Агуулгын хүснэгт:

Царскийн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх
Царскийн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх

Видео: Царскийн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх

Видео: Царскийн Улаан өндөгний баярын бялуу хийх
Видео: Хайруулын Тавганд Хуурж Болгосон Амтат Бялуу🍳🎂 хийх арга. 2024, Гуравдугаар сар
Anonim
Image
Image
  • Ангилал:

    талх нарийн боов

  • Хоол хийх цаг:

    2,5 цаг

Найрлага

  • гурил
  • тос
  • өндөг
  • мөөгөнцөр
  • цөцгийн тос
  • элсэн чихэр
  • самар
  • чихэрлэг жимс
  • үзэм
  • талхны үйрмэг

Улаан өндөгний баярын бялуу бол Улаан өндөгний баярын үеэр бэлтгэсэн хамгийн амттай боов юм. Зуурмаг нь гайхалтай бөгөөд анхилуун үнэртэй. Зурган дээрх бүх жорыг алхам алхамаар тайлбарласан болно. Та туршилт хийж, бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно - амт, чихэрлэг жимс, үзэм.

Image
Image

Хааны бялуу

Улаан өндөгний баярын бялууг "баян маффин" -аар хийсэн бөгөөд бүх төрлийн чихэрлэг орцыг дүүргэгч болгон ашигладаг. Хамгийн гол нь цөцгий, цөцгийн тос, өндөгийг хэмнэхгүй байх явдал юм.

Зурган дээрх энэхүү жорыг анхаарч үзээрэй, алхам алхамаар хоол хийж, гайхалтай нарийн боов идээрэй.

Image
Image

Орц:

  • тос - 550 гр;
  • амьд дарагдсан мөөгөнцөр - 50 гр;
  • улаан буудайн гурил - 1, 2 кг;
  • цөцгийн тос - 200 гр;
  • элсэн чихэр - 200 гр;
  • кардамон - 10 ширхэг;
  • шар - 15 ширхэг.;
  • бүхэл бүтэн самар - 1 ширхэг. эсвэл нунтагласан - 1 халбага;
  • бүйлс - 50 гр;
  • чихэртэй жимс - 100 гр;
  • үзэм - 100 гр;
  • цацах хэлбэрийн талхны үйрмэг - 2 tbsp. л.
Image
Image

Бэлтгэл:

Цөцгий (250 гр) -ийг 35 хэм хүртэл халаