Рестораны нэгэн адил 2021 оны шинэ жилийн хоол

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  зууш

• Хоол хийх цаг:

  1 цаг

Найрлага

• бяслаг
• авакадо
• интор
• сонгино
• оливын тос
• Provencal ургамал
• сам хорхой
• нимбэгний шүүс

2021 оны Шинэ жилийн баярын ширээ нь амттай, тод, сэтгэл татам байх ёстой. Хоолны дуртай бүх фенүүддээ зориулж янз бүрийн хоолны зурагтай жор санал болгодог: хөнгөн зуушнаас амттан хүртэл, яг л ресторанд байдаг шиг.

Шинэ жилийн ширээнд зориулсан сайхан зууш

Зууш нь ямар ч ширээг баялаг, олон янз болгодог боловч аяга таваг нь рестораных шиг болохын тулд та тэдэнд үйлчлэх талаар бодох хэрэгтэй. Бид 2021 оны Шинэ жилийн сайхан зуушны гэрэл зургуудын хамт хэд хэдэн жор санал болгож, бяслагны тавгийг хэрхэн анхны байдлаар чимэглэхийг танд үзүүлэх болно.

"Тартлетс" зууш

• Бяслаг 190 гр;
• 1 авокадо
• 5 интоор;
• ½ улаан сонгино;
• 1 халбага. л. оливын тос;
• Provencal ургамал;
• амт нь давс;
• 45 гр сам хорхой;
• нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл:

Бяслаг том ширхэгтэй grater дээр үрж, хавтгай бялуу хэлбэрээр хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид хоёр талдаа бяслаг бин хийж хуурдаг, гэхдээ хэт шарж иддэггүй

Бяслагны хоосон зайг урвуу шил рүү хурдан шилжүүлж, дараад сагсыг бүрэн хөргөнө

• Хальсалсан авокадо, интоорыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Бид бүх зүсмэлүүдийг энгийн аяганд хийж, давс, провансаль ургамал, оливын тос, нимбэгний шүүс нэмж холино.

Сам хорхойг бага зэрэг тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийж, нимбэгний шүүсээр амтлаад 1 минут хуурна

Бид бяслагны сагсыг таваг дээр тавиад ногооны дүүргэлтээр дүүргээд дээрээс нь сам хорхойгоор чимэглээрэй.

Зууш "Нум"

• багет;
• мөөгтэй боловсруулсан бяслаг;
• даршилсан gherkins;
• 100 гр балик;
• чидун.

Бэлтгэл:

1. Багетыг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, хайлсан бяслагаар тосолно.
2. Нимгэн хэрчсэн геркинийг дээр нь тавь.
3. Бид ижил нимгэн зүсэм баликийг нумаар цуглуулж, чидун модоор чимэглэдэг.
4. Үүссэн нумыг герпиний орой дээр тавь. Өөр нэг сайхан амттан бэлэн боллоо.

Завины хоолны дуршил

• 1 давхар хийсвэр боов;
• 1 өндөгний шар;
• өтгөн боловсруулсан бяслаг;
• шанцайны ургамал навч;
• 150 гр улаан загас;
• Лимон;
• Dill;
• намуу.

Бэлтгэл:

• Хийссэн боовны давхаргыг дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Дараа нь бид тус бүрийг хагасаар нугалж, ирмэгийг нь чимхэж, завь үүсгэдэг.
• Бид тэдгээрийг илгэн жигд хуудсан дээр шилжүүлж, ташуурдсан шараар бүрэн тосолж, намууны үрээр цацаж 20-25 минутын турш зууханд хийнэ (температур 180 ° C).

• Үүний дараа завины дунд хэсгийг бага зэрэг түлхэж, тос бяслагаар дүүргэнэ.
• Шанцайны ургамал навч, улаан загасны сарнай, нимбэгний шаантаг, dill sprigs зэргээр чимэглээрэй.

Зууш "Rolls"

• 50 гр бяслаг;
• 2 чанасан өндөг;
• 2 хумс сармис;
• 1 халбага. л. майонез;
• сулгуни бяслаг;
• 10 зүсэм хиам;
• шанцайны ургамал навч.

Бэлтгэл:

1. Бяслаг, өндөг, сармисыг ердийн аяганд хутгана.
2. Найрлагадаа майонез нэмээд холино.
3. Сулугуни бяслаг, шанцайны ургамал навч, бяслагны масс дээр хиамны зүсмэлийг хийж, өнхрүүлээд уя.

Бяслагны таваг

• төрөл бүрийн бяслаг;
• усан үзэм (ногоон, улаан);
• зөгийн бал;
• хатаасан жимс.

