Бялуу "Медовик" - гэртээ илүү сайн жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

"Медовик" бялуу нь нарийн амттай, алдартай амттан юм. Гэртээ хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш, учир нь зурагтай жор нь энгийн боловч процесс нь маш их хөдөлмөр шаарддаг. Гэхдээ зарцуулсан цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа бүү харамлаарай, учир нь үр дүн нь зөгийн бал, карамель амттай төрсөн өдрийн бялуу байх болно.

Зөгийн балны бялуу - сонгодог жор

Хэрэв та зөв бүтээгдэхүүнийг сонгож, зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзвэл зөгийн балны бялуу маш амттай, зөөлөн болно. Хэрэв та гэртээ ийм амттан хоол хийхийг хэзээ ч оролдож байгаагүй бол бид цөцгийтэй бялууны зурагтай сонгодог жор санал болгож байна.

Бялууны найрлага:

• 2 өндөг;
• 220 гр элсэн чихэр;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 2 халбага. л. зөгийн бал;
• нэг чимх давс;
• 1 халбага сод;
• 400 гр гурил.

Цөцгий хувьд:

• 300 мл цөцгий;
• Элсэн чихэр 200 гр;
• 250 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл:

• Эхлэхийн тулд саванд өндөгийг элсэн чихэр, давстай хольж, холигчоор эсвэл ердийн хумсны хамт нэгэн төрлийн болтол нь хутгана.
• Бид зодуулсан өндөг рүү цөцгийн тос, зөгийн бал илгээж, савыг гал дээр хийж, массыг буцалгана, гэхдээ ямар ч тохиолдолд буцалгахгүй, эс тэгвээс өндөг нь буржгар болно.

• Бид шөлийг гал дээрээс аваад нэн даруй содыг нэмж, бүх зүйлийг идэвхтэй холино.
• Хөөс тогтонгуут бид шигшсэн гурилыг танилцуулахын тулд хэсэг хэсгээр нь халуун масс руу шууд оруулдаг. Бид зөөлөн зуурсан гурил зуурдаг - гурилаар бөглөрөх шаардлагагүй.

• Зуурсан гурилыг шаардлагатай тооны хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг нь боов болгон хувааж, гурилаар цацсан таваг дээр хийж, тугалган цаасаар хучиж, нэг цагийн турш сэрүүн газар тавь. Энэ хугацаанд энэ нь илүү нягт болж, түүнтэй ажиллахад хялбар болно.
• Дараа нь бид колобокс гаргаж аваад нимгэн бялуу болгон өнхрүүлж, шаардлагатай диаметр хүртэл хайчилж ав. Бид тайралтыг арилгадаггүй, харин бялуутай хамт жигнэнэ. Бялууг жигнэх явцад бөмбөлөг хөөсрөхгүйн тулд бялууг бүхэлд нь сэрээгээр цавчих хэрэгтэй.

Бид бялууг 170 ° С -т 5 минутаас хэтрэхгүй жигнэнэ. Овоолж нугалаад бүрэн хөргөнө

• Цөцгийн хувьд зөөлөн цөцгийн тос аваад түүнд элсэн чихэр нэмээд 5 минутын турш өндөр хурдтайгаар цохино.
• Цөцгий дээр цөцгий (өөх тосыг илүү зохимжтой) нэмээд бүгдийг жигд болтол дахин цохино.

• Цөцгий бүх бялуу дээр жигд тараана.
• Бялууг таваг дээр тавиад, тосыг жигд давхаргад тараана.

Бид мөн цуглуулсан бялууныхаа талыг цөцгийтэйгээр хучдаг

Бялуунаас авсан зүслэгийг хэт жижиг биш үйрмэг болгон нунтаглаж, амттаны бүх гадаргуу дээр түрхэнэ. Бид бялууг дор хаяж 2 цагийн турш сэрүүн газар арилгаж, дэвтээнэ

Сонирхолтой! Алхам алхмаар зураг бүхий хайруулын тавган дээр "Наполеон" бялуу

Жигнэхийн тулд шингэн зөгийн бал хэрэглэх нь дээр, зуурсан гурил зуурах нь илүү хялбар болно. Гэхдээ хэрэв зөгийн бал чихэртэй бол энэ нь хамаагүй, бид усан ваннд хайлуулна.

Буцалсан хураангуй сүүтэй зөгийн балтай бялуу

Өнөөдөр гэртээ зөгийн балтай бялуу хийх янз бүрийн сонголтууд байдаг. Зарим чихэр үйлдвэрлэгчид, тэр ч байтугай энгийн гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх арга, сонголтыг төрөлжүүлэхийг хичээдэг. Чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй амттаны жор ийм байдлаар гарч ирсэн нь түүнд сайхан карамель амтыг өгдөг.

Бялууны найрлага:

• 2 өндөг;
• Элсэн чихэр 150 гр;
• давс шивнэх;
• 70 мл зөгийн бал;
• 90 гр цөцгийн тос;
• 1 халбага сод;
• 400 гр гурил.

Кремний хувьд:

• Ааруул бяслаг 400 гр;
• 380 гр чанасан хураангуй сүү;
• 200 мл тос (33%-иас).

Бэлтгэл:

• Бялууны зуурмагаар эхэлье. Бид өндөг, давс, элсэн чихэр аваад бүх зүйлийг энгийн саванд хийж, сэвсгэр хөөс авах хүртэл цохино.
• Массыг саванд хийнэ, дараа нь цөцгийн тос, зөгийн бал хийнэ. Бид удаан гал тавьж, массыг сайн халаана, гэхдээ 65 ° C -д өндөг нь буржгар болж эхэлдэг гэдгийг санаарай.
• Халуун масс руу сод асгаж, бүх зүйлийг хурдан хольж, дараа нь гурилыг хэсэг болгон нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

Зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хувааж, колобокс болгон өнхрүүлж хуванцар тугалган дор нэг цагийн турш хөргөнө

Колобокс хийсний дараа тэдгээрийг нимгэн бялуу болгон өнхрүүлж, шаардлагатай диаметртэй дугуйланг хайчилж, 170-180 ° C температурт яг 5 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, бялуутай хамт бид зуурсан гурилыг жигнэж, засдаг

• Бэлэн болсон бялууг хөргөж байхад тосоо бэлдээрэй. Нэг аяганд аарцны тосыг чанасан хураангуй сүүтэй холино.
• Маш хүйтэн тосыг тус тусад нь саванд гэрэл гэгээтэй болтол нь хутгана. Үүний дараа бид тэдгээрийг хэсэгчлэн бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү болгон холино.

Бид бялууг цуглуулдаг - зүгээр л бялууг бие биенийхээ дээр тавиад, тус бүрийг цөцгийтэй жигд түрхээрэй

Аль хэдийн угсарсан бялууг цөцгийтэй хамт бүрэн таглаж, үйрмэгээр нь цацаж, үйрмэг болгон нунтаглаж, зөгийн балны амттанг сэрүүн газар хэдэн цагийн турш зайлуулна

Бялууны хувьд хар зөгийн бал нь илүү тод амттай байдаг тул хөнгөн зөгийн бал хэрэглэх нь дээр. Сагаган нь ажиллахгүй болно - үүнтэй хамт амттан нь жигнэмэг болж хувирна.

Сонирхолтой! ГОСТ -ийн дагуу Киевийн амттай бялуу хийх жор

Карамель "Медовик" 30 минутын дотор

"Медовик" бялууг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч цаг хугацаа шаардагдана. Гэхдээ өнөөдөр бялууг өнхрүүлээгүй зурагтай маш сонирхолтой жор байна. Гэртээ ердөө 30 минутын дотор та гэр бүл эсвэл баярын ширээнд зориулсан амттай карамель амттан авах боломжтой.

Зуурмагийн найрлага:

• 3 өндөг;
• 225 гр цөцгийн тос;
• 150 гр нишингэ элсэн чихэр;
• 150 мл зөгийн бал;
• 1, 5 халбага сод;
• нэг чимх давс;
• 450 гр гурил.

Кремний хувьд:

• 750 мл цөцгий (25-30%);
• Элсэн чихэр 70 гр;
• 50 мл зөгийн бал.

Бэлтгэл:

Зузаан ёроолтой тогоо руу элсэн чихэр хийнэ, бага дулаанаар хайлуулна, өөрөөр хэлбэл карамель бэлтгэнэ. Хамгийн гол нь үүнийг шатаахгүй, эс тэгвээс гашуун амттай болно

• Бид өрөөний температурт цөцгийн тосыг карамель руу илгээдэг, хутгана, галыг унтраана.
• Газрын тос бүрэн хайлмагц зөгийн бал нэмж, содыг хутгаж, нэмээд бүх зүйлийг идэвхтэй холино.
• Зөгийн бал-карамель массыг аяганд хийнэ, дулаахан болтол хөргөөд өндөгийг нь нэг нэгээр нь хийж, жигд болтол нь хутгана.

Гурил шигших, зөөлөн зуурсан гурил зуурах

• Зуурсан гурилын гурав дахь хэсгийг илгэн эсвэл хивсэнцтэй жигд хуудсан дээр тавиад жигд давхаргад тарааж 8-10 минутын турш зууханд илгээнэ (температур 180 ° C).
• Бид бэлэн болсон бялууг гаргаж аваад, тэгш бус ирмэгийг нь огтолж, хоёр хэсэгт хуваана. Бид чимэглэлийг хаядаггүй, тэд одоо ч гэсэн хэрэг болно.
• Үүнтэй адилаар бид дахиад хоёр бялуу хийж, тус бүрийг хоёр хувааж хийнэ.

