Үхрийн махны стейкийг хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай хоол хийх талаар

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 17:46

• Ангилал:

  Махан хоол

• Хоол хийх цаг:

  40 минут

Найрлага

• ribeye стейк
• том ширхэгтэй давс
• газрын чинжүү
• оливын тос
• розмарин
• сармис
• цөцгийн тос
• нимбэгний шүүс

Үхрийн махны стейкийг хайруулын тавган дээр хоол хийх нь тийм ч хялбар биш боловч гэртээ хэрхэн яаж хийхийг доор авч үзэх болно. Бид танд бүх нарийн ширийн зүйлийг жор сонгохдоо хэлэх болно.

Сонгодог хавирга стейк

Гайхамшигтай рибей стейк хийхэд хялбар байдаг. Гэртээ энэ нь маш амттай, шүүслэг бөгөөд туршлагатай тогооч нарын хийсэн хоолноос доогуур биш юм. Үхрийн махнаас хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг бид танд хэлэх болно.

Орц:

• рибей стейк - 1 ширхэг.;
• том ширхэгтэй давс, амтат чинжүү;
• оливын тос - 1 халбага;
• розмарин - 1 ширхэг нахиалдаг;
• сармис - 1 зүсэм;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• нимбэгний шүүс - 5-6 дусал.

Бэлтгэл:

Махны хэсгийг зайлж, хатаана. Зүсэх тавцан дээр тавиад нэг талдаа том ширхэгтэй давс цацна. Дараа нь бага зэрэг чинжүү хийнэ. Дээрээс нь оливын тос түрхэнэ. Тэгшхэн түрхээрэй. Газрын тос тарааж дуусмагц хэсгийг эргүүлж, ижил зүйлийг хий

Савыг зууханд урьдчилан суулгах ёстой. Хайруулын хувьд хавиргатай эсвэл хавиргагүй цутгамал төмрийг ашиглахыг зөвлөж байна. Та үүнийг дунд зэргийн хүчээр 5 минутын турш халаах хэрэгтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд дулаан жигд тархах болно. Стейкийг хуурай, халуун хайруулын тавган дээр хурдан шарна. Мах нь бүх шүүсийг хадгалахын тулд үүнийг хийх шаардлагатай. Энэ шалтгааны улмаас үүнийг хэт чанах ёсгүй

Махаа тавихаасаа өмнө хайруулын процессыг илүү сайн хянахын тулд таймерыг асаах хэрэгтэй. Стейкийг хайруулын тавган дээр хийж, 1, 5 минутын турш хооллоорой. Одоо хэсгийг ижил талтай 90 градус эргүүлээд бага зэрэг дарна уу. Дахин 1,5 минут байлгана

Тодорхой хугацааны дараа стейк дээр үзэсгэлэнтэй торны загвар бий болно. Одоо та махаа нөгөө тал руу эргүүлж, дахин 90 секундын турш шарсан махаа үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. Энэ хооронд розмаринаас нэг мөчир аваад махыг хайруулын тавган дээр цохино

Дараа нь сармисны хумсыг 2 хэсэгт хувааж, нэгийг нь хурц сэрээнд хийнэ. Стейкийг хайчилж авсан талаас нь тосолно. Нэмж дурдахад махны гадаргууг цөцгийн тосоор тослох шаардлагатай байдаг. Хэсгийг 90 градус эргүүлнэ

• Түүнийг үргэлжлүүлэн розмарин цэцгээр зодоорой. Эцэст нь сармисыг дахин дамжуулаарай. Одоо та мэдээж стейкийн талыг шарах хэрэгтэй. Гэхдээ үүнээс өмнө, нөгөө талаас, та бас розмарин, тос, сармисаар бага зэрэг алхах хэрэгтэй. Та үүнийг маш хурдан хийх хэрэгтэй.
• Үлдсэн сармисыг хайруулын тавган дээр хийж болно.

Үхрийн махны стейкийг ширээн дээр өгөхөөс өмнө зууханд нэмж чанаж болгосон байх ёстой. Шарсан махыг жигд аяганд хийнэ. Хоол хийхдээ 180 градусын температурт 5 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь гаргаад жаахан амраагаарай

Хайруулын үеэр ялгарсан шингэнийг таваг руу юүлнэ. Бэлэн болохын тулд 5-6 дусал нимбэгний шүүс дусааж, зөөлөн холино

Гэртээ хийсэн стейкийг хайчлах тавцан дээр тавиад зүсмэлүүд болгон болгоомжтой хайчилж ав. Бэлэн соусаар дуслаарай

Сонирхолтой! Зууханд шарсан амттай гахайн мах

Розмарин, нимбэгний зүсмэлээр үйлчил. Хажуугийн тавагны хувьд та шинэ ногооны салат, түүнчлэн чанасан төмс ашиглаж болно.

