ГОСТ -ийн дагуу Киевийн амттай бялуу хийх жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  талх нарийн боов

• Хоол хийх цаг:

  1 цаг

Найрлага

• гурил
• элсэн чихэр
• өндөг
• кешью
• ванилийн сахар
• сүү
• какао
• коньяк

Киевскийн бялуу бол олон гэрийн эзэгтэй нар гэртээ давтахыг хичээдэг алдартай амттан юм. ГОСТ -ийн дагуу ийм бялууг хэрхэн жигнэх талаар бид алхам алхмаар хэлж өгөх болно, бид зурагны дэлгэрэнгүй тайлбар бүхий жорны нууцыг хуваалцах болно.

"Киевский" бялуу - ГОСТ -ийн дагуу жор

Олон хүмүүсийн хувьд Киевийн бялуу бол бага насны хамгийн аз жаргалтай мөчүүдийн биелэл юм. Түүний ачаар хамгийн энгийн цай уух нь жинхэнэ найр болж хувирдаг. Зургийн хамт алхам алхмаар санал болгож буй жорны дагуу гэртээ ийм бүтээлийг дахин бүтээхийг санал болгож байна. Зөвлөлтийн нарийн боовны тогооч нар ГОСТ -ийн дагуу амттанг ингэж жигнэв.

Бялууны найрлага:

• 6 өндөгний цагаан;
• 225 гр элсэн чихэр (+50 гр);
• 50 гр гурил;
• 175 гр кешью самар;
• 1 халбага ванилийн сахар.

Кремний хувьд:

• 275 гр цөцгийн тос;
• 6 өндөгний шар;
• Элсэн чихэр 150 гр;
• 175 мл сүү;
• 10 какао;
• 1 халбага ванилийн сахар;
• 1 халбага. л. коньяк.

Бэлтгэл:

Нэгдүгээрт, бид шарыг цагаанаас тусгаарлана. Бид шарыг хөргөгчинд хийнэ, тэд цөцгийд хэрэгтэй болно. Гэхдээ бид хэрэмийг исгэж, үүний тулд тэдгээрийг хальсаар хучиж, 12 цагаас нэг өдөр хүртэл дулаацуулж өгдөг

Одоо бид кешьюг 150 ° С-ийн температурт 10-15 минутын турш хатаана

Блендер ашиглан самарыг богино импульс эсвэл хутгаар том ширхэгтэй үйрмэг болгон хайчилж ав

Нийтлэг саванд самрын үйрмэгийг ихэнх элсэн чихэр, шигшсэн гурилтай холино. Хуурай найрлагыг жигд болтол хутгана

Исгэсэн уургийг аяганд хийнэ, бага хурдтайгаар цохиж эхлээрэй. Дараа нь хоёр алхамаар элсэн чихэр (50 гр), дараа нь ванилийн сахар нэмнэ

Бялуу нь гөлгөр, гялалзсан болж, хумсны гадаргуу дээр тодорхой ул мөр үлдээсэн даруй холигчийг унтрааж, хуурай орцыг ташуурдсан өндөгний цагаан руу гурван дамжуулалтаар хийнэ. Зөөлөн, доороос дээш чиглэсэн хөдөлгөөнөөр гөлгөр болтол нь холино

• Бид илгэн жигд хуудсан дээр 18 см диаметртэй хоёр цагираг тавьдаг бөгөөд гол бялууг дотор нь жигнэх болно. Мөн бид жижиг диаметртэй бөгж хийж, дотор нь бялуу хийж, дараа нь бялууг цацахын тулд үйрмэг болгон нунтаглана.
• Бид зуурсан гурилынхаа 2/3 хэсгийг жижиг цагираг руу илгээж, үлдсэн хэсгийг нь бусад хоёр цагирагны дунд хагасаар хуваана.