Цөцгийн хувьд өөх тос цөцгий аваад нунтаг элсэн чихэр, зөгийн бал нэмээд цохино

• Одоо бид бялууг цөцгийтэй болгож, бялууг цуглуулдаг.
• Бялууны дээд ба хажуу талыг үлдсэн кремээр түрхэнэ.
• Бялууг хатааж, хутгагчаар нунтаглаж, үүссэн бялууг бүхэлд нь цацна.
• Амттаныг нэвт норгоод дор хаяж 3 цагийн турш сэрүүн газар илгээнэ үү.

Зуурмагийг усан ваннд халаавал зөгийн балны амттан илүү зөөлөн, зөөлөн болно.

Цөцгийтэй шоколад "Медовик"

Шоколадтай бялуу "Медовик" бол амттай амттаны зурагтай өөр нэг жор юм. Энэ нь бас бялуу хийдэг боловч цөцгий нь крем боловч цөцгий дээр үндэслэн цөцгий нэмдэг. Ийм бялууг гэртээ хийж үзээрэй, танд таалагдах нь гарцаагүй.

Бялууны найрлага:

• 3 өндөг;
• 260 гр элсэн чихэр;
• 0.5 халбага давс;
• 3 халбага. л. зөгийн бал;
• 60 гр какао;
• 120 гр цөцгийн тос;
• 1, 5 халбага сод;
• 350 гр гурил.

Кремний хувьд:

• 300 мл сүү;
• 1 өндөг;
• 40 гр цардуул;
• Элсэн чихэр 230 гр;
• 80 гр цөцгийн тос;
• 100 мл цөцгий;
• 250 мл тос.

Бэлтгэл:

1. Эхлэхийн тулд бид зузаан ёроолтой шанага авч, өндөгийг нь хагалж, дараа нь давс, элсэн чихэр нэмээд бүх зүйлийг жигд болтол нь хутгана.
2. Өндөгний хольцонд какао хийнэ, зөгийн бал асгаад бүгдийг дахин холино.
3. Одоо бид цөцгийн тосыг масс руу илгээж, савыг галд хийнэ. Эхний бөмбөлгүүд гарч ирсний дараа дулаанаас нь салга.
4. Халуун шоколадны масс руу сод асгаж, хүчтэй хутгана.
5. Дараа нь бид гурилыг шигшиж, зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.
6. Зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хувааж, колобокс болгон өнхрүүлж, тугалган цаасаар боож, сэрүүн газар нэг цагийн турш тавина.
7. Энэ үед бид кремээ бэлдэх болно. Нэг аяганд өндөгийг давс, элсэн чихэр, цардуултай холино. Эрдэнэ шишийн цардуулыг хэрэглэх нь илүү дээр юм, энэ нь илүү нарийн байдаг. Одоо бид бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар гөлгөр болтол нь арчина.
8. Бид сүүгээ зууханд илгээж, буцалгаад авчир, гэхдээ буцалгаагүй эсэхийг шалгаарай.
9. Өндөгний масс руу халуун сүү асгаж, нимгэн урсгалаар идэвхтэй хутгана.
10. Үүний дараа бид массыг хайруулын тавган дээр буцааж өгч, цөцгий нэмж, өтгөрүүлэх хүртэл дунд зэргийн халуунд цөцгийг нь чанаж болгоно. Хэрэв масс нь бөөгнөрсөн байвал түүнийг хутгагчаар цоолж эсвэл шигшүүрээр дамжуулж болно.
11. Зөөлөн цөцгийн тосыг кремний масс руу хийж, гөлгөр болтол нь хутгаад тугалган цаасаар боож, сэрүүн газар тавь.
12. Бид хөргөсөн колобокыг өнхрүүлж, шаардлагатай диаметртэй бялууг хайчилж, тус бүрийг сэрээгээр бүхэлд нь хатгаж, 180С-ийн температурт 7-8 минутын турш жигнэнэ.
13. Бэлэн бялууг төмөр тавиур дээр тавиад бүрэн хөргөнө.
14. Бид тос руу буцаж ирдэг. Бид маш хүйтэн тос аваад өтгөн оргил хүртэл цохино. Цөцгий массыг бага зэрэг цохиж, хусуур ашиглан цөцгийтэй холино.
15. Бид бялууг бие биенийхээ дээгүүр тарааж, тус бүрийг цөцгийтэй бүрхэнэ.
16. Мөн бид цуглуулсан амттанг үлдсэн тосоор бүрэн таглаад хэдэн цагийн турш сэрүүн газар тавиад үйлчлэхээсээ өмнө какао цацна.

