Амттай гар хийцийн бяслагны бялуу хийх жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 17:46

• Ангилал:

  талх нарийн боов

• Хоол хийх цаг:

  45 минут

Найрлага

• жигнэмэг
• бяслаганы крем
• тос
• өндөг
• Лимон
• элсэн чихэр
• ваниллин
• цөцгийн тос
• гүзээлзгэнэ
• нунтаг элсэн чихэр

Бяслагны бялууг Филадельфи эсвэл Маскарпоне гэх мэт нарийн бяслагаар хийдэг. Гэхдээ тэдгээрийг хямд бүтээгдэхүүнээр сольж болох бөгөөд амт нь үүнээс өөрчлөгдөхгүй. Гэртээ хийхэд хялбар алхам алхмаар зураг бүхий бяслагны бялууг хийх жорыг доор өгөв.

Сонгодог жор

Америкт маш их дуртай гайхалтай амттан хийх хамгийн хялбар арга. Хэрэв та хүсвэл бэлэн байгаа энгийн найрлагаас жинхэнэ бүтээл хийх боломжтой.

Орц:

• 300 гр жигнэмэг (үйрмэг);
• 500 гр өтгөн бяслаг;
• 200 мл тос (35%);
• 4 зүйл. өндөг;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 5 халбага. л. Сахара;
• 0.5-1 нимбэг (амтлахад зориулагдсан);
• 1 х. Ваниллин.

Чимэглэлийн хувьд:

• нунтаг элсэн чихэр;
• гүзээлзгэнэ (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн).

Бэлтгэл:

• Күүкийг үйрмэг болгон нунтаглана.
• Бид тосыг усан ваннд халаана.
• Элэг рүү 1 халбага нэмнэ. л. элсэн чихэр, бүх цөцгийн тос. Сайн холино.
• Маягтын доод хэсгийг жигд цаасаар хучих. Бид үүссэн массыг тарааж, тэгшлээрэй. Бид 170 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх болно.

Өндөгийг дүүргэхийн тулд тус тусад нь хутгаад 4 халбага нэмнэ. л. элсэн чихэр, ваниллин, цөцгий дээр хийнэ. Бид мөн хагас нимбэгний амтыг тавьдаг

Одоо бид өтгөн бяслаг танилцуулж байна. Тогтвортой байдал нэгэн төрлийн болтол хутгагчаар цохино

• Бид бялууг гаргаж аваад бэлэн болсон өтгөн массыг дээрээс нь асгаад дахин зууханд хийнэ.
• Бид 150 ° C температурт 70-80 минутын турш зурагтай алхам алхмаар жороор хийсэн бяслагны бялууг гэртээ хийдэг.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа болгоомжтой гаргаж аваад бүрэн хөргөнө. Бид үүнийг хөргөгчинд 5-6 цагийн турш илгээдэг, та шөнөжингөө ч болно. Гүзээлзгэнэ, элсэн чихэрээр чимэглээрэй.

Гүзээлзгэнэтэй ааруул

Хэрэв та алхам алхмаар жорыг чанд дагаж мөрдөж, түүнд хавсаргасан зургуудыг үзвэл гэрийн бяслагтай маш үзэсгэлэнтэй жимсний бяслагны бялууг гэртээ зууханд хийж болно. Том хэмжээний үдэшлэг хийхэд тохиромжтой.

Найрлага (жигнэмэгийн хувьд):

• 2 ширхэг. өндөг;
• 50 гр элсэн чихэр;
• 50 гр гурил;
• 1 чимх давс.

Дүүргэлтийн хувьд:

• 1 кг зуслангийн бяслаг;
• 400 мл цөцгий;
• 5 ширхэг. өндөг;
• 100 гр цөцгийн тос;
• Элсэн чихэр 250 гр;
• 1 гр ванилийн сахар;
• 30 гр цардуул.

