гурилыг дахин сайтар хутгаад бүх нэмэлтийг жигд тараана. Зуурсан гурилын дараа дулаан нөхцлийг бүрдүүлж, 2-4 цагийн турш байлгана
Бид хэмжээ нь нэмэгдсэн зуурмагийг цагаан тугалга хэлбэрээр тарааж, дор хаяж нэг цагийн турш дахин дулаацуулж, 180 градусын температурт 25-30 минутын турш зууханд хийнэ
Бэлэн болсон бялууг хөргөж, энэ үед мөстөлтийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд желатиныг аяганд хийнэ, 2 халбага хийнэ. л. бүлээн ус хийж, бүх мөхлөгийг уусгах хүртэл хутгана. Хэрэв желатин уусдаггүй бол бага дулаанаар халаана
Ваниль зэрэг элсэн чихэрийг саванд хийнэ. 4 халбага хийнэ. элсэн чихэр, сироп хоол хийх халбага
Дараа нь желатиныг халуун сироп руу шууд хийж хутгана
Үүний дараа нимбэгний шүүс нэмж сиропыг цохиж, бялууг нэн даруй чимэглээрэй, учир нь бүрхүүл маш хурдан хөрнө. Хэрэв хүсвэл Улаан өндөгний баярын бялууг олон өнгийн цацлагаар чимэглэх эсвэл жор шиг зурган дээрх шиг зураг зурах боломжтой
Зуурмаг нь дулааныг хайрладаг тул бид урьдчилан халаасан зууханд бялуу хийдэг. Түүнчлэн, жигнэх явцад эхний 20 минутын турш зуух руу бүү хараарай, эс тэгвээс зуурсан гурил зуурах болно.
Улаан өндөгний баярын бялууг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ хамгийн амттай нь гэртээ зууханд хийж болно. Зуурмагийг хуурай эсвэл амьд мөөгөнцөр, сүү, цөцгий эсвэл цөцгийтэй зуурч болно. Фото зураг бүхий алхам алхмаар олон жор байдаг бөгөөд зөвхөн хамгийн тохиромжтойг нь сонгоход л үлддэг. Гэхдээ зуурсан гуриланд маш их нэмэлт хийж болохгүй, эс бөгөөс гурилан бүтээгдэхүүн сэвсгэр болж хувирахгүй. Хамгийн тохиромжтой нь 1 кг гурил тутамд 350 граммаас илүү хатаасан жимс авч болохгүй.
Зөвлөмж болгож буй:
Царскийн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх
Хааны Улаан өндөгний баярын бялууг сонгох. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жороор бэлтгэхэд хялбар байдаг
Улаан өндөгний баярын амттай, чийглэг бялуу хийх
Чийглэг, зөөлөн, зөөлөн, амттай Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн жигнэх вэ? Фото зураг бүхий энгийн жор санал болгож байна
Зуслангийн бяслаг бүхий Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор
Бид зуслангийн бяслагтай бялуу хийдэг. Гэрийн бяслагаар бялуу хийх зураг бүхий хамгийн амттай Улаан өндөгний баярын жор
Тиймээс өөр өөр Улаан өндөгний баярын: Улаан өндөгний баярын жор өөр өөр үндэслэлээр
Улаан өндөгний баяр бол зөвхөн баярын бэлгэдэл төдийгүй эрүүл бөгөөд маш амттай хоол юм. Уламжлал ёсоор Улаан өндөгний баярыг зуслангийн бяслагаар хийдэг боловч өнөөдөр бусад суурь дээр үндэслэсэн Улаан өндөгний баярын олон жор байдаг
Талх үйлдвэрлэгчдийн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор
Талх үйлдвэрлэгчдийн Улаан өндөгний баярын бялуу. Фото зураг, дэлгэрэнгүй тайлбар бүхий энгийн бөгөөд амттай жор