Бэлтгэл:

• Эхний удаа үйлчлэхийн тулд бид Маасдам, Радамер, Оросын бяслаг авдаг. Бяслагийг маш нимгэн зүсмэл болгон хувааж, талыг нь нугалаад таваг дээр дугуйлан тавина.
• Бяслагны хавтанг гаа мөчир, улаан усан үзэмээр чимэглээрэй.

• Хоёр дахь удаагаа үйлчлэхийн тулд модон тавцан дээр ногоон усан үзмийн баглаа хийж, зөгийн балтай аяга тавь.
• Бри, маасдам, пармезан, чеддар зэргийг тараана.
• Бяслагны зүсмэлүүдийг хатаасан жимс, гаа навчаар чимэглээрэй.

• Гурав дахь удаагаа зөгийн бал тавган дээр тавиад нимгэн хэрчсэн лийр хийнэ.
• Чеддар бяслагыг шоо болгон хувааж, цэнхэр өнгийг зүсмэл болгон хувааж, пармезаныг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, хоолой болгон өнхрүүлээрэй.
• Бяслагны тавгийг улаан усан үзэм, хатаасан жимсээр чимэглээрэй.

Лийр, усан үзэм, инжир нь зөөлөн бяслагтай сайн зохицдог. Хатуу сортуудын хувьд - интоор, хан боргоцой, киви, өөх тосны хувьд самар, бүйлс.

Ресторан шиг үслэг дээлний доорхи Herring

Үслэг дээлний доорхи уламжлалт геринг хүртэл ресторанд үйлчилж болно. Бид жорны бүх нууцыг дэлгэж, 2021 оны Шинэ жилийн хоолны сайхан, тансаг хоолыг зураг дээр үзүүлэв.

Орц:

• 2 зүсэм хөх тарианы талх;
• 150 гр чанасан манжин;
• 100 гр бага зэрэг давсалсан herring;
• 30 гр нимбэг;
• 150 мл майонез;
• 2 гр нунтаг кориандар;
• 10 гр желатин;
• 5 ногоон сонгино;
• давс

Бэлтгэл:

• Хуудасны желатиныг хүйтэн усанд дэвтээгээд түр хойш тавь.
• Энэ үед бид урьдчилан чанасан манжин авч, цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, майонез, нимбэгний шүүс, давс, кориандрын хамт хутгагч руу илгээнэ.

• Гөлгөр болтол нь цохино.
• Желатиныг хамгийн бага дулаанаар шингэн төлөвт оруулж, манжингийн массад нэмээд дахин тасална.
• Herring буланг жижиг хэсгүүдэд хувааж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, бага зэрэг тос нэмж, холино.

• Нарийн боовны бөгж ашиглан хүрэн талхны салатын суурийг хайчилж ав.
• Бид мөөгөнцөрийг талхны хамт жигд хуудсан дээр байрлуулж, загасыг төвд нь гулсуулж байрлуулна.
• Herring -ийг нишингэ муссаар хучих.
• Бид хатуурах хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Одоо бид салатыг авч, хөгцийг нь сайтар арилгаж, тавагыг нимбэгний зүсмэлүүд болон бусад ургамлаар чимэглээрэй

Сайхан танилцуулгатай амттай салат

Бид шинэ жилийн ширээний өөр нэг салатны жорыг санал болгож байна. Энэ нь маш амттай, нэгэн зэрэг тод, үзэсгэлэнтэй болсон нь жинхэнэ рестораны хоол юм!

Орц:

• 1 тахианы булан;
• 2 төмсний булцуу;
• 300 гр лууван;
• 300 гр манжин;
• 4-5 өндөг;
• 2 хумс сармис;
• 250 мл майонез;
• 3 халбага. л. бэлэн желатин;
• яншуй.

Бэлтгэл:

Буцалсан шувууны махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав

• Төмсийг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
• Бид нишингэ том ширхэгтэй grater дээр арчиж, сулласан шүүсийг бүү асга.

Уурагнаас шарыг салгаж, үрж жижиглэсэн төмс рүү хийж, бага зэрэг давс хийж холино

Нь grater ашиглан уураг нунтаглаж, манжин шүүс асгаж, холино

Майонез дээр хайлсан желатин нэмээд хутгана

• Мөн 1 халбага. манжинд нэг халбага желатин нэмээд холино.
• Бид тэгш өнцөгт хэлбэрийг авч, хүнсний хальсаар хучдаг.

• Төмс, шарны массад хэдэн халбага майонез тавьж, хольж, эхний давхарга, түвшинд тараана.
• Дараагийн давхарга нь өнгөт уургууд юм.

• Тахианы махны булангийн хэсгүүдийг уургийн дээр тавиад майонезаар жигнээд таглана.
• Сүүлийн давхарга нь манжин, бид үүнийг майонезаар бага зэрэг тосолно.