Чимэглэлийн хувьд:

• 300 гр гүзээлзгэнэ;
• 1 багц вазелин.

Бэлтгэл:

Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ, давс. Бид холигчоор бага хурдтайгаар цохиж эхэлдэг бөгөөд дараа нь хурдыг аажмаар нэмэгдүүлдэг. Масс бага зэрэг хөнгөн болж, хөөс үүсэхэд бид аажмаар элсэн чихэр нэмж эхэлдэг

• Сайхан царцсан өнгө олж авах хүртэл хоол хийх. Уг процессын явцад савны агууламж 3-4 дахин нэмэгдэж, маш зузаан болно.
• Гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшинэ. Силикон хусуураар хутгаад бөөгнөрөлгүй байхаар үрнэ.

• 24 см диаметртэй салдаг хэлбэрийг жигд цаасаар хучиж, жигнэмэгийн зуурмагийг асгаж, тэгшлээрэй.
• Бид 180 градус хүртэл халаасан зууханд 10-15 минутын турш жигнэх болно. Бид бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгадаг.

Хөргөх үед дүүргэлтийг эхлүүлье. Зуслангийн бяслагийг элсэн чихэртэй холигч саванд хийнэ. Цөцгий, цөцгийн тос, цардуул, ванилийн сахар нэмнэ. Бид хумсалж эхэлдэг

Бараг дууссан тос жигд, нэгэн төрлийн болоход өндөг нэмнэ. Бага хурдтайгаар 20-30 секундын турш цохино

• Өндөр талыг хийхийн тулд бид жигд цаас хэрэглэдэг.
• Бид ирээдүйн бяслагны бялууг усан ваннд жигнэнэ. Амттанд шингэн орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд хэвийг урьдчилан жигнэх ханцуйгаар боож, утсаар бэхлээрэй. Илүүдэл хэсгийг хайчилж ав.

Зөөлөн ааруул-цөцгий хольцоор дүүргэнэ. Бүтээгдэхүүний хэлбэрийн тал хүртэл хүрэхийн тулд бид тэнд ус асгасны дараа илүү олон аяга таваг тавьдаг

• Бид алхам алхмаар зурагтай жороор гэртээ бэлтгэсэн зуслангийн бяслагтай бараг бэлэн болсон бяслаг бялууг 160 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цаг 50 минутын турш тавив. Дунд хэсэг нь нойтон биш, гэхдээ хэт нягт биш байх ёстой. Бид усан ваннаас зайлуулдаг.
• Гурилан бүтээгдэхүүнийг хананаас салгахын тулд хутганы хутга ашиглана уу. Үүнийг хөргөнө үү. Энэ нь ойролцоогоор 3-4 цаг болно.

• Энэ хооронд бид угаасан, хальсалсан гүзээлзгэнэийг нимгэн хавтан болгон хувааж, бие биентэйгээ ойрхон гадаргуу дээр тараана.
• Бид худалдаж авсан вазелиныг багц дээрх зөвлөмжийн дагуу хийдэг. Жимсний зүсмэлүүдийг дээр нь хийнэ.

• Бид хөргөгчинд хийж, нэг шөнө хөлдөх болно.
• Хажуу талыг нь болгоомжтой авч, хэсэг болгон хувааж, амтыг нь ав.

2-3 хоногийн турш явахыг зөвлөж байна. Амттан бүр илүү амттай болно.

Бяслагны бяслагны хэсэг

Энэхүү жорыг алхам алхамаар хийсэн зураг ашиглан та гэртээ нэгэн зэрэг зөөлөн ааруул бяслаг бүхий хэд хэдэн мини бяслаг бялуу хийж болно. Үйлчилж байхдаа ямар ч сироп асгаж, газрын самар цацна.