• Зуурмагийг цагираг дотор жигд тарааж, 150 ° C хүртэл халаасан зууханд хордуулж, дулааныг нь даруй 120 ° C хүртэл бууруулна. Бид бялууг 2-2, 5 цагийн турш хатаана (яг цаг нь зуухны хүчнээс хамаарна).
• Бялууг гаргаж авсны дараа хөргөхөд бага зэрэг хугацаа өгөөд хөгцнөөс нь салга. Бид тэр даруй жижиг бялууг үйрмэг болгож, гол бялууг төмөр тавиур дээр тавиад дор хаяж 12 цагийн турш үлдээнэ.

• Цөцгийн хувьд саванд сүү асгаж, элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн халуунд буцалгана.
• Тусдаа саванд шарыг сайтар хольж, халуун сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ.

• Бид хольцыг хайруулын тавган дээр буцааж тавиад дахин галд хийж, хүчтэй хутгах замаар өтгөрүүлнэ.
• Өөр саванд хийнэ, тугалган цаасаар боож, өрөөний температурт хөргөнө.
• Цайруулж, ванилийн сахартай зөөлөн зөөлөн цөцгийн тос хүртэл цохино.

• Цөцгийрүүлэхийг тасалдуулалгүйгээр цөцгийн тос дээр жижиг хэсгүүдийг нь хийж болно.
• Чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг тос (ойролцоогоор 2 хоолны халбага) тавь.

Үлдсэн тосыг хоёр хэсэгт хуваана. Нэг хэсэгт коньяк нэмж, нөгөө хэсэгт нь какао шигшин хутгаад хутгана

• Бялууг хамтад нь хийх: амттан гулсахгүйн тулд бага хэмжээний цөцгий түрхээрэй. Бид эхний бялууг гөлгөр талыг нь доош нь тавиад тойрог дээр нь цагираг хийж, коньяктай тос түрхэнэ.
• Дараа нь бид хоёр дахь бялууг жигд талыг нь тавиад бага зэрэг дараад хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
• Бөгжийг авсны дараа бялууны гадаргуу ба хажуу талыг какао нэмсэн тосоор хучна.

Одоо хажуу талыг нь үйрмэгээр цацаж, бялууны гадаргуу дээр боовны уут ашиглан үлдсэн цагаан цөцгийнээс тор зурна

Хэрэв хүсвэл амттанг вафли сарнайгаар чимэглээрэй

Хэрэв өндөгний цагааныг исгэх цаг байхгүй бол гэртээ хуучин өндөгнөөс чанаж идээрэй. ГОСТ-ийн дагуу зурагтай анхны алхам алхмаар жороор "Киевийн бялууг" кешью бэлтгэсэн боловч хэрэв хүсвэл та ямар ч самар ашиглаж болно.

Киевийн бялуу - энгийн жор

Киевскийн бялууг гэртээ жигнэх нь тийм ч хялбар биш бөгөөд цаг хугацаа, тэвчээр шаарддаг. Гэхдээ өнөөдөр амттай амттангаар амрах боломжийг олгодог гэрэл зургуудтай энгийн алхам алхмаар жорууд байдаг.

Зуурмагийн найрлага:

• 400 гр гурил;
• 250 гр цөцгийн тос;
• Элсэн чихэр 150 гр;
• нэг чимх давс;
• 2 халбага жигд нунтаг;
• 3 өндөгний шар;
• 3 халбага. л. цөцгий;
• 3 аяга самар.

Бэлэн байдлын хувьд:

• 3 өндөгний цагаан;
• 200 гр элсэн чихэр.

Кремний хувьд:

• 1 лааз чанасан хураангуй сүү;
• 200 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл:

• Элсэн гуриланд элсэн чихэр, давс, жигд нунтаг нэмнэ. Бид бүгдийг холино.
• Хүйтэн цөцгийн тосыг шоо болгон хувааж, гурил болгон илгээж, гурилын үйрмэг болгохын тулд хутгана.