Мөөгөнцөрийг тугалган цаасаар боож, сэрүүн газар 3-4 цагийн турш тавина

Бид салатыг гаргасны дараа таваг руу эргүүлж, дээрээс нь нилээд жижиглэсэн яншуй, луувангийн бөмбөгөөр чимэглээрэй. Үүнийг хийхийн тулд лууваныг нарийн grater дээр үрж, майонезаас хольж, үүссэн массаас жижиг бөмбөгийг өнхрүүлээрэй.

Оссобуко - 2021 оны шинэ жилийн махан хоол

Оссобуко бол тугалын ишнээс хийсэн итали хоол юм. Жорын онцлог нь бариулыг чөмөгний хамт өргөн зүсмэлүүд болгон хуваасан явдал юм. Мах нь үнэхээр зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг боловч сэвэг зарамны амт нь түүний амтыг онцлон харуулах болно.

Орц:

• 350 гр тугалын иш;
• 100 гр лууван;
• 100 сонгино;
• 100 гр селөдерей үндэс;
• 20 гр гурил;
• 20 мл оливын тос;
• Лаврын навч;
• халуун ногоо;
• чинжүү;
• давс

Чимэглэлийн хувьд:

• 100 гр сэвэг зарам;
• 50 мл тос;
• давс

Бэлтгэл:

Сонгино, селөдерей, лууванг том хэрчинэ. Гахайн ишийг өргөн зүсмэлүүд, давс, чинжүү болгон хувааж гурил болгон өнхрүүлээрэй

Халаасан оливын тостой хайруулын тавган дээр хоёр талдаа махны зүсмэлүүдийг хуурна

Одоо бид бүх ногоо, чинжүү, булангийн навчийг мах руу илгээдэг. Хоолоо хаалттай таган дор 180 ° C температурт 4 цагийн турш зууханд хийнэ

Сэвэг зарамтай болтол нь хачир болгон буцалгаж, дээр нь давс, цөцгий нэмээд хутгана

Талхны үйрмэг бүхий хулд загас

Салмон бол жинхэнэ амттан тул үргэлж рестораных шиг хоол хийдэг. Бид 2021 оны шинэ жилийн зочдыг гайхалтай амттангаар гайхшруулахын тулд эдгээр сонирхолтой жоруудын нэгийг зурагтай хамт санал болгож байна.

Орц:

• хулд стейк;
• 2 халбага. л. чихэрлэг чинжүү;
• 0, 5 халбага. л. дижон гич;
• 1 халбага. л. нимбэгний шүүс;
• газрын жигнэмэг;
• 3 хумс сармис;
• яншуй болон килантро;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

Маринад хийж эхэлье. Үүнийг хийхийн тулд амтат чинжүү соусанд 1, 5 хумс сармис, Дижон гич, хар перец, давс, нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгана

Бийр ашиглан үүссэн маринадыг загасанд түрхэнэ

• Газрын жигнэмэгийг нилээд жижиглэсэн яншуй, килантро, сармистай холино.
• Холимог хулд загасны орой дээр хийж, бага зэрэг давс, чинжүү хийж 12-13 минутын турш зууханд хийнэ.

Жүрж, гич, ургамал, чидуны тосоор хийсэн таваг хийнэ. Дээрээс нь хулд загас хийж, ногоон сонгины нимгэн өдөөр чимэглээд, талхны чинжүү, зүсэм нимбэг тавь.

Чимэглэлийн зориулалттай "герцог" төмс

Рестораны нэгэн адил шинэ жилийн ширээ тавихын тулд аяга таваг бэлтгэхийн тулд бүх зүйлийг хамгийн бага нарийвчлалтай бодох хэрэгтэй. Хажуугийн таваг дээр онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Хэрэв та 2021 оны шинэ жилд нухсан төмсөөр хэрхэн гоёмсог хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол бид герцогын төмсний зурагтай жор санал болгож байна.

Орц:

• 1 кг төмс;
• 50-100 гр цөцгийн тос;
• 1-2 өндөг;
• 1 халбага. л. цардуул;
• 1 халбага давс;
• ½ халбага хатаасан сармис;
• Цаг Л. самар.

Бэлтгэл:

• Хальсалсан төмсний булцууг буцалсан усаар асгаж, давс нэмж, чанаж болтол нь чанаж болгоно.
• Бид бэлэн төмснөөс шөлийг зайлуулж, халуун хэвээр байхад ердийн бутлуур ашиглан нухсан төмс болгон хувиргадаг. Нэг ширхэг ч үлдэхгүйн тулд сайтар нунтаглана.

Нухаш дээр цөцгийн тос, самар, хатаасан сармис (заавал биш) нэмнэ. Мөн цардуул нэмж, өндөг хийж, сайтар холино. Хэрэв төмсний массын тууштай байдал хэт шингэн болж хувирсан бол цардуул нэмж, хэрэв эсрэгээрээ маш зузаан байвал бага зэрэг тос хийж өндөг рүү хийнэ

Одоо нухашыг одны хавсралт бүхий нарийн боовны уутанд хийж, жигд хуудсан дээр илгэн цаасаар хийнэ

Бид жигд хуудсыг 15-20 минутын турш зууханд илгээнэ (температур 200 ° C)

Төмсийг хүчтэй хуурч болохгүй. Долгионт ирмэгүүд хүрэн болмогц бид тэр даруй гаргаж авдаг. Төмсний сарнай нь гаднаа шаржигнуур боловч дотор нь зөөлөн, эмзэг, анхилуун нухаш үлджээ.

Цагаан шоколадтай мусс, бөөрөлзгөнө бүхий бялуу

Шинэ жилийн нэг ч ширээ амттангүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, та ямар ч хоол хийхэд чихэр худалдаж авах боломжтой. Эсвэл та цагаан шоколад, бөөрөлзгөнөтэй мусстай амтат бялуу хийж болно. Энэхүү амттан нь ресторанд бэлтгэсэн юм шиг маш амттай, тансаг болжээ.

Орц:

• 3 өндөг;
• 3 халбага. л. гурил;
• Элсэн чихэр 80 гр;
• 50 гр элсэн чихэр;
• 30 мл нимбэгний шүүс;
• 25 гр цөцгийн тос;
• 100 гр цагаан шоколад;
• 350 мл тос (30%);
• 200 гр зуслангийн бяслаг;
• 3 мл ванилийн мөн чанар;
• 12 гр желатин;
• 200 гр хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө;
• 50 мл ус;
• нимбэгний хальс.

Бэлтгэл:

1. Өндөгний аяганд 3 халбага хийнэ. халбага элсэн чихэр хийж, эзэлхүүн нь гурав дахин нэмэгдэх хүртэл цохино.
2. Өндөгний холимог руу нимбэгний шүүс, хайлсан цөцгийн тос хийнэ, бүгдийг дахин холино.
3. Гурил нэмж, хумсны тусламжтайгаар хутгаад, зуурсан гурилыг илгэн цаасаар тэгш өнцөгт хэлбэрт хийнэ. Бид 15-20 минутын турш зууханд хийнэ (температур 180 ° C).
4. Бэлэн болсон бялууг хөргөөд хоёр хэсэгт хуваана.
5. 300 мл тосыг зөөлөн оргил хүртэл, дараа нь нунтаг элсэн чихэр нэмээд хатуу хөөс хүртэл хутгана.
6. Үлдсэн тосыг халааж, цагаан шоколадны хэсгүүдийг асгаж сайтар холино.
7. Шоколадны найрлагад ванилийн эссенс, зуслангийн бяслаг нэмээд холигчоор жигд болтол хамгийн бага хурдтай хутгана.
8. Желатин (6 гр) -ыг хүйтэн усанд дүрээд дараа нь хайлуулж ааруул-шоколадны массад нэмнэ. Гөлгөр, өтгөн болтол нь цохино.
9. Цөцгий тосыг цагаан шоколадны тос руу хийнэ, хутгана.
10. Бялууг цөцгийтэй тос түрхээд 10 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.
11. Бөөрөлзгөнө дээр үлдсэн элсэн чихэр нэмээд 50 мл ус, нимбэгний шүүс асгаж, нэг нимбэгний амтыг хийж хутгана.
12. Жимсийг дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш халааж, дараа нь шигшүүрээр арчина.
13. Хайлсан желатин нэмээд хольж, сэрүүн газар 10-20 минутын турш зайлуулна.
14. Бөөрөлзгөнө вазелиныг цөцгий давхарга дээр тавьж, тэгшлээд 10 минутын турш хүйтэн газар тавь.
15. Бид нэг бялууг нөгөөдөө хийж, үлдсэн тосоор тосолж, гадаргууг тэгшлээд 10-20 минутын турш хүйтэнд буцааж илгээнэ.

Одоо бөөрөлзгөнө вазелиныг жигд давхаргаар түрхээд 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг хэсэг болгон хувааж, бөөрөлзгөнө, цагаан шоколадны хэсгүүдээр чимэглээрэй.

Хэрэв та 2021 оны шинэ жилээр ресторанд очиж чадахгүй бол гэртээ амттай хоол хийж идээрэй, учир нь зурган дээрх жороор санал болговол тэд үүнээс дордохгүй болно. Энэ явцад амт, танилцуулга хоёуланд нь анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв таваг нь нүдэнд тааламжтай байвал автоматаар амттай болно.