Орц:

• Элсэн чихэртэй жигнэмэг 200 гр;
• 3 халбага. л. цөцгийн тос;
• 2 ширхэг. өндөг;
• 220-250 гр өтгөн бяслаг;
• 100 мл цөцгий;
• Элсэн чихэр 150 гр;
• 50 мл сүү;
• 2 халбага. л. улаан буудайн гурил;
• 1, 5 халбага ваниллин.

Бэлтгэл:

Күүкийг маш нарийн хэрчиж, хайлсан цөцгийн тосоор холино. Сайн холино, масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой. Бид илгэн цаасаар хучсан хэлбэрийн доод хэсэгт шилжүүлнэ. Бид 180С-т 8-10 минутын турш жигнэнэ. Бэлэн болсоны дараа гаргаж аваад бүрэн хөргөнө

Бяслаг, элсэн чихэр зэргийг хутгахын тулд хүнсний процессорыг тусад нь ашиглаарай. Тэнд аажмаар сүү, цөцгий, өндөг, ваниллин нэмнэ. Бид процессыг хэдхэн минутын турш үргэлжлүүлнэ. Гурилаар дүүргээд холино. Бид үүнийг бялуу дээр тарааж, буцааж тавь

Бид 50 орчим минутын турш хоол хийдэг. Бүтээгдэхүүнийг хөргөнө. Хэсэг болгохын тулд дугуй хэлбэрийг ашиглана уу

Бид таваг бүрт нэг бялуу тарааж, өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй

Усан халаагуурт жигнэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр амттаны гадаргуу нь хөөсөөр хучигдахгүй болно.

Олон тогоонд

Бяслагны бялууны хамгийн энгийн жорыг алхам алхмаар зургаар дүүргэсэн бөгөөд үүнийг олон тогоочийн ачаар гэртээ ямар ч хүчин чармайлтгүйгээр хийж болно. Үүнийг өөртөө хадгалахаа мартуузай.

Орц:

• 300 гр жигнэмэг;
• 100 гр цөцгийн тос;
• Ааруул бяслаг 400 гр;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 3 ширхэг. өндөг;
• 1 халбага нимбэгний хальс;
• 100 мл тос (30%);
• 1 х. Ваниллин.

Бэлтгэл:

Холигч ашиглан бид жигнэмэгийг үйрмэг болгоно. Гүн саванд хийнэ, шар тос нэмнэ. Бүгдийг халбагаар сайтар холино

• Нимбэгийг буцалж буй усаар асгаж, арчина. Шаардлагатай хэмжээний амтыг нарийн grater дээр үрнэ.
• Өндөгийг тусад нь хагалж, элсэн чихэр, амтат амтлагч, ваниллин нэмнэ. Анхааралтай, эхлээд зүгээр л холино, дараа нь холигчоор цохиж эхлээрэй.

Цөцгий хийнэ. Бид зөөлөн бяслагыг хэсэг хэсгээр нь танилцуулж байна. Бөөн зүйл үлдэхгүйн тулд сайтар зуурна

• Олон тогооны савны ёроол, ханыг тосоор тосолж, жигд цаасаар хучна. Бид алгаараа сайн дардаг.
• Үйрмэгийг юүлж, гараараа тэгшлээд доод ба хажуу талыг нь бүрдүүл. Дүүргэлтийг дээр нь хийнэ, гадаргуу дээр тараана.

Бид савыг олон тогоонд суулгаж, "Baking" горимыг 1 цагийн турш асаана

• Заасан хугацааны төгсгөлд үүнийг нээх гэж бүү яар, эс тэгвээс агуулга нь хагарах болно. Бид хамгийн багадаа 1-2 цаг хүлээсээр л байна.
• Тагийг нь аваад 10-20 минут байлгана. Үүнийг аяганаас болгоомжтой авч, цаасыг салга.

Үйлчлэхээсээ өмнө бид өөрийн үзэмжээр гэртээ хийсэн алхам алхмаар жороор хийсэн бяслагны бялууг ааруул бяслагаар чимэглэдэг

Бүтээгдэхүүнийг огтлох үед ирэнд наалдахгүйн тулд бид хутгыг хүйтэн усанд урьдчилан чийгшүүлнэ.

