Гэртээ бялуу хийх

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  амттан

• Хоол хийх цаг:

  45 минут

Найрлага

• өндөгний цагаан
• нунтаг элсэн чихэр
• эрдэнэ шишийн цардуул
• ванилийн сахар
• давс
• бүйлс

Merengue roll бол нарийн боовны амттан бөгөөд гэртээ жигнэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Бусад жигнэмэгийн сонголтоос ялгаатай нь энэхүү амттанг гурилгүйгээр бэлтгэдэг бөгөөд рестораны амттан шиг амттай байдаг. Хэрэв та ийм хоолны урлагийн бүтээлийг хараахан мэдээгүй байгаа бол түүнийг бэлтгэсэн зурагтай алхам алхмаар жор санал болгож байна.

Бөөрөлзгөнө бүхий гоймонгийн өнхрөх

Гэртээ ижилхэн meringue өнхрөхөөс ялгаатай нь хоол хийх нь илүү хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Фото зурагтай алхам алхмаар санал болгож буй жороор дүүргэхэд цөцгий төдийгүй цөцгийтэй бяслаг хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь илүү зөөлөн, амттай болгодог. Хэрэв бөөрөлзгөнө байхгүй бол та бусад жимс, жишээлбэл, нэрс эсвэл гүзээлзгэнэ авч болно.

Орц:

• 4 өндөгний цагаан;
• Элсэн чихэр 180 гр;
• 1 халбага. л. эрдэнэ шишийн цардуул;
• 1 халбага ванилийн сахар;
• нэг чимх давс;
• бүйлс (заавал биш)

Сонирхолтой! Жимсээр бялууг өөрийн гараар хэрхэн яаж чимэглэх вэ: арга замууд

Дүүргэлтийн хувьд:

• 200 гр Mascarpone бяслаг;
• 150 мл тос (33-35%);
• 50 гр элсэн чихэр;
• 100 гр бөөрөлзгөнө.

Бэлтгэл:

Амттаны хувьд танд зөвхөн уураг хэрэгтэй тул шараас нь болгоомжтой салгаарай. Бид үүнийг цэвэр саванд илгээдэг бөгөөд үүнийг нимбэгний шүүсээр чийглээд дараа нь арчиж хатаана. Ташуурдах аяга нь тослог биш, харин цэвэр, хуурай байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс цагаан өнгийг хүссэн тогтвортой байдалд нь ташуурдах боломжгүй юм

Уураг дээр давс нэмээд өндөгний холимог цагаан зөөлөн хөөс болж хувирах хүртэл холигчоор цохиж эхлээрэй

• Ташуурдахаа болихгүйгээр ванилийн сахарыг уургийн масс руу асгаж, элсэн чихэр нунтагыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Бид хатуу оргилуудыг олж авах хүртэл холигчтой ажилладаг, савыг эргүүлэхдээ уургууд нь хана дагуу гулсахгүй, хэлбэрээ хадгалах ёстой.
• Одоо эрдэнэ шишийн цардуулыг ташуурдсан цагаан болгон шигшиж, бүх бөөгнөрөл уусах хүртэл зөөлөн хутгана.

Бид жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, цөцгийн тосоор тосолж, уургийн массыг тарааж, 1-1.5 см зузаантай давхарга болгон тэгшлээрэй

Бялууг бүйлсний дэлбээ эсвэл жижиглэсэн самараар цацна, гэхдээ энэ нь заавал биш юм

Бид уургийн суурийг 15-25 минутын турш жигнэх, температур 180 ° C. Яг тодорхой хугацаа нь зуух болон давхаргын зузаанаас хамаарна. Бэлэн болсон бялуу таны гарт наалдахгүй байх ёстой, хуруугаараа дарахад горхи унахгүй, харин хавар болно. Царцдасын гадаргуу хатах ёстой боловч дотор тал нь зөөлөн хэвээр байна

• Бялууг илгэн цаасаар хучиж, бүйлсний тал нь доод талд байхаар эргүүлээрэй. Бялууг жигнэсэн цаасыг аваад бялууг бүрэн хөргөнө.
• Энэ үед бид кремээ бэлдэх болно. Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн тосыг элсэн чихэр нунтагтай хамт хутгана.
• Дараа нь цөцгийтэй бяслаг нэмж, холигчоор бага хурдтайгаар цохих эсвэл хусуураар хутгана.

