Сайн чанарын улаан түрсийг хэрхэн сонгох вэ

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Сайн чанарын улаан түрсийг хэрхэн сонгох вэ - энэ амттанг сонирхогчид энэ асуултыг сонирхож байна. Байгалийн болон амттай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн худалдаж авах талаар мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөөг авч үзье.

Хамгийн амттай, хамгийн сайн түрс

Улаан түрс худалдаж авахдаа худалдан авагч бүр хулд загасны түрс гэх мэт бүтээгдэхүүн байдаггүй гэдгийг мэдэж байх ёстой. Байгаль дээр хулд загасны үүлдэр байдаг бөгөөд тэдгээрийн бүлэгт: форель, оймс, хулд ягаан, хулд загас, бусад 9 зүйл багтдаг.

Химийн найрлагаараа бүх төрлийн түрс нь адилхан бөгөөд уураг, өөх, витамин, микроэлементээр баялаг юм. Гэхдээ та үүнийг өнгө, хэмжээгээр нь ялгаж чадна.

• хамгийн том нь - chum хулд, чинук хулд загас (диаметр нь 7 мм хүртэл);
• арай бага - ягаан хулд, кохо хулд (диаметр 4-5 мм);
• хамгийн жижиг нь - оймс хулд, форель (диаметр 2-3 мм).

Өнгөөр:

• тод улаан - оймс хулд, чинук хулд, кохо хулд;
• цайвар улбар шар - ягаан хулд;
• цайвар улбар шараас цайвар улаан хүртэл - хулд загас.

Форель загасны түрс нь хамгийн амттай бөгөөд ихэнхдээ хуурамчаар үйлддэг. Chum хулд загасны түрс нь бага зэрэг гашуун амттай байдаг. Хэрэв форель, ягаан хулд эсвэл хулд загасны түрсний амт гашуун болсон бол энэ нь хуурамч зүйл юм.

Хэрэв доторх өндөгний хөндийд та цөм, өөрөөр хэлбэл ирээдүйн загасны үр хөврөлийг харж чадвал энэ бол өндөр чанартай бүтээгдэхүүн юм.

Сонирхолтой! Даршилсан алимыг саванд хийнэ

Цагаан тугалга лаазанд улаан түрс хэрхэн сонгох вэ

Ихэнх үйлдвэрлэгчид лаазанд түрс савладаг. Энэ нь сонголтыг төвөгтэй болгодог, учир нь бүтээгдэхүүнийг нүдээр үнэлэх боломжгүй тул та шошгон дээр бичсэн зүйлд итгэх хэрэгтэй.

Гэхдээ төмрийн саванд сайн чанарын улаан түрс хэрхэн сонгохыг ойлгоход туслах үзүүлэлтүүд байдаг.

1. Худалдан авахдаа бичээсийг нэн даруй анхаарч үзээрэй. Салмон загасны түрс байдаггүй гэдгийг санаарай, хэрэв та "Мөхлөгт хулд загасны түрс" гэсэн бичээсийг үзвэл ийм савыг дэлгүүрт үлдээгээрэй. Хамгийн сайн нь энэ нь ямар ч түрс "хог", хамгийн хямд эсвэл гэсгээсэн загасны түрс агуулж болно. Бүтээгдэхүүний гарал үүслийг (загасны төрөл) лааз дээр тодорхой бичсэн байх ёстой.
2. Савлах газар нь илүү сайн чанарын түрс худалдаж авахад тусална. Загасыг Алс Дорнод, Камчатка, Сахалинаас барьдаг боловч Москва муж эсвэл Житомирт байдаггүй гэдгийг бүгд мэддэг.
3. Сав нь гэмтэлгүй, бүрэн бүтэн байх ёстой. Үүн дээр зэв, хонхорхой, хамгийн гол нь ул мөр байх ёсгүй. Хэрэв сав нь хавдсан бол ийм саванд хийсэн түрс нь эрүүл мэндэд аюултай.
4. Үйлдвэрлэсэн огноог хараарай, энэ нь тагны дотор талд дарагдсан байх ёстой. Хэрэв түрс 7-р сараас 8-р сар хүртэл савлагдсан бол энэ нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүн юм, учир нь энэ хугацаанд загас үрждэг. Хэрэв 12 -р сар бол энэ нь хуурамч юм. Үүнээс гадна, түрсийг нэг жилээс илүү хадгалах боломжгүй. Хэрэв нэр томъёо нь илүү үнэтэй бол найрлагад хадгалах бодис байдаг.
5. Найрлага нь судлах шаардлагатай чухал хэмжигдэхүүн юм. Сайн бүтээгдэхүүн бол түрс, давс гэсэн хоёр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй бүтээгдэхүүн юм. Зөвшөөрөгдсөн нэмэлтүүд байдаг: сорбины хүчил (E200), калийн сорбат (E211). Гэхдээ бүтээгдэхүүн дэх өөр өөр "шаардлагагүй" бүрэлдэхүүн хэсгүүд цөөн байх тусмаа сайн болно.
6. Үйлдвэрлэгч нь ГОСТ ба ТУ гэсэн хоёр баримт бичгийн дагуу түрс үйлдвэрлэдэг. ГОСТ -ийн дагуу нэгийг нь сонгоно уу. TR савтай савыг хажуу тийш нь тавих хэрэгтэй, үүнд юу ч агуулагдаж болно.

