Гэртээ амттай зефир хэрхэн хийх вэ

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 17:46

• Ангилал:

  амттан

• Хоол хийх цаг:

  1.5 цаг

Найрлага

• алим
• Элсэн чихэр
• ванилийн сахар
• ус
• өндөгний цагаан
• агар-агар
• нунтаг элсэн чихэр

Хэрэв та гэртээ хоол хийвэл зефир нь амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байх болно. Ийм амттанг хэрхэн яаж авах вэ, та зурагтай алхам алхмаар санал болгож буй жоруудаас олж мэдэх боломжтой.

ГОСТ -ийн дагуу зефир

ГОСТ -ийн дагуу зефир бол бага наснаасаа олон хүмүүсийн мэддэг амт бөгөөд хэрэв та гэртээ хоол хийвэл хайртай хүмүүстэйгээ хуваалцаж болно. Фото зураг бүхий алхам алхмаар санал болгож буй жор нь маш энгийн бөгөөд амттан нь сүвэрхэг, агаартай, үнэхээр гайхалтай амттай болж хувирдаг.

Орц:

• 4 алим;
• Нунтагласан элсэн чихэр 700 гр;
• 1 халбага ванилийн сахар;
• 150 мл ус;
• 4 халбага агар агар;
• 1 өндөгний цагаан;
• нунтаг элсэн чихэр.

Бэлтгэл:

Алимыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, 6 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ

Жимсний дараа хутгагчаар хутгаад 250 гр ердийн элсэн чихэр, амтат элсэн чихэрийг нухашандаа хийж дахин жигд болтол хутгана

Саванд ус асгаж, агар-агарыг уусгаад галд хийж, байгалийн желатиныг бүрэн уусгасны дараа үлдсэн элсэн чихэрээ асга

Сиропыг буцалгах мөчөөс хойш 10 минутын турш тасралтгүй хутгана. Одоо жимсний нухаш руу уураг хийнэ, холигчоор холино. Ташуурдахаа болихгүйгээр сиропыг нимгэн урсгалаар асгаж, сэвсгэр, нэгэн төрлийн масс авах хүртэл хутгана

Дараа нь зуурсан гурилыг үүссэн хольцоор хурдан дүүргээд илгэн жигд хуудсан дээр тавиад 2 хоногийн турш үлдээгээрэй

Зефирний талыг сайтар хатуурмагц элсэн чихэр нунтаг цацаж, илгэн цааснаас тусад нь хосоор нь бэхлээрэй

Сонирхолтой! Тахианы махыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар

Зефирийг зөвхөн зузаан алимаар хийж болно. Тиймээс, амттангаар бид сайн шатаасан алимыг сонгодог, жишээлбэл, Антоновка сорт.

Желатин дээр зефир

Желатинтай зефир бол гэртээ хийж болох агаартай, нарийн, хөнгөн амттаны жор юм. Хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай амттанг олж авах нь маш энгийн бөгөөд гол зүйл бол алхам алхмаар авсан зургуудыг дагаж мөрдөх явдал юм.

Орц:

• 3-4 алим;
• 300 гр элсэн чихэр;
• 1 өндөгний цагаан;
• 80 мл ус;
• 25 гр желатин;
• будаг заавал биш.

Бэлтгэл:

Желатиныг жижиг саванд хийнэ, халуун усаар дүүргээд хавагнах хугацаа өгнө

Бид алимыг үрнээс цэвэрлэж, 4 хэсэгт хувааж, жигд хуудсан дээр илгэн цаасаар хийж, 15-20 минутын турш зууханд хийж, 180 ° C температурт жигнэнэ

Дараа нь жигнэсэн жимсний хальсыг авч, шигшүүрээр арчина, гарц дээр бид алимны цөцгий авч, хөргөх цаг өгдөг

Үүний дараа нунтагласан элсэн чихэрийг нухаш руу хийж, бүрэн уусгах хүртэл зуурна

Одоо бид уургийн талыг танилцуулж, хутгана, масс нь өнгө өөрчлөгдөж, өтгөрч эхэлмэгц уургийн хоёр дахь хагасыг нэвтрүүлж, цагаан, сэвсгэр, хамгийн чухал нь зузаан масс авах хүртэл зуурсаар байна. Хэрэв та цагаан зефир биш, жишээлбэл ягаан авахыг хүсч байвал энэ үе шатанд 2 дусал будаг нэмнэ

Үр тариа тараагүй бол хавдсан желатиныг хутгана, дараа нь дулаацуулаарай, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Холигчийг дахин асаагаад желатиныг нимгэн урсгалаар асгаад 2-3 минутын турш зуурна

Одоо бид хоолны уутыг өтгөн массаар дүүргээд илгэн дээр тавь. Бүтээгдэхүүнийг сайн хатаахын тулд бид үүнийг 24 цагийн турш үлдээдэг

Дараа нь зефирийг чихэрлэг нунтагаар цацаж, талыг нь наа

Ийм амттан авах нь амархан, цорын ганц бэрхшээл бол желатинтай масс хурдан хатуурдаг. Тиймээс илгэн дээр хурдан түрхэхийн тулд 2 боовны уутыг нэг дор бэлтгэх нь дээр.

Агар-агар дээр алимны зефир

Туршлагатай нарийн боовны тогооч нар агар-агарыг зефирт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Желатинаас ялгаатай нь ургамлын гаралтай тул ийм үнэр, амтгүй байдаг. Үүний зэрэгцээ агар-агартай бүтээгдэхүүн нь илүү нягтралтай байдаг тул халуунд ч хайлдаггүй. Бид гэртээ бэлдэж болох агар-агар бүхий зефирний гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор санал болгож байна.

Орц:

• 3-4 алим;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 1 өндөгний цагаан;
• нунтаг элсэн чихэр.

Сиропын хувьд:

• 75 мл ус;
• Элсэн чихэр 200 гр;
• 5 гр агар агар;
• 1 халбага. л. нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл:

Алимыг хальсалж, үр болгон жижиг хэсгүүдэд хувааж, саванд хийнэ

Жимсийг шатаахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмээд гал дээр тавиад алим зөөлөн болтол таган дор хооллоорой

Жимсийг шигшүүрээр арчсаны дараа үүссэн нухашыг элсэн чихэртэй хамт хайруулын тавган дээр буцааж галд хийнэ. Амтат үр тариа бүрэн уусах хүртэл дулаацуулж, дараа нь хөргөнө

Саванд элсэн чихэр хийнэ, агар-агартай холино. Ус, нимбэгний шүүс асгаж, сироп хооллоорой

Энэ үед алимны нухашанд өндөгний цагаан нэмж, тогтвортой хөөс үүсэх хүртэл зуурна

Холигчийн ажлыг зогсоохгүйгээр халуун сиропыг нимгэн урсгалаар хийж, 5 минутын турш зуурч авбал массын хэмжээ 2-3 дахин нэмэгдэх ёстой

Одоо бид зефирний хольцыг нэн даруй одны хавсралт бүхий хоолны уутанд хийж илгэн дээр тавиад чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг дор хаяж 8 цагийн турш үлдээнэ

Сонирхолтой! Гэртээ хэрхэн бялуу хийх вэ

Агар агар нь дүрсийг дагаж мөрддөг хүмүүст болон бамбай булчирхайн асуудалтай хүмүүст тохиромжтой. Желатинаас ялгаатай нь илчлэг багатай боловч иод ихээр агуулдаг.

Өндөггүй ванилийн зефир

Дүрмээр бол зефирийг өндөгний цагаанаар бэлтгэдэг. Гэхдээ хэрэв ийм бүтээгдэхүүнийг ашиглахгүй байх шалтгаан байгаа бол энд бас гэртээ өндөггүй амттай амттан авах боломжийг олгодог гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор байна.

Орц:

• 300 гр элсэн чихэр;
• 125 мл ус;
• 7.5 гр желатин;
• 3 гр нимбэгийн хүчил;
• 1.5 гр сод;
• 2 халбага ваниллин.

Бэлтгэл:

Желатиныг усаар асгаж, хутгаад бүрэн уусгах хүртэл усан ваннд илгээнэ

Энэ үед бид элсэн чихэрээс сиропыг ус нэмээд 10 минут буцалгана

Одоо желатиныг холигч саванд хийнэ, төхөөрөмжийг асаагаад сиропыг нимгэн урсгалаар асгаж эхэлнэ. Дунд хурдаар 10 минутын турш цохино

Масс нь цагаан болж эхэлмэгц сод, ваниллин, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Хурдаа нэмээд 15 минутын турш цохино

Үүний дараа бид боовны уутыг массаар дүүргээд илгэн дээр хийж 10-12 цагийн турш үлдээнэ

Бэлэн болсон зефирийг нунтаг элсэн чихэрээр цацна

Зефир хэлбэрээ сайн хадгалахын тулд массыг сайн ташуурдах ёстой. Тиймээс үр дүн нь үнэ цэнэтэй тул та энд цаг хугацаа, хүч чармайлтаа бүү харамлаарай.

Үхрийн нүд зефир

Гэртээ та алим дээр үндэслээд зогсохгүй бусад жимс, жимсгэнэ ашиглан зефир авах боломжтой. Тиймээс, агар-агар бүхий үхрийн нүдний амттаны зурагтай алхам алхмаар жор байдаг. Энэхүү амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй гэрэл гэгээтэй, маш үзэсгэлэнтэй болжээ.

Орц:

• Хар Үхрийн нүд 450 гр;
• 1 өндөгний цагаан;
• 150 мл ус;
• Элсэн чихэр 400 гр;
• 8 гр агар агар.

Бэлтгэл:

Бид шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн хар улаалзганы жимс авч, хутгагчаар тасалж, шигшүүрээр арчиж, нухсан төмсийг бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь бид өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд хийнэ

Бид өндөгний цагааныг жимсний нухаштай хамт хутгагч саванд хийж өтгөн боловч сэвсгэр массыг олж авах хүртэл зуурна

Энэ үед нунтагласан элсэн чихэрийг агар-агартай хамт жижиг саванд хийнэ, ус асгаж, сиропыг 110 хэм хүртэл халаана

Дараа нь сиропыг халуунаар нимгэн урсгалаар ташуурын нухаш руу хийнэ

• Бид үүссэн зефир массыг хоолны уутанд хийж, илгэн дээр хийж, 12 цаг хүлээгээд нунтаг элсэн чихэр цацаж, талыг нь наа.

• 

• 

Жор дахь элсэн чихрийн гуравны нэгийг меласс эсвэл глюкозын сиропоор сольж болно, дараа нь амттаны хадгалах хугацаа нэмэгдэх болно. Үүний зэрэгцээ, амттаны дунд зөөлөн хэвээр байх болно.

Сиропын бэлэн байдлыг термометр, хусуураас доош урсаж буй утас эсвэл "зөөлөн бөмбөг дээр турших" ашиглан шалгаж болно. Үүнийг хийхийн тулд бага хэмжээний сиропыг усанд дусааж, зөөлөн бөмбөгийг гараараа өнхрүүлээрэй, хэрэв энэ нь үр дүнтэй бол сироп хүссэн температурт хүрсэн байна.

Strawberry Apple Marshmallow

Гэртээ та зефирийг зөвхөн жимс дээр үндэслээд зогсохгүй ямар ч жимстэй хослуулан хийж болно. Тиймээс, гүзээлзгэнэ-алимтай желатинтай амттаны зураг бүхий алхам алхмаар жор байдаг. Энэхүү амттан нь өнгө, амт нь маш нарийн болж хувирдаг.

Орц:

• 250 гр элсэн чихэр;
• 1 өндөгний цагаан;
• 125 гр гүзээлзгэнэтэй нухаш;
• 125 гр алимны шүүс;
• Элсэн чихэр 440 гр;
• 150 мл ус;
• 8 гр желатин (агар-агар).

Бэлтгэл:

Алимыг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, жимсээ зөөлөн болтол нь зууханд эсвэл бичил долгионы зууханд хийнэ

Үүний дараа бид алимыг хутгагчаар цоолж, үүссэн нухашыг шигшүүрээр дамжуулна. Хэрэв алимны масс хэт шингэн болж хувирсан бол бага дулаанаар буцалгана

Бид мөн шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн гүзээлзгэний жимсийг хутгагчаар нунтаглаж, шигшүүрээр дамжуулж өтгөртөл 5-10 минут буцалгана

Элсэн чихэрийг хутгагч саванд хийнэ, сайн хөргөсөн жимс, жимсний нухашыг тараана. Бага зэрэг хутгаад өндөгний цагаанаа нэмээд өтгөн оргил хүртэл цохино

Саванд ус хийнэ, агар-агар эсвэл желатин хийнэ, гал дээр бага зэрэг дулаацуулж, элсэн чихэр нэмээд сиропыг 110 хэм хүртэл буцалгана

Бэлэн болсон сиропоос том бөмбөлгүүд гарч ирмэгц гүзээлзгэнэ-алимны масс руу нимгэн урсгалаар асгаж, нэгэн төрлийн өтгөн тууштай байдал хүртэл зуурна

Бид зефирний массыг хоолны уут ашиглан илгэн дээр түргэн тавиад 12 цаг хүлээнэ

Гүзээлзгэнэээс гадна та цангис, интоор, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд хэрэглэж болно. Та ямар ч жимс жимсгэнэ авч болно, гэхдээ жимс илүү хүчиллэг байх тусам байгалийн пектин илүү их агуулагддаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Marshmallow бол жинхэнэ амтыг олж авах гайхалтай амттан юм. Ийм амттанг гэртээ бэлдэх нь ямар сайн бэ. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор хийхэд төвөгтэй зүйл байхгүй, гол зүйл бол пектиний өндөр агууламжтай найрлагыг сонгож, өндөр чанартай тогтворжуулагч худалдаж авах явдал юм. Хэрэв та туршлагатай нарийн боовны тогоочдыг сонсвол тэд бүгд агар-агар ашиглахыг зөвлөж байна: энэ нь зөвхөн ашигтай төдийгүй хамгийн зөв бүтэцтэй болгодог.