Александрия Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэсэн сүүгээр хийх жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 17:46

• Ангилал:

  талх нарийн боов

• Хоол хийх цаг:

  1 цаг

Найрлага

• сүү
• өндөг
• цөцгийн тос
• мөөгөнцөр
• элсэн чихэр
• гурил
• коньяк
• ванилийн сахар
• үзэм
• давс

Будсан өндөг, нарийн боов нь хаврын хурц амралтын баярын ширээний гол амттан юм. Манай эмээ нар олон жилийн турш шатаасан сүүгээр Александрия бялууг жигнэсэн. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жигнэх нь гайхалтай амт, үнэртэй байдаг.

Хамгийн хялбар сонголт

Бүтээгдэхүүний зарласан нормоос 4-5 бялуу авдаг. Тиймээс та өөрийн үзэмжээр хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах боломжтой.

Зуурмагийн найрлага:

• шатаасан сүү - 1 л;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 кг;
• цөцгийн тос - 500 гр;
• тахианы өндөг - 10 ширхэг;
• шар - 3 ширхэг.;
• мөөгөнцрийн (шинэ) - 150 гр.

Туршилтын хувьд:

• улаан буудайн гурил - 2 кг;
• коньяк (ромоор сольж болно) - 2 tbsp. л.;
• ванилийн сахар - 3 уут;
• үзэм - 200 гр;
• давс - 1 халбага

Бэлтгэл:

• Тохиромжтой болгохын тулд бид бүх бүтээгдэхүүнийг бэлэн байлгахын тулд урьдчилан бэлддэг. Бид сүүгээр эхэлдэг - 30 хэм хүртэл халааж, дотор нь мөөгөнцрийг уусгана.
• Нэг аяганд 7 өндөг, 3 шарыг хутгаад цөцгийн тос нэмж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид элсэн чихэр, сүү-мөөгөнцрийн хольцыг танилцуулж байна.

• Бага зэрэг холино. Савыг хүнсний хальсаар хучиж, шөнийн турш ширээн дээр үлдээгээрэй.
• Өглөө нь бид зуурсан гурил бэлтгэх ажилд буцаж ордог. Тохирсон зуурмаг дээр үзэм хийж (хэрэв хүсвэл чихэрлэг жимс нэмж болно), архи, давс асгаж, ванилийн сахар нэмнэ.

Гурилыг шууд зуурсан гурил руу хийж, жижиг хэсгүүдэд холино. Массын тууштай байдал нь бин дээрээс арай зузаан байх ёстой. Хэрэв зуурсан гурил таны гараас салахгүй бол бүх зүйл зөв хийгдсэн болно

Фото зурагтай алхам алхмаар жор дагуу Александрын Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэсэн сүүний зуурмагийг тугалган цаасаар хучиж, нэг цаг хагас байлгана. Энэ хугацаанд массын хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно

Мөөгөнцөрийг хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тосоор бага зэрэг тослох. Бид 1/3 хэсгийг зуурсан гурилаар дүүргэдэг. Бид үүнийг 15 минутын турш "амрах" үлдээдэг бөгөөд үүний дараа 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 40-45 минутын турш илгээдэг. Бид бялууны бэлэн байдлыг модон шорлог эсвэл шүдний оо ашиглан шалгадаг. Бид боовыг цоолдог, хэрэв саваа цэвэр байвал - гурилан бүтээгдэхүүнийг зуухнаас зайлуулах цаг болжээ

• Бид хөгцөөс болгоомжтой авч, бүрэн хөргөх хүртэл утсан тавиур дээр үлдээнэ үү. Эцсийн шатанд бялууг хүссэнээрээ чимэглээрэй. Зүгээр л элсэн чихэр цацаж эсвэл оройг нь пааландуул.
• Амттай амттангаар үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Гожи жимстэй

Эдгээр жимс нь В витаминаар баялаг (B 6, B1, B12). Үүнээс гадна найрлага нь каротин, витамин С агуулдаг тул бялуу нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг.