Содыг нэмсний дараа масс нь хөөсөрч эхлэх бөгөөд энэ нь зөгийн балтай урвалд орсон гэсэн үг юм. Хэрэв ийм зүйл болоогүй бол зөгийн бал нь чанар муутай болж, содыг нимбэгний шүүсээр унтраах шаардлагатай болно.

Mascarpone бүхий хилэн "Зөгийн бал"

Хэрэв та зочдоо ер бусын амттангаар гайхуулахыг хүсч байвал тэдэнд зориулан хилэн "Зөгийн бал" бэлдээрэй. Ийм гайхалтай зөөлөн, амттай амттан нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Сонирхолтой! Raffaello бялууг хамгийн амттай жороор хоол хийх

Зуурмагийн найрлага:

• Элсэн чихэр 200 гр;
• 250 мл зөгийн бал;
• 150 гр цөцгийн тос;
• 4 өндөг;
• 700 гр гурил.

Кремний хувьд:

• 7 өндөгний шар;
• 500 мл сүү;
• 160 гр элсэн чихэр;
• 45 гр цардуул;
• 180 гр цөцгийн тос;
• 1 халбага. л. ванилийн ханд;
• 650 гр маскарпон бяслаг.

Ганашийн хувьд:

• 70 гр хар шоколад;
• 60 мл тос (21%).

Бэлтгэл:

1. Саванд зөгийн балыг содтой хольж, усан ваннд сэвсгэр болтол халаана.
2. Хайлсан зөгийн бал дээр элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд нунтагласан элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл массыг үргэлжлүүлэн халаана.
3. Одоо бид өндөгийг танилцуулж, бүх зүйлийг сайтар хутгаад дахин 5 минут халаана.
4. Үүссэн карамель өнгөт массыг аяганд хийнэ, жижиг хэсгүүдэд гурил нэмж, эгц боловч зөөлөн зуурсан гурил зуурна.
5. Бид үүнийг 8-10 тэнцүү хэсэгт хуваадаг. Тус бүрийг 2 мм зузаантай өнхрүүлээрэй. Бид шаардлагатай диаметртэй бялууг хайчилж, сэрээгээр цоолж, 170 градусын температурт 5 минутын турш жигнэнэ.
6. Бэлэн болсон бялууг хөргөж, энэ үед тэдний нэвчилтэнд зориулсан тос бэлдээрэй.
7. Өндөгний шар саванд бид цардуул, ванилийн ханд агуулсан элсэн чихэр илгээж, хумсны хамт жигд болтол хутгана.
8. Сүүг буцалгаад өндөгний хольц руу нимгэн урсгалаар хийнэ.
9. Бид массыг гал руу буцааж, байнга хутгах замаар өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
10. Зөөлөн цөцгийн тосыг масстай хольж, тугалган цаасаар боож, 3 цагийн турш сэрүүн газар тавь.
11. Цөцгий тосны дараа цөцгийтэй бяслагтай хольж, гөлгөр болтол нь хутгана.
12. Бид бялуу бүрийг цөцгийтэй болгож, бялууг цуглуулдаг.
13. Бид цуглуулсан амттанг үлдсэн тосоор бүрэн таглаад хэдэн цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
14. Үйлчлэхээсээ өмнө өөр нэг давхарга тос түрхээд бялууг тэгшлээрэй.
15. Ганашийн хувьд хар шоколадны хэсгүүдийг халуун цөцгийтэй хамт асгаад 2 минут байлгаад жигд болтол хутгана.
16. Хоолны уут ашиглан бид бялуунд ганаш түрхэж, амттангаа шинэ жимс, жимсгэнээр чимэглээрэй. Хэрэв хүсвэл жимсний хэсгүүдийг алтан кандуринаар арчиж цэвэрлээрэй.

Зөгийн бал нь маш чихэрлэг амттай байдаг тул үүнийг элсэн чихэрээр хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс амттан нь хэт зөөлөн болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв бялуу маш амттай болсон бол тэдгээрийг шингээхийн тулд цөцгий бэлтгэх нь дээр.

Өнөөдөр аль ч дэлгүүрээс та урт хугацааны "Медовик" худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь гар хийцийн бялуу шиг харагддаггүй, учир нь боов, маргариныг бэлтгэхэд ашигладаг. Тиймээс та мөнгөө үрэх хэрэггүй, харин хайртай хүмүүсээ маш амттай, нарийн амттанаар баярлуулах цаг гаргах хэрэгтэй.