Зөв гоймон

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

"Таны харж байгаагаар тэд надад спагетти өгсөн" - эдгээр алдартай үгс нь Лучано Павароттигийнх биш, харин София Лорены үг юм. Италийн агуу хөгжмийн зохиолч Россини Паганини хийл тоглож байхыг анх сонсоод, өөрийн зохион бүтээсэн гоймонгийн савтай таваг шалан дээр хаяхдаа ердөө хоёрхон удаа уйлж байснаа дурсжээ. Жорж Миллер нэгэн удаа Италийн хоолны нэг дутагдал байдаг гэж хэлжээ: "Тав, зургаан хоногийн дараа та дахиад өлсөж байна."

Гэсэн хэдий ч италичууд гоймонгийн түүхтэй шууд холбоогүй бөгөөд оросууд төмс тариалахтай огт холбоогүй юм. Гоймон орчин үеийн хэлбэрээр тэд дорнын үндэстэй болох нь дамжиггүй. Нэг хувилбарын дагуу тэд Хятадаас ирсэн (тийм … тийм … дарь, луужин …), тэнд будааны гурилаар хийдэг байжээ. Хоёр дахь нь Японоос ирсэн. Зан үйлийг нарийн мэддэг хүмүүс - япончууд шинэ жилийн баярын үеэр зочдыг урт, нимгэн гоймоноор ("тоши -коши" гэж нэрлэдэг. Гоймонгийн нэрийг Япон хэлнээс "жилээс жилд дамждаг" гэж орчуулдаг) амьдрал үргэлжлэх болно. гоймон л бол урт гоймонтой нь аз жаргалтай байдаг.

Италид янз бүрийн эх сурвалжийн мэдээлснээр тэд XIII-XV зууны үед гарч ирсэн.

Гоймон нь ижил Петр I -ийн үед Орос улсад гарч ирсэн нь мэдэгдэж байна

Европоос ирсэн хүмүүсийн дунд оросын мэргэн худалдаачдын зальтай ашиглаж байсан хоолны нууцыг задлаагүй олон тогооч байсан. Орост гарч эхэлмэгц гоймонгийн үнэ хамгийн сайн гурилаас 5-6 дахин үнэтэй байв. Тэдний үйлдвэрлэл, Италид байдаг шиг зөвхөн гар хийцийн бүтээгдэхүүн байв. Анхдагч хатаах хэлбэрийн улмаас хөгц мөөгөнцөр, исгэх аюул хэт өндөр хэвээр байсан тул гоймоныг шинэхэн идсэн.

Өнөөг хүртэл Италийн ресторанууд шинэхэн чанасан гоймоноор үйлчилдэг. Энэ нь тавагны жинхэнэ амтыг хадгалахад маш чухал ач холбогдолтой гэж үздэг. Гар хийцийн итали хоол хийхэд гоймоныг үргэлж эхний хоолоор үйлчилдэг. Зөвлөлтийн дуртай кино театраас "Гоймонгийн тухай бүү ярь !!!" гэсэн хэллэгийг санах шаардлагагүй. - мөн азгүй тохиолдлууд, Юрий Антоновын дуулах хоолой, кока ("Тэр тэднийг угаадаг!.. тэр тогооч - тэр илүү сайн мэддэг … тэр тэднийг хатаадаг!.. хаана?.. арын хэсэгт !!!"). Италичуудад 150 орчим төрлийн гоймон, ердөө 50 үндсэн соус байдаг. Дашрамд дурдахад италичууд соус бэлтгэхдээ францчуудаас (сүмс сонгодог) хүртэл доогуур байдаггүй. Италийн соусын баялаг амтат цэцгийн баглааг цагаан дарснаас гаргаж авсан анхилуун цуу өгдөг. Цуу хэдий чинээ хөгшрөх тусам соусыг илүү нарийн амтлах болно.

Хоол тэжээл, амт чанар сайтай, мөн сайн шингэдэг тул гоймон Олон тооны цэснээс олж болно, тэд дэлхийн хамгийн боловсронгуй тансаг хоолыг татдаг. Италид гурван жил амьдарсан найзын маань хэлснээр: "Тэд гоймонгийн таргалдаггүй! Зөвхөн соусаар л …". Үнэхээр гоймонгийн бүтээгдэхүүнээс "тусламж авах" боломжгүй юм. Тэр ч байтугай гоймонгийн тусгай хоолны дэглэм байдаг (София Лореноос ирсэн бололтой). Мэдэх ёстой хамгийн чухал зүйл бол гоймон хийх дүрэм, хүнсний ногоо, мах, загастай хослуулах явдал юм.

Гоймон нь өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Тэдний заримыг энд оруулав

Өнгөрсөн зууны дунд үед манай улсад хэвлэгдсэн "Амттай, эрүүл хүнс" тухай номонд ус, гоймонгийн харьцаа (100 гр тутамд 1 литр) -ийг хатуу зааж өгсөн болно. Дашрамд хэлэхэд италичууд боломжтой бүх дүрмийг чанд мөрдөж, ус асгахгүй, гоймон шилжүүлэхгүй. Хоол хийх бүх процессыг хатуу хянаж байх ёстой !!! Байнга хутгах нь маш чухал юм!

Гоймон гарч ирэхээс өмнө усыг буцалгасны дараа давслах шаардлагатай байдаг. Дараа нь та зөвхөн хайруулын тавган дээр дүрээд Италийн цэс рүү орно.

Спагеттиг буцалсан давсалсан усанд дүрж, зөв өнцгөөр нь дүрнэ.

Спагеттиг хэзээ ч бүү хагал !!!

Италичууд гоймоныг 2-3 минутын турш буцалж буй усанд байлгадаггүй тул түүхий иддэг (бидний ойлгосноор). Та гоймоныг усанд хэдхэн минут байлгаж болно.

Ус өөрөө ус зайлуулах шаардлагагүй, соусыг бэлтгэхэд үлдээж болно.

Гоймоныг усаар, ялангуяа хүйтэн усаар зайлж болохгүй. Угаах нь гоймонгийн витамины агууламжийг бууруулдаг.

Гоймоныг colander руу хаясны дараа та тэдгээрийг даруй соусаар дүүргэх ёстой. Гоймон наалдахгүй !!!

Италийн жинхэнэ гоймоныг уураар жигнэж өгдөг тул соусын талаар урьдчилан бодох нь ойлгомжтой юм.

чанар муутай гоймон худалдаж авахаас зайлсхийхийн тулд

Нэгдүгээрт, тэдгээрт цагаан цайралт байхгүй, шаргал өнгөтэй байхыг баталгаажуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь тэдний чанарын гол үзүүлэлт юм. Хоёрдугаарт, та баглаа боодол дээрх шошгон дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Үүн дээр дараахь параметрүүдийг зааж өгөх ёстой.

- заавал дагаж мөрдөх шаардлага нь бараанд нийцсэн байх ёстой стандартыг тодорхойлох;

- найрлагын талаархи мэдээлэл (үйлдвэрлэх явцад ашигласан бусад хүнсний бүтээгдэхүүн, хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтыг оруулаад);

- жин, эзлэхүүний тухай, хоолны илчлэгийн тухай;

- эрүүл мэндэд хортой бодисын агууламжийг стандартын заавал дагаж мөрдөх шаардлага, түүнчлэн зарим төрлийн өвчинд хэрэглэх эсрэг заалттай харьцуулахад;

- бараа худалдаж авах үнэ, нөхцөл (жишээлбэл, тохиролцсон үнэ эсвэл санал болгосон үнэ - ийм ийм);

- хадгалах хугацаа; - барааг үр дүнтэй, аюулгүй ашиглах дүрэм, нөхцөл;

- хэрэглэгчдийн нэхэмжлэлийг хүлээн авах, барааны засвар, засвар үйлчилгээ хийх эрх бүхий үйлдвэрлэгч (гүйцэтгэгч, худалдагч) -ийн фирмийн нэр, үйлдвэрлэгч (худалдагч) -ийн фирмийн нэр, үйлдвэрлэгч (худалдагч) -ийн байршил (хууль ёсны хаяг);

- барааны заавал дагаж мөрдөх шаардлагыг дагаж мөрдөхийг баталгаажуулах тухай мэдээлэл.

Сүүлийн жилүүдэд Газар дундын тэнгис гэж нэрлэгддэг хоолны дэглэм нь эрүүл амьдралын хэв маягийг дэмжигчдийн дунд түгээмэл болж байна. Олон жилийн судалгаагаар Газар дундын тэнгисийн оршин суугчдын дунд зүрх судасны өвчлөлийн түвшин доогуур, чихрийн шижин, хорт хавдраар өвчлөх магадлал багатай, илүүдэл жинтэй болох нь бага байдаг.

Нэгдүгээрт, ийм төрлийн өвчинтэй амжилттай тэмцэх нууц нь нутгийн хоолонд байдаг. Тэрээр эргээд оливын тосоор баялаг амттай гэдгээрээ ялгаатай бөгөөд энэ нь олон төрлийн ашигтай шинж чанаруудаас гадна цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, элэгийг идэвхжүүлж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг.

Далайн эргийн хоолны үндсэн зарчим нь маш энгийн. Улаан буудай, арвай, олсны ургамал нь нүүрс ус өгдөг. Нүүрс ус нь маш тэжээллэг, бэлэн байдаг бөгөөд хурдан цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Нүүрс ус ихтэй хоолыг сармис, сонгино, анхилуун үнэртэй ургамлаар амтлах шаардлагатай байдаг нь эсийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Дээр дурдсан бүх зүйлийг оливын тосоор чанаж болгосон. Жимс, хүнсний ногоог өдөр бүр хэрэглэдэг (та гадил, бэрсүүт жүрж, нимбэг, байцаа, улаан лооль, өргөст хэмх, шанцайны ургамал идэж болно). Сүүн бүтээгдэхүүнээс өөх тос багатай бяслаг, байгалийн тараг зэргийг илүүд үздэг.

"Газар дундын тэнгисийн" бүх хоол хүнс нь витамин Ф -ээр баялаг бөгөөд үүнийг залуучуудын витамин гэж нэрлэдэг. Ялангуяа үр тарианы бүтээгдэхүүн (гоймон, нахиалсан улаан буудайн үр хөврөл, үр тариа, гурилан талх), жимс, хүнсний ногоо, түүний дотор туулайн бөөр, олсны ургамал, наранцэцэг, самар зэрэгт витамин Ф ихээр агуулагддаг.

Загас - долоо хоногт дор хаяж дөрвөн удаа. Жин алдаж буй залуу бүсгүйчүүдийн хувьд цагаан халибут, шинэхэн эсвэл утсан яргай загас, туна загас, макрел, сардин, форель зэрэг нь төгс төгөлдөр юм. Туранхай махыг долоо хоногт хоёроос таван удаа. Улаан мах - Долоо хоногт нэгээс гурван удаа биеийн төмрийн нөөцийг нөхөх. Сүүн бүтээгдэхүүн бол цэсийн орлуулшгүй сонголт юм. Сүү, сүүн амттан, зуслангийн бяслагаас татгалзаж, байгалийн тараг, ааруултай сүүг ашиглаарай. Та хоёр тараг, нэг зүсэм бяслаг ууж болно. Жимс - өдөрт гурван порц. Дарс - өдөрт хоёр шил. Буу сумны бүрэн ачааллын хувьд хамгийн энгийн биеийн тамирын дасгал хийхэд зөвхөн зөвлөгөө дутагдалтай байдаг.

Эцэст нь хэлэхэд би ганцхан зүйлийг нэмж хэлэхэд хэрэв та энэ бүхнийг уншаад оройн хоолондоо Итали эсвэл Газар дундын тэнгисийн хоолноос өөртөө хоол хийхгүй бол та заавал мөрөөдөх болно. гоймон! Энэ нь юу гэсэн үг болохыг та мэдэх үү? Танд шагнал өгөх болно !!! Тоглоомгүй. Зүүдэндээ гоймон нь маш их ашиг авчирдаг. Дараа нь та гал тогооны өрөөний шүүгээг гоймонгаар дүүргэх хэрэгтэй. Бүү ай, тэд зургаан сарын турш хадгалагддаг тул та хоолны дэглэм барих цагтай хэвээр байх болно.