Uraz-Bayram дээр юу хоол хийх вэ: хамгийн амттай жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Исламын уламжлалт хоол нь мусульман шашинтнуудын хувьд хамгийн том баярын нэг болох гурван өдрийн турш элбэг дэлбэг хоол хийхийг санал болгодог. Ураз-Байрам дээрх аяга таваг нь өдөр тутмын хоол хүнснээс баялаг, өвөрмөц байдал, өнгөлөг чанараараа ялгаатай байдаг. Үүний зэрэгцээ, үндэстэн бүр тухайн бүс нутгийн онцлог шинж чанартай баярын амттан хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг.

Ураз -Байрам дээр юу хоол хийх вэ - гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэр бүлийн ёс заншил, оршин суугаа бүс нутгийн онцлог шинж чанарт анхаарлаа хандуулж бие даан шийддэг. Фото зураг бүхий бидний жор нь уламжлалт зан заншилд аль болох ойр байх шашны хандлагыг хэрэгжүүлэхэд тань туслах болно.

Шах-пилаф

Баярын үеэр ийм амттанг Азербайжаны зочдод санал болгодог. Энэхүү өнгөлөг, өвөрмөц орны бүх бүс нутагт зориулсан ганц жор байдаггүй тул алхам алхмаар зурагтай энэхүү жор нь гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун хоол бэлтгэх дундаж сонголт юм. Пилафыг цутгамал төмрийн тогоо эсвэл жигд аяганд чанаж болгосон байх ёстой.

Орц:

• 400 гр урт тарианы будаа;
• 1 багц нимгэн пита талх эсвэл тус бүр 70 гр 2 хуудас;
• 600 гр хурга эсвэл тахианы целлюлоз (Европын хувилбарт);
• 2 дунд сонгино;
• 70 гр цөцгийн тос;
• 100 гр хатаасан чангаанз;
• 70 гр үргүй үзэм;
• 3-4 хумс сармис;
• пилафанд хийх амтлагч эсвэл гар хийцийн амтлагчийн холимог: ширээний давс, нунтаг хар чинжүү, зира, турмерик, barberry, хиймэл үс.

Бэлтгэл:

Цагаан будааг хэд хэдэн усанд сайтар зайлж угаана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол цэвэрлэсний дараа үр тариа дээр үлдсэн гурил нь үйрмэг тавагыг наалдамхай будаа болгоно. Үр тариагаа 1 см зузаантай тогоонд тарааж, хэсэг бүрийг турмерик, давсаар амтлан, хөлдөөсөн цөцгийн тосны нимгэн зүсмэлүүдээр “таглаарай”.

Энд ундны усыг 2: 1 харьцаагаар асгаж, савыг гал руу илгээнэ үү. Тогооны агууламж буцалмагц галыг багасгаж, ирээдүйн пилафыг таглаатай таглаарай. Суурь нь чанаж байхад махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Алтан хүрэн хүртэл хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой.

Шөлөөр боож, мах руу илгээхийн тулд сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав. Бага дулаан дээр таглаагүй тунгалаг болтол харанхуйлна.

Хатаасан жимс, үзэмийг урсгал усаар зайлж, буцалсан усыг тусдаа саванд 5 минут асгаж, тагийг нь таглаарай. Хоолыг зөөлрүүлмэгц хатаасан чангаанзыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ.

Бэлтгэсэн жимсээ мах руу илгээж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Бага дулаанаар 2-3 минут байлгаад бүх халуун ногоо, халуун ногоо нэмээд холино.

Савыг зуухнаас гаргаж ав. Нилээд жижиглэсэн сармисаа амтлагчийн холимог дээр хийж, дахин таглаад амталсан махаа дуслаарай.

Пита талхыг 5 сантиметр өргөн тууз болгон хайчилж ав. Шүдэнзний хайрцгийг хэмжих хэрэгсэл болгон ашиглах нь тохиромжтой.

Үлдсэн цөцгийн тосыг уурын ваннд хайлуулна. Туузан бүрийн нэг талыг силикон сойзоор тосолж, саванд хийж эсвэл саванд хийнэ.

Үүний зэрэгцээ ирмэг дээр өлгөөтэй туузыг огтлох шаардлагагүй болно - энэ нь шах -пилафын нэг төрлийн бүрхэвч болно. Зуурмагийн бэлтгэсэн "ор" дээр чанасан будаа, махыг халуун ногоотой хамт тавь.

Зурган дээр үзүүлсэн шиг бүх массыг пита талхны өлгөөтэй үзүүрээр хучна.

Ажлын хэсэгтэй савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш илгээнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө тогоог том хавтгай тавган дээр зөөлөн эргүүлж, бялуу шиг хэсэг болгон хуваана.