Үүний дараа тосыг аль хэдийн хөргөсөн бялууны гадаргуу дээр жигд давхаргаар тараана. Бид гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг тос үлдээдэг

Бөөрөлзгөнө урьдчилан угааж, хатааж, өтгөн давхарга дээр тавьдаг

Одоо бид дүүргэсэн давхаргыг өнхрүүлж болгоомжтой өнхрүүлээрэй

• Нарийн боовны уутыг ашиглан амттанг үлдсэн тос, бөөрөлзгөнөөөр чимэглээрэй.
• Үйлчлэхээс өмнө өнхрүүлгийг нэг цагийн турш хөргөнө.

Бөглөхийн тулд исгэлэн жимс сонгох нь илүү дээр юм.

Merengue өнхрөх "Халуун орны"

Гэртээ meringue өнхрүүлгийг зөвхөн жимсээр төдийгүй жимсээр жигнэх боломжтой. Тиймээс гадил жимсний амттангаар хийсэн зурагтай алхам алхмаар жор байдаг. Энэхүү халуун орны амттан нь чихэрлэг шүдтэй бүх хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.

Орц:

• 200 мл уураг;
• 300 гр элсэн чихэр;
• 20 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
• 30-50 гр бүйлс;
• нимбэгийн хүчил.

Кремний хувьд:

• 150 мл тос (33-35%);
• 150 гр цөцгий (ааруул) бяслаг;
• 1 гадил жимсний;
• нунтаг элсэн чихэр.

Бэлтгэл:

• Буцалж буй усаар дүүргэсэн самарнаас эхэлье, 10 минут байлгаад дараа нь хальсыг нь салгаад алчуур дээр хатаана.
• Бид самарыг хутгаар цавчих эсвэл нимгэн урт хэсэг болгон хайчилж ав.

• Бид тэр даруй жигд хуудсыг бэлдэж, илгэн цаасаар хучиж, талыг нь хийдэг.
• Өндөгний цагааныг 1 минутын турш цэвэр, хуурай саванд хийж дунд зэргийн хурдаар цохино.
• Дараа нь бид хурдыг нэмэгдүүлж, элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь хийж эхэлнэ. Тогтвортой оргил хүртэл дор хаяж 10 минутын турш цохино.

Дараа нь цардуул, нэг чимх нимбэгийн хүчил нэмээд төхөөрөмжийг хэдхэн секундын турш асаана уу

Бид уургийн массыг илгэн цаас руу шилжүүлж, тэгшлээд дээрээс нь самар цацаж, гуужуулагчийг 30-40 минутын турш зууханд хатааж, 150 ° C температурт хатаана

Дараа нь бид бялууг гаргаж, илгэн цаасыг өөр хуудсан дээр эргүүлж, бүрэн хөргөх цаг өгнө

• Саванд хийсэн цөцгийн хувьд хөргөсөн кремээ зөөлөн бяслаг, нунтаг сахартай хамт сэвсгэр болтол нь хутгана.
• Бялууг тосоор тосолж, дээр нь хэсэг болгон хуваасан гадил жимсний тавь.

Бид бялууг өнхрүүлж, хөргөгчинд 15 минутын турш байрлуулна

Бид амттанг гаргасны дараа улбар шар зүсмэлүүд болон гаа навчаар чимэглээрэй

Хөлдөөсөн жимсээр бялуу хийх боломжтой боловч үүнийг саванд хийж, элсэн чихэр нэмж, галд хийнэ. Жимс буцалмагц цардуул нэмж өтгөртөл нь буцалгана.

