Гахайн махны гуляшийг соусаар хэрхэн яаж хийх вэ

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  махан хоол

• Хоол хийх цаг:

  1.5 цаг

• Зориулагдсан

  5 хүнтэй гэр бүлийн хувьд хэсэг хэсгээр

Найрлага

• лууван
• гурил 1 зэрэг
• Гахайн мах
• өөх тос цөцгий
• сонгино
• улаан лоолийн оо
• ус
• давс
• чинжүү
• лаврын навч

Гулаш бол бага наснаасаа бидний олонхонд мэддэг махан хоол юм. Махны шөлийг ихэвчлэн цэцэрлэгт өгдөг байсан бөгөөд төмсний нухашыг хачир болгон ашигладаг байжээ. Гэхдээ цэцэрлэгт үхрийн махыг хүүхдүүдэд чанаж болгосон бол гэрийн эзэгтэй нар өөх тос, гахайн махыг илүүд үздэг.

Өнөөдөр бид гахайн махны гуляшийг соусаар хэрхэн яаж хийх талаар ярилцах болно. Интернет дээр энэ хоолыг бэлтгэх зурагтай алхам алхмаар олон жор байдаг бөгөөд бид хамгийн сайныг нь сонгосон.

Гахайн гуляш цэцэрлэгийн нэгэн адил

Дээр дурдсанчлан, хүүхдийн цэцэрлэгт хоолыг ихэвчлэн үхрийн махнаас бэлтгэдэг боловч бидний жороор бид үүнийг илүү өөх тос, шүүслэг гахайн махаар солих болно. Үүний үр дүнд та ижил амттай, анхилуун махан хоол авах болно.

Орц:

• шинэ лууван - 1 ширхэг;
• 1 -р зэргийн гурил - 1 халбага;
• ясгүй гахайн мах - 620 грамм;
• өөх тос цөцгий - 1 халбага;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 1 халбага;
• амт нь давс;
• цэвэршүүлсэн ус - 320 мл;
• чинжүү - 4 ширхэг;
• булан навч - 2 ширхэг.

Хоол хийх үйл явц:

Эхлэхийн тулд гахайн махыг угааж, хатааж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хувааж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ. Алтан хүрэн хүртэл махыг бүх талаас нь хуурна.

Мах алтан болонгуут нилээд жижиглэсэн сонгино нэмж, сонгино чанаж дуустал бүгд хуурсаар байна.

Үүний зэрэгцээ, нэг лууваныг сараалж дээр жижиглээд гахайн мах руу шилжүүлээд махыг хүнсний ногоогоор хуурсаар байна.

Лууван зөөлөн болсны дараа хайруулын тавган дээр нэг аяга цэвэр ус асгаад бүх зүйлийг хольж, тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Энэ хэлбэрээр таваг дор хаяж 40 минутын турш чанасан байна.

Нэг шил орчим зуун миллилитр ус асгаж, цөцгий, улаан лоолийн оо тэнд илгээж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, хамгийн сүүлд гурил нэмнэ. Гурил гурил үлдэхгүйн тулд бүх зүйлийг холих шаардлагатай байна.

Одоо бэлтгэсэн хольцыг гуляш руу юүлж, бага зэрэг чинжүү, хэдэн лаврел навч нэмж, хоолыг амталж давсалж холино. Савыг таглаатай таглаад махыг арав орчим минутын турш чанана.

Үүний дараа та гахайн гуляшийг ширээн дээр хийж, төмс, будаа эсвэл гоймоныг хачир болгон ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд зурагтай алхам алхмаар жор нь улаан лоолийн оо хэрэглэхийг санал болгодог боловч та ердийн улаан лоолийг ашиглаж болно.

Гулаш аджикатай

Энэхүү хоолны найрлагад Аджика байх болно; ийм соус нь махан хоолыг илүү халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй болгох боломжийг олгодог. Гар хийцийн аджика хэрэглэх нь хамгийн сайн арга боловч арилжааны соусыг ашиглаж болно.

Орц:

• сонгино - 1 ширхэг;
• adjika (хуурай) - 1 халбага;
• гахайн махны целлюлоз - 460 грамм;
• амт нь давс;
• улаан лоолийн оо - 1 халбага;
• газрын улаан чинжүү - 4 грамм;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 халбага;
• ургамлын тос - 2 хоолны халбага;
• булан навч - 2 ширхэг;
• 1 -р зэргийн гурил - 1 халбага.