Орц:

• нунтагласан элсэн чихэр - 500 гр;
• тахианы өндөг - 5 ширхэг.;
• шатаасан сүү - 450 мл;
• өндөгний шар - 2 ширхэг.;
• цөцгийн тос - 250 гр;
• шинэ мөөгөнцрийн - 75 гр;
• давс - 0.5 халбага;
• үзэм - 100 гр;
• гожи жимс (хэрэв байхгүй бол чихэрлэг жимс тохиромжтой) - 25 гр;
• коньяк - 2 халбага. л.;
• ваниллин - 1 гр;
• улаан буудайн гурил - 1.5 кг.

Бэлтгэл:

Зуурмагийг батлахад цаг хугацаа шаардагддаг тул бид оройн цагаар хоолны үйл явцыг эхлүүлдэг. Шөнөжин явах болно. Сүү рүү элсэн чихэр хийнэ, өрөөний температур хүртэл дулаацуулж, мөөгөнцөр буталж, бага зэрэг өсөх хүртэл үлдээгээрэй

Энэ хооронд өндөгийг саванд хумсны тусламжтайгаар цохино. Бид үүссэн массыг зуурсан гурилтай нэгтгэдэг. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь хая. Бүгдийг хусуураар бага зэрэг хутгаад тагийг нь таглаад 12 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй

3 өндөгийг цагаан, шар болгон хувааж, сүүлийг нь зуурсан гурил руу хийнэ. Бид хэрэмүүдийг хойш нь тавь, тэд пааланд тохиромжтой. Үлдсэн найрлагыг зуурмаг дээр нэмнэ (давс, шигшсэн гурил, бренди, ваниллин). Зөөлөн хольж, хойш нь тавь

Бид үзэм угааж, буцалж буй усанд 10 минутын турш уураар угаана. Гожи жимстэй зуурсан гурилыг нэгэн зэрэг хийнэ, жигд тараахын тулд хусуураар дахин холино

• Бид зуурсан гурил зуурдаг, хамгийн тохиромжтой нь наалдамхай тууштай байх ёстой. Тиймээс бид гараа наранцэцгийн тосоор үе үе тослодог.
• Бялууг хоосон таглаад нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Дараа нь бид жигнэх явцад зуурсан гурилын хэмжээ мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно.

• Бид үүнийг 160 градус хүртэл халаасан зууханд 25-30 минутын турш илгээнэ. Дараа нь бид халаалтаа 180 ° С хүртэл нэмэгдүүлнэ. Талх нарийн боов хүрэнгүүт гаргаж аваарай.
• Бид гэрэл зургаар алхам алхмаар жороор бэлтгэсэн шатаасан сүүтэй Александрын Улаан өндөгний бялууг гаргаж аваад торхонд болгоомжтой хийнэ. Дараа нь бид алчуураар хучиж, үе үе эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ.

Чимэглэлийн хувьд бид зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн бүх зүйлийг ашигладаг - паалан, элсэн чихэр, чихэр боов.

Кахорыг нэмснээр

Улаан өндөгний баяр болоход бага зэрэг хугацаа үлдлээ. Баярын бялуу хийх жорыг шийдэх цаг болжээ. Амттай, зөөлөн болгохын тулд өмнөх өдөр нь жигнэх нь дээр.