Сонирхолтой! Гэртээ хамгийн амттай эклер

Бөөрөлзгөнө, наргил мод, самар бүхий бялуу өнхрөх

Шаржигнууртай наранцэцгийг наргил модны самар, самартай хослуулан амтат бялуугаар хийсэн нарийн цөцгийн тос бүхий амттаны гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор. Бэлэн болсон өнхрөх нь маш амттай, үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ ийм амттан хийж болно.

Орц:

• 5 өндөг;
• 340 гр элсэн чихэр;
• 1 уут ванилийн сахар;
• нэг чимх давс;
• 10 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
• 25 гр бүйлсний гурил;
• 25 гр бүйлсний дэлбээ;
• 50 гр кокосын ширхэг.

Кремний хувьд:

• 200 мл тос (33-35%);
• 200 гр өтгөн бяслаг;
• 50 гр элсэн чихэр;
• 1 уут ванилийн сахар;
• 300 гр бөөрөлзгөнө.

Бэлтгэл:

• Цагаан өнгийг шараас нь салгаж, цэвэр саванд хийнэ, давс нэмээд бага хурдтайгаар цохиж эхлээрэй.
• Одоо амттай, ердийн элсэн чихэр нэмээд өндөр хурдаар цохино.

Уургийн масс гялалзаж, хэлбэрээ хадгалмагц цардуулыг шигшиж, бүйлсний гурил, наргил модны хальс нэмээд бүгдийг дээрээс доош нь зөөлөн холино

Бид үүссэн массыг жигд хуудсан дээр илгэн цаасаар тарааж, нимгэн давхарга болгон тэгшлээд, хэрэв хүсвэл бүйлсний дэлбээ цацна. Бид үүнийг 20-30 минутын турш зууханд илгээдэг, температур нь 170 ° C байна

Үүний дараа халуун бялууг илгэн цаасаар боож, эргүүлээд хөргөөд хажуу тийш нь тавина

• Цөцгийн хувьд хөргөсөн кремээ ванилийн сахараар хийж, нунтагласан элсэн чихэрийг өтгөртөл нь шигшинэ.
• Дараа нь цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь хутгана.
• Бид бялууны гадаргууг тосоор тосолж, дээр нь бөөрөлзгөнө тавиад цаасаар бүх зүйлийг өнхрүүлээрэй.

Бэлэн болсон амттанг үлдсэн тос, бөөрөлзгөнө, гаа навчаар чимэглээрэй

Та зөвхөн тосыг бүрэн хөргөсөн бялуунд түрхэх хэрэгтэй, хэрэв дулаахан хэвээр байвал тос зүгээр л гуужуулж, тос нь шингэн болно.

Гантиг meringue өнхрөх

Маш амттай, үзэсгэлэнтэй гантиг meringue өнхрүүлгийг гэртээ олж авдаг. Амттангаар хийсэн гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар хийх энэхүү жорыг шоколаданд дуртай бүх хүмүүс үнэлэх болно.

Орц:

• 5 өндөг;
• 250 гр элсэн чихэр;
• 15 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
• 80 гр хар шоколад;
• 150 мл тос;
• хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөнө.

Бэлтгэл:

Нэгдүгээрт, хар шоколадны хэсгүүдийг богино долгионы зууханд богино импульсээр бүрэн уусгах хүртэл халаана

• Уурагуудыг аяганд хийнэ, хөнгөн хөөс хүртэл цохино, дараа нь нунтаг элсэн чихэр нэмж, хурдыг нэмэгдүүлнэ.
• Дараа нь цардуулыг уургийн масс руу асгаж, бага хурдтайгаар meringue болгон холино.