Хоол хийх үйл явц:

Гахайн гуляшийг соусаар хоол хийхийн тулд гэрийн эзэгтэй алхам алхмаар зураг авах жорыг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Эхний алхам бол гахайн мах бэлтгэх, хэсэг болгон хувааж, халуун тосонд хэдэн минут хуурах явдал юм.

Гахайн мах алтан өнгө олж авахад түүнд жижиглэсэн сонгино нэмж, гуляш давсалж, чинжүү нэмнэ. Сонгино зөөлөн болох хүртэл бүгдийг хуурна.

6-10 минутын дараа маханд нэг халбага гурил асгаж, сайтар хутгаад махаа хуурч үргэлжлүүлнэ.

Үүний дараа аяганд нунтагласан элсэн чихэр нэмж, улаан лоолийн зуурмаг нэмж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дахин хольж, дөрвөн минут орчим хуурна.

Эцсийн алхам бол цэвэршүүлсэн ус нэмэх бөгөөд ингэснээр шингэн нь бүх махыг бүрэн бүрхэх болно. Гуляшинд булан навч хийж, бүх зүйлийг 25-35 минутын турш таган дор бага дулаанаар чанаж болгоно. Мах зөөлөн байх ёстой бөгөөд шөл нь сайн өтгөрөх ёстой.

Цагаан соустай зуухны таваг

Энэ бол гахайн махны гуляшыг шөлөөр хийх ер бусын сонголт бөгөөд хэрэв та зураг дээрх алхам алхмаар жорыг дагаж мөрдвөл гахайн махны зөөлөн хэсгүүдийг бүрэн бүрхсэн цагаан соустай болно.

Орц:

• сонгино - 1 толгой;
• ясгүй гахайн мах - 920 грамм;
• майонез - 2 хоолны халбага;
• 1 -р зэргийн гурил - 2 халбага;
• цэвэршүүлсэн ус - 12 шил;
• хатаасан лаврын навч - 1 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 1 халбага;
• ургамлын тос - 2 хоолны халбага;
• өөх тос цөцгий - 210 грамм;
• нимбэг - 12 ширхэг;
• том ширхэгтэй давс - амсах болно;
• залуу сармис - 1 хумс;
• хатаасан лаврын - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - 5 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Гахайн гуляшийг зурагтай алхам алхмаар жороор нь жигнэхийн тулд та мах бэлтгэх процессыг эхлүүлэх хэрэгтэй бөгөөд гахайн махны хүзүүг илүү шүүслэг, ясгүй болгодог.

Махыг хэсэг болгон хувааж хатааж, сонгиныг мөн хальсалж, нилээд жижиглэсэн байна.

Гахайн махыг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр илгээж, алтан хүрэн хүртэл хэдэн минут хуурна. Сонгино маханд нэн даруй нэмж, сонгино хангалттай зөөлөн болтол үргэлжлүүлэн хуурна.

Бэлтгэсэн махыг өндөр талуудтай жигд таваг руу шилжүүлнэ. Гахайн махыг бага зэрэг гурил, жижиглэсэн сармис хумсаар цацна.

Одоо тусгай гуляш соус бэлтгэж байна. Гүн саванд лаврын тосыг цөцгийтэй хольж, газрын чинжүү, майонез, бага зэрэг давс нэмнэ. Нэг төрлийн найрлага олж авах хүртэл бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино.

Үүний дараа хагас халбага нимбэгний шүүс, шар буурцагны соусыг соус руу хийнэ. Нэг төрлийн соус авахын тулд бүхэлд нь дахин холино.

Үр хольцыг мах руу юүлж, бүх зүйлийг сайтар хольж, хэлбэрийг тугалган цаасаар хучсан тул жигнэх явцад соус хэт хурдан ууршдаггүй. Жигнэх процессыг 190 градусын температурт явуулдаг.

Махыг дор хаяж нэг цагийн турш зууханд байлгадаг бөгөөд үүний дараа та маягтаа гаргаж, тугалган цаасаа авч тавган дээр булан навч нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино.

Температурыг 150 градус хүртэл бууруулж, гуляшыг зууханд арван таван минутаас хэтрэхгүй байлгана. Бэлэн хоолыг зуухнаас гаргаж аваад ногоо эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилнэ.

Мөөг, цөцгийтэй гуляш

Энэ гуляшыг саванд чанаж болгох бөгөөд энд цөцгий, порциний мөөгийг нэмэлт найрлага болгон ашигладаг. Хоёр дахь найрлагын ачаар хоол нь маш анхилуун, амттай болж хувирав.

