Тирамису - гэртээ mascarpone бүхий жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Тирамису бол нарийн бөгөөд амттай Итали амттан юм. Уламжлал ёсоор үүнийг mascarpone болон зодуулсан өндөгөөр хийдэг боловч гэртээ цөцгийтэй хийж болно. Италийн шилдэг чихэр үйлдвэрлэгчид хүртэл тирамису дээр тос нэмдэг.

Тирамису - сонгодог жор

Тирамису нь өвөрмөц амттай. Сонгодог жороор бол энэ нь амтат хоолонд маш нарийн өтгөн амтыг өгдөг маскарпон бяслагаар заавал хийх ёстой. Тиймээс гэрийн бяслагаар сольж болохгүй, ялангуяа бяслагыг гэртээ ч бэлтгэж болно. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол зураг дээрх шиг гайхалтай амттай, үзэсгэлэнтэй амттан авах болно.

Орц:

• 5 өндөг;
• 250 гр mascarpone бяслаг;
• 125 гр элсэн чихэр;
• 325 мл тос;
• эспрессо;
• 35-40 усан онгоц;
• какао

Бэлтгэл:

Өндөгийг хутгагч саванд хийж, элсэн чихэр нэмээд зөөлөн болтол нь хутгана

Тусдаа саванд хүйтэн өтгөн цөцгий, маскарпон бяслагыг холино, энэ нь бас хүйтэн байх ёстой

Нэгдүгээрт, бага хурдтайгаар цохих ба найрлага нь нийт масстай болонгуут хурдыг нэмэгдүүлж, сэвсгэр болтол нь үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй

Цөцгий, цөцгий бяслагыг зодуулсан өндөг рүү хийж, хусуураар зөөлөн хутгана. Хэт удаан зуурах шаардлагагүй, эс тэгвээс цөцгийн нарийн бүтэц эвдэрч болзошгүй

Хэрэв хүсвэл хөргөсөн кофендоо анхилуун үнэрт архи нэмж, дараа нь савояарди жигнэмэгийг ундаанд дүрээд хэвний ёроолд хийнэ

Дараагийнх нь цөцгий давхарга юм. Энэ нь шингэн байна гэж бүү ай. Амттаныг хөргөгчинд хийсний дараа тос өтгөрнө

Давхаргыг ээлжлэн сольж, амттанг бүрэн цуглуулж, бүх хэлбэрийг нь бөглөнө үү

Бид амттанг сэрүүн газар хэдэн цагийн турш илгээдэг бөгөөд үйлчлэхээсээ өмнө амтат какао нунтаг бүхий өгөөмөр хэсгийг тирамисугаар цацна

Тирамису нь хүчтэй кофе исгэх нь чухал бөгөөд учир нь энэ нь амтанд өвөрмөц амт өгдөг түүний үнэр юм. Та амттан хийхэд чанар муутай түргэн уусдаг эсвэл үр тарианы кофе хэрэглэж болохгүй.

Сонирхолтой! Алхам алхмаар зураг бүхий хайруулын тавган дээр "Наполеон" бялуу

Тирамису - өндөггүй жор

Тирамису бол савояарди жигнэмэг, нарийн цөцгийн тосыг төгс хослуулсан амттан юм. Гэртээ цөцгий тосыг mascarpone болон өндөггүйгээр хийж болно. Гол зүйл бол сайн зодуулсан өндөг ч гэсэн хэдхэн цагийн дараа чийгээ гаргаж эхэлдэг тул чихэр үйлдвэрлэгчид цөцгий хэрэглэдэг бөгөөд үүний тусламжтайгаар амттанг 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд аюулгүй хадгалах боломжтой юм.

Орц:

• 400 гр савойарди жигнэмэг;
• 20 гр какао.

Кремний хувьд:

• 500 мл тос (33-35%);
• 500 гр mascarpone бяслаг;
• Элсэн чихэр 200 гр;
• 50 мл Амаретто ликёр.

Нэвчилтийн хувьд:

• 500 мл хүчтэй кофе;
• 1 халбага. л. Сахара;
• 50 мл Амаретто ликёр.

Бэлтгэл:

• Эхлээд крем хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд холигч саванд хүйтэн хүнд цөцгий асгаж, нэн даруй элсэн чихэр нэмээд зөөлөн оргил хүртэл цохино.
• Дараа нь цөцгийтэй бяслагыг ташуурдуулж, хамгийн бага хурдтайгаар нэг минутын турш цохино.

Амареттогийн ликёрыг цөцгийн тос дээр хэд хэдэн алхамаар нэмнэ

• Күүкийг нэвт норгохын тулд хүчтэй кофе хийж, хөргөж, элсэн чихэр нэмж, архи руу хийнэ, холино.
• Бид Савояарди жигнэмэгийг кофены уусмалд дүрээд нэн даруй хэвний ёроолд нэг давхаргад хийнэ.

Цөцгийн талыг жигнэмэгийн дээр тавиад бүх гадаргуу дээр жигд тараана

Цөцгий дээр бид жигнэмэгийн өөр давхарга тавьдаг бөгөөд үүнийг кофены ундаагаар урьдчилан дэвтээнэ

• Үлдсэн тосыг дээр нь тараана.
• Амттаны хэлбэрийг тугалган цаасаар хучиж, дор хаяж 5 цагийн турш сэрүүн газар тавь.

Үйлчлэхээсээ өмнө тирамисугаа чанартай какао нунтагаар цацаж, хэрэв хүсвэл шинэхэн жимс, жимсгэнэ, гаа навчаар чимэглээрэй

Та күүкийг удаан норгох шаардлагагүй, хэдхэн секунд л хангалттай - хэрэв нойтон байвал энэ нь гашуун болж хувирах тул үүнийг зөвшөөрөх ёсгүй.

Сонирхолтой! ГОСТ -ийн дагуу Киевийн амттай бялуу хийх жор

Тирамису нь mascarpone, өндөггүй

Тирамису нь савояарди, маскарпононоор хийгдсэн нь нууц биш боловч өнөөдөр өндөр чанартай цөцгийтэй бяслаг олоход нэлээд хэцүү бөгөөд маш их мөнгө шаардагддаг. Тиймээс бид тоор, маскарпон, өндөггүй Итали амттаны сонирхолтой хувилбарыг санал болгож байна.

Орц:

• 14-16 ширхэг. savoyardi жигнэмэг;
• 400 мл тос (33%-иас);
• 3 халбага. л. нунтаг элсэн чихэр;
• 1 халбага ванилийн ханд;
• 200 мл эспрессо;
• 1-2 халбага Сахара;
• 1 халбага ром (бренди, ликёр);
• лаазалсан тоор.

Бэлтгэл:

• Бид кофег ямар ч тохиромжтой аргаар исгэж, элсэн чихэр нэмээд хөргөнө.
• Уг ундааг аяганд хийсний дараа амтыг нь сайжруулахын тулд ямар ч анхилуун согтууруулах ундаа асгаж хутгана.

• Амттаны хувьд бид цаасан алчуур дээр хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан жигнэмэг, лаазалсан тоор зэргийг нэн даруй бэлтгэх болно.
• Цөцгийн хувьд хөргөсөн тосыг тохирох саванд хийнэ, холигч дунд зэргийн хурдаар ташуурдаж эхэлнэ. Энэ процесст ванилийн хандыг нэг халбага, мөн (хэд хэдэн алхамаар) нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

Бид амттан цуглуулдаг. Жигнэмэгийг кофенд хурдан дүрээд хэвэнд хийнэ

Дээр нь ташуурдуулж тос хийж, тоорын хэсгүүдийг тавь

Дараа нь бид жигнэмэгийн дараагийн давхаргыг тавьдаг бөгөөд ээлжлэн давхарга тавьснаар бид амттанг бүрэн цуглуулдаг

Бид хэлбэрээ хүнсний хальсаар чангалаад хэсэг хугацаанд сэрүүн газар тавиад үйлчлэхээсээ өмнө тирамису какао цацна

Mascarpone бяслагыг гэртээ цөцгий, нимбэгний шүүс ашиглан хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол жинхэнэ итали бяслаг биш, гэхдээ заримдаа дэлгүүрээс худалдаж авахаас хамаагүй дээр юм. Хамгийн гол нь тос нь байгалийн гаралтай юм.