Орц:

• гурил - 1, 3 кг;
• шатаасан сүү - 0.5 л.;
• өндөг (бүхэлд нь) - 5 ширхэг. + 2 (танд зөвхөн шар хэрэгтэй);
• цөцгийн тос - 250 гр;
• "Амьд" мөөгөнцөр - 75 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 0.5 кг;
• Кахор - 2 халбага. л.;
• ваниллин эсвэл ванилийн сахар - 2 уут;
• үзэм, чихэртэй жимс - 250 гр;
• давс - 0.5 tsp

Бэлтгэл:

Нэг саванд 5 өндөгийг хоёр шар, элсэн чихэрээр цохино. Хэрэмүүдийг таглаж, хүйтэнд хийж, дараа нь паалангаа хий

• Мөөгөнцрийг бага зэрэг халсан сүүнд уусгана. Аль болох цөөн ширхэг бөөн болгохын тулд эхлээд сэрээгээр зуурна. Үр хольцыг 15 минутын турш исгэж орхино.
• Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, өндөгний хольц руу нимгэн урсгалаар хийнэ, байнга хутгана.

Үүнтэй ижил аргаар сүүнд ууссан мөөгөнцрийг хийнэ. Зуурмаг бэлэн болсон тул 8-12 цагийн турш дулаан байлгана. Хэрэв үдэш хийсэн бол бүтэн шөнийн турш

• Бид хатаасан жимсээ угааж, халуун буцалсан усаар дүүргэнэ. Тэднийг зөөлрүүлж, хавдахад 20 минут хангалттай. Бид усыг зайлуулж, цаасан алчуур дээр хатаана.
• Зарласан тооны бүрэлдэхүүн хэсгээс маш их зуурсан гурил авдаг тул бид том савыг авдаг. Зуурсан гурил, давс асгаж, шигшсэн гурилаа аажмаар нэмээд эхлээд хусуураар, дараа нь гараараа зуурч эхэлнэ.
• Гурилын талыг нэмж, ванилийн сахар, Кахор нэмнэ. Дарсны ачаар нарийн боов нь сэвсгэр, агаартай байдаг.

• Чихэртэй жимс бүхий үзэм нэмээд жигд тараахын тулд дахин хольж, үлдсэн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ.
• Зуурсан гурилыг дээшлүүлэхийн тулд наалдсан хальсаар хучиж, 2 цагийн турш дулаан байлгаарай.
• Жигнэх таваг тослох (хэрэв байхгүй бол та вандуй, эрдэнэ шиш гэх мэт цагаан тугалга лаазыг ашиглаж болно) тосоор тосолно. 1/3 хэсгийг зуурсан гурилаар дүүргэж, цаасан салфеткагаар таглаад нэг цагийн турш туршихаар үлдээнэ үү. Дараа нь 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг жигнэх хугацаа нь зуухны шинж чанар, хэвний хэмжээ зэргээс хамаарна. Нэг цагийн дараа жигнэх нь бэлэн болно.

Бид алхам алхмаар жороор бэлтгэсэн шатаасан сүүтэй Александрын бялууг гаргаж аваад бүрэн хөргөх хүртэл хүлээгээд өөрийн хүссэн амтанд нийцүүлэн чимэглээрэй

Амтыг нэмснээр

Ийм байдлаар бэлтгэсэн Улаан өндөгний баярын бялуу нь баярын ширээн дээр зохих байр сууриа эзэлж, хурдан идэх болно.

Зуурмагийн найрлага:

• цөцгийн тос - 125 гр;
• бүх өндөг - 2 ширхэг. + 1 шар;
• шатаасан сүү - 240 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 230 гр;
• шинэ мөөгөнцөр - 35 гр.

Мөөгөнцрийн зуурмагийн хувьд:

• улаан буудайн гурил (дээд зэрэглэлийн) - 600 гр;
• үзэм - 100 гр;
• давс - нэг чимх;
• ваниллин - хутганы үзүүр дээр;
• цитрус жимсний амт (нимбэг эсвэл улбар шар).

Паалангийн хувьд:

• өндөгний цагаан - 1 ширхэг.;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• цацаж буй чихэр.

