Өвлийн улиралд даршилсан chanterelles

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Эдгээр юүлүүр шиг тагтай тод шар мөөг нь маш эрүүл бөгөөд ямар ч хэлбэрээр гайхалтай амттай байдаг. Бид өвлийн улиралд даршилсан chanterelles хийх хамгийн алдартай жорыг санал болгож байна.

Сонгодог хувилбар

Энэ бол өвлийн улиралд даршилсан chanterelles бэлтгэх хамгийн хялбар арга юм. Жор нь амтлагч, амтлагчийн стандарт багцыг агуулдаг бөгөөд үүнийг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно.

Орц:

• 2 кг мөөг;
• 1 литр ус;
• 60 гр давс;
• Элсэн чихэр 80 гр;
• 50 мл цуу 9%;
• 5-7 хумс нахиа;
• Чинжүү 4-5 вандуй;
• 2-3 булан навч.

Бэлтгэл:

• Цуглуулсан chanterelles -ийг хог хаягдал, зүү, наалдсан навчнаас цэвэрлэнэ. Малгайны эвдэрсэн ирмэг, хөлний мицелийн үлдэгдлийг хайчилж ав.
• Мөөгийг усанд хийнэ, цоргоны дор нэг нэгээр нь зайлна. Малгайг онцгой анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй, учир нь устгах ёстой шороо, элс тэнд төвлөрдөг.
• Усны талаас илүү хувийг зэвэрдэггүй гангаар хийсэн том саванд хийнэ, буцалгана. Угаасан chanterelles -ийг зөөлөн шингэн рүү дүрнэ.

Дулааны хэмжээг дунд хүртэл бууруулж, хайруулын тавган дээр мөөгөөр таглана. 10 минутын турш хоол хийж, өсөн нэмэгдэж буй хөөсийг халбагаар арилгана. Үүний дараа chanterelles аваад өөр хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ

• Саванд ус хийнэ, дотор нь давс, элсэн чихэр уусгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, цуу асгаж, зуухаа унтраа.
• Халуун marinade бүхий chanterelles хийнэ. Энд чинжүү, хумс нахиа, лаврын навч тавь.

• Ажлын хэсэгтэй савыг зуух руу илгээж, буцалгана.
• Савыг таглаатай таглаатай таглаад бага дулаанаар дор хаяж 1 цаг буцалгана. Мөөг савны ёроолд наалдахгүйн тулд үе үе та ажлын хэсгийг хутгах хэрэгтэй.
• Хагас литрийн багтаамжтай лонхтой ариутгана. Та үүнийг Хуурай горимыг ашиглан зуух эсвэл аяга таваг угаагч машинд хийж болно.
• Чантереллийг халуун саванд маш нягт байрлуулж, давхарга бүрийг том халбагаар нуруугаар нь дарна.

• Халуун ногоотой шөлтэй мөөгийг дээрээс нь асгаж, даруй өнхрүүлээрэй.
• Лаазыг дээрээс нь доош нь эргүүлж, хөнжил эсвэл хөнжилөөр хучна.

Та маргааш нь хоосон зайг амталж, анхилуун ургамлын тос, нилээд жижиглэсэн сонгиноор амтлаарай.

Chanterelles улаан лоолийн оо, сонгинотой marinated

Өвлийн улиралд даршилсан chanterelles хийх энэхүү жороор цагаан цуунаас гадна улаан лоолийн оо ашигладаг. Буцалсан улаан лоолийн масс нь хадгалалтын шинж чанартай төдийгүй ойн мөөгний амт, үнэрийг нөхдөг.

Орц:

• chanterelles хувин;
• 2-3 том сонгино;
• 3-4 халбага. л. улаан лоолийн оо;
• 0.5 литр ус;
• 3-4 халбага. л. цэвэршүүлсэн тос;
• булан навч, газрын хар чинжүү, шинэ сармис - амт, хүслээр;
• 2-3 ст. л. цуу 9%.

Бэлтгэл:

• Мөөгийг хог, мөчрөөс цэвэрлэж, хүйтэн усанд 1 цаг байлгана.
• Chanterelles -ийг хүйтэн усаар зайлуулж, том хэсэг болгон хуваана. Хэрэв зөвхөн залуу "ургац" цуглуулсан бол жимсний биеийг бүрэн бүтэн үлдээж болно.

Усны талыг том саванд хийнэ, буцалгана. Бэлтгэсэн chanterelles хийнэ. Тэд хоол хийж байхдаа хөөсийг байнга арилгаж байгаарай

• Хальсалж сонгино том шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр халаасан ургамлын тосонд хийнэ. Дунд зэргийн дулаанаар зөөлөн болтол дэвтээнэ, үе үе хутгана.
• Сармисын хэдэн хумсыг хальсалж, хэвлэлийн машинаар буталж эсвэл жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино дээр нэмээд бүгдийг нь халаана.
• Улаан лоолийн зуурмагийг усанд уусгаад сонгино, сармис руу хийнэ, өтгөртөл нь бүлээн болгоно.
• Бэлтгэсэн chanterelles ба боолтыг зузаан ёроолтой халуунд тэсвэртэй саванд хийж дунд зэргийн гал дээр дор хаяж хагас цагийн турш хооллоорой. Мөөгийг үе үе хутгана, ингэснээр бүх хэсгүүд улаан лоолийн соустай жигд ханасан болно.

• Үлдсэн халуун ногоо нэмээд тос, цагаан цуу нэмнэ. Хутгаж, ойролцоогоор 5 минут буцалгана.
• Энэхүү жороор бэлтгэсэн өвлийн улиралд чанасан шанцайгаа ариутгасан халуун саванд хийнэ.
• Өнхрүүлээд эргүүлээд нэн даруй боож өгнө.
• Лаазалсан хоолыг бүрэн хөргөж дуусмагц хадгална.

Chanterelles сармисаар marinated

Ийм бэлтгэл нь шаржигнуур, маш анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Анхилуун сармис нь өвлийн улиралд даршилсан chanterelles -тай сайн нийлдэг. Энэхүү жороор бэлтгэсэн халуун ногоотой мөөгийг хүчтэй ундааны хүйтэн зууш болгон хайрладаг.

Орц:

• 2 кг мөөг;
• 2 халбага. л. Сахара;
• 10-12 хумс сармис;
• 1 литр ус;
• 3-4 ширхэг. булан навч, хумс;
• 1 -р сар. л. хатаасан dill;
• 13-15 вандуй хар чинжүү;
• 2 халбага. л. цууны мөн чанар.

Бэлтгэл:

1. Мөөгийг бага зэрэг давсалсан усанд угааж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Chanterelles -ийг colander руу шидээд шөлийг бүрэн шавхаарай. Marinade дахь амтлагчийн хэмжээг зөв тооцоолохын тулд ажлын хэсгийг жинлэнэ.
3. Ус, давс, элсэн чихэрээс уусмал бэлтгэ. Үүнийг буцалгаад халуун шингэн рүү хуурай халуун ногоо нэмнэ.
4. Хольцыг 7 минут буцалгаж, зуухнаас гаргаж ав. Омог, саванд хийнэ.
5. Marinade -д chanterelles болон хальсалж сармисаа дарж жижиглэсэн мах нэмнэ.
6. Энд хатаасан dill хийнэ, цууны мөн чанарыг хийнэ.
7. Бүгдийг хамтад нь 5-7 минут буцалгана.
8. Энэ хугацаанд бичил долгионы эсвэл зууханд лонхтой бэлтгэж, лаазалсан таг дээр буцалсан ус хийнэ.
9. Мөөгийг шилэн саванд сайтар хийж, лонхтой дээр халуун ногоотой шөл асгаж, өнхрүүлээрэй.
10. Лаазалсан хоолыг дээрээс нь эргүүлж, гоожсон эсэхийг шалгаарай.
11. Тусгаарлаж, 24 цагийн турш байлгана. Өвлийн улиралд даршилсан шанцай хөргөж дуусмагц хуурай, харанхуй газар хадгална.

Энэхүү хоол хийх жороор та хуурай dill -ийг шинээр сольж болохгүй, эс тэгвээс мөөг хурдан муудах болно.

Тэмдэглэл дээрх эзэгтэй нар

1. Chanterelles бол нөхцөлт хүнсний мөөг тул та тэдгээрийг шөлөнд удаан байлгаж болохгүй.
2. Чантереллүүд бэлэн хоол эсвэл бэлдмэлд шаржигнуур хэвээр үлдэхийн тулд буцалгасны дараа шууд мөсөн усанд хөргөх шаардлагатай.
3. Эдгээр мөөгийг бусад төрлөөс тусад нь хийж, хадгалах нь дээр. Жишээлбэл, илүү хатуу боолтыг зууханд дор хаяж нэг цаг байлгах шаардлагатай байдаг бол энэ хугацаанд chanterelles хэлбэр дүрсгүй масс болж хувирдаг.
4. Та мөөгийг чанасан түүхий сонгино ашиглан шалгаж чадахгүй. Хүнсний ногоо нь хордлогоос биш, харин мөөгөнцөрт агуулагддаг тусгай ферментийн ачаар хүрэн болдог бөгөөд энэ нь идэх чадвартай огт хамаагүй юм.