Талх нарийн боов хийхгүй

Хэрэв танд зууханд юм хийх цаг, хүсэл байхгүй ч чихэрлэг зүйл идэхийг хүсч байгаа бол шатаасан бяслагны бялуу хийх жорыг алхам алхмаар зургаар нь үзээрэй. Ааруул бяслагыг энд зааж өгсөн боловч үүнийг гэрийн бяслагаар сольж болно.

Сонирхолтой! Сэвсгэр, энгийн бялууны хөвөн бялуу

Орц (үндсэн хувьд):

• 400 гр богино боовны жигнэмэг;
• 150 гр цөцгийн тос.

Суффелийн хувьд:

• 600 гр ааруул бяслаг;
• 400 мл тос;
• 100 мл ус;
• Элсэн чихэр 150 гр;
• 100 мл сүү;
• 25 гр желатин;
• ваниль.

Вазелины хувьд:

• 350 гр жимс (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн);
• 100 мл ус;
• 4 халбага. л. элсэн чихэр;
• 15 гр желатин.

Бэлтгэл:

Бид жигнэмэгийг тасалдуулж, маш жижиг үйрмэг байх ёстой. Гүн аяганд хийнэ. Шингэн цөцгийн тос хийнэ. Хурдан холино. Холимог нь нойтон элс шиг харагдах ёстой бөгөөд ингэснээр та үүнээс царцдас гаргаж болно

Алхам алхмаар гэрэл зургаар санал болгож буй жор дагуу жигнэхгүйгээр гэртээ бяслаг бялуу хийхийн тулд бид 24 см диаметртэй хуваасан хэлбэрийг хэрэглэж, таваг дээр тавиад массыг асгаж, халбагаар тэгшлээрэй

• Үүссэн бүтцийг хөргөгчинд хадгалдаг боловч одоогоор бусад найрлагыг нь бэлдэж байна.
• Желатиныг хүйтэн усаар тусад нь хольж, хавдахад зориулна.

• Суфлегийн хувьд зөөлөн бяслагийг гүн гүнзгий саванд хийж, элсэн чихэр нунтаг нэмж, хүчтэй хумсалж эхлээрэй.
• Үйл явцыг зогсоохгүйгээр өрөөний температурт тосыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Масс нь дунд нягтралтай цөцгий тууштай байх ёстой.

• Бид сүүг халааж, желатинтай холино. Сайн холино. Бараг бэлэн болсон суфле руу нимгэн урсгалаар хийнэ, гал тогооны хэрэгслээр үргэлжлүүлэн ажиллаарай, эс тэгвэл желатин ёроолд нь тогтоно.
• Бид бялууг маягтаар гаргаж аваад дээрээс нь массыг хийнэ. Бид үүнийг хусуураар тэгшлээд бага зэрэг сэгсэрнэ. Бид үүнийг хатууртал хөргөгчинд буцааж хийнэ.
• Одоо бид вазелин бэлдэж байна. Түүний хувьд 15 гр желатиныг усаар асгаж хутгана. Бид хавдахаар явдаг.

• Жимсийг шүүсний хамт жижиг саванд хийж, элсэн чихэр нэмнэ. Зуухыг асаагаад буцалгаад галыг багасгаж 20 орчим минутын турш хооллоорой. Үе үе хутгана.
• Үүссэн чанамалыг хутгагч саванд хийнэ, гөлгөр болтол нь хутгана.

• Дараа нь бид үүнийг өөр таваг руу шилжүүлж, өмнө нь нарийн шигшүүр суулгаж, нунтаглана, учир нь жимс нь жижиг ястай байж магадгүй юм.
• Бид ойртсон желатиныг танилцуулж байна. Хэрэв нухаш дулаахан хэвээр байвал илүү хурдан уусах болно. Бага зэрэг хөргөнө.
• Үр жимсний масстай бялууг хийнэ. Бид хөргөгчинд 5-6 цагийн турш хадгална. Энэ хугацаанд бүтээгдэхүүн сайн хатуурна.

