Буталдаггүй, наалддаггүй бялууны хамгийн сайн мөстөлт

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 17:46

• Ангилал:

  амттан

• Хоол хийх цаг:

  20 минут

Найрлага

• уураг
• давс
• нунтаг элсэн чихэр

Паалан нь Улаан өндөгний баярын бялууг онцгой баярын өнгө төрхийг өгдөг бөгөөд энэ нь элсэн чихэр чимэглэх, цацах, будах сайн үндэс болдог. Бид "цасан цагаан малгай" наалдахгүй, сүйрдэггүй хэд хэдэн жор санал болгож байна.

Бялуу хийх мөс хийх нууц

Улаан өндөгний баярын бялууг янз бүрийн амтаар хийж болох боловч энэ нь бүтээгдэхүүний чанараас ихээхэн хамаардаг.

1. Мөсөн бүрхүүлийн хувьд та зөвхөн элсэн чихэр төдийгүй нунтаг сахар ашиглаж болно. Үүнийг сонгохдоо хадгалах хугацаа, түүнчлэн уян хатан чанарыг анхаарч үзэх нь чухал юм. Хэрэв нунтаг дотор бөөн зүйл байвал бүтээгдэхүүнийг буруу хадгалсан болно. Хэрэглэхийн өмнө нунтагыг шигшиж, гурил шиг хүчилтөрөгчөөр хангаж, "хөвсгөр" болгож, бусад найрлагатай амархан холино.
2. Зарим паалантай жор нь түүхий өндөг, эс тэгвээс өндөгний цагаан нэмж оруулах явдал юм. Хуучирсан бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг тул та өндөгний чанарт итгэлтэй биш байгаа бол өөр жор сонгох нь дээр. Гэхдээ хэрэв та үнэхээр уургийн бүрхүүл хийхийг хүсч байвал мэргэжлийн нарийн боовны тогооч хүртэл ашигладаг хуурай уургийг худалдаж авах боломжтой.
3. Нимбэгийн хүчил, шүүсгүйгээр ямар ч жор бүрэн байдаггүй. Ийм бүтээгдэхүүн нь амтанд чухал биш бөгөөд энэ нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэмж дурдахад, энэ нь хүчил хэрэглэх нь бүрхүүлийг гялалзсан, гялгар болгодог.
4. Хэрэв паалан нь сүйрч байвал желатин эсвэл агар-агар дээр үндэслэсэн жорыг давуу эрх олгох нь дээр. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгээр бүрэх нь илүү нягт болж, хагардаггүй.
5. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна амт, сонирхолтой өнгөөр бусдыг нэмж болно. Жишээлбэл, жимсний шүүс, нухаш, янз бүрийн өнгө, хар эсвэл цагаан шоколад.

Хэрэв та чанартай найрлага хэрэглэж, жороо баримталвал мөстөлт нь жигд, гөлгөр, гялалзсан болж, бялууны дээд талд амархан тархах болно.

Уургийн бүрхүүл

Улаан өндөгний баярын бялууг хамгийн тохиромжтой чимэглэл бол өндөгний цагаан мөс юм. Энэ нь наалддаггүй, сүйрдэггүй, үзэсгэлэнтэй, амттай болдог. Жор нь түүхий уураг хэрэглэдэг тул бүтээгдэхүүний чанарт анхаарлаа хандуулах нь чухал юм.

Орц:

• 1 уураг;
• нэг чимх давс;
• 500 гр элсэн чихэр.

Бэлтгэл:

Нэг том өндөгнөөс танд өндөгний цагаан хэрэгтэй болно. Хэрэв өндөг нь жижиг бол хоёр хэрэм ашиглана уу

Уураг дээр давс, элсэн чихрийн хагасыг нэмээд холино

Уураг нунтаг шингээж авмагц буталсан нунтагласан элсэн чихрийн талстын үлдсэн хэсгийг асгаж 5-7 минутын турш цохино. Бүрхүүл нь цасан цагаан, зузаан байх ёстой

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хүйтэн жаварыг фонтантай андуурдаг. Бүрхүүл нь үргэлж нягт, гялалзсан бөгөөд хурдан хатдаг. Мөн усан сан нь царцсан бөгөөд хатах шаардлагагүй болно

Желатин дээр

Хэрэв та өндөгний амтанд дургүй бол бялуунд зориулж желатинаар мөс хийж болно. Ийм бүрхүүл нь наалддаггүй, нарийн боов огтлохдоо сүйрдэггүй, амттай, цасан цагаан болж хувирдаг.

Орц:

• 1 халбага желатин;
• 6 халбага. л. ус;
• Элсэн чихэр 180 гр;
• 1 халбага нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл:

Желатиныг аяганд хийнэ, 2 халбага хийнэ. халбага ус хийгээд 15-20 минут байлгана

Бид үлдсэн усыг элсэн чихэртэй хамт шанага руу илгээгээд гал дээр тавиад сиропыг буцалтал нь чанаж болгосон бол элсэн чихэр бүрэн уусах ёстой

Хавдсан желатиныг сироп дээр нэмээд хүссэн зузаан хүртэл хутгагчаар хутгана. Ташуурдах явцад нимбэгний шүүс хийнэ

Та пааланд нимбэгний шүүс эсвэл хүчил заавал оруулах ёстой, учир нь ийм найрлагагүй бол бялууг гялалзсан, гялгар бүрэх нь маш хэцүү болно

"Шувууны сүү" паалан

Бид хэрэм дээр бялуу хийх зориулалттай паалантай өөр нэг хувилбарыг санал болгож байна.

Орц:

• 1 өндөгний цагаан;
• 125 гр элсэн чихэр;
• нэг чимх ваниллин;
• нэг чимх давс;
• 5 гр агар агар;
• 70 мл ус (сиропын хувьд);
• 20 мл ус (агар-агарын хувьд).

Бэлтгэл:

Тусдаа саванд агар-агарыг усаар холино

Чихрийн сиропын хувьд элсэн чихэр, ваниллиныг саванд хийнэ, усанд хийнэ. Хоол хийх сироп

Буцалсны дараа сиропыг 5-7 минутын турш хооллоорой. Гадаргуу дээр том бөмбөлгүүд гарч ирмэгц агар-агар нэмж, дахин хутгаад дахин 1 минут буцалгана

• Ойролцоогоор 40 гр жинтэй том өндөгний уургийг аяганд хийнэ, давс нэмээд хүчтэй оргилуудад цохино.
• Одоо цагаан агар руу агар агар-агар сироп асгаж, цохино.

Энэхүү бүрхүүлийг бялууг дулаахан байхад нь чимэглэхэд ашиглах ёстой бөгөөд ингэснээр температур буурах тусам хатуурч эхэлнэ. Бүрхүүл нь хугацаанаасаа өмнө хөлдөхгүйн тулд халуун устай сав авч, дээр нь паалантай сав тавь

Цайрын паалан

Уураггүй бол та хуурай сүүний бялууг өөр мөстөлт хийж болно. Үүнийг маш энгийн байдлаар бэлтгэдэг, наалддаггүй, сүйрдэггүй, амтыг нь кремтэй харьцуулж болно.

Орц:

• 100 гр хуурай сүү;
• 120 мл хураангуй сүү;
• 6-8 дусал нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл:

Сүүний нунтагыг саванд хийнэ, өтгөрүүлсэн сүү хийнэ, холигчоор бага хурдтайгаар цохиж эхлээрэй

Дараа нь цитрусын шүүс нэмж, бүгдийг дахин сайтар хутгана

Бид мөсийг бялуунд түрхэж, сайхан малгай хийж, 2-3 цагийн дараа бүрхүүл бүрэн хатуурна

Бялууг зөвхөн аль хэдийн хөргөсөн бялуунд түрхдэг, учир нь халуун жигнэх нь бүрээсийг хурдан хатаахад хүргэдэг

Цагаан шоколадтай хяруу

Нунтаг элсэн чихэр, цагаан шоколадны мөстөлт нь үнэхээр амттай чимэглэлийг сонирхогч бүх хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй.

Ийм паалан нь наалддаггүй, сүйрдэггүй, гэхдээ энэ нь жинхэнэ тос шиг болдог тул үүнийг зөвхөн бялуу чимэглэхэд төдийгүй бусад амттан хийхэд ашиглаж болно.

Орц:

• 100 гр цагаан шоколад;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 0.5 аяга цөцгий;
• 100 гр цөцгийн тос.

Бэлтгэл:

Цагаан шоколадыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж уурын баннд илгээнэ үү

Бараг хайлсан шоколаданд цөцгийн тос нэмж, бүтээгдэхүүнийг бүрэн уусгах хүртэл галаас нь салгахгүйгээр хутгана

• Одоо элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь зуурсаар байгаарай.
• Масс бүрэн нэгэн төрлийн болсны дараа уурын баннаас зайлуулна.
• Эцэст нь хольцонд цөцгий нэмж, хумсны эсвэл холигчоор жигд, зөөлөн болтол нь хутгана.

Ийм паалан авах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд шоколадыг уурын ваннд нунтаг, цөцгийн тосоор хайлуулж, тасралтгүй хутгах замаар хийх нь чухал юм.

Хуурай уураг дээр паалан хийнэ

Желатингүй бол та хуурай өндөгний цагаан дээр паалан хийж болно. Энэхүү орц найрлагыг жигнэмэгчид бялуу эсвэл бусад талх нарийн боовны чимэглэл хийхэд зориулан meringues, soufflés, marshmallows, glaze хийхэд ашигладаг. Бүрхүүл нь үзэсгэлэнтэй, гялгар болж хувирдаг, энэ нь сүйрдэггүй, наалддаггүй.

Альбумины хуурай уураг ба альбуминыг худалдаанд гаргах боломжтой. Жор нь яг ванилин агуулсан альбуфикс ашигладаг.

Орц:

• 5 гр хуурай өндөгний цагаан;
• 35 мл ус;
• Элсэн чихэр 165 гр;
• 5-6 дусал нимбэгийн хүчил.

Бэлтгэл:

Эхлэхийн тулд бид хуурай уургийг нэвт норгоод өрөөний температурт усаар дүүргээд хольж 25-30 минут байлгана

Усанд ууссан уургийг шигшүүрээр өтгөнд хийнэ, холигчийг асаагаад элсэн чихэр нунтагыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд бага хурдтайгаар цохино

Бүх нунтаг асгармагц нимбэгний шүүс нэмээд дахин 5 минут цохино

Хэрэв мөстөлт хэт зузаан байвал ус нэмж, шингэн бол нунтаг сахар нэмнэ. Уургийн нунтаг хэрэглэхийн давуу тал нь сальмонеллезийн эрсдлийг арилгадаг явдал юм. Ийм бүтээгдэхүүн нь удаан хадгалагдах хугацаатай бөгөөд бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Шоколадны паалан

Кондитерүүд шоколадны жигнэмэгийн шүтэн бишрэгчдийн хажуугаар өнгөрөөгүй тул өнөөдөр та шоколадны амттай бялууг жигнэж, чимэглэхийн тулд шоколадны мөс бэлдэж болно.

Сонирхолтой! Зууханд үзэм бүхий Улаан өндөгний баярын бялуу хийх

Орц:

• 160 гр элсэн чихэр;
• 20 гр какао;
• 1 өндөгний цагаан;
• 2 халбага нимбэгийн хүчил.

Бэлтгэл:

Нунтаг элсэн чихэртэй аяганд какао хийнэ, өрөөний температурт байх ёстой өндөгний цагаанаа хийнэ. Гөлгөр болтол хутгана

• Одоо цитрусын шүүс асгаж, бага зэрэг сэвсгэр болтол нь цохино.
• Какао хэрэглэх дургүй хүмүүст 100 гр хар шоколад авч усан ваннд хайлуулж болно. 1 халбага хутгасны дараа. ургамлын тосны халбага, зөвхөн үнэргүй. Үр дүн нь гөлгөр, гялалзсан шоколад бүрхүүл юм.

Бялуунд наалдахгүй, эвдрэхгүй мөс хийх нь маш энгийн. Төрөл бүрийн жор нь янз бүрийн амттай үнэт эдлэл авах боломжийг танд олгоно.