Үхрийн махны гуляшийг соустай хамт хоол хийх

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  гуляш

• Хоол хийх цаг:

  1.5 цаг

• Зориулагдсан

  5 нэгж

Найрлага

• үхрийн мах
• цэвэршүүлсэн тос
• улаан лоль
• сонгино
• улаан буудайн гурил
• ус

Бүхэл бүтэн гэр бүл туршиж үзэхэд баяртай байх сонирхолтой фото жор олох нь одоо тийм ч хэцүү биш юм. Энэхүү хоол нь маш дур булаам харагддаг, ер бусын үнэр, мартагдашгүй амттай байдаг тул тэдэнд үхрийн махны гуляшийг амтлагчаар оруулах нь дамжиггүй.

Өөр нэг эргэлзээгүй нэмэлт зүйл байдаг - шөл хийх явцад мах нь гайхалтай зөөлөн, зөөлөн болж, ногооны амтыг олж авдаг. Ийм оройн хоолны дараа гэр бүлийн гишүүдийн хэн нь ч хайхрамжгүй хандаж чадахгүй.

Махтай гулаш

Таваг бэлтгэхийн тулд танд маш энгийн найрлага боломжийн үнээр хэрэгтэй болно. Тухайлбал:

• 0.5 кг шинэ үхрийн мах;
• 6-7 урлаг. л. улаан лоолийн оо;
• 2 халбага. л. цэвэршүүлсэн тос;
• 1-2 сонгино (хэмжээнээс хамаарч);
• 1 халбага. л. улаан буудайн гурил;
• 1 шил цэвэр ус (ойролцоогоор);
• ширээний давс, газрын чинжүү, газрын навчийг амтанд нь нэмнэ.

Бэлтгэх үндсэн үе шатууд:

Махыг хүйтэн усаар сайтар угааж, гал тогооны алчуур эсвэл хайчлах самбар дээр хатаана. Үүний дараа бүх судлууд, хальс, жижиг ясыг үхрийн махнаас хутганы хутгаар гаргаж авдаг

Махыг дунд зэргийн хэмжээтэй шоо эсвэл 1 см тууз болгон хуваахад л үлддэг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд ирийг утаснуудаар чиглүүлэх ёстой

Том сонгино хальсалж, усаар угааж, алчуураар арчина. Үүнийг цэвэр хутгаар тууз эсвэл нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн байх ёстой

• Илүү тохь тухтай байхын тулд бүх зүсмэлүүдийг өөр саванд хийнэ.
• Гүн тогоо эсвэл зузаан ёроолтой хайруулын тавгийг дунд зэргийн тохь тухтай байрлуулж, бага зэрэг наранцэцгийн тосоор халаана.

• Үүний дараа үхрийн махны зүсмэлүүдийг тэнд тавиад алтан хүрэн хүртэл хуурна.
• Махыг модон хусуураар байнга хутгах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр юу ч шатахгүй.
• Энэ үе шатанд үхрийн мах хагас түүхий хэвээр байх ёстой тул бүх процесс 6-8 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой.

• Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа жижиглэсэн сонгиноыг тогоонд нэмнэ. Энэ нь зөөлөн, алтан хүрэн хүртэл шарж байх ёстой. Найрлага нь улаан лоолийн зуурмагаар амталж, амтлах болно.
• Фото зураг бүхий алхам алхмаар жорыг дагаж, ирээдүйн үхрийн махны шөлийг махны хэсгүүдийг бүрэн бүрхэх хангалттай усаар асгах ёстой.

• Энэ бүгдийг нэгэн төрлийн нэгэн төрлийн байдалд хүргэж, нэг цагийн турш буцалгасны дараа таган дор бага дулаанаар чанана. Дараагийн 40-45 минутын турш амт, тууштай байдлыг хадгалахын тулд тогоо руу харахгүй байх нь дээр.
• Тодорхой хугацааны дараа улаан буудайн гурилыг том халбагаар үндсэн найрлагад шигшүүрээр хийнэ. Бүгдийг дахин сайн халбагаар хийж, соус өтгөртөл ойролцоогоор 7 минутын турш хооллоорой.

Хоолны төгсгөлд дулаанаас салгаж, хаалттай таган дор 15-20 минут байлгана. Үүний дараа гулашийг сайхан таваг дээр тавиад ширээн дээр үйлчилнэ.

Соустай махны санал болгож буй жорыг хоёр дахь үндсэн хоол болгон өгөх бөгөөд үүнийг үр тариа, спагетти, хясаа, чанасан будаа, хүрэм төмс эсвэл нухсан төмс хэлбэрээр хөнгөн хачираар нэмж болно. Хүнсний ногооны салат бас тохиромжтой байж болох бөгөөд мэдээж энд талх зайлшгүй шаардлагатай болно.

Хүнсний ногоотой амттай гуляш

Үхрийн махны гуляшны махны шөл хийх дараагийн жор нь маш зөөлөн бөгөөд анхилуун үнэртэй болж хувирав. Хамгийн сайн тал бол эхлэгч ч гэсэн үүнийг зохицуулж чаддаг явдал юм.