Хутганы ирийг ашиглан хэлбэрийн хананаас талыг нь салгаж, сүүлийг нь сайтар арилгана

Хэсэг болгон хайчилж ав. Ийм сайхан бяслагны бялуу нэмэлт чимэглэл шаарддаггүй. Хэрэв та үүнийг гаа навчаар нэмж чадахгүй бол.

Нью Йоркийн бялуу

Нью Йоркийн бяслагтай бялуу шиг амттанг хүртэл гэртээ амархан хийж болно. Алхам алхмаар зураг оруулсан жор дагуу та нарийн ширхэгтэй ааруул бяслаг бүхий агаартай нарийн боов авах болно.

Орц (үндсэн хувьд):

• 200 гр богино боовны жигнэмэг;
• 100-110 гр цөцгийн тос.

Кремний хувьд:

• 750 гр ааруул бяслаг;
• Элсэн чихэр 200 гр;
• 1 гр ванилийн сахар;
• 3 ширхэг. өндөг;
• 200 мл тос (35%);
• 1 халбага нимбэгний хальс.

Бэлтгэл:

Күүкийг бүрэн нунтаглана. Цөцгийн тос хайлуулж, элсний үйрмэг бүхий таваг руу хийнэ. Хусуураар сайтар холино

Бид 24 см диаметртэй хуваасан хэлбэрээр тарааж, жигд тараана. Бид дарж, жижиг талыг бүрдүүлдэг

• 180 ° C -т 10 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон үедээ гаргаж аваад бүрэн хөргөнө.
• Ширээний гадаргуу дээр тугалган цаас тавиад дунд нь хөгц тавь. Бид үүнийг хэд хэдэн давхаргаар боож өгдөг.
• Нимбэгийг буцалж буй усаар асгаж, амтыг нь арилгана.
• Цөцгий бэлтгэхийн тулд тус тусад нь өрөөний температурт бяслагыг нунтаг элсэн чихэр, ванилийн сахартай холино. Халбагаар холино, үрнэ.

• Гөлгөр, гөлгөр болтол бага хурдтайгаар цохино. Бид ирээдүйн тосыг тасалдуулахгүй байхыг хичээдэг.
• Хариуд нь тэнд өндөг хагалж, хумсны хамт холино.

• Процессыг зогсоохгүйгээр амт, тос нэмнэ.
• Бэлэн болсон бялуу дээр хэвэнд хийнэ. Бид усан ваннд жигнэх болно.
• Том хэмжээний жигд хуудсан дээр маш их хэмжээний буцалсан ус хийнэ, ингэснээр талуудын дунд хүрнэ. Бид ирээдүйн бялуутай хэлбэрээ оруулав.
• Бид энэ бүтцийг бүхэлд нь 170 ° C хүртэл халаасан зууханд 60-80 минутын турш илгээнэ.
• Бэлэн болсон ч бүтээгдэхүүний дунд "амьд" байх ёстой. Зуухаа унтраагаад хаалгаа онгойлгоод дахин 1 цаг барина уу.

• Хөргөсөн бялууг наалдсан хальсаар хучиж, хөргөгчинд нэг шөнө хийнэ.
• Маягтын хананаас болгоомжтой салгаж, арилгана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Амттаныг ямар ч хэлбэрээс болгоомжтой арилгахын тулд та том хавтгай хавтангаар хучиж, огцом эргүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь таваг тавиад дахин эргүүлээрэй.

Гэртээ бяслагны бялуу хийх нь маш хурдан юм. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн алхам алхмаар зураг хавсаргасан санал болгож буй жоруудын аль нэгийг хийж болно.