Шинэ 2019 оны махан хоол: зурагтай жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  халуун хоол

• Хоол хийх цаг:

  1, 5-2 цаг

Найрлага

• үхрийн мах
• гурил
• өндөг
• сүү
• цөцгийн тос
• давс
• чинжүү

Дэлхийн гахайн амтыг хангахын тулд 2019 оны Шинэ жилийн ширээг тод, баялаг өнгөөр хийхийг зөвлөж байна. Гэрэл зураг бүхий жорны дагуу махан хоолыг сонгохдоо гахайг гомдоож, байшинд золгүй явдал авчрах боломжтой тул гол найрлага нь гахайн мах байх сонголтыг орхих нь чухал юм.

Үүнийг үхрийн мах, хурга эсвэл хоолны цацагт хяруул, тахиа, туулайтай хослуулан солих нь дээр бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд хялбар, маш амттай амттан олж авдаг.

Анхилуун халуун хоолноос гадна улбар шар, ногоон ногоог нэмж оруулах нь "жилийн эзэгтэй" -ийн анхаарлыг татаж, байшинд амжилт, сайн сайхныг авчрах болно.

"Үхрийн махны хуруунууд" буфет зууш

KFC рестораны аяга таваг сонирхогчид шаржигнууртай талхны махны шинэ хувилбарыг үнэлэх болно. Энэ нь шинэ жилийн баяр, романтик шинэ жилийн оройн зоог, зочдод өрөөнүүдээр чөлөөтэй хөдөлж болох үдэшлэгт хамаатай болно.

Орц:

• үхрийн махны целлюлоз - 800 гр;
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 1 шил;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг.;
• сүү 2, 5% - 2 шил;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• газрын улаан чинжүү - нэг халбага ¼ хэсэг;
• цөцгийн тос - 100 гр.

Бэлтгэл:

Гурилыг шигшиж, гөлгөр болтол халуун ногоотой холино

• Өндөг, 1 шил сүүг тус тусад нь саванд хийнэ.
• Үхрийн махыг урт тууз болгон хайчилж, гурилын хольцоор өнхрүүлээрэй.

• Савыг урьдчилан халааж, тосыг халааж, галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгана.
• Махаа зуурмаг дээр дүрээд гурилаар өнхрүүлэн халуун тосонд хийнэ.

Алтан хүрэн хүртэл хуурна. Илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд бид жигд цаасан дээр тараадаг. Хэрэв танд байхгүй бол гал тогооны цэвэр алчуур дээр хуруугаа тавь

• Үлдсэн гурилыг цөцгийн тос дээр нэмээд хольж, хүрэн болтол нь хуурна.
• Сүү асгаж, гөлгөр болтол нь хумсны хамт цохиж, өтгөн цөцгий тууштай болтол нь буцалгана. Өрөөний температурт хөргөнө.

Үхрийн махны бэлэн хурууг тусдаа саванд үйлчил. Хэрэв хүсвэл соус дээр ургамал, бяслаг, амтлагчийн хослолыг нэмнэ

yandex_ad_1

Махны котлет боргоцой

Ер бусын давстай хоол нь шинэ жилийн баярын ширээний эхэнд байх бөгөөд гайхалтай сэтгэл санааг өгөх болно. Котлетыг хурдан бөгөөд амархан бэлтгэдэг боловч нэгэн зэрэг маш гайхалтай харагддаг.

Орц:

• татсан тахианы мах - 300 гр;
• цагаан талх - 1 зүсэм;
• сүү - 50 мл;
• сонгино - 1 ширхэг.;
• сармис (хэрэв хүсвэл) - 1 хумс;
• хийсвэр боов (дэлгүүрээс) - 400 гр;
• давс, хар чинжүү - амсах болно;
• тахианы өндөг (тослох зориулалттай) - 1 ширхэг.;
• дээд зэргийн гурил - 100 гр;
• dill - 2-3 урт мөчир.