Бэлтгэл:

• Мөөгөнцөр хүссэн төлөвт хүрэхийн тулд бид зуурсан гурилаа шөнийн турш зогсож байх ёстой тул орой бэлддэг.
• Олон тооны өндөг + 1 шарыг элсэн чихэр бүхий тохиромжтой саванд хийж, ихэнх хэсгийг бүрэн уусгах хүртэл хумсны хамт цохино. Анхаарна уу: бид уургийг хэсэг хугацаанд хөргөгчинд хийнэ. Бүрхүүл хийхэд танд дараа нь хэрэгтэй болно.

• Өндөгний аяганд тос нэмж, түүнтэй ажиллахад хялбар болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд урьдчилан гаргаж авдаг. Өрөөний температурт дулаарахад илүү зөөлөн болно.
• Бид шатаасан сүүгээ 30 хэм хүртэл халааж, дотор нь дарсан мөөгөнцрийг уусгана. Үр хольцыг өндөг, цөцгийн тос, элсэн чихэртэй аяганд хийнэ. Энэ нь хатахгүйн тулд хутгана, тугалган цаасаар хучиж, нэг шөнийн турш дулаан байлгана.

• Өглөө бид үйл явцыг үргэлжлүүлнэ. Гурилыг хэд хэдэн удаа шигших нь дээр. Хэсэг болгон хийнэ, давс, ваниллин нэмнэ. Бид холино.
• Бид үзэм угааж, уураар жигнэж, нимбэгний хальсыг нунтаглаж, бүгдийг нь бараг бэлэн болсон зуурмаг дээр нэмээд сайтар холино.

• Зуурмаг нь илүү зөөлөн болж хувирдаг тул гараа зуурахаасаа өмнө наранцэцгийн тосоор тосолно.
• Бид исгэхийн тулд нэг цагийн турш тугалган цаасаар хучсан аяганд жигнэх хоосон зай үлдээдэг.
• Эзлэхүүн нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэхийн хэрээр бид зуурсан гурилаа ногоогоор, эсвэл илүү зохимжтой цөцгийн тосоор тосолж жигнэнэ.

• Бид эхнээс нь дуустал гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жорыг дагаж мөрддөг тул баталгаатай болгохын тулд ирээдүйн Александрын Улаан өндөгний баярын бялууг шатаасан сүүнд хийж, нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь бид 180 градус хүртэл халаасан зуухаа хагас цагийн турш дунд түвшинд илгээнэ. Галыг 160 ° хүртэл бууруулж, дахин 20 минутын турш жигнэхээ үргэлжлүүлээрэй.
• Бид бэлэн байдлыг хуучин аргаар - шүдний оо ашиглан шалгадаг. Бид бүтээгдэхүүнийг цоолж, гаргаж авдаг. Хэрэв шорлог цэвэр байвал гурилан бүтээгдэхүүнийг зайлуул. Бид үүнийг хэвнээс нь гаргаж аваад хажуу талд нь болгоомжтой тавиад алчуурны доор үлдээнэ.

• Хөлдөлт хийх цаг болжээ. Үүнийг хийхийн тулд нунтаг элсэн чихэр бүхий уургийг зузаан цагаан масс болгон нунтаглана. Энэ нь харанхуйлахгүйн тулд бага зэрэг шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс асгаж холино.
• Дулаан хэвээр байгаа бялууны дээд хэсгийг шинэхэн чанасан мөсөөр хучна. Хэрэв хүсвэл дээрээс нь чихэр боов цацна.
• Бид жигнэх хугацааг "боловсорч", дусаах (5-6 цаг хангалттай байдаг) өгч, үйлчилнэ. Улаан өндөгний баярын бялуу нь маш анхилуун бөгөөд амттай байдаг. Тэд хэлбэрээ төгс хадгалж, сүйрдэггүй.

Гэрийн эзэгтэй бүр брендийн бялуу хийх өөрийн нууцтай байдаг. Аливаа жорыг хувийн амтаас хамааран өөрчилж болно. Хамгийн гол нь зүрх сэтгэлдээ хайр, толгойдоо гэрэл гэгээтэй бодлоор үйл явц руу хандах явдал юм. Бүгд сайн.