Орц:

• өндөр өөх тос цөцгий - 1 халбага;
• гахайн махны целлюлоз - 740 грамм;
• сонгино - 1 ширхэг;
• амт нь давс;
• амтат вандуй - 5 ширхэг;
• халуун ус - 1, 5 шил;
• улаан лоолийн оо - 1 халбага;
• булан навч - 1 ширхэг;
• хатаасан порчини мөөг - 12 ширхэг;
• газрын чинжүү - амсах болно;
• улаан чинжүү - 3 грамм;
• халуун сармис - 2 хумс.

Хоол хийх үйл явц:

1. Гахайн гуляшийг зурагтай алхам алхмаар жороор бэлтгэхийн тулд та гахайн мах бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, дараа нь алтан хүрэн хүртэл хуурна.
2. Жор дээр тосыг зааж өгөөгүй тул бид үүнийг огт ашиглахгүй тул махыг хайруулын тавган дээр ургамлын тосгүйгээр шарсан болно.
3. Үүний дараа сайн жижиглэсэн гахайн маханд бага зэрэг сонгино нэмнэ. Та мөн порчини мөөгийг нэг цагийн өмнө усанд дэвтээгээд дараа нь мах руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
4. Үүний дараа жороор заасан шаардлагатай бүх халуун ногоо гахайн маханд нэмнэ. Улаан лоолийн оо, жижиглэсэн сармис нэмээд илүү амттай болно. Сүүлийн алхам бол цөцгий бөгөөд таваг халуун усаар асгагддаг.
5. Савыг таглаатай хаахаасаа өмнө гуляшинд булан навч нэмж, бүх зүйлийг хагас цагийн турш шөллөнө. Бэлэн хоолыг ямар ч хачиртай хамт хийж болох бөгөөд махны амтыг тайлахын тулд гуляшийг шинэ ургамлаар цацна.

Улаан лоолийн соустай хамт

Энэ бол улаан лоолийн соус бөгөөд маш анхилуун, өтгөн болж хувирдаг тул амтлагч нь хачирт нэмэлт соус хэрэглэхгүй байх боломжийг олгодог.

Орц:

• нунтагласан элсэн чихэр - 6 грамм;
• гахайн хүзүү - 540 грамм;
• булан навч - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• том ширхэгтэй давс - амсах болно;
• 1 -р зэргийн гурил - 1 халбага;
• ургамлын тос - 2 хоолны халбага;
• улаан лоолийн оо - 45 грамм;
• ус - шаардлагатай бол;
• газрын улаан чинжүү - 3 грамм.

Хоол хийх үйл явц:

Махыг угааж, хатааж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Сонгино хальсалж, маш жижиг шоо болгон хуваана.

Хүнсний ногооны өөхийг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино махны хамт тэнд илгээдэг. Алтан хүрэн хүртэл дунд зэргийн гал дээр хоолоо хуурна.

Гахайн махыг давсалж, бага зэрэг газрын чинжүү нэмээд махыг гурилаар цацаж сайтар холино. Таван минутын турш найрлагыг нь хуурна.

Үүний дараа элсэн чихэр, улаан лоолийн зуурмагийг аяганд хийж, бүх зүйлийг дахин хольж, бага дулаанаар дор хаяж 12 минутын турш шөллөнө.

Махыг цэвэр усаар хийнэ, ингэснээр шингэн нь гахайн махыг бүрэн хамарна. Лаврын навчийг тавиад шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Тагны дор 40 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой, та тавагыг хачир, шинэ ургамлаар үйлчилж болно.

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд

Фото зурагтай алхам алхмаар жороор хийсэн үнэхээр амттай гахайн гуляшийг шөлөөр хоол хийхийн тулд та түүнийг бэлтгэх хэд хэдэн үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, тавагны амтыг илүү тод болгохын тулд гуляшад амтат чинжүү, бага зэрэг шош эсвэл мөөг нэмээд төмс, лууваныг нэмэлт болгон ашиглаж болно.

Төрөл бүрийн халуун ногоо, ургамал нь тавагны амт, үнэрийг илүү баялаг болгодог тул та гуляшад килантро, шинэхэн яншуй, мөн dill, basil зэргийг нэмж оруулах хэрэгтэй. Бэлэн болсон шөлний нягтрал нь зөвхөн таваг бэлтгэхэд ашигласан гурилын хэмжээнээс хамаарна.

Соусыг өтгөрүүлэхийн тулд илүү их гурил нэмнэ. Гуляшанд нунтагласан элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй, энэ хоолыг чихэрлэг, исгэлэн болгохын тулд энэ бүтээгдэхүүн зайлшгүй шаардлагатай болно.