Бэлтгэл:

Талхыг жижиг хэсгүүдэд хийж, 20 минутын турш бүлээн сүүнд дэвтээнэ. Шахаж, татсан махтай холино

Хальсалж сонгиноыг дунд зэргийн grater, давс, чинжүү дээр үрээд талх, махны массад нэмнэ. Хоолонд амтлагч нэмж оруулах хүсэл байгаа бол бид сармистай ижил зүйлийг хийдэг

Бид татсан махнаас гонзгой котлет хийдэг. Тэд 6-8 байх ёстой. Хэрэв хольц таны гарт наалдвал та гурилаар цацаж эсвэл наранцэцгийн тосоор норгож болно

Зуурмагийг гэсгээгээд өнхрүүлээрэй. Үүссэн котлетаас арай том хэмжээтэй 10-12 см урттай дөрвөлжин хайчилж, тус бүрийг зуурмаг дээр хийнэ. Бид ирмэгийг бялуу хийж байгаа мэт чимхэж, оёдол доошоо эргүүлэв

• Өндөгийг бага зэрэг давс хийж, зуурсан гурилаа тосолж, үр дүн нь улаан, үзэсгэлэнтэй болно.
• Жижиг хайчаар бид зуурсан гурилын зүслэг хийж, конусын масштабыг үүсгэдэг. Хамгийн гол нь бөглөх нь анзаарагдахгүйн тулд тэднийг гүн рүү оруулахгүй байхыг хичээ.

Зуухыг 180-200 градус хүртэл халаана. Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, бага зэрэг тос түрхээд боргоцой тавина

• Бид бүтээгдэхүүнийг зуухны хүчнээс хамаарч 20-30 минутын турш жигнэдэг.
• Бид баярын тавган дээр dill тарааж, зул сарын гацуур модны бэлэн мөчир хийж, бэлэн боргоцойгоор чимэглээрэй.

Таваг цасаар хучигдсан гэсэн хуурмаг байдлыг бий болгохын тулд бэлэн бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээний гурилаар цацна. Хамгийн гол нь амтыг алдагдуулахгүйн тулд үүнийг хэтрүүлж болохгүй.

Зуурмаг хэрэглэхгүйгээр чинжүүтэй бялуу

Чихмэл чинжүү хайрлагчид төрсөн өдрийн тод бялуу хэлбэрээр зуурсан гурил хэрэглэхгүйгээр өвөрмөц хоол хийж цэсийг олон янзаар нэмж болно.

Орц:

• тахианы мах, үхрийн мах - 1 кг;
• улаан (улбар шар) хонхны чинжүү - 1 кг;
• дунд зэргийн улаан лооль - 2 ширхэг.;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• dill, basil, cilantro - тус бүр 1 баглаа;
• хагас чихэрлэг цагаан дарс - ½ шил;
• цэвэршүүлсэн тос (ямар ч) - 2 tbsp. л.
• газрын самар - хутганы үзүүр дээр;
• давс, амтлагч "Pepper mix" - амсах болно;
• розмарин ногоон, cumin, paprika, газрын цагаан гаа - амсах болно.

Бэлтгэл:

Том махлаг чинжүүг ишнээс нь салгаад сайтар зайлна

• Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Бид хоосон зайг тос хэрэглэхгүйгээр силикон дэвсгэр эсвэл илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тараана.
• Бид ногоог зөөлөн болтол 15-20 минутын турш жигнэнэ. Өрөөний температурт хөргөөд арьсыг сайтар арилгана. Үүний зэрэгцээ зуухыг унтраах шаардлагагүй, учир нь хэсэг хугацааны дараа энэ нь шаардлагатай хэвээр байх болно.

Хальсалж сонгино нилээд хэрчиж шар болтол нь хуурна. Үүн дээр татсан мах нэмээд сайтар хольж, бөөгнөрсөн хэсгийг нь хутгана. Дүүргэлтийг дунд зэргийн гал дээр 10 минут буцалгана

• Татсан мах нэмж, чинжүү, самар нэмнэ. Дарсаар дүүргээд таггүй 15 минут буцалгана. Энэ хугацаа нь шингэнийг хамгийн их ууршуулахад хангалттай байх болно.
• Ногоонуудыг аль болох бага хэмжээгээр хайчилж ав. Үүнийг сонгохдоо та өөрийн амтанд тохирсон байх ёстой, учир нь килантро, лаврын мах нь хүн бүрт таалагдахгүй халуун ногоотой үнэр өгдөг.

Улаан лоолийг буцалсан усанд 2 минут дүрнэ. Хөргөж, хутгаар хальсалж шоо болгон хуваана. Ургамалтай хольж, бэлэн болсон татсан маханд нэмнэ. Бид холино

Хайруулын тавган дээр шингэн үлдэх хүртэл тагийг нь онгойлгоод бага дулаанаар буцалгана

• Жигнэх тавгийг илгэн цаасаар хучиж, тосоор тосолно.
• Чинжүүг хоёр хэсэг болгон хувааж, хажуу талтай аяга хэлбэрээр бие биентэйгээ нягт холбоно.

Хүнсний ногооны суурийг мах дүүргэгчээр дүүргэ. Татсан мах тавих явцад үүсч болох чинжүүний хооронд ямар ч цоорхой байхгүй эсэхийг шалгадаг

Үлдсэн чинжүүг гурвалжин болгон хайчилж, дээр нь тавь. Бид 15 минутын турш жигнэх болно

Мөөгөнцөрийг гаргаж аваад бялууг 10 минутын турш хөргөнө. Дараа нь таваг дээр тавиад болгоомжтой эргүүлээрэй. Бид илгэн цаасыг арилгадаг

Нэг цагийн дараа бялууг дусаахад таваг тавиад эргүүлээрэй. Гурвалжин хэлбэрээр тавьсан чинжүү нь үнэхээр баярын, үзэсгэлэнтэй харагдах болно. 2019 оны гэрийн эзэгтэй ийм тод, шүүслэг амттанд үнэхээр дуртай байх болно.

Зуурмаг дахь зөөлөн үхрийн мах

2019 оны шинэ жилийн махан хоол нь ер бусын, амттай, бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаарддаггүй байх ёстой. Хайртай хүнээ шүүслэг үхрийн махаар баясгаж, хоёр хүнд зориулж оройн хоол хийх ёстой байсан ч өвөрмөц байдлыг харуулах боломжтой. Хамгийн гол нь найрлагын тоог багасгах эсвэл махыг их хэмжээгээр жигнээд баярын долоо хоногийн турш ашиглах явдал юм.

Энэхүү хоолны давуу тал нь үүнийг халуун эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр идэж болно. Ийм хоолны бүтээл нь олон тооны зочид цугларсан ширээн дээр хамааралтай, үр дүнтэй харагдах болно.

Орц:

• үхрийн мах - 1 кг;
• хийсвэр боов - 500 гр;
• мөөг (ямар ч) - 350 гр;
• сонгино - 1 ширхэг.;
• цагаан дарс - 50 мл;
• наранцэцгийн тос - 2 халбага. л.;
• гич - 1 халбага;
• талхны үйрмэг - 1 tbsp. л.;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.;
• яншуй ногоон - заавал биш;
• давс, амтлагч "Pepper mix" - амсах болно.

