Гахайн махны kebab marinade хийх шилдэг жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Шиш kebab бол үргэлж зугаалгаар бэлтгэгддэг махан хоолнуудын нэг юм. Мөн махны хэсгүүдийг шүүслэг, анхилуун үнэртэй болгохын тулд сайн маринадыг сонгох нь чухал юм. Гахайн мах нь нэлээд өөх тос бөгөөд шиш kebab нь зөөлөн бөгөөд шүүслэг боловч зөвхөн зөв маринадтай байдаг. Махыг зөөлөн болгохын тулд хамгийн амттай гахайн махны kebab маринадыг хэрхэн хийхийг сурахыг хүсч буй хүмүүст соус хийх хамгийн энгийн сонголтыг сонгосон болно.

Махыг маринад хийх хэд хэдэн чухал дүрэм

Махыг шүүслэг, халуун ногоооор ханасан болгохын тулд та даршилж авах зарим дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Давс нэмнэ marinade -ийн төгсгөлд байх ёстой, шарахаасаа өмнө гахайн махыг давслах нь дээр. Хэрэв та соусанд давс нэмбэл махны хэсгүүдээс шингэнийг гаргаж, kebab -ийг хуурай болгож, амтгүй болгоно.
2. Их хэмжээний цуу нэмж болохгүй … Илүүдэл хүчил нь махыг хатаахад хүргэдэг.
3. Зөөлөн, шүүслэг kebab авахын тулд та заавал хэрэглэх ёстой цөөн хэдэн үндсэн найрлага. Үүнд хүчил, амтлагч орно. Хүчил нь эслэгийг задлахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр гахайн махыг илүү зөөлөн болгодог бөгөөд амтлагч нь kebab -ийн үнэр, амтанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
4. Маринад хийх үйл явц дор хаяж бага хугацаа шаардагдана дөрвөн цаг, махыг 12 цагийн турш маринад хийх нь илүү дээр юм.
5. Амттай соус авахын тулд аль болох их хэмжээгээр нэмээрэй. шинэ сонгино … Нэг килограмм махны хувьд хагас килограмм орчим хүнсний ногоо авдаг.

Kebab -ийг амттай marinate хийхийн тулд та янз бүрийн жор ашиглаж болно. Жор бүр нь найрлага, хэрэглэж буй амтлагч, нэмэлтүүдийн хэмжээгээр ялгаатай байдаг. Амттай, сэтгэл хангалуун kebab авах боломжтой соусын хамгийн сайн сонголтуудыг доор харуулав.

Кефиртэй маринад

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар махыг маринад хийхэд халуун ногоо хэрэглэдэг. Үүнд газрын хар чинжүү, бага зэрэг давс орно, ховор тохиолдолд нэмэлт халуун ногоо нэмдэг.

Хэт их халуун ногоо нь бэлэн болсон kebab -ийн амтанд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй тул махыг хиймэл амттай болгох болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Гэхдээ цуу дээр суурилсан маринад бэлтгэх шаардлагагүй, учир нь хэрэв та kefir-тай соус хийвэл kebab амттай болно.

Орц:

• шинэ килантро - 1 баглаа;
• өөх тос ихтэй kefir - 1 л;
• шинэ сонгино - 3 ширхэг;
• гахайн мах - 1.5 кг.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлээд та сонгино бэлтгэж, хальсалж, дунд зузаантай цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваах хэрэгтэй.
2. Гахайн махыг мөн угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ, хэрвээ хэрчсэн хэсэг нь том байвал нүүрсэн дээр сайн шарахгүй. Жижиг хэсгүүд илүү хурдан шатдаг.
3. Килантро усанд угааж, хатааж, дараа нь нилээд жижиглэсэн байна.
4. Маринад хийхийн тулд махыг давхаргаар байрлуулсан гүн гүнзгий сав эсвэл савыг бэлтгэ.
5. Үүний дараа махан дээр сонгино хийж, дээр нь жижиглэсэн шинэ килантро, бага зэрэг чинжүү тавь.
6. Кефирийг хамгийн сүүлд аяганд хийнэ, махыг хэсэг болгон цутгах хэрэгтэй.

Тагийг нь таглаатай таглаад хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавь, махыг нэг өдрийн турш kefir -д үлдээх нь дээр.

Улаан дарстай маринад

Энэ бол kebab -ийн хамгийн сайн маринад бөгөөд махыг маш шүүслэг, амттай болгох боломжийг олгодог. Илүү баялаг амттай тул энэхүү жороор хуурай улаан дарс хэрэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ улаан дарс байхгүй бол та цагаан ундаа хэрэглэж болно.

Орц:

• гахайн хүзүү - 1, 2 кг;
• хуурай улаан дарс - 310 мл;
• газрын хар чинжүү - 1 халбага;
• сонгино - 6 ширхэг;
• давс - 1 халбага;
• лавровын навч - 2 ширхэг;
• газрын улаан чинжүү - 0.5 халбага;
• розмарин - 2 мөчир.

Хоол хийх үйл явц:

1. Гахайн хүзүүг дунд зэргийн хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь паалантай саванд эсвэл аяганд хийнэ. Давс, шаардлагатай бүх амтлагчийг маханд нэмнэ.
2. Сонгино хальсалж, дунд зэргийн зузаантай хагас цагираг болгон хувааж, сонгино гараараа бага зэрэг буталж, илүү их шүүс ялгаруулдаг. Бэлтгэсэн ногоог мах бэлтгэх ажилд илгээдэг. Амтлагчийг хайчилж авсны дараа розмарин хоёр мөчрийг тэнд байрлуулна.
3. Энэ хэлбэрээр гахайн махыг арван таван минут байлгаад дараа нь махыг дарсаар цутгаж, булан навч тавина.
4. Хэрэв махыг маргааш нь чанаж болгосон бол хөргөгчийн тасалгаанд хийх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг илүү хурдан маринад болгохын тулд гахайн махыг өрөөний температурт хэдэн цаг байлгана.

Майонезаас үндэслэсэн маринад

Майонезаас соусанд бага хэмжээний нимбэгний шүүс эсвэл цууны хүчил нэмэх шаардлагатай олон жор байдаг боловч олон гэрийн эзэгтэй нар ийм нэмэлт нь махыг хуурай болгож, тийм ч амттай болгодоггүйг анзаардаг. Тиймээс энэ жор дээр нэмэлт хүчил хэрэглэхгүй болно. Орц:

• шинэ гахайн хүзүү - 1, 4 кг;
• гар хийцийн майонез - 245 грамм;
• газрын хар чинжүү - 5 грамм;
• сонгино - 5 ширхэг;
• газрын паприка - 5 грамм;
• амт нь давс;
• шарсан амтлагч - 5 грамм;
• газрын кориандра - 5 грамм.

Хоол хийх арга:

1. Сонгиныг бүхэлд нь хальснаас нь хальсалж, дараа нь том хэсэг болгон хувааж, дараа нь хутгагч саванд хийж, хэрчсэн хэлбэрээр жижиглэнэ. Нүүрс дээрх сонгины хагас цагираг шатах тул хүнсний ногоог ингэж хагалах нь дээр. Нухаш хэлбэрээр сонгино нь бүх шүүс, амтыг маханд өгөх болно.
2. Одоо гахайн мах авч байгаа бөгөөд үүнийг угааж, хүссэн хэмжээгээр нь хуваах хэрэгтэй. Гахайн махыг аяганд хийж, дараа нь майонезаар асгаж, сонгины махыг мөн тэнд илгээдэг. Та шаардлагатай халуун ногоо, давс нэмж, дараа нь бүгдийг нь хольж болно.
3. Хэрэв та үнэхээр сонгинотой мах шарахыг хүсч байвал ногооны хоёр толгойг хагас цагираг эсвэл цагираг болгон хайчилж, дараа нь мах бэлтгэх ажилд илгээж болно. Гахайн махыг хөргөгчийн тасалгаанд илгээж, дор хаяж долоон цагийн турш даршилна.