Цагаан өнгийг шараас нь салга. Бид цагааныг одоогоор хойш нь тавиад шарыг гурилын үйрмэг болгон илгээнэ. Зуурсан гурил зуураад хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийнэ

Уурагуудыг аяганд хийнэ, элсэн чихэр хийнэ

Хөргөсөн зуурсан гурилыг гурван тэнцүү хэсэгт хуваана

Жигнэх хуудсыг эргүүлж, илгэн цаасаар хучиж, зуурсан гурил хийж, нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээрэй. Бид бялууг 190 градусын температурт 7-8 минутын турш жигнэнэ

Бид үлдсэн хоёр ширхэг зуурсан гурилыг давхаргад хийж, гадаргууг уургийн массаар хучиж, самар цацна. Бид бялууг 12-15 минутын турш жигнээд дараа нь бүрэн хөргөнө

Цөцгийн хувьд зөөлөн цөцгийн тос хөөсөрч, цагаан болонгуут чанасан өтгөрүүлсэн сүү нэмээд нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл хутгана

• Бялууг хамтад нь тавь: эхний бялууг meringue, самараар цөцгийрүүлээрэй.
• Одоо бид хоёр дахь бялууг дээр нь тавиад цөцгийтэй тосолно.

Гурав дахь бялууг бялуугүйгээр хийж, тосоор тосолж, амттанг 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ

Бялуу сайн ханасан болмогц бид гаргаж аваад тэгш бус талыг нь хайчилж, хүссэнээрээ чимэглээрэй. Жишээлбэл, та үүнийг шоколадны чипсээр цацаж болно.

"Киевский" бялууг шинэ хэлбэрээр

Өнөөдөр ГОСТ -ийн дагуу "Киевийн бялуу" жор дээр үндэслэсэн орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар гэртээ алдартай амттан хийх өөрийн хувилбарыг бий болгож байна. Бид бялууг шинэ байдлаар үнэлэх боломжийг олгодог гэрэл зургийн хамт алхам алхмаар хийх сонголтуудын нэгийг санал болгож байна.

Орц:

• 200 мл өндөгний цагаан;
• 45 гр гурил;
• 180 гр hazelnuts;
• Элсэн чихэр 40 гр;
• Элсэн чихэр 180 гр;
• нэг чимх давс;
• ваниллин.

Кремний хувьд:

• 150 мл сүү;
• 1 өндөг;
• Элсэн чихэр 150 гр;
• 250 гр цөцгийн тос;
• нэг чимх давс;
• 2 халбага. л. коньяк;
• ваниллин.

Бэлтгэл:

Өдрийн турш өндөгний цагааныг исгэх шаардлагагүй. Бид тэдгээрийг өрөөний температурт 3 цагийн турш байлгаад дараа нь давс нэмээд өтгөн хөөс болгон хутгана

• Хуурай хайруулын тавган дээр hazelnuts хуурч, нунтаглаарай, гэхдээ маш нарийн биш. Самарыг элсэн чихэр (150 гр), гурилтай холино.
• Давстай ташуурдсан цагаан арьстанд элсэн чихэр (40 гр) хийнэ, дахин 7-8 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино. Мөн энэ үе шатанд ваниль эсвэл ванилийн сахар нэмнэ.

Бид бялууг илгэн дээр жигнэх болно. Үүнийг хийхийн тулд хуваасан хэлбэрийн ёроолыг ашиглан цаасан дээр дугуйлан зурж, ул мөрийг ар талд нь харуулна

• Бид 2-3 удаа уургийн массыг самар гурилын хольцтой нэгтгэдэг.
• Үр зуурсан гурилыг боовны уутанд хийж, илгэн дээр тавь. Бид зууханд 1, 5 цаг, температур - 150 ° С -т илгээдэг.
• Бид дөрвөн бялууг жигнэж, дараа нь бүрэн хөргөх хугацаа өгдөг боловч дор хаяж 12 цагийн турш үлдээх нь дээр.

• Бялууг жигд болгохын тулд бялууг үйлчлэх цагиргаар хайчилж, үлдсэн хэсгийг нь үйрмэг болгон хайчилж ав.
• Саванд байгаа цөцгийн хувьд өндөгийг элсэн чихэр, ванильтай хольж, сүүгээ хийнэ.

• Бүгдийг дахин сайтар хутгаад гал дээр тавиад өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.
• Мөөгөнцрийн суурийг бүрэн хөргөөд дараа нь цөцгийн тос, коньякаар цохино.
• Бид гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг тос үлдээж, нөгөө хэсгийг нь боовны уутанд хийнэ.
• Бялуу бүрт тос түрхээд бялууг бүрэн цуглуулна.

Сүүлчийн царцдас болон амттаны талыг тосоор хучна. Өмнө нь үлдээсэн крем дээрээ какао нэмээд хутгана. Бялууны ирмэгийг үйрмэгээр цацаж, гадаргуу дээр хайлсан шоколадтай тор зурж, цөцгий дээрээс үзэсгэлэнтэй хүрээ хий. Үйлчлэхийн өмнө бид бялууг хөргөгчинд 5-6 цагийн турш илгээдэг

"Киевский" бялуу - жигнэмэггүй жор

Хэрэв хүсэл, цаг хугацаа байгаа бол Киевскийн бялууг ГОСТ -ийн дагуу жигнэх боломжтой боловч өнөөдөр амттан хийх энгийн сонголтууд байна. Жигнэхгүйгээр алхам алхмаар хийх жор шиг. Бялуу нь зураг дээрх шиг амттай, үзэсгэлэнтэй болж хувирсан бөгөөд гэртээ хоол хийхэд маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаардагддаггүй.

Орц:

• 80 гр гоймон;
• 160 гр самар;
• 100 гр хар шоколад;
• 50 гр цөцгийн тос.

Кремний хувьд:

• 200 гр цөцгийн тос;
• 200 гр чанасан хураангуй сүү;
• 30 гр какао.

Бэлтгэл:

1. Хушга эсвэл бусад самарыг нунтаглаад саванд хийнэ.
2. Бид meringues -ийг самар руу илгээдэг бөгөөд үүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Шоколадны хэсгүүдийг цөцгийн тос руу хийж, богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулна. Гөлгөр болтол хутгана.
4. Шоколадны хольцыг самар, бялуу дээр хийнэ, зөөлөн холино.
5. Давхарга бэлэн болсон, тос руу шилжээрэй. Үүнийг хийхийн тулд зөөлөн цөцгийн тосыг саванд хийж, хамгийн дээд хурдаар нь 3-4 минутын турш цохино.
6. Гурван алхамаар өтгөрүүлсэн сүү нэмээд жигд болтол хутгана.
7. Цөцгий рүү какао хийж, бүгдийг дахин холино.
8. Бага хэмжээний цөцгийтэй хавтанг тосолж, үйлчлэх бөгжийг тавиад давхаргын гуравны нэгийг нэг давхаргад хийнэ.
9. Дараа нь цөцгийн гуравны нэг хэсгийг тавиад тэгшлээд бага зэрэг дараарай.
10. Ийнхүү бид давхар давхарга болон тосноос дахин хоёр давхарга хийдэг. Цөцгийн сүүлчийн давхаргыг оргилуудаар чимэглэж болно.
11. Бялууг тугалган цаасаар хучиж, хөргөгчинд 1-2 цагийн турш байлгаснаар тос сайн хатуурна.
12. Бэлэн болсон амттанг гаргасны дараа бөгжийг аваад ширээн дээр үйлчил. Хэрэв бялуу хөргөгчинд удаан хугацаагаар байсан бол үйлчлэхээсээ өмнө өрөөний температурт 5-10 минут байлгана.

ГОСТ -ийн дагуу гэртээ "Киевийн бялуу" бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш, ялангуяа хэрэв та хайртай хүмүүс эсвэл зочдод амттай амттангаар баярлуулахыг хүсч байвал. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор хийх гол зүйл бол цавуулаг багатай гурилыг ашиглах явдал юм. Хэрэв ийм гурил байхгүй бол та төмсний цардуулыг ашиглаж болно, үүнээс бялууг нарийн боовны үйлдвэрүүдийн адил олж авдаг.