Бэлтгэл:

1. Хальсалж сонгино хайчилж, хамгийн бага дулаанаар хуурна. Нилээд жижиглэсэн мөөг нэмнэ.
2. 5 минутын дараа өндөг нэмээд дөрөвний нэг цагийн турш хуурч, байнга хутгана.
3. Дарсыг асгаж, шингэн уурших хүртэл буцалгана.
4. Ногоон болон жигнэмэг нэмээд жигд болтол холино. Шатаагчийг унтрааж, үүссэн массыг аяганд шилжүүлж, дүүргэлтийг хөргөнө.
5. Бид махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Халуун ногоо хольж, целлюлозыг цэвэрлэнэ.
6. Сайхан царцдас хүртэл хоёр талдаа бага дулаанаар хуурна. Хөргөөд дараа нь гичээр үрнэ.
7. Зуурсан гурилыг 3-5 мм зузаантай тэгш өнцөгт давхаргад хийнэ. Бид дүүргэлтийн ½ хэсгийг тараана. Махыг дээр нь тавиад сонгино, мөөг татсан махны үлдэгдлээр таглана.
8. Бид зуурсан гурилын ирмэгийг засаж, өнхрүүлэв. Бид жигнэх явцад үүссэн нүхнээс уур гарч, жигд гадаргуу нь хагарахгүйн тулд сэрээгээр хэд хэдэн цооролт хийдэг.
9. Өндөгийг цохиж, ажлын хэсгийг тослох хэрэгтэй.
10. Зууханд 190 градус хүртэл халааж, махны талхыг 40-60 минутын турш жигнэх.
11. Шинэ ногоо, бяслаг нь үхрийн маханд маш сайн нэмэлт болно. Тэд цаг агаар орохгүйн тулд ширээн дээр суухаасаа өмнө огтлох нь дээр.

Усан үзэмээр дүүргэсэн тахиа

Алим, жүрж, лийр бүхий амттай зөөлөн махны зураг бүхий жорууд удаан хугацааны туршид хүмүүсийн анхаарлыг татахаа больж, уйтгартай болжээ. Тиймээс, хэрэв та шинэ зүйл туршиж үзэхийг хүсч байвал өвлийн улиралд ч зарагддаг усан үзэмийг нууц орц болгон ашиглаж болно.

Энэ нь тахианд ер бусын халуун ногоотой амт өгөх болно.

Орц:

• тахиа (жижиг) - 1 кг;
• үргүй усан үзэм - 200 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг.;
• оливын тос - 2 хоолны халбага;
• давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• Ганга, орегано, розмарин - цөөн хэдэн мөчир.

Бэлтгэл:

1. Бид зууханд байгаа температурын горимыг 180 градусаар тохируулсан бөгөөд ингэснээр дулаарах цаг гардаг.
2. Бид гулуузнаас дотор талыг нь гаргаж авдаг. Тахианы махыг сайтар зайлж, өрөөний температурт хатаана. Хэрэв хоол хийх цаг богино байвал цаасан алчуураар арчиж болно.
3. Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Усан үзэм, жижиглэсэн ургамалтай холино. Хэрэв та тэдгээрийг шинэ хувилбараар худалдаж аваагүй бол тэдгээрийг хуурай амтлагчаар сольж эсвэл цагаан гаа, паприка болон бусад амтлагчаар сольж болно.
4. Тахианы махыг жигд тавиур дээр дээрээс нь доош нь тавьж, усан үзэм-цитрус дүүргэгчээр дүүргэнэ.
5. Хальсалж сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, гулуузны орой дээр тавь. Чидун эсвэл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосоор хийнэ. Бид 1, 5 цагийн турш жигнэнэ.
6. Тахианы мах, сонгино шатаахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та тагтай зуухны таваг ашиглах эсвэл жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Та тавгийг шинэ салат навч, шинэхэн усан үзэмээр чимэглэснээр баярын дүр төрхийг нэмж болно.

Хэрэв та ургамлын тосыг хоёр хоолны халбага зөгийн балтай хольж, холимогоор гулуузыг түрхвэл үнэхээр зөөлөн мах хийж болно.

