Зууханд үзэм бүхий Улаан өндөгний баярын бялуу хийх

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 17:46

• Ангилал:

  талх нарийн боов

• Хоол хийх цаг:

  1 цаг

Найрлага

• гурил
• хуурай мөөгөнцөр
• өндөг
• элсэн чихэр
• сүү
• үзэм
• цөцгийн тос
• ваниллин
• шанцай
• кардамон

Кулич бол ёслолд ашигладаг талх юм. Энэ нь жижиг эсвэл том хэмжээтэй байж болох ч үргэлж урт, өндөр хэлбэртэй байдаг. Бид үзэм нэмсэн зууханд Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жорыг санал болгож байна.

Сонгодог жор

Энэ бол үзэм, өндөг, зууханд хийсэн жорын дагуу Улаан өндөгний баярын бялуу хийх энгийн жор юм. Зуурсан гурил зуурах явцад тод, нарийн үнэр гарч ирнэ.

Орц:

• хуурай мөөгөнцөр - 11 гр;
• өндөр чанартай гурил - 700 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 150 гр;
• цөцгийн тос - 180 гр;
• давс - ½ халбага;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• шар - 3 ширхэг.;
• сүү - 170 мл;
• үзэм - 100 гр;
• ваниллин - 1 гр;
• нунтагласан шанцай - ⅓ халбага;
• кардамон - ⅓ халбага

Бэлтгэл:

Юуны өмнө суурийг бэлтгэж байна. Гурилын хагасыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Мөөгөнцөр хийнэ, жигд тараана

• Халуун сүүг тогтмол хутгах замаар хийнэ. Тагийг нь таглаад эзлэхүүнийг хоёр дахин нэмэгдүүлэхийн тулд бүх зүйлийг 20 минутын турш үлдээгээрэй.
• Элсэн чихэрийг нунтаг ванилтай хольж гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Давс, халуун ногоо, хоолны амтыг амт болгон нэмнэ.
• Нэг өндөг рүү 2 өндөг хуваана. Дараа нь 3 шар тавь. Холигчоор сайтар хутгана.

• Бэлэн болсон зуурсан гурил руу холимог хийнэ, хутгана.
• Зуурмаг дээр зөөлөн цөцгийн тос нэмээд жигд болтол холино.
• Үлдсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ.
• Зуурсан гурилаа үргэлжлүүлээрэй. Түүний тууштай байдал нь дунд зэргийн нягтралтай байх ёстой. Таг эсвэл хүнсний зориулалттай хуванцараар таглана. Масс хэд дахин нэмэгдэхийн тулд халаана.

Үзэмийг угааж, бүлээн усанд дэвтээсэний дараа хоолтой саванд хийнэ. Гараараа бүх зүйлийг сайтар хутгана. 20 минутын турш дулаан байлгана

Бэлэн болсон зуурсан гурилыг хэвэнд хувааж, ⅓ хэсэгт дүүргэнэ. Босохын тулд 20 минутын турш үлдээгээрэй

• Дээд талыг нь зодуулсан өндөгөөр тосолно.
• Бялууг 30 минутын турш зууханд хийж, 180 градус хүртэл халаана.
• Бялууг хэвнээс нь гаргаж аваарай.

• Өндөгний цагаан, элсэн чихэрээр чимэглээрэй.
• Дээрээс нь чихэр боов эсвэл жижиглэсэн чихэрлэг жимс цацна.
• Зуурмаг нь зөөлөн бөгөөд маш амттай байдаг.

Улаан өндөгний баярын бялуу "Карамель"

Улаан өндөгний баярын бялууг танилцуулсан жорыг зууханд хийж, мөөгөнцөргүй үзэмээр хийсэн болно. Энэ нь хөнгөн карамель амттай. Энэ нь удаан хугацаанд хатуурдаггүй бөгөөд зөөлөн хэвээр үлддэг. Алхам алхмаар жороор хурдан бэлтгэж, жигнэнэ.

Орц:

• зуслангийн бяслаг - 0.4 кг;
• цөцгий - 200 гр;
• өндөг - 5 ширхэг.;
• чанасан хураангуй сүү - 350 гр;
• сод - 1 халбага;
• нимбэгний шүүс амсах болно;
• жигд нунтаг - ½ халбага;
• гурил - 240 гр;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 60 гр;
• үзэм - 200 гр;
• ваниллин - 1 гр;
• амт ба хүслийн дагуу ромын ханд.

Цөцгий:

• тос 33% - 250 мл;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• цөцгийн тос - 80 гр.

Бэлтгэл:

• Өндөгийг цагаан, шар гэж хуваана.
• Гэрийн бяслагыг өөх тос агуулсан цөцгийтэй холино.
• Тэнд шар, чанасан хураангуй сүү илгээнэ үү. Усанд дүрэх хутгагчаар гөлгөр болтол нунтаглана.

• Хүнсний содыг жижиг саванд хийж нимбэгний шүүсээр унтраа. Хүнсний саванд нэмнэ.
• Нунтаг нунтаг хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
• Үзэмээ угааж, бага зэрэг усаар хутгаад холино. Богино долгионы зууханд 30 секундын турш тавь. Хатаасан жимсийг ийм байдлаар бэлтгэх нь зөөлөн болгоно. Зуурсан гурил хийнэ, хутгана.

Уураг бага зэрэг давслаарай. Байнгын оргилууд гарч ирэх хүртэл холигч дунд зэргийн хурдаар цохино. Уургийн хэсгийг зуурсан гурил руу хийнэ. Доод талаас дээш зөөлөн хутгана, үүнээс өмнө ваниллин эсвэл ванилийн хандыг нэмэхийг зөвлөж байна

• Шигшүүлсэн эрдэнэ шишийн гурилыг хийнэ. Доод талаас дээш тойрог хөдөлгөөнөөр хутгана. Зуурмагийн зузаан дунджаар.
• Тугалган цаасаар хучих. Дөрөвний нэг цагийн турш сэрүүн газар тавь.

Өргөн нь 10 см, өндөртэй хэлбэрийг авахыг зөвлөж байна. Зуурсан гурилыг эзлэхүүний ⅔ -ээр дүүргэ

Улаан өндөгний баярын бялууг 45 минутын турш үзэмээр жигнэж, зууханд 180 градус тавь. Жигнэх явцад хаалгаа онгойлгож болохгүй

Цөцгийн тосоор чимэглээрэй. Цөцгий элсэн чихэр хийж, зөөлөн цөцгийн тосоор холино

Энгийн бөгөөд мөөгөнцөргүй Улаан өндөгний баярын бялуу үйлчлэхэд бэлэн боллоо. Сонголтоор та өндөгөөр үүр хийж эсвэл боовны цацалтаар чимэглэж болно.

Кулич "Маш сайн"

Ялангуяа амьд мөөгөнцөрөөр чанаж болгосон зууханд үзэм бүхий Улаан өндөгний баярын бялууг хийх алхам алхмаар жор маш сайн байдаг. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь маш шүүслэг, зөөлөн, амттай болж хувирдаг бөгөөд хамгийн чухал нь удаан хугацаанд зөөлөн хэвээр үлддэг.

Найрлага (зуурмаг):

• амьд мөөгөнцөр - 25 гр;
• гурил - 2 tbsp. л.;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• сүү - 100 мл.

Зуурмаг:

• өндөг - 3 ширхэг.;
• ургамлын тос - 125 мл;
• цөцгийн тос (хайлсан) - 100 гр;
• сүү - 100 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 200 гр;
• үзэм - 150 гр;
• гурил - 1 кг.

Бүрхүүл:

• элсэн чихэр - 150 гр;
• желатин - 1 халбага. л.;
• ус - 60 мл;
• нимбэгний шүүс амсах болно;
• амтат чихэрлэг жимс;
• амтат боовны амтлагч.

Бэлтгэл:

• Юуны өмнө та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Амьд мөөгөнцрийг гүн саванд хийж, гараараа зуурна.
• Гурил, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.

• Халуун сүү хийнэ. Бүгдийг сайтар холино. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой.
• Зуурмагийг 20-25 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ нь эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэх ёстой.

• Гүн аяганд 3 өндөг хуваана. Элсэн чихэр нэмнэ.
• Наранцэцэг, цөцгийн тос, түүнчлэн өрөөний температурт сүү хийнэ. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар сайтар хутгана.

• Зуурсан гурил илгээж, гөлгөр болтол нь холино.
• Хоолны хальсаар хучих. 60 минутын турш дулаан газар ав.

Бэлэн болсон зуурмаг дээр жижиг хэсгүүдэд угаасан үзэм, гурил нэмнэ. Дунд зэргийн зузаантай зуурсан гурил зуурна

• Зуурмагийн хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд хуванцар боолтоор боож, халаана. 60-120 минутын хугацаанд.
• Дасгал хий. Хэсэг болгон хуваах. Бэлэн болсон бялууг хэвэнд хийнэ. Зуурмаг бага зэрэг өсөхийн тулд ширээн дээр 10-15 минут байлгана.

• Зууханд үзэм бүхий Улаан өндөгний баярын бялуу хийх алхам алхмаар жор дагуу та температурын горимыг 180 градусаар тохируулах хэрэгтэй. 30-40 минутын турш жигнэх.
• Тодорхой хугацааны дараа бэлэн болсон бялууг хөгцөөс гаргаж ав. Одоо тэднийг паалангаар хучиж, чихэрлэг жимсээр чимэглэх л үлдлээ.

• Тодорхой хэмжээний желатиныг 30 мл усанд хийнэ. Хөлрөх цаг гаргахын тулд хэдэн минут байлга.
• Амтат нунтагыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үлдсэн усыг юүлж, бүх зүйлийг сайтар хутгана. Зуух дээр тавиад тогтмол хутгах замаар буцалгана. Үүссэн сиропыг зуухнаас гаргаж аваад гүн саванд хийнэ.

• Богино долгионы зууханд хавдсан желатиныг хайлуулж бусад найрлагатай саванд хийнэ. Бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүгдийг холигчоор сайтар хутгана. Тогтвортой байдал нь зузаан, наалдамхай масс байх ёстой.
• Бүрхүүлийг усан ваннд хийнэ, учир нь энэ нь хурдан хатуурдаг. Бялуу бүрийг мөстлөгт зөөлөн дүрнэ.

Дээрээс нь чихэрлэг жимс, чихэр боов цацна.

Цөцгийтэй бялуу

Зуурмагийг хуурай мөөгөнцөрөөр хийсэн тул зууханд үзэм бүхий Улаан өндөгний баярын бялуу хийх алхам алхмаар жор нь эхлэгчдэд тохиромжтой. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь өтгөн, нарийн бөгөөд маш амттай болж хувирдаг.

Найрлага (зуурмаг):

• тос - 240 мл;
• хуурай мөөгөнцөр - 11 гр;
• гурил - 170 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

Зуурмаг:

• өндөг - 4 ширхэг.;
• шар - 1 ширхэг.;
• нунтагласан элсэн чихэр - 200 гр;
• ширээний давс - 1 халбага;
• гурил - 500-600 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• үзэм - 150 гр.

Бүрхүүл:

• уураг - 1 ширхэг.;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• амсах болно нимбэгний шүүс.

Бэлтгэл:

Зуурмаг бэлтгэ. Хуурай мөөгөнцрийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Элсэн чихэр нэмээд хутгана. Халуун цөцгий хийнэ

Жижиг хэсгүүдэд гурил хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Өмнө нь хальс эсвэл таглаатай бүрсэн дулаан газар ав

• Зуурсан гурилыг шигшүүрээр шигшинэ.
• Гүн аяганд 4 өндөг, 1 шарыг хагална. Холигч ашиглан цохино. Тэд жигд болсны дараа элсэн чихэр нэмнэ.
• Зуурсан гурилыг бэлэн болсон чихэрлэг өндөгний хольц руу хийж, нэгэн төрлийн болтол хутгана. Давс, ванилийн ханд болон бусад амтлагчийг амт, хүслээр нэмэхээ мартаж болохгүй.
• Гурилыг тогтмол хутгах замаар хэсэг хэсгээр нь хийнэ. Зузаан уян зуурсан гурил зуурах боловч нягт биш.
• Жижиг хэсгүүдэд цөцгийн тос нэмнэ. Дасгал хий. Бэлэн зуурсан гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тугалган цаасаар хучиж, 60 минутын турш халаана.

• Үзэмээ угааж, хатаагаад гурилаар өнхрүүлээрэй.
• Гараа ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурил зуурна. Үүн дээр үзэм нэмээд хутгана.
• Бялуу хийх цаасан хэлбэрээр бэлэн болсон зуурсан гурилыг ½ эзлэхүүнээр тараана. Зуурмаг гарч ирэх хүртэл гал тогооны өрөөний лангуун дээр 15-20 минут байлгана.

Тэднийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 25-30 минутын турш жигнэх

• Нунтаг элсэн чихэрээ гүн гүнзгий саванд хийнэ. Уураг нэмээд холигчоор хутгана. Амтыг сайжруулахын тулд хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмж оруулахыг зөвшөөрнө.
• Бэлэн бялууг зуухнаас гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Үүссэн чихэрлэг паалангаа дүрнэ үү.

Амтлах, хүсэхийн тулд та паалангийн дээд талд гоёл чимэглэлийн цацлага цацаж болно.

Сонирхолтой! 2020 онд Улаан өндөгний баяр ямар өдөр болох вэ

Кулич "Залхуу"

Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд үзэмээр чанаж болгосон энгийн жорыг анхны жороор нь мөөгөнцөргүйгээр хийдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь маш амттай, зөөлөн болдог.

Орц:

• өндөг - 4 ширхэг.;
• цөцгийн тос - 300 гр;
• нишингийн элсэн чихэр - 300 гр;
• сүү - 200 мл;
• бүйлсний гурил - 80 гр;
• гурил - 300 гр;
• жигд нунтаг - 15 гр;
• ванилийн ханд - 1 халбага;
• жүржийн хальс - 1 халбага. л.;
• давс - 0.5 халбага;
• үзэм - 150 гр.

Бэлтгэл:

• Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхийн тулд хуваасан лаазыг урьдчилан бэлтгэ. Илгэн цаасаар хучиж, ургамлын тосоор самна.
• Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг дугуй аяганд хийнэ. Элсэн чихэр нэмнэ. Ширээний давс хийнэ, бүх бүтээгдэхүүнийг цохино. Та өтгөн хөнгөн масс авах хэрэгтэй.

• Газрын тосны холимог руу 4 өндөг ээлжлэн илгээж, цаг тутамд цохино.
• 1 цайны халбага ванилийн хандыг асгаж, жүржийн хальс нэмнэ. Тогтмол хутгахдаа өрөөний температурт сүү хийнэ. Бүйлсний гурил нэмээд силикон эсвэл модон хусуураар сайтар холино.

• Бэлэн болсон хольц руу заасан хэмжээний гурил, жигд нунтаг шигшиж сайтар хутгана.
• Үзэмийг угааж, хатаасны дараа нэмнэ. Хэрэв жимс нь том бол тэдгээрийг 2 хэсэгт хувааж болно. Зуурсан гурил зуурах.

• Зуухны температурыг 180 градус болгож, бүрэн халах хүртэл хүлээнэ үү.
• Бэлтгэсэн хэлбэрийг зуурсан гурилаар дүүргэнэ. Халбага ашиглан дээд талыг нь зөөлөн тэгшлээрэй.

180 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх. Үүний дараа температурыг 160 хүртэл бууруулж, өөр 70-75 минутын турш хооллоорой

Тодорхой хугацааны дараа бялууг бэлэн эсэхийг шалгаарай. Тэднийг модон шорлогоор цоолоход хангалттай. Хэрэв зуурсан гурил нь шорлог дээр наалдахгүй эсвэл наалддаггүй бол гурилан бүтээгдэхүүн бэлэн болно

• Халуун бялууг хөгцнөөс нь салга. Жигнэх цаасыг аваад бүрэн хөргөх хүртэл хүлээнэ үү.
• Уургийн паалангаар чимэглээрэй. Хатаасан чангаанз, гоёл чимэглэлийн цэцгийг дээр нь тавь.

Хэрэв хүсвэл чихрийн чимэглэлийг дээрээс нь цацна. Зууханд үзэм бүхий хурдан, амттай, зөөлөн Улаан өндөгний бялуу хийх жорыг видеог дагалдана.

Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд үзэмээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар зурагтай алхам алхмаар олон жор байдаг. Санал болгож буй жор дагуу хийсэн бүх хоолны бүтээгдэхүүн нь амттай, зөөлөн, шүүслэг байдаг. Түүнээс гадна тэд үнэр, шинэлэг байдлыг удаан хугацаанд хадгалдаг.