Шар буурцаг-зөгийн балны маринад

Энэхүү махны соус нь дорнын хоолонд танилцуулсан бүх зүйлээс хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Шар буурцагтай зөгийн балны маринад нь гахайн хүзүүний шорлог, хавирганы аль алинд нь тохиромжтой. Энэхүү соусын ачаар нүүрсэн дээрх махыг сайн шарж, хоолны дуршилтай царцдасаар бүрхэж, шүүслэг, зөөлөн байдлаа хадгалдаг. Орц:

• гахайн махны целлюлоз - 1, 6 кг;
• худалдаж авсан гич - 2 хоолны халбага;
• залуу сармис - 4 хумс;
• шар буурцаг сумс - 5 хоолны халбага;
• байгалийн зөгийн бал - 3 халбага;
• кориандра - 5 грамм;
• газрын хар чинжүү - 5 гр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Шар буурцаг сумс, зөгийн бал авч, бүтээгдэхүүнийг тус тусад нь саванд хийж, бүгдийг жигд болтол хутгана.
2. Та мөн сармисыг хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Жижиглэсэн сармисыг шар буурцаг-зөгийн балны хольц дээр нэмнэ.
3. Шар буурцагны амтлагч нь нэлээд шорвог тул шаардлагатай халуун ногоог marinade -д хийнэ, давс нэмэх шаардлагагүй болно. Хэрэв шар буурцагны соусанд хангалттай давс байхгүй бол махны хэсгүүдэд бага зэрэг давс нэмж болно, гэхдээ мах шарахаас өмнөхөн.
4. Энэ хооронд махыг чанаж, угааж, хатааж, дараа нь дунд хэсэг болгон хуваана.

Бэлтгэсэн махыг маринадаар асгаж, дээр нь дарангуйлал тавьдаг. Маринад хийх үйл явц нь сэрүүн газар явагдах ёстой тул махны савыг хөргөгчинд нэг өдрийн турш гаргаж өгдөг.

Ашигт малтмалын ус

Энэ бол өөр сумс бэлтгэх цаг, боломж байхгүй тохиолдолд үргэлж аврах боломжтой хамгийн хурдан даршилж авах жоруудын нэг юм. Хэдийгээр жор нь маш энгийн боловч бэлэн kebab нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Орц:

• ясгүй гахайн мах - 1, 2 кг;
• шарсан маханд зориулсан халуун ногоо - 1 багц;
• хий бүхий рашаан ус - 1 литр;
• сонгино - 3 толгой.

Хоол хийх үйл явц:

1. Махыг сайтар угааж, дараа нь хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Сонгино хагас цагираг эсвэл дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон хувааж, ногоогоос шүүс гарч ирэхийн тулд гараараа зөөлөн хутгана.
3. Сонгиноыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, махыг шарсан мах руу илгээж, халуун ногоо, давсыг ажлын хэсэгт нэмнэ. Махны хэсгүүдийг илүү сайн ханасан байхын тулд бүгдийг сайтар холино.
4. Гахайн махтай саванд эрдэс ус асгаж, махыг энэ хэлбэрээр нэг цагийн турш үлдээнэ.

Гахайн махыг даршилахад нэг цаг хангалттай биш юм шиг санагдаж байгаа ч энэ нь тийм биш юм, учир нь энэ жор маш хурдан байдаг. Гахайн махыг сонгины шүүс, амтлагчаар зөөлрүүлж, сайн шингээхэд нэг цаг хангалттай байх ёстой. Ганцхан цагийн дотор та нүүрсний дэргэд kebab шарж эхэлж болно.

