Амттай тахианы хөхний жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  хоёрдугаарт

• Хоол хийх цаг:

  1, 5 цаг

Найрлага

• тахианы цээж
• цөцгий
• давс
• чинжүү
• кориандер

Тахианы хөх нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн боловч мах нь зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Гэхдээ нэг сул тал бий - хөхөнд махны шүүс бага байдаг. Тиймээс, мах шүүслэг болж хувирахын тулд та хайруулын тавган дээр хэрхэн зөв хоол хийхээ мэдэх хэрэгтэй.

Тахианы хөхний цөцгий соустай хайруулын тавган дээр

Цөцгий соустай тахианы хөх нь хайруулын тавган дээр амттай цагаан мах хийх хамгийн хялбар арга юм. Энэхүү хоол нь гоймон, будаа, шинэхэн ногоо болон бусад хачиртай сайн нийлдэг.

Орц:

• 1 тахианы хөх;
• 130 мл цөцгий;
• давс, чинжүү амсах болно;
• кориандра амсах болно.

Бэлтгэл:

Бид хөхөө угааж, хатаагаад 2-3 см зузаантай шоо болгон хуваана

Хайруулын тавгийг цөцгийн тосоор урьдчилан халаагаад, махны хэсгүүдийг тавиад үе үе хутгаж цагаан болтол нь хуурна

Дараа нь махыг давс, чинжүү, кориандараар цацаж, холино

Одоо исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг нэмж, дахин хольж, тавгийг 20 минутын турш буцалгана

Туршлагатай тогооч нар филе биш харин хоол хийхэд зориулж тахианы хөх худалдаж авахыг зөвлөж байна. Яс байгаа нь махыг хурдан хатахаас сэргийлж, арьс нь өөхний жижиг давхаргыг хамгаалдаг. Тиймээс хөхний хоол илүү шүүслэг, амттай байдаг

Шүүслэг тахианы мах

Жигнэмэгийг хайруулын тавган дээр чанаж болно, гахайн мах, үхрийн мах эсвэл тахианы хөх. Энэхүү хоол нь үнэхээр амттай, шүүслэг болж хувирсан бөгөөд энэ нь сармисны усны ачаар юм.

Орц:

• тахианы цээж;
• сармис;
• өндөг;
• давс, чинжүү;
• гурил.

Бэлтгэл:

Бид шувууны хөхийг угааж, гурван хавтан болгон хувааж, тус бүрийг нь тугалган цаасаар хучиж, хоёр талаас нь алхаар цохино

Дараа нь давс, чинжүүгээ хольж, бүх тал дээр үүссэн хольцоор цацаж, аяганд хийнэ

• Одоо сармисаа нэг аяга усаар дараарай. Бид амтлахын тулд халуун ногоотой ногоо авдаг боловч дор хаяж 5 хумс байх ёстой.
• Махны хэсгүүдийг сармис усаар асгаж, дор хаяж 2 цаг, эсвэл 12 цагийн турш маринад байлгана.

2-3 өндөгийг саванд хийж сэгсэрнэ үү. Тусдаа таваг руу гурил хийнэ

Одоо бид хөхний хэсэг бүрийг гурилаар талхалж, дараа нь өндөгний хольцонд дүрнэ

Халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, хоёр талдаа шаргал болтол нь хуурна

Хөхөө ижил зузаантай хэсэг болгон хуваахыг хичээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр нимгэн ирмэг нь хатаж, зузаан хэсгийг нь чанаж болохгүй.

Цөцгий зуурмаг дахь тахианы хөх

Тахианы хөхийг хайруулын тавган дээр цөцгий зуурмаг дээр чанаж болно. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний ачаар зуурмаг нь агаартай, сэвсгэр, мах нь өөрөө шүүслэг, маш амттай болдог.

Орц:

• Тахианы хөхний 500 гр;
• 3 халбага. л. цөцгий;
• 3 өндөг;
• давс, чинжүү амсах болно;
• 3, 5 -р зүйл. л. гурил;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл:

1. Бид шувууны хөхийг угааж, хатааж, уртаар нь хоёр хэсэгт хуваана. Хагас бүрийг 1 см -ээс ихгүй нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
2. Одоо бид өндөгийг аяганд хийж, давс, чинжүү нэмж, өөх тос агуулсан цөцгий хийж, жигд болтол хутгана.
3. Үүссэн хольцонд шигшсэн гурилыг хийж, зуурсан гурилыг бингийн зуурсан гурил шиг хүссэн тогтвортой байдалд нь оруулна. Гурилын яг хэмжээ нь өндөгний хэмжээ, айрагны сүүн бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжаас хамаарна.
4. Тахианы махыг цөцгий зуурмаг руу дүрээд аль хэдийн халсан тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
5. Махаа хоёр талд нь 2-3 минут хуурна. Дараа нь бид бэлэн хоолноос илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд салфетка дээр тараана.
6. Тахианы хөхийг дунд зэргийн дулаанаар хуурч, хэсэг бүр нь гадна болон дотор жигд жигнэнэ.

Тахианы хөхний үхрийн мах Stroganoff

Та үхрийн махны строгановыг хайруулын тавган дээр тугал, тахианы хөхний аль алинаар нь чанаж болно. Хоол нь зөөлөн бөгөөд маш амттай болж хувирав.

Орц:

• Тахианы хөхний 500-700 гр;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• 1 халбага. л. гурил;
• 2 халбага. л. улаан лоолийн оо;
• 3 халбага. л. цөцгий;
• 3 хумс сармис;
• 0.5 халбага давс;
• амсах болно хар чинжүү;
• амтат паприка;
• 3 халбага. л. ургамлын тос.

Бэлтгэл:

• Угаасан, хатаасан тахианы хөхийг уртаар нь хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Булангаа тугалган цаасаар боож, махны утас зөөлрөхийн тулд хоёр талаас нь алхаар цохино.
• Одоо бид хэсэг бүрийг урт тууз болгон хуваасан.

Хальсалж сонгины толгойг жижиг шоо болгон хайчилж ав

• Хальсалсан лууваныг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
• Бид махыг тосоор халаасан хайруулын тавган дээр тарааж, бүх шингэн ууршиж, цайвар улаан болтол тахианы хэсгүүдийг хуурна.

Дараа нь сонгино, гурилыг мах руу хийж хутгаад 1 минут хуурна

Дараа нь бид лууванг илгээж, хольж, хэдэн минут хуурна

Одоо усанд шингэлсэн улаан лоолийн оо хийнэ, давс, чинжүү, паприка нэмнэ. Бүгдийг хольж, 10 минут буцалгана

• Дараа нь цөцгий нэмж, сармисаа шахаж, махыг 2-3 минут буцалгаад үхрийн махны строганов бэлэн болно.
• Хэрэв та арьс, ясгүй тахианы хөхтэй боловч энэ нь таны хүссэн шиг зөөлөн биш бол ийм махыг хэрчиж, чанаж болно, жишээлбэл өтгөн өтгөн соустай гоймон.

Хайруулын тавган дээр амтат паприка дахь тахианы шорлог

Хэрэв та хайртай хүмүүсээ ер бусын хоолоор баярлуулахыг хүсч байвал тахианы хөхний kebab хоол хийж өгөөрэй. Амттай, дур булаам kebab -ийг зууханд болон ердийн хайруулын тавган дээр шарж болно.

Орц:

• тахианы цээж;
• давс, чинжүү;
• улаан чинжүү;
• оливын тос.

Бэлтгэл:

Бэлтгэсэн шувууны хөхийг 2-3 см урттай хэрчинэ

Хэсэг хэсгүүдийг саванд хийж, давс, чинжүү хийж, паприка цацаж, тос асгаж сайтар холино

Махыг тугалган цаасаар хучиж, 30-40 минутын турш даршилна

• Даршилсан хөхөө дахин хутгаад шорлог дээр наа.
• Бид kebab -ийг халуун тосоор хайруулын тавган дээр тарааж, хоёр талдаа шаргал болтол нь хуурна. Хэрэв хэсэг нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн боловч мах нь хараахан бэлэн болоогүй байгаа бол хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 3-5 минутын турш бага дулаанаар kebab буцалгана.

Хоол хийхээсээ өмнө шорлогийг хүйтэн усанд дэвтээнэ, тиймээс шарсан махыг тэдгээрээс салгахад хялбар болно. Хэрэв та хүсвэл махны хэсгүүдийн хооронд хүнсний ногоо, жишээлбэл, улаан лооль эсвэл амтат чинжүү зэргийг шорлог дээр уяж болно

Хайруулын тавган дээр хонхны чинжүүтэй бяслагтай тахианы хөх

Ердийн хайруулын тавган дээр байгаа шувууны махнаас та гэр бүлийн оройн хоол, баярын ширээнд хоол хийх боломжтой, жишээлбэл, хонхны чинжүүтэй бяслагтай тахианы хөх.

Орц:

• 250 гр тахианы хөх;
• 100 гр бяслаг;
• 1 өндөг;
• 2-3 хумс сармис;
• 1 амтат чинжүү;
• 0.5 халбага давс;
• амсах болно хар чинжүү.

Бэлтгэл:

Болгарын чинжүүг маш нимгэн цагираг болгон хайчилж, цагираг тус бүрээс үрээр шаардлагагүй хуваалтыг хайчилж ав

Бид шувууны хөхийг угааж, хатаагаад жижиг шоо болгон хуваана

• Одоо бид өндөгийг татсан мах руу хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг, халуун ногоо нэмж, сармисыг шахаж, бүх зүйлийг сайтар зуурна.
• Болгарын чинжүүний цагиргийг халаасан тосоор хайруулын тавган дээр хийж, татсан махаар дүүргэ.

Бид чихмэл бөгжийг нэг талд нь 3-4 минут, нөгөө талд нь хэдэн минутын турш хуурна. Дараа нь тагийг нь таглаад 2-3 минутын турш бэлэн байдалд оруулна

Бэлэн хоолыг тавган дээр тавиад шинэхэн ургамал цацаж, ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Бяслагтай тахианы хөх

Францын хоолны өөр нэг жор бол тахианы хөхийг бяслаг, сонирхогчийн хамт хайруулын тавган дээр хоол хийх боломжийг танд олгоно. Ийм тансаг хоолыг гэр бүлийн оройн хоол, баярын оройн хоолонд өгч болно.

Орц:

• 600 гр тахианы хөх;
• 50 гр хиам;
• 40 гр бяслаг;
• 2 өндөг;
• талхны үйрмэг;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл:

• Бид шувууны махыг угааж, хатаагаад тахианы хөхний жижиг халаасыг болгоомжтой хайчилж ав.
• Дараа нь бяслагыг зүсмэл болгон хувааж, сонирхогчид боож, халаасандаа хий. Бид үүнийг шорлог эсвэл шүдний оо ашиглан хавчдаг.
• Одоо жигнэмэгийг нэг аяганд хийнэ, нөгөө өндөгийг давс нэмээд цохино.

• Хөхөө өндөгний холимогт дүрээд талхыг талхны үйрмэгээр дүрээд халуун цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ.
• Хөхөө тал бүртээ 5-6 минут хуурч, дараа нь илгэн дээр хийж, шорлогоо гаргаж, ширээн дээр үйлчил.

Тахианы хөхөнд үйлчлэх гэж бүү яар, амрах цаг гарга. Мах нь дулааны цохилтоос холдож, шүүсийг дотор нь жигд тараана

Хүнсний ногоотой тахианы хөх

Тахианы махнаас хайруулын тавган дээр та бүтэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоол бэлдэж болно. Бид зөвхөн шувууны хөх, төмс, хүнсний ногоо иддэг.

Орц:

• Тахианы хөхний 500 гр;
• 3 сонгино;
• 3 лууван;
• 500 гр төмс;
• Улаан лооль 200 гр;
• яншуй баглаа;
• 200 мл нухсан улаан лооль;
• давс, чинжүү амсах болно;
• хатаасан цагаан гаа;
• оливын тос.

Бэлтгэл:

Сонгино, лууваныг жижиг хэсэг болгон хувааж, шувууны хөхийг жижиг хэсгүүдэд хуваана

Махны хэсгүүдийг цөцгийн тосоор сайн халаасан хайруулын тавган дээр хийж, өндөр гал дээр хуурна

• Дараа нь лууван, сонгино нэмээд холино, 5 минут хуурна.
• Одоо бид төмс, улаан лоолийг жижиг шоо болгон хувааж, хольж, таглаад 5 минут хүлээнэ үү.

• Хайруулын таваг, давс, чинжүү зэргийг хатаасны дараа цагаан гаа болон бусад амтлагчаар цацна.
• Сараалжтай улаан лооль эсвэл улаан лоолийн шүүс хийнэ, холино, төмс бэлэн болтол таган дор буцалгана.

Бэлэн хоолыг жижиглэсэн яншуйгаар цацаж, тагны дор исгэх цаг гаргаж өг, ингэснээр бүх үнэр нэгдэж, үйлчлэх боломжтой болно

Тахианы хөхийг зууханд байгаа шиг хайруулын тавган дээр хийнэ

Санал болгож буй жор нь тахианы хөхийг зууханд шарсан мэт хайруулын тавган дээр хоол хийх боломжийг танд олгоно. Энэхүү хоолыг илүүдэл өөх тосгүйгээр хурдан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь амттай, эрүүл болж хувирдаг.

Орц:

• Тахианы хөхний 350 гр;
• 1 халбага дижон гич;
• 1 халбага зөгийн бал;
• 1 хумс сармис;
• яншуйны хэдэн ширхэг.

Бэлтгэл:

1. Нэгдүгээрт, бид маринад хийж, сармис, яншуй цавчих, зөгийн бал, шар буурцаг сумс, Дижон гичтэй холино.
2. Шувууны хөхийг уртаар нь 2-3 хэсэг болгон хайчилж, хэсэг бүрийг маринадаар тосолно.
3. Одоо бид илгэн цаас аваад махаа тавиад дугтуйнд боож 10-15 минутын турш даршилна.
4. Дараа нь дугтуйг тосгүй халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
5. Хоёр талд нь 3-4 минут хуурна. Дараа нь бид дугтуйг задлахгүй, махыг 5-10 минут байлгана.
6. Бэлэн хоолыг будаа, шинэхэн ногоогоор үйлчилж болно. Үлдсэн маринадыг шарсан шувууны махаар будаж, будаа хийх эсвэл салатны орц болгон ашиглаж болно.

Тахианы хөхийг хайруулын тавган дээр хийх нь маш энгийн, хурдан бөгөөд амттай юм. Гэхдээ хөх нь ямар ч хоолонд үргэлж шүүслэг байхын тулд үүнийг даршилсан байх ёстой, гэхдээ та махыг хүчиллэг орчинд олон цагийн турш байлгаж болохгүй. Хамгийн сайн сонголт бол 5 минутын дотор жинхэнэ гайхамшгийг бүтээж чадах зөгийн бал, оливын тос, нимбэгний шүүсний холимог юм.