Улбар шар тирамису

Өнөөдөр Италийн амттангаар үйлчлэх янз бүрийн сонголтууд байдаг. Жишээлбэл, гэртээ mascarpone, тос, савояарди жигнэмэгээр хийж болох улбар шар тирамису.

Сонирхолтой! Гэртээ амттай Панчо бялуу хийх

Орц:

400 гр савойарди жигнэмэг

Улбар шар өнгийн курдын хувьд:

• 220 мл жүржийн шүүс;
• 2 жүржийн амт;
• 2 өндөг;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 20 гр цардуул;
• 30 гр цөцгийн тос.

Кремний хувьд:

• 300 мл улбар шар Курд;
• 350 мл тос (33%);
• 500 гр mascarpone бяслаг;
• 1 халбага. л. жүржийн хальс.

Нэвчилтийн хувьд:

• 250 мл жүржийн шүүс;
• 1 халбага. л. нимбэгний шүүс;
• 250 мл ус;
• 100 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл:

• Нэвчилтийг бэлтгэхийн тулд саванд ус асгаж, элсэн чихэр нэмээд буцалгана.
• Элсэн чихэртэй буцалсан усыг тусдаа саванд хийнэ, жүрж, нимбэгний шүүс асгаж хутгаад бүрэн хөргөнө.

Цөцгийн хувьд бид заавал хүйтэн цөцгий авч, нунтаг сахартай хамт оргилууд нь дунд зэргийн зөөлөн болтол нь ташуурддаг, өөрөөр хэлбэл масс хэт нягт биш байх ёстой

Маскарпон бяслагыг тусдаа саванд хийж улбар шар ааруул нэмнэ. Бэлтгэх нь маш энгийн, үнэндээ энэ нь крем юм, сүүний оронд зөвхөн жүржийн шүүс хэрэглэдэг

• Мөн бид бяслаг руу жүржийн хальс илгээж, бүх зүйлийг сайн зоддог.
• Одоо бид цөцгий тосыг бяслагны масс руу хэд хэдэн алхамаар хольж, амттанд зориулсан тос бэлэн боллоо.

• Тирамису угсарч эхэлье. Олон эмэгтэй хатагтайн хуруу гэж нэрлэдэг савояарди жигнэмэг авч, шингээлтэнд дүрээд хэвний ёроолд тавьдаг.
• Цөцгий хэсгийг жигнэмэгийн давхарга дээр тавиад давхаргыг тэгшлээд дахин давтана.
• Бид амттанг сайн ханасан байхаар сэрүүн газар аваад, үйлчлэхээсээ өмнө өөрийн хүссэнээр чимэглэхийн тулд та шинэ гүзээлзгэнэ, жүржийн зүсмэлүүд, гаа навчийг ашиглаж болно.

Савояарди жигнэмэгийг худалдаж авах нь тийм ч хялбар биш боловч хамгийн энгийн орц болох элсэн чихэр, гурил, өндгийг ашиглан гэртээ хийж болно.

Гүзээлзгэнэтэй тирамису

Гүзээлзгэнэтэй тирамису бол сонгодог сонголт биш боловч зуны амттай амттан болж хувирдаг. Энэ нь кофенд үнэхээр дургүй хүмүүст таалагдах болно. Энэ тохиолдолд бялууг мөн mascarpone, тос, өндөггүйгээр бэлтгэдэг.

Орц:

• 200 гр савойарди жигнэмэг;
• 3 халбага гүзээлзгэнэ чанамал;
• 300 гр шинэхэн гүзээлзгэнэ;
• 250 гр mascarpone бяслаг;
• 4-5 дахь. л. нунтаг элсэн чихэр;
• 100 мл хүнд тос.

Бэлтгэл:

Нэвтрүүлэхийн тулд хамгийн энгийн сироп бэлдэцгээе. Үүнийг хийхийн тулд гүзээлзгэнэ чанамал аваад бага зэрэг усаар шингэлнэ

Бид жимсээ сайн угааж, хатаана. Амттаныг зөвхөн гүзээлзгэнэ хийж эсвэл хүссэнээрээ бусад жимс нэмж болно. Гүзээлзгэний хагасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, амттанг өгөхөөсөө өмнө үлдсэн жимсийг нь хайчилж ав

• Цөцгийн хувьд mascarpone тос бяслаг, нунтагласан элсэн чихэрийг гөлгөр болтол холино.
• Хөргөсөн кремээ хэсэг хэсгээр нь асгаад зөөлөн оргил болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.

• Сиропоор дэвтээсэн савояарди жигнэмэгийг хэвний эхний давхаргад хийнэ.
• Цөцгий дээр тарааж, гүзээлзгэнэ хэсгүүдийг тавь.

Хоёр дахь жигнэмэг, үлдсэн тосыг таглаад амттанг хөргөгчинд 5-8 цагийн турш дэвтээнэ

Үйлчлэхээсээ өмнө тирамисугаа шинэ жимсээр чимэглээрэй

Хэрэв та mascarpone бяслаг олж чадаагүй бол түүнийгээ цөцгийтэй зуслангийн бяслагны тос, Филадельфийн бяслаг, өөх тос цөцгий эсвэл элсэн чихэрээр үрсэн зуслангийн бяслагаар сольж болно.

Мусс тирамису

Хэрэв та шинэ зүйл туршиж үзэхийг хүсч байвал мусс тирамису хийхийг санал болгож байна. Ийм амттан хийхэд цаг хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй байх болно.

Жигнэмэгийн найрлага:

• 2 өндөг;
• 60 гр элсэн чихэр;
• 50 гр гурил;
• нэг чимх давс;
• 15 гр эрдэнэ шишийн цардуул.

Нэвчилтийн хувьд:

• 2 халбага байгалийн кофе;
• 200 мл ус.

Шоколадтай кофены муссын хувьд:

• 50 мл хүчтэй кофе;
• 50 гр хар шоколад;
• Элсэн чихэр 35 гр;
• 6 гр хуудас желатин;
• 30 мл ус;
• 130 мл тос.

Сонирхолтой! Raffaello бялууг хамгийн амттай жороор хоол хийх

Цөцгийтэй муссын хувьд:

• 60 гр элсэн чихэр;
• 2 шар;
• нэг чимх давс;
• 70 мл сүү;
• 8 гр хуудас желатин;
• 40 мл ус;
• 60 гр цагаан шоколад;
• 40 мл архи;
• 200 гр mascarpone бяслаг;
• 200 мл тос.

Кремний хувьд:

• 250 гр mascarpone бяслаг;
• 50 гр элсэн чихэр;
• 80 мл тос;
• ваниль.

Бэлтгэл:

1. Жигнэмэгээс эхэлье. Үүнийг хийхийн тулд өндөг дээр давс, элсэн чихэр нэмээд масс нь илүү зөөлөн, зөөлөн болтол нь цохино.
2. Хуурай найрлагыг хэд хэдэн алхамаар шигшиж, хусуураар зөөлөн холино.
3. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, жигнэмэгийг 180 ° C -д 20 минут жигнэнэ.
4. Бид бэлэн жигнэмэгийг гаргаж аваад хэвэнд нь 5 минут байлгаад дараа нь утсан тавиур дээр хөргөөд хүнсний хальсаар боож хэдэн цагийн турш сэрүүн газар тавь.
5. Шоколад-кофены муссын хувьд бид ямар ч тохиромжтой аргаар хүчтэй кофе исгэж өгдөг.
6. Шоколад руу элсэн чихэр хийнэ, 50 мл халуун кофе асгаад нэг минут байлгаад хутгагчаар дүрнэ.
7. Хавдсан желатин нэмээд дахин хутгагчаар жигд болтол нь хутгана. Үр шоколад-кофены массыг өрөөний температурт хөргөнө.
8. Энэ үед бид жигнэмэгийг гаргаж аваад хоёр бялуу болгон хуваасан.
9. Хүйтэн хүнд цөцгий зөөлөн оргил болтол хөөсөрч, шоколад-кофены масстай холино.
10. Бид 16 см диаметртэй бөгжийг наалдсан хальсаар боож, анхны жигнэмэгийг хийж, үлдсэн хүчтэй кофегоор ханасан болно.
11. Бэлэн шоколад-кофены муссыг дээрээс нь асгаж, тэгшлээд агаарын бөмбөлгийг гадагшлуулна.
12. Хоёр дахь жигнэмэгийг муссын орой дээр тавиад хүчтэй кофегоор дүүргэнэ. 10-12 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ.
13. Саванд байгаа өтгөн муссын хувьд шар, давс, элсэн чихэр хольж, хумсны хамт холино.
14. Сүүг буцалгана, гэхдээ буцалгаж болохгүй, жижиг хэсгүүдэд шар дээр нэмээд цаг тутамд сайтар холино.
15. Бид шөлийг гал руу илгээж, байнга хутгах замаар массыг халаана, гэхдээ буцалгаагүй эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс шар нь буржгар болно.
16. Халуун цөцгий дээр хавдсан желатин нэмээд бүрэн уусах хүртэл холино.
17. Цөцгий дээр хайлсан цагаан шоколадыг асгаж, хэрэв хүсвэл анхилуун үнэрт архи хийж, хутгагчаар жигд болтол нь нэвт норгоно.
18. Тусдаа саванд хүйтэн хүнд тосыг зөөлөн оргил хүртэл цохино.
19. Маскарпон цөцгийтэй бяслагыг кремний сууринд хийж, хутгагчаар жигд болтол нь хутгана.
20. Одоо кремний массыг цөцгийтэй хольж холино.
21. Бид 18 см диаметртэй цагиргийг наалдсан хальсаар чангалж, таваг дээр тавьж, цөцгийтэй муссыг асгаж, хусуураар тарааж, бүх агаарын бөмбөлгийг гадагшлуулна.
22. Бид бөгжнөөс хөлдөөсөн жигнэмэг, шоколад кофены муссын дүүргэлтийг гаргаж аваад өтгөн мусс руу хийж, халааж, хөлдөөгчид бүрэн хөлдөх хүртэл тавина.
23. Бид хөлдөөсөн бялууг цагирагнаас гаргаж аваад таваг эсвэл субстрат руу шилжүүлж, гэсгээх зорилгоор хөргөгчинд хийнэ.
24. Энэ үед бид mascarpone бяслаг, цөцгий, ваниль, нунтаг сахар зэргийг бэлддэг. Бид тосыг бялуу дээр хийж, хоолны уут, 8 мм диаметртэй дугуй цорго тавьдаг.
25. Тирамису бялууг элсэн чихэргүй какао нунтагаар цацаж, хэрэв хүсвэл гаа навч эсвэл кофены шошоор чимэглээрэй.

Хөлдөөсөн бялууг бөгжнөөс гаргахад хялбар болгохын тулд хэвний ирмэгийг үс хатаагчаар халааж, дараа нь наалдсан хальсыг авч, бөгжийг болгоомжтой авч хаяна.

Mascarpone болон savoyardi бүхий Тирамису бол амттай боловч нарийн төвөгтэй амттан тул түүний бүх амтыг нэгтгэхэд цаг хугацаа шаардагдах нь дамжиггүй. Хэрэв та хайртай хүмүүсээ тусгай амттангаар баярлуулахыг хүсч байвал цөцгийтэй бяслагыг өөрөө хийхээс гадна гар хийцийн жигнэмэг эсвэл нимгэн жигнэмэг жигнэх нь дээр.