Халуун мөөгтэй хоол хийх хамгийн сайн 5 жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Намар бол мөөгний улирал юм. Мэдээжийн хэрэг, мөөгийг өөрөө сонгох нь дээр (ойн цэвэр агаарт алхах нь ашигтай, тааламжтай үйл ажиллагаа юм), гэхдээ хүн бүр ийм боломж байдаггүй. Энэ тохиолдолд мөөгийг дэлгүүр эсвэл зах дээрээс худалдаж авч болно. Эцсийн эцэст энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн эрүүл төдийгүй маш амттай байдаг. Мөөгний хоолыг сонирхогчдод зориулж бид сонирхолтой, энгийн жор санал болгож байна.

Чантерелл, гахайн махтай фриттата

Найрлага

150 гр шинэхэн chanterelles

4 өндөг

100 мл сүү

3 зүсэм гахайн мах

1 зүсэм талх

ямар ч хатуу бяслаг

давс

Хоол хийх арга

Шантереллийг хөрс, шорооноос сайтар зайлж угаана. Ус зайлуулахын тулд цаасан алчуур дээр 5-10 минут тавина. Тэднийг сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ (тосгүй). Бүх ус гарах хүртэл 5-7 минут хүлээнэ үү. Дараа нь тос нэмж, мөөгийг цайвар алтан хүрэн хүртэл хуурна. Chanterelles -ийг хайруулын тавган дээрээс аваад хажуу тийш нь тавь.

Ижил хайруулын тавган дээр гахайн мах, талхны шоо жижиг ялтсуудад хуваана. 3-5 минутын турш хуурна.

Давс, сүүтэй саванд өндөг зоддог.

Chanterelles, гахайн мах, croutons -ийг хоёр саванд эсвэл кокот үйлдвэрлэгчдэд ижил хэмжээгээр тараана.

Сүү, өндөгний хольцыг дээр нь хийнэ.

Дээрээс нь бяслагаар өгөөмрөөр цацна. 200 градусын температурт 20-25 минутын турш зууханд хийнэ. Процедурын явцад зуухыг бүү нээ. Бэлэн болсон омлет бага зэрэг унах болно, гэхдээ тийм ч их биш, маш агаартай, зөөлөн хэвээр байна.

Чантерелл бүхий феттуччин

Найрлага

250-300 гр fettuccine оо

300 гр шинэхэн шанцай

100 мл тос (өөх тосны агууламж 20%)

70 гр чанасан тамхи татдаг

1 жижиг сонгино

1 хумс сармис

1 жижиг яншуй

2 халбага оливын тос

1 халбага цөцгийн тос

давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү

Хоол хийх арга

Чантереллүүдийг сайтар зайлж угаана. Томыг нь хайчилж, жижигийг нь байгаагаар нь үлдээ.

Сонгино, сармисыг нилээд цавчих ба цөцгийн тос, 1 хоолны халбага ургамлын тосны холимогоор ил тод болтол нь хуурна.

Жижиглэсэн цээжийг нэмээд бага дулаанаар 3-4 минут хуурна.

Chanterelles нэмээд бага дулаанаар 10-15 минутын турш хооллоорой.

Давс, перецээр амтлаад цөцгий нэмээд цөцгий бага зэрэг уурших хүртэл 2-3 минутын турш хооллоорой.

Яншуй навчийг цавчих, мөөгөнд нэмж хутгана, дулаанаас салгана.

Мөөгний соустай зэрэгцэн гоймон бэлтгэ. Fettuccine -ийг зааврын дагуу давсалсан усанд буцалгана.

Бэлэн болсон феттучиныг 1 хоолны халбага оливын тосоор амтлаад мөөгний соустай зөөлөн хутгана.

Зөгийн бал агарик бүхий махны хиам

Найрлага

60 гр гахайн хүзүү

300 гр зөгийн бал мөөг

1-2 сонгино

2 өндөг

2 хоолны халбага овъёосны гурил

1-2 ширхэг сармис

цөөн хэдэн ногоон сонгино, яншуй

ургамлын тос

давс, газрын чинжүү амсах болно

Талхны хувьд:

гурил

2 өндөг

давс, газрын чинжүү - тус бүрийг хавчих

Хоол хийх арга

Мөөг, сонгино нилээд цавчих. Сонгиноыг ургамлын тосоор ил тод болтол нь хуурч, мөөгийг нь нэмээд хутгаж, шингэн нь уурших хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Хөргөх. Махыг мах бутлуураар дамжуулж, жижиглэсэн сармис, өндөг, овъёос, нилээд жижиглэсэн ногоон, давс, чинжүү нэмнэ.

Мөн сонгинотой шарсан мөөгийг татсан маханд нэмнэ.

Сайн холино, татсан махыг бага зэрэг цохино, хөргөгчинд 1 цаг байлгана.

Хиамыг хэлбэржүүл. Хиам бүрийг гурилаар өнхрүүлж, 1-2 минут байлгана, ингэснээр гурил бага зэрэг шингэнэ. Нэг саванд хоёр өндөгийг бага зэрэг давс, чинжүүгээр хутгана.

Хиам бүрийг өндөгний холимог руу дүрээд бага зэргийн гал дээр ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурна. Бэлэн хиамыг саванд хийж, бага зэрэг ус нэмж, хиамыг таган дор 1-2 минутын турш уураар жигнэнэ.

Мөөгтэй төмсний Casserole

Найрлага

6-7 том төмс

400 гр зөгийн бал мөөг

1 сонгино.

1 аяга хүнд цөцгий эсвэл цөцгий

100 гр бяслаг

хөгц тослох зориулалттай цөцгийн тос

хэлбэрийг үрэхэд зориулагдсан сармисны хумс

Халуун ногоо

Италийн хуурай ургамал

Хоол хийх арга

Төмсийг бүрэн бэлэн болтол нь хальсалж буцалгана, 5-7 минут.

Мөөгийг хуурч, сонгино, давс, чинжүү нэмнэ.

Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, сармисны хумсаар үрнэ. Төмсний зүсмэлүүдийг нэг давхаргад байрлуул. Дээр - сонгино бүхий мөөг. Дараа нь дахин төмс.

Цөцгий бяслаг, давс, ургамалтай хольж, кассерол дээр хийнэ. Зууханд хийж, шаржигнуур хүртэл жигнэх.

Мөөгтэй Селянск маягийн төмс

Найрлага

1/2 кг porcini мөөг (boletus эсвэл chanterelle мөөг)

1/2 кг төмс

1/2 литр ус

1 том сонгино

1 том лууван

хайруулын ургамлын тос

давс, чинжүү, яншуй

Хоол хийх арга

Сонгиноыг хагас цагираг, лууваныг тууз болгон хайчилж, өндөр дулаанаар хуурна.

Төмсийг тууз болгон хайчилж, сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр тавь. Тэднийг 5 минутын турш үе үе хутгаж хамт хуурч ав.

Дараа нь тогоо, давс, чинжүү рүү хийж, усаар асгаж, галыг багасгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана.

Үүний зэрэгцээ мөөгийг угааж, том хэсэг болгон хуваана.

Төмсний орой дээр тавиад (шаардлагатай бол) ус нэмж, тагийг нь таглаарай - хөлсөө зөөлрүүлээд дараа нь хутгана. Мөөгийг хурдан чанаж болгосон (ялангуяа цагаан) Төмс бэлэн болмогц та унтрааж болно. Дээрээс нь яншуй цацна.