Винер Шницель

Герман махны энгийн бөгөөд амттай хоолыг гэртээ амархан бөгөөд хурдан бэлтгэдэг. Шницелийг нухсан төмс, хүнсний ногоо эсвэл төмстэй хамт үйлчил. Энэ нь шинэхэн шанцайны ургамал, яншуй болон бусад амтлагч, ногоон вандуй, эрдэнэ шиштэй сайн зохицох болно.

Орц:

• залуу тугалын мах - 400 гр;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 4 хоолны халбага;
• талхны үйрмэг - 4 хоолны халбага;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 1-1.5 аяга;
• давс, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

1. Махыг 1 см өргөн болгон хайчилж ав. Бид 5 мм хүртэл зузаантай халуун ногоо хэрэглэхгүйгээр хоёр талаас нь зоддог.
2. Давс, чинжүү холино. Тахианы махыг хоёр талаас нь цацаж, дараа нь гурилаар өнхрүүлээрэй.
3. Өндөгийг сэрээгээр цохиж, хоосон зайг дүрнэ. Дараа нь талхаар цацаж, жигнэмэгийг наалдуулахын тулд бага зэрэг дарна.
4. Газрын тосыг хайруулын тавган дээр, өндөр талхны хайруулын тавган дээр эсвэл гүн шарсан хэлбэрээр халаана. Халаалтын түвшинг шалгахын тулд модон хусуурыг тосонд дүрнэ. Хэрэв түүний эргэн тойронд бөмбөлгүүд үүсч эхэлбэл шарсан махыг үргэлжлүүлээрэй.
5. Махаа тосонд дүрээд хоёр талд нь 3-4 минут алтан шаргал болтол нь хуурна.
6. Бэлэн болсон шницелийг өөхийг гадагшлуулахын тулд шарсан тор эсвэл боовны цаасан дээр тавь.

Та махыг ургамал, нимбэгний зүсмэлээр чимэглэж, маш нимгэн хэрчиж, зочдын хүслээс хамааран халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Сүүлчийн тохиолдолд үхрийн махны амт ил тод болж, илүү тод мэдрэгдэх болно.

Германы Vitello tonnato

Капертай хамгийн нарийн мах таны аманд хайлах болно. Халуун ногоотой, боловсронгуй болсон нь баярын ширээн дээр тэргүүлэх байр суурийг эзлэх болно. Бүтээгдэхүүн нь 4 порцод зориулагдсан тул хэрэв та илүү олон зочин авахаар төлөвлөж байгаа бол тэдний тоог нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Шарсан найрлага:

• үхрийн махны целлюлоз - 1 кг;
• цагаан дарс - 250 мл;
• шүүсэн ус - 500 мл;
• давс - ½ халбага.

Соусын найрлага:

• наранцэцгийн тос - 150 мл;
• туна загас - 1 лааз;
• capers - 100 гр;
• тахианы шар - 4 ширхэг.;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

1. Том саванд ус, цагаан дарс хийнэ. Бага зэрэг давс нэмээд угаасан гахайн мах нэмнэ. Шингэнийг буцалгаад шарагчийг хамгийн бага гал руу шилжүүлнэ. Махыг 80 минутын турш чанаж болгоно.
2. Шарыг цохиж, лаазалсан тос, нимбэгний шүүсийг аажмаар нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгагчаар хутгана.
3. Туна загасыг сэрээгээр зуурна. Сармисыг хальсалж, халуун ногоо нэмнэ. Бид соусыг том ширхэгтэй шигшүүрээр дамжуулж, том загас ширхэг үлдээгүй болно.
4. Дарсны шөлөнд хөргөсөн махыг нимгэн хэрчинэ. Бид үүнийг загалмайгаар тарааж, нугалж, ирмэгийг нь доошлуул.
5. Соусыг хоосон зайнд хийнэ, капер эсвэл чидун, чидун зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Бид тавагны ирмэг дээр ургамал тарааж, хүйтэн амттан болгон Германы махан хоолоор үйлчилдэг.