Нью Йоркийн стейк

Стейкийг шарахын тулд олон тооны гантиг толботой үр тариагаар тэжээсэн гобиг ашигладаг. Тиймээс таваг нь маш шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Үхрийн махны стейкийг гэртээ хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг авч үзье.

Орц:

• Нью Йорк стейк - 1 ширхэг.;
• амсах болно давс;
• бүдүүн ширхэгтэй нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
• розмарин - 1-2 мөчир;
• оливын тос;
• сармис - 1-2 хумс;
• цөцгийн тос - 30 гр.

Бэлтгэл:

Хөргөсөн стейкийг таваг дээр тавь. Түүний температур дор хаяж өрөөний температур байх ёстой. Нэг талдаа чинжүү, давсаар амтлаарай. Бага зэрэг оливын тос дусааж, гараараа бүхэлд нь жигд тараана

Нөгөө тал руу эргүүлээд давс, чинжүү, тосоо дахин хийнэ. Хамгийн их галыг асааж, хайруулын тавган дээр тавь

Стейкийг халуун хайруулын тавган дээр тавь, та гадаргууг тосоор тослох шаардлагагүй болно. Тал бүр дээр яг 1 минут хуурна. Халуун ногоо дараа нь шатахгүйн тулд температурыг дунд хүртэл бууруулна

60 секундын дараа нөгөө тал руугаа эргүүлж, тэр даруй цөцгийн тосоор гадаргууг самна

Хальсалсан сармис хумс, розмарин эсвэл ганга зэргийг нэмнэ. Хайруулын үеэр зөөлөн мах нь ургамал, сармисын бурханлаг үнэрээр ханасан байдаг

Розмарин мөчрийг стейкний гадаргуу дээр тавиад нөгөө талдаа ижилхэн хий

Бэлэн стейкийг тавган дээр тавиад 5 минут байлгана. Зүсмэл болгон хайчилж, шинэ ургамлаар үйлчил. Мах нь маш анхилуун, зөөлөн, амттай байдаг.

Үхрийн мах

Энэхүү жороор хийсэн стейк нь төгс төгөлдөр юм. Маринад хийхэд шинэ гаа, чинжүү, ургамлын тос хэрэглэдэг. Энэхүү амтлагчийн хослол нь хажуугийн таваг шаарддаггүй зөөлөн, шүүслэг мах хийх боломжийг олгодог. Үхрийн махны стейкийг гаагаар хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийхийг үзье.

Орц:

• үхрийн махны стейк - 1 ширхэг.;
• ургамлын тос - 30 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• шинэхэн гаа - 10 гр;
• сармис - 3 хумс;
• розмарин - 1 ширхэг нахиалдаг;
• далайн давс - 1 халбага;
• хар чинжүү - 1 халбага.

Бэлтгэл:

Үхрийн махыг угааж, хатааж, хэрэв байгаа бол судсыг нь салга

Амтат чинжүүгээ зуурмаг руу хийнэ. Дараа нь далайн давс илгээнэ үү. Хэд хэдэн шинэхэн гаа навч нэмнэ. Бүх зүйлийг шавьжаар болгоомжтой нунтаглана. Энэхүү үйлдэл нь шинэхэн навчнаас анхилуун үнэртэй бодис гаргаж авах боломжийг олгодог. Бага зэрэг оливын тос хийнэ, бүгдийг сайтар холино

Нэг ширхэг махыг дунд нь хоолны утсаар уя

Үүссэн халуун ногоооо нэг талаас нь, дараа нь нөгөө талаас нь сайтар үрнэ. Маринад хийхийн тулд 60 минутын турш хүйтэн газар тавь

Савыг зуух дээр тавь. Дунд зэргийн халуунд 5 минутын турш халаана

Даршилсан стейк тавь. Нэг талд нь 5 минут хуурна

Дараа нь эргүүлээд ижил хугацаанд шарсан махаа үргэлжлүүлээрэй. Хайруулын тавган дээр тос, сармис хумс, розмарин цэцгийн иш нэмнэ. Хажуу талыг нь хуурч байгаарай

Үүссэн анхилуун тосыг дээрээс нь дуслаарай

Дулаанаас нь салгаж, хоол хийх утсыг болгоомжтой арилгана

Бэлэн стейкийг тавган дээр тавиад шинэ гаа навч, шарсан сармис, розмаринаар чимэглээрэй. Үйлчлэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээрээс тос дуслаарай. Бэлэн болгохын тулд зүсмэл шохой нэмнэ.