Ураз-Байрам дээрх ийм хоол нь баярын амттаны гол хоол болно. Даршилсан, шинэхэн ногоо, ямар ч ногоо, сайхан сэтгэлийг түүнтэй хамт өгөх ёстой.

Губадия

Нийтлэг хэллэгээр бол энэ нь олон давхаргат бялуу бөгөөд маш сэтгэл ханамжтай, амттай байдаг. Үүнийг Татар гэр бүлд зөвхөн том гэр бүл, шашны баяраар чанаж иддэг. Тиймээс, Уразбайрамд юу хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа гэрийн эзэгтэй нарын хувьд алхам алхмаар зураг бүхий жор нь туслах болно.

Зуурмагийн найрлага:

• дөрөвний нэг аяга бүлээн ундны ус;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 2 шинэ тахианы өндөг;
• 3 халбага. л. Элсэн чихэр;
• 1/2 халбага хуурай мөөгөнцөр;
• 2 халбага. дээд зэргийн улаан буудайн гурил.

Шүүхийн хувьд (зуслангийн бяслагны сорт):

• Өөх тосны агууламж 3.5%-иас ихгүй 1 литр цэвэр үнээний сүү;
• Өөх тосны агууламж 2.5%хүртэл 0.5 литр kefir;
• 2 халбага. л. Элсэн чихэр.

Дүүргэлтийн хувьд:

• 2/3 аяга урт үр тариа будаа
• 3 түүхий өндөг
• 3 халбага. л. Элсэн чихэр;
• 1 багц цөцгийн тос (180 гр).

Үйрмэгийн хувьд:

• 50 гр цөцгийн тос;
• 1 халбага. улаан буудайн гурил;
• 3 халбага. л. Элсэн чихэр.

Бэлтгэл:

Сүү, kefir-ийг зузаан ханатай саванд хийж галд хийнэ. Шингэн дулаарч, хөмсөгдөж эхэлмэгц температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Хоолыг хоёр цаг орчим буцалгана, модон эсвэл силикон хусуураар үе үе хутгана.

Хамгийн тохиромжтой нь шингэн нь ууршиж, ааруул нь бага зэрэг бараан өнгөтэй байх болно, учир нь процедурын төгсгөлд шарж эхэлнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь үйрмэг, чийгтэй байх ёстой.

Цагаан будааг зөөлөн болтол нь буцалгаж, colander -д хийж, хуурай болтол нь энэ хэлбэрээр хөргөнө. Хатуу чанасан өндөг, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Үзэм, хатаасан чангаанзыг ууранд хийж, чангаанзыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, усан үзэмээ хэвээр нь үлдээгээрэй. Зуурмагийн найрлагаас суурийг нь зуурна. Мөөгөнцөр ажиллаж эхлэхэд 30 минут байлгана.

Гурил, цөцгийн тос, элсэн чихэр зэргийг жигд болтол нунтаглаж нунтагыг хөргөгчинд илгээнэ.

Зуурсан гурилыг тэгш бус 2 хэсэгт хуваана.

Ажлын хэсгийн илүү том хэсгийг ½ см орчим зузаантай давхаргаар өнхрүүлээрэй - энэ нь ирээдүйн губадийн ёроол ба хана байх болно. Зураг дээр үзүүлсэн шиг бялууг жигд таваг дээр тавь. Бялууны ёроолд нимгэн чанасан будаа тавь.

Бэлэн болсон зуслангийн бяслагны талыг дээр нь тавь.

Дараагийн давхаргад үрж жижиглэсэн өндөгийг жигд тарааж, амтыг нь амтлаарай.

Цагаан будааг нунтагласан элсэн чихэртэй холино (хэмжээг дүүргэлтийн найрлагад заасан болно), бялууны гадаргуу дээр тараана.

Бэлэн хатаасан жимсийг амтат будаа дээр тавь.

Бялууг бүхэлд нь нимгэн зүсмэл цөцгийн тосоор хучна.

Үлдсэн зуурсан гурилыг давхаргаар өнхрүүлж, бүтцийг нь бүрхээрэй. Ирмэгийг чимхэж, бүх гадаргууг сэрээгээр хэд хэдэн газарт цоолно.

Губадиаг хөргөгчнөөс үйрмэгээр цацна.

Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээгээд 25 орчим минутын турш жигнэх.

Хоолыг цөцгийн тосоор дэвтээсэн тул халуунаар үйлчил.

Ураз-Байрам дээр ийм хоол бэлдсэний дараа та байшинд аз жаргал, сайн сайхныг оруулах болно!