Lemon Marinade

Ийм соус нь амттай, зөөлөн махыг хурдан авах боломжийг олгодог боловч найрлагад маш олон сонгино оруулах ёстой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Нимбэгний шүүс нь цууны хүчлийн өөр хувилбар юм. Орц:

• ясгүй гахайн мах - 1, 2 кг;
• сонгино - 510 грамм;
• том нимбэг - 2 ширхэг;
• амт нь давс;
• газрын улаан, хар чинжүү - тус бүр 5 грамм;
• карри ба кориандрын вандуй - тус бүр 3 грамм;
• турмерик - 1 халбага

Хоол хийх үйл явц:

1. Махыг сайтар угааж, хатааж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Чанасан гахайн махыг нэн даруй амтлагч, халуун ногоотой холино. Махаа гараараа хутгах нь хамгийн сайн арга юм.
2. Үүний дараа нимбэгний хальсыг сараалжтай хамт аваад махны бэлтгэлд нэмнэ. Амтыг нь сайн тараахын тулд гахайн махыг дахин хутгана.
3. Одоо тэд сонгиноос хальсыг нь авч, ногоог дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон хувааж, сонгины цагирагыг маринад нэмж, бүх зүйлийг гараараа бага зэрэг дарж, сонгино шүүсийг гадагшлуулна. Хэрэв танай гэр бүл сонгино дургүй бол нухашлаад махан дээр тавьж болно.
4. Энэ хэлбэрээр махыг нэг цагийн турш байлгаад дараа нь хоёр нимбэгний шүүсийг маринад нэмж, гахайн махыг таван цагийн турш нэвт норгохыг зөвшөөрнө.

Гичийн marinade

Гахайн хүзүүнд хэрэглэж болох бас нэг гайхалтай маринад. Нүүрсээр чанаж болгосон мах нь маш зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Үүний зэрэгцээ гич нь гахайн маханд өвөрмөц амт, үнэр өгдөг. Орц:

• гахайн хүзүү - 2, 3 кг;
• цагаан сонгино - 360 грамм;
• шарсан маханд зориулсан халуун ногооны холимог - 1, 5 халбага;
• том ширхэгтэй давс - 1, 5 халбага;
• булан навч - 2 ширхэг;
• халуун сармис - 4 хумс;
• чинжүү - 5 ширхэг;
• өндөр өөх тос цөцгий - 460 грамм;
• бэлэн гич - 3 халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Нэгдүгээрт, махыг бэлтгэж, ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, дараа нь саванд хийнэ.
2. Энэ хооронд сонгино хальсалж, цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан тул ногоог гараараа бага зэрэг буталж, шүүс ялгаруулна.
3. Сонгино махтай саванд хийж, гурван халбага гич, өөх тос цөцгий нэмнэ.
4. Шаардлагатай бүх халуун ногоо, булан навч, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Энэ хэлбэрээр махыг хөргөгчийн тасалгаанд илгээж, долоон цагийн турш үлдээнэ, цаг тутамд ирээдүйн kebab өдөөгдөж байх ёстой.

Улаан лоольтай маринад

Энэ бол амархан бэлтгэгддэг нэлээд энгийн маринад юм, ялангуяа гэртээ цэцэрлэгээс улаан лооль байгаа бол. Улаан лооль нь түүний бүтцийг зөөлрүүлдэг тул бэлэн мах маш зөөлөн болдог. Орц:

• ясгүй гахайн мах - 1, 4 кг;
• боловсорсон улаан лооль - 410 грамм;
• цагаан сонгино - 4 ширхэг;
• том ширхэгтэй давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - 2 tsp.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлэхийн тулд та улаан лоолийг бэлдэж, угааж, дараа нь арьсан дээр нь хөндлөн зүслэг хийж, хүнсний ногоог буцалж буй усанд хэдэн секундын турш дүрэх хэрэгтэй. Дараа нь хальсыг нь авч, улаан лоолийг үрж эсвэл хутгагч ашиглан нухна.
2. Сонгино хальсалж хутгаар хутгаад дунд зэргийн зузаантай хагас цагираг болгон хуваасан нь дээр.
3. Гахайн махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, дараа нь шаардлагатай халуун ногоо, давсыг маханд нэмнэ.
4. Сонгино бүхий улаан лоолийн хольцыг махны аяганд хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
5. Бүх зүйлийг хоёр цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.

Гахайн маханд өөр хэдэн арван маринад байдаг боловч дээр дурдсан жорууд нь бэлэн болсон махны шүүслэг, зөөлөн байдлыг хадгалахад тусалдаг.