Пикана стейк

Гантигтай үхрийн махны стейк хийх шаардлагагүй. Жишээлбэл, бэлэн зүслэг байдаг - пикана. Энэ нь үхрийн махны баялаг амттай Латин Америкийн уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Жижиг өөхний давхарга байгаа тул мах нь зөөлөн, шүүслэг, шаржигнуур юм. Үхрийн махны стейкийг гэртээ хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг авч үзье.

Орц:

• гантиг үхрийн махны стейк - 2 ширхэг. (жин 250-300 гр);
• оливын тос - 1 халбага л.;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

Илүү сайн шарахын тулд махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад ширээн дээр тавиад өрөөний температурт хэвтэхийг зөвшөөрөх ёстой

Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд махны хэсгүүдийг хуурай салфеткаар арчина. Шарах хайруулын тавгийг зуух дээр тавь. Дунд зэргийн дулааныг асаана уу

Бэлтгэсэн стейкийг 2 талаас оливын тосоор тосолж, гараараа бүх гадаргуу дээр жигд тараана

Махыг хайруулын тавган дээр тавь. Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр 2-3 минут хуурна

Стейк бүрийн ирмэгийг тал бүр дээр нь 30 секундын турш алтаар хийнэ

Бэлэн болсон махыг тавган дээр тавь

Одоо бага зэрэг давс нэмнэ. Тэгээд чинжүү

Махыг тавган дээр тугалган цаасаар боож, 3 минут байлгана

Сонирхолтой! Үхрийн махны вазелиныг гэртээ хоол хийх

Амттай, шүүслэг, зөөлөн мах бэлэн боллоо. Хамгийн сонирхолтой нь бусад стейкээс ялгаатай нь хямд үнэтэй байдаг. Хайртай хүмүүстээ зориулж хоол хийхээ мартуузай.

Миньон стейк

Үхрийн махны стейк бол хамгийн зөөлөн, шүүслэг, анхилуун мах юм. Энэ нь баярын эсвэл романтик оройн хоолонд тохиромжтой. Үхрийн махны стейкийг гэртээ хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийхийг авч үзэхийг санал болгож байна.

Орц:

• үхрийн мах - 1, 2-2 кг;
• оливын тос - 50 мл;
• сармис - 2-3 хумс;
• Ганга, розмарин, 2 ширхэг нахиалдаг;
• champignons - 300 гр;
• бальзамын цуу.

Бэлтгэл:

Сармисын хумсыг хутгаар бутлана. Гүн аяганд илгээнэ үү

Ганга, розмарин цэцгийн иш нэмнэ үү. Чидун жимсний тосоор хучих

• Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр урьдчилан халаа. Хажуугийн таваг болгон шампиньон байх болно. Тэднийг 2-4 хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг тавган дээр тавь. Чидун жимсний тосоор бага зэрэг угаана.
• Тэднийг хажуу тийш нь тайрч, халуун хайруулын тавган дээр тавь. Браун хийсний дараа нөгөө тал руугаа эргүүлээрэй. Мөөг бэлэн боллоо. Тэднийг хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч таваг болгоно.

Нэг ширхэг махыг 2 ижил стейк болгон хуваа

Анхилуун үнэртэй тосоор тосолно. Бэлэн болсон махны хэсгүүдийг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурна. Энэ нь махны бүх шүүсийг битүүмжлэх царцдас үүсгэх болно

Махаа эргүүлээд хоолоо үргэлжлүүлээрэй

Үүний дараа 180 градусын температурт 8-10 минутын турш зууханд бэлэн байдалд оруулна

Тодорхой хугацааны дараа зуухнаас гаргаж ав. Мөөгний хамт хуваасан хавтан дээр тавь

Дээрээс нь том ширхэгтэй давс цацна. Бага зэрэг чинжүү. Ганга цэцгийн шинэхэн мөчирөөр чимэглээрэй

Үйлчлэхээсээ өмнө анар сумсаар чимэглээрэй. Мах нь зөөлөн бөгөөд маш амттай болж хувирдаг бөгөөд маш хурдан чанадаг.

Үхрийн махны стейкийг гэртээ хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Үүнээс харахад энэ нь маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой юм. Хамгийн гол нь үндсэн дүрмийг мартаж болохгүй - тогоо асаах, урьдчилан халаах, хайруулын цагийг тохируулах. Нэг тал нь 5 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой.