Улаан лооль, сармиснаас хийсэн аджика - хоол хийхгүй жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  хоосон зай

• Хоол хийх цаг:

  2 цаг

Найрлага

• улаан лооль
• амтат чинжүү
• сармис
• тунхууны
• элсэн чихэр
• давс
• хоп-сунели
• цуу

Эхэндээ adzhika -ийг зөвхөн Кавказын оршин суугчид бэлтгэдэг байсан бол өнөөдөр хоол хийхгүйгээр сонгодог жорыг Славян хоолноос олж болно. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар үүнийг улаан лооль, сармиснаас бэлтгэдэг. Эцсийн эцэст, энэ аргаар та соусыг авч, өөр өөр хоолонд амтлагч авч болно.

Хоол хийхгүйгээр гар хийцийн аджика

Гэртээ хийсэн улаан лооль, сармисны аджикаг буцалгахгүйгээр янз бүрийн амтаар бэлтгэж болно. Тиймээс, хэрэв та халуун чинжүүтэй сонгодог жор сонговол хоолны дуршил нь халуун ногоотой болж хувирах бөгөөд энэ нь махан хоолыг бүрэн дүүргэх болно.

Орц:

• 3 кг улаан лооль;
• 1 аяга сармис хумс
• 2 ширхэг халуун чинжүү;
• 1 аяга элсэн чихэр;
• 1 шил цуу;
• 2 халбага. л. давс

Бэлтгэл:

1. Бид бүх ногоог усан дор угааж, хатаана. Улаан лоолийг хоёр хувааж, ишийг нь хайчилж ав. Амтат, халуун чинжүү үрнээс хальсалж авдаг боловч бид сармисны хумсаас хальсыг нь хуулж авдаг. Бүх найрлагыг ердийн мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Элсэн чихэртэй давсыг хүнсний ногооны масс руу хийнэ, цуу асгаж, хутгаад 3-4 цагийн турш байлгана, ингэснээр бүх сул найрлага бүрэн уусна.
3. Бэлэн зуушыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тагийг нь таглаад зөвхөн сэрүүн газар хадгална.

Аджикагийн хувьд та зөвхөн шинэхэн халуун чинжүү төдийгүй хатаасан чинжүүг ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд дээрээс нь буцалж буй ус асгаж, даралтын дор 4 цагийн турш байлгаад дараа нь зориулалтын дагуу ашиглах хэрэгтэй.

Улаан лооль, сармиснаас буцалгаагүй түүхий adjika "Ogonyok"

Олон гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхгүйгээр аджика дуртай байдаг, учир нь тэд бүх найрлагыг нь жижиглээд талханд түрхэж болох амттай соус олж авсан. Саяхан л түүхий аджика хоол хийх олон сонголт гарч ирсэн тул улаан лооль, сармисны "Огонёк" сонгодог жор байдаг.

Орц:

• 1.5 кг улаан лооль;
• 1 халуун чинжүү;
• 200 гр сармис;
• 2 халбага Сахара;
• 1 халбага давс;
• 100 мл цуу.

Бэлтгэл:

Бид улаан лооль авдаг, жимс нь жигд, үзэсгэлэнтэй байх шаардлагагүй, учир нь бүх зүйл эргэх болно. Тиймээс, бид тэдгээрийг хоёр хувааж, барзгар ишийг хайчилж ав

• Бид сармисны хумсыг хальснаас нь цэвэрлээд, халуун чинжүүгээ угааж хатаана.
• Бид бүх найрлагыг мах бутлуур руу илгээж, мушгина. Хэрэв улаан лооль нь маш их шүүс өгсөн бол аджикаг зузаан болгохын тулд зүгээр л усыг нь шавхаарай.

Одоо хүнсний ногооны масс руу давс, элсэн чихэр хийнэ, цуу асгаж, хутгана

Сул найрлагатай бүх үр тариа уусмагц лонхтой соусаар дүүргээд тагийг нь хаа

Хэрэв та цуу нэмэхийг үнэхээр хүсэхгүй байгаа бол хэдэн аспирин шахмал авч, соусыг буталж хутгаад хутгаж болно. Та цуу эсвэл аспирингүйгээр хоолны дуршил бэлтгэж болно, дараа нь adjika -ийг зөвхөн хөргөгчинд хадгална.

Гүржийн adzhika жор - хуруугаа долоох

Гүржийн хоол нь улаан лооль, чинжүүтэй сармисаар хийсэн амттай adjika хийх өөрийн гэсэн сонгодог жортой. Соусыг мөн буцалгахгүйгээр бэлтгэдэг бөгөөд түүний онцлог нь энд олон төрлийн амтлагч хэрэглэдэг.

Орц:

• 1 кг улаан лооль;
• Болгарын чинжүү 1 кг;
• 2 халуун чинжүү;
• 100 гр сармис;
• 1 халбага. л. давс;
• 1 халбага хоп-сунели;
• 1 халбага турмерик;
• цуу

Бэлтгэл:

• Улаан лооль, хоёр төрлийн чинжүү, хэсэг болгон хувааж, сармисны хумстай хамт мах бутлуурын дотор цавчих.
• Сармис, хупс-сунелитэй хамт үрж жижиглэсэн ногоо руу давс хийнэ, бүгдийг сайтар хутгана. Бага зэрэг цуу асгаад дахин холино.

• Гүржийн аджикаг өрөөний температурт долоо хоногийн турш дусаах ёстой тул одоо бид тэвчээртэй болж байна. Соусыг өдөр бүр хутгана, үүнийг өдөрт 2-3 удаа хийхийг зөвлөж байна. Долоо хоногийн турш аджикад юу ч тохиолдохгүй, гэхдээ хэтрүүлэн хэрэглэвэл исгэлэн болно.
• Соус бүрэн боловсорсны дараа бид үүнийг цэвэр саванд хийж, тагийг нь чангална.

Гүржийн аджикагийн анхны жор нь "шар цэцэг" хэмээх амтлагчийг ашигладаг. Эдгээр нь хуурай мариголд цэцэг боловч ийм амтлагчийг манай лангуун дээрээс олж болохгүй, гэхдээ үүнийг турмерикээр аюулгүй сольж болно.

Улаан лооль, сармис, чинжүү зэрэг халуун ногоотой аджика

Бүх фенүүдийн хувьд энэ нь илүү халуун, илүү хурц байдаг adjika хувилбар байдаг - энэ бол улаан лооль, сармис, тунхууны хоол хийхгүйгээр сонгодог жор юм. Хоолны амтлагчийг түүхий хэлбэрээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь олон гэрийн эзэгтэй нарын дунд маш их алдартай байдаг.

Орц:

• 2 кг улаан лооль;
• Амтат чинжүү 500 гр;
• 3-5 чинжүү;
• 5 толгой сармис;
• 250 гр тунхууны;
• 1, 5 аяга элсэн чихэр;
• 0.5 аяга давс;
• 1 халбага. л. хоп-сунели;
• 0.5 аяга цуу.

Бэлтгэл:

• Эхлэхийн тулд бүх найрлагыг нь бэлтгэж, амтат чинжүү, чинжүүг үрнээс нь салгаж, улаан лоолийг хоёр хувааж, ишийг нь хайчилж ав. Бид халуун ногоотой хүнсний ногооны хумс, түүнчлэн тунхууны махыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваасан.
• Одоо бид бүх орцыг мушгиж, та хутгагч эсвэл ердийн мах бутлуур ашиглаж болно.
• Үүссэн ногооны нухаш руу элсэн чихэр, анхилуун амтлагчтай давс хийнэ, цууны талаар бүү мартаарай.

• Бүгдийг сайтар хутгаад соусаа таган дор 5-6 цагийн турш үлдээгээрэй, энэ хугацаанд савны агуулгыг хэд хэдэн удаа хутгах нь дээр.
• Дараа нь бид уураар боловсруулсан лонхтой авч, бэлэн adjika дүүргэж, хаагаад хөргөгчинд хадгална.
• Чилиээс бүх үрийг зайлуулснаар аджика -ийн хурц байдлыг бууруулж болно, учир нь тэдгээр нь хамгийн их хурцадмал байдлыг төвлөрүүлдэг.

Тунхууны хамт түүхий аджика

Улаан лооль, сармисаар хийсэн түүхий аджика, түүнчлэн тунхууны амтлагч нь амтлаг, амттай соус бөгөөд төрөл бүрийн хоолонд маш сайн амтлагч болдог. Соусын санал болгож буй сонгодог жор нь буцалгахгүй бөгөөд үүнийг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэдэг.

Орц:

• 2.5 кг улаан лооль;
• Амтат чинжүү 500 гр;
• 5 халуун чинжүү;
• 200 гр тунхууны үндэс;
• 300 гр сармис;
• 1 аяга элсэн чихэр;
• 2 халбага. л. давс;
• 1 аяга цуу (9%)

Бэлтгэл:

• Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө түүхий эдийг хөргөгчинд хадгалдаг гэдгийг шууд тэмдэглэх хэрэгтэй.
• Одоо бид амтат чинжүүний жимсийг авч, талыг нь огтолж, бүх үрийг нь цэвэрлээрэй. Бид халуун чинжүүг усан дор угаадаг, та үүнийг улаан гэж авч болно, илүү халуун ногоотой, эсвэл ногоон өнгөтэй, илүү зөөлөн амттай болно.

Бид сармисны хумс, тунхууны үндэсийг цэвэрлэж, улаан лоолийн жимсний ишийг хайчилж, дөрвөн хэсэгт хуваадаг

• Дараа нь бид бэлтгэсэн бүх найрлагыг хүнсний процессор руу хийж, эргүүлнэ.
• Мөн бараг бэлэн болсон аджикаг давсалж, чихэрлэг болгож, цуу хийнэ.

• Аджикаг хадгалахын тулд бид хуурай лонхтой хэрэглэдэг бөгөөд үүнийгээ амталгааны хамт таглаатай болгоно.
• Сармисыг сонгохдоо түүний сүүдэрт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй, хэрэв энэ нь нил ягаан өнгөтэй байвал түүний хумс нь маш хурц бөгөөд энэ нь аджикад тохиромжтой.

Уксусгүй улаан лоольноос авсан аджика

Аджика бол нэлээд хурц амтлагч бөгөөд амтлагчаар ихэвчлэн олддог цуу нь бас амтлагч болдог. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар улаан лооль, сармиснаас цуугүй, хоол хийхгүйгээр аджика хийх боломжтой эсэхийг сонирхож байна. Ийм сонгодог жор байдаг тул та баяртай байх болно, ингэснээр та амттай зууш бэлтгэж болно.

Орц:

• 1.5 кг улаан лооль;
• 30 гр сармис;
• хагас халуун чинжүү;
• 100 гр тунхууны;
• 2 халбага давс

Бэлтгэл:

• Улаан лоолийг усаар зайлж, зүсмэл болгон хувааж, ишийг нь хайчилж ав. Бид хурдан салхинд хийсэх тул хамгийн сүүлд хальслах ёстой сармис, тунхууны үндэсийг хальслаарай.
• Одоо улаан лоолийг хутгагч эсвэл ердийн мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.

• Улаан лоолийн мушгирсан масс руу давс хийнэ, хутгана.
• Дараа нь бид бас сармис, тунхууны цавчих, улаан лооль руу илгээж, гөлгөр хүртэл холино.
• Бид бэлэн зуушыг цэвэр саванд хийж, зөвхөн сэрүүн газар хадгална.

Аджикаг буцалгахгүйгээр, цуугүйгээр бэлтгэдэг тул соусын хувьд шинэ ногоо сонгох нь маш чухал юм. Муудсан, их хэмжээгээр буталсан, тэсэрсэн улаан лоолийг ашиглах боломжгүй. Ийм хоолны дуршил нь амьд үлдэх төдийгүй хордуулж болзошгүй юм.

Улаан лооль, сармисаас хийсэн чинжүүгүй Аджика

Хэрэв танай гэр бүл амтат чинжүүнд тийм ч их дургүй эсвэл гартаа байхгүй байсан бол. Дараа нь бид улаан лооль, сармиснаас хийсэн аджика шиг чинжүүгүй хоол хийхгүйгээр ийм сонгодог жорыг ашиглах болно. Цорын ганц зүйл бол амтлагч нэмж өгөх бөгөөд энэ нь соусыг амттай төдийгүй маш анхилуун үнэртэй болгоно.

Орц:

• 1, 5 улаан лооль;
• 400 гр халуун чинжүү;
• 300 гр сармис;
• 2 халбага. л. цуу;
• 1 халбага. л. кориандрын үр;
• 1 халбага. л. dill үр;
• 1 халбага. л. хоп-сунели;
• 3 халбага. л. давс

Бэлтгэл:

1. Бид улаан лоолийг сайтар угааж, хэсэг болгон хувааж, мах бутлуурын тусламжтайгаар нухаш болгон эргүүлнэ.
2. Мөн бид халуун ногоотой ногоо, халуун чинжүү, бүх амтлагчийн үрийг ямар ч аргаар нунтаглана.
3. Бид найрлагыг давс, цагаан цуутай хамт улаан лооль руу илгээдэг.
4. Сайн хутгаад зуушыг ариутгасан саванд хийж болно.
5. Хэрэв хөргөгчинд түүхий зууш хийх газар байхгүй бол бид гал дээр тавиад буцалгасны дараа шууд лонхтой болгон өнхрүүлж, тохиромжтой газар хадгална.
6. Амтлагчийг анхилуун үнэрээ бүрэн илчлэхийн тулд эхлээд асааж, харин хайруулын тавган дээр хэт шарж болохгүй.

Ногоон улаан лооль, чинжүү амтлагч

Хэрэв намар босгон дээр байгаа бөгөөд улаан лооль нь боловсорч гүйцээгүй мөчир дээр өлгөгдсөн хэвээр байвал та бухимдах хэрэггүй, учир нь ногоон улаан лооль хүртэл амттай аджика авах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, ийм хоолны дуршил нь боловсорсон улаан лоолийн соусаас ялгаатай байх болно, гэхдээ үр дүнг нь гайхшруулах болно.

Орц:

• 2 кг ногоон улаан лооль;
• Болгарын чинжүү (ногоон) 500 гр;
• 2 халуун чинжүү (ногоон);
• 6 хумс сармис;
• 2 халбага. л. цуу;
• ¼ аяга давс;
• 1 халбага. л. ургамлын тос;
• 2 халбага. л. hops-suneli (заавал биш).

Бэлтгэл:

• Бэлтгэсэн улаан лоолийг хэсэг болгон хувааж, үрнээс хальсалсан амтат чинжүүг хайчилж ав.
• Бид сармиснаас бусад бүх найрлагыг хутгагчаар нунтагладаг боловч ердийн мах бутлуур хийх болно.

Үр массад бид халуун ногоотой ногооны нилээд буталсан хумс, давс асгаж, тос, цагаан цуу асгаж, хэрэв хүсвэл hops-suneli нэмнэ

Бүгдийг сайтар хутгаад 3-4 цагийн турш байлгаад дараа нь хоолны дуршлыг цэвэр саванд хийнэ. Аджикаг илүү удаан хадгалахын тулд лаазыг ариутгах нь дээр

Ийм аджикагийн хувьд та хүрэн, улбар шар биш яг ногоон улаан лооль авах хэрэгтэй. Хэрэв улаан лооль аль хэдийн бага зэрэг дуулж эхэлсэн бол соусанд тохиромжгүй болно.

Аджика Осетян

Осетийн аджика нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг бөгөөд энэ соус нь махнаас эхлээд гоймон хүртэл бүх зүйлд тохиромжтой. Жорын онцлог нь жимс жимсгэнэ, тухайлбал алимыг ашигладаг явдал юм.

Орц:

• 1 кг улаан лооль;
• 1 кг алим (чихэрлэг ба исгэлэн);
• Болгарын чинжүү 300 гр;
• 200 гр сармис;
• 100 гр чинжүү;
• олон тооны ногоон;
• 2 халбага. л. давс

Бэлтгэл:

1. Бид улаан лоолийн ишийг салгаж, амтат чинжүү, чинжүүгээс үрийг нь салгаж авдаг.
2. Бид сармисны хумсаас хальсыг нь салгаж, алимны голыг хайчилж ав.
3. Одоо бид бүх найрлагыг ургамлын хамт мах бутлуураар дамжуулж өгдөг. Та ямар ч ногоон авч болно, жишээлбэл, бага зэрэг яншуй, килантро, лаврын болон селөдерей навч.
4. Мушгирсан масс руу элсэн чихэр, давс хийнэ, хутгаад 10 минут байлгана.
5. Ариутгасан лонхтой бэлэн соусаар дүүргэж, сэрүүн газар хадгална.
6. Та adjika -аас илүү нарийн соус хийж болно, жишээлбэл цөцгийтэй тэнцүү хэмжээгээр холино.

Хоол хийхгүйгээр adjika хийх сонгодог жор нь улаан лооль, сармиснаас амттай, амттай зууш авах боломжийг танд олгоно. Фото зураг бүхий санал болгож буй бүх жор нь энгийн бөгөөд хялбар бөгөөд ялангуяа байгаль хамгаалахад цаг үрэх дургүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Аджикаг янз бүрийн амтаар бэлтгэж болох боловч жинхэнэ Кавказын соусыг төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авах боломжтой fenugreek үрийг нэмж оруулдаг.