• Одоо хайлсан шоколадыг асгаад доороос дээш хэдхэн хөдөлгөөн хий. Та удаан хугацаанд хутгаж чадахгүй, эс тэгвээс масс нь наалдаж, гантиг эффект авахгүй.
• Бид meringue -ийг силикон дэвсгэр дээр эсвэл илгэн жигд хуудсан дээр тарааж, гадаргууг бүхэлд нь тэгшлээд 25 минутын турш зууханд хийж 170 ° C температурт тавина.

Бэлэн болсон бялууг илгэн дээр эргүүлээд бүрэн хөргөх хүртэл хугацаа өгөөрэй

Цөцгийн хувьд хүйтэн оргилуурыг тууштай оргилд хүргэнэ, элсэн чихэр нунтаг нэмж болохгүй, учир нь амттан дээр хангалттай чихэр байдаг. Гэхдээ бидний нэмж буй зүйл бол хөлдөөсөн хатаасан бөөрөлзгөнө бөгөөд энэ нь амттанг сайхан исгэлэн болгох болно

Одоо бид хөргөсөн царцдасаа тосоор тосолж, өнхрүүлээд 2 цагийн турш хөргөнө

Хар шоколад нь ийм амттанд тохиромжтой, учир нь гашуун шоколадаас ялгаатай нь гашуун байдлыг нэмдэггүй боловч өнхрөх амтыг бууруулдаг.

Pistachio meringue өнхрөх нь Mascarpone

Та мөн гэртээ пистачио гоймонгийн ороомог жигнэхийг оролдож болно. Фото зураг бүхий алхам алхмаар санал болгож буй жороор бид бялууг самараар цацдаггүй, харин meringue дээр шууд нэмдэг. Энэ нь маш амттай, ер бусын болж хувирдаг.

Орц:

• 5 өндөг;
• 250 гр элсэн чихэр;
• 100 гр пистачио;
• 1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул.

Кремний хувьд:

• 250 гр Mascarpone бяслаг;
• 250 мл тос (33-35%);
• 100 гр элсэн чихэр;
• жимс, шоколад чимэглэл.

Бэлтгэл:

Бэлэн болохын тулд цагаан арьстнуудыг давс нэмээд тогтвортой хөөс хүртэл цохино

• 2-3 алхам хийсний дараа нунтаг элсэн чихэр нэмээд тогтвортой гялгар масс авах хүртэл үргэлжлүүлэн цохино.
• Холигч ашиглан пистачио нунтаглаж, цардуултай хольж, ташуурдсан уургууд руу хийнэ, бүгдийг сайтар холино.

Үүссэн пистачио массыг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад тэгшлээд 20-25 минутын турш зууханд жигнэх, температур 170 ° C байна

• Бэлэн болсон бялууг цэвэрхэн илгэн цаас руу эргүүлээд бүрэн хөргөнө.
• Цөцгийн хувьд хүйтэн цөцгий, элсэн чихэр, тос бяслаг авахад л хангалттай. Сэвсгэр, нэгэн төрлийн, тогтвортой массыг олж авах хүртэл найрлагыг нь цохино.
• Бид царцдасыг цөцгийтэй түрхэж, бөөрөлзгөнө тавиад өнхрүүлээд сэрүүн газар тавь.

• Өнхрүүлсний дараа хайлсан цагаан, хар шоколад, бөөрөлзгөнө, пистачиосоор чимэглээрэй.
• Уураг ташуурдах үед холигчийн хурдыг аажмаар нэмэгдүүлж, улмаар meringue аль болох тогтвортой байх болно. Хэрэв та нэн даруй өндөр хурдтай хумс хийвэл жигнэх үед бялуу хүчтэй өсөх боловч дараа нь унах болно.

Энэ бол та гэртээ амттай, шаржигнууртай, зөөлөн тендерийг хэрхэн хурдан, амархан жигнэх боломжтой юм. Амттаны зурагтай алхам алхмаар санал болгож буй жор бүр өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай бөгөөд танд таалагдах болно.