Сонирхолтой! Өвлийн улиралд хөлдөөгчид нишингэ хэрхэн хөлдөөх вэ

Хэрэв найрлагад уротропин (E239) гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсэг байгаа бол та ийм түрс худалдаж авах боломжгүй. Баримт нь энэ бодис нь уургийн молекулын бүтцийг өөрчилж, хавдар судлалын хөгжилд хүргэдэг.

Шилэн саванд

Зарим үйлдвэрлэгчид цагаан түрс, шилэн саванд улаан түрс савладаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь илүү үнэтэй боловч сайн чанарын түрс сонгох нь илүү хялбар байдаг, учир нь үүнийг нүдээр үнэлэх боломжтой.

Амттанг сонгохдоо дараах чухал нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзээрэй.

• сав баглаа боодлын огноо, үйлдвэрлэгч нь хэн бэ, бүтэц, баримт бичиг;
• үр тариа үрчийх ёсгүй, гэхдээ бие биентэйгээ нягт таарч, өнгө нь жигд, цусны өтгөрөлтгүй, цагаан цэцэглэж, хальслах ёстой.

Хэрэв тосны ул мөр шилний доор харагдаж байвал та айх хэрэггүй. Зарим үйлдвэрлэгчид ургамлын тос нэмж, гялалзсан гялалзуулдаг.

Жингийн хувьд

Зарим худалдан авагчид жингээрээ улаан түрс худалдаж авахыг илүүд үздэг. Энэ нь маш тохиромжтой, та үүнийг нүдээр үнэлэх, шаардлагатай хэмжээгээр худалдаж авах, тэр ч байтугай туршиж үзэх боломжтой. Гэхдээ энэ тохиолдолд ихэнхдээ аль хэдийн сэргээсэн түрс ийм хэлбэрээр зарагддаг тул сайн чанартай бүтээгдэхүүн сонгох нь үргэлж боломжтой байдаггүй.

Худалдаачид шинэ дүр төрхийг өгөхийн тулд хатаасан, муухай, амтгүй түрсийг ямар нэгэн өөх тос, глицерин, өндөгний цагаантай холино. Эдгээрээс хамгийн аюултай нь уураг, учир нь энэ нь олон бичил биетнийг хөгжүүлэх хамгийн таатай орчин юм.

Улаан түрсийг жингийн хувьд худалдаж авахдаа дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• цагаан хөөсөрсөн шингэн байгаа нь түрсэнд өндөгний цагаан байгааг илтгэнэ;
• түрс нь гялалзсан, үр тариа нь ижил байх ёстой бөгөөд хамгийн чухал нь хоорондоо наалддаггүй байх ёстой;
• бүтээгдэхүүнийг амтлахыг оролдох нь зүйтэй бөгөөд хиймэл түрс тэр даруй шүдэнд наалдаж, жинхэнэ нь хагарах болно.

Сонирхолтой! Гэртээ хулд загасыг хэрхэн даршлах вэ

Хэрэв бүтээгдэхүүний чанарт эргэлзэж байвал чанарын гэрчилгээг худалдагчаас асуух нь дээр. Үнэн, энэ тохиолдолд та хуурамч зүйл дээр бүдэрч болно.

Хуурамч зүйлийг хэрхэн тодорхойлох вэ

Орчин үеийн технологи нь ийм хуурамч зүйл хийх боломжийг олгодог бөгөөд үүнийг мэргэжилтнүүд хүртэл жинхэнэ түрсээс ялгаж чаддаггүй. Гэхдээ бүтээгдэхүүний байгалийн байдлыг тодорхойлоход туслах зөвлөмжүүд байдаг.

• хэд хэдэн өндөгийг хөлдөөж болно, гэссэний дараа жинхэнэ түрс нь амт, гадаад төрхөө алдахгүй бөгөөд хуурамч зүйл нь нэн даруй ойлгомжгүй бялуу болж хувирна;
• хэрэв байшинд муур байгаа бол чанартай бүтээгдэхүүнийг хиймэл бүтээгдэхүүнээс ялгах чадвартай хүн байх болно.
• Түрсийг буцалж буй усаар асгаж болно - хэрэв энэ нь жинхэнэ бол ус нь цагаан болж, гар урлал нь тунгалаг хэвээр байвал гадаргуу дээр зөвхөн хөнгөн өөх гарч ирнэ.

Түрс жинхэнэ эсэхийг шалгах хамгийн хялбар арга бол өндөгийг тавган дээр үлээж, үлээлгэх явдал юм.

Улаан түрс худалдаж авахдаа савлах аргаас үл хамааран +5 хэмээс хэтрэхгүй температурт хадгалах ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Тиймээс жингээрээ зарагддаг бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь дээр, учир нь энэ тохиолдолд худалдагчдын хэн нь ч шаардлагатай температурын горимыг ажиглах нь ховор байдаг.

Үр дүн

1. Салмон загасны түрс байдаггүй. Ягаан хулд, чум хулд, форель болон хулд загасны гэр бүлийн бусад төлөөлөгчдийн зөвхөн түрс байдаг.
2. Худалдан авахдаа баглаа боодлын огноо, үйлдвэрлэгч, бүтэц, бичиг баримтыг судалж үзээрэй.
3. Шилэн саванд түрс худалдаж авах нь дээр тул та бүтээгдэхүүнийг нүдээр үнэлэх боломжтой.
4. Ихэнх тохиолдолд энэ нь аль хэдийн сэргээгдсэн бүтээгдэхүүн тул түрсээс жингээрээ татгалзах нь зүйтэй.