Мөн танд хэрэгтэй хоол хүнс бараг бүх хөргөгчинд байдаг. Тэгээд бид ярьж байна:

• Үхрийн махны 450 гр (хөргөсөн);
• 6 халбага. л.оливын тос;
• 2 сонгино;
• 1 том лууван;
• 0, 5 халбага. хөргөсөн ус;
• амтлагч "Хмели";
• давс;
• шинэхэн ургамал.

Бэлтгэх үндсэн үе шатууд:

Бүрхүүлийг сонгиноос болгоомжтой арилгаж, дараа нь хүнсний ногоог өөрөө хурц хутгаар жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан байх ёстой. Нүд өвдөхгүйн тулд ирийг хүйтэн усанд хэд хэдэн удаа буулгахыг зөвлөж байна

• Зузаан ёроолтой хайруулын тавгийг оливын тосоор гал дээр халаана. Сонгино алтан хүрэн хүртэл хэдэн минутын турш шарсан болно. Хоолыг шатаахгүйн тулд модон хусуураар байнга хутгана.
• Лууванг маш хурдан угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр зүснэ. Хэрэв та том биш бол хэд хэдэн лууван авч болно.

• Бэлтгэсэн ногоог сонгино руу илгээгээд 6 минут орчим хамт хуурна. Үүний дараа савыг дулаанаас салгана.
• Үхрийн махыг урсгал усны дор угааж, цаасан алчуур дээр зөөлөн дүрнэ. Үхрийн махтай гуляшийг санал болгож буй жорын дагуу зурагтай болгохын тулд махыг 3-4 см хэмжээтэй жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой.
• Цэвэр хайруулын тавган дээр тосыг халааж, үхрийн махыг хоёр талаас нь 4-8 минутын турш хуурна. Тодорхой хугацааны дараа бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хөргөнө.

Үлдсэн оливын тосыг нимгэн ханатай савны ёроолд хийнэ. Нэг минутын дотор тэнд шарсан ногоо, үхрийн мах, халуун ногоо илгээдэг. Дашрамд хэлэхэд та хэд хэдэн халуун сармис хумс нэмж болно (сармис дарагчаар жижиглэсэн)

• Бүгдийг сайтар хольж, хагас шил цэвэр усаар хийнэ. Савыг таглаатай нягт тагласан тул дараагийн 50-60 минутын турш гулаш сайн чанасан болно. Энэ бүх хугацаанд тайтгарал хамгийн бага хэмжээнд ажиллах ёстой.
• Бэлэн хоолыг таваг дээр тавиад, ургамлаар чимэглээд хажуугийн тавагны хамт ширээн дээр дулаанаар үйлчилнэ.

Зарим хэрэгтэй зөвлөгөө

Зурган дээр ямар ч жор хэрэглэдэг бөгөөд үхрийн махтай гуляш үнэхээр амттай болохын тулд та хэдэн энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

• та чидун эсвэл наранцэцгийн тосны оронд цөцгийн тос хэрэглэж болно. Хэрэв хүн дүр төрхөө төдийлөн тоодоггүй бол хайлсан гахайн өөх нь бас төгс төгөлдөр юм.
• улаан лоолийн зуурмагийг шинэхэн сараалжтай улаан лооль эсвэл онцгой тохиолдолд кетчупаар солиход хялбар байдаг;
• Соусын баялаг амтыг олж авахын тулд үхрийн махны гуляшийг хүнсний ногооны (мах) шөл дээр чанаж болгосон боловч үүнийг зурагтай жороор үзүүлээгүй болно;
• махыг шарахаас өмнө давсалсан усанд хагас чанаж болгосон хүртэл буцалгаж болно. Дараа нь давс болон бусад халуун ногоо нэмж байхдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй;
• хар чинжүү, газрын навчнаас гадна тогооч махан хоол хийхэд тохиромжтой халуун ногоо нэмэхийг зөвлөж байна;
• үйлчлэхээс өмнө хэсэг бүрийг үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна (хамгийн сайн нь Пармезан). Дараа нь бага зэрэг хайлж, дараа нь хоолоо эхлүүлэхийг хүлээх нь зүйтэй юм.

Таны харж байгаагаар үхрийн махны гуляшийг амттай шөлөөр хийх нь маш хурдан юм. Жор дээрх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь хангалттай бөгөөд тохь тухтай байхын тулд заримдаа алхам алхмаар авсан зургуудыг хараарай.

Хэрэв та хүсвэл амтыг өөрчилж, хайртай хүмүүсээ импровизацийн гайхамшгаар гайхуулахын тулд сонгодог жор дээр өөрийн гэсэн зүйлийг нэмж оруулахыг хориглодоггүй. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлэхгүй байх, ямар бүтээгдэхүүн хоорондоо сайн (эсвэл муу) нийцэж байгааг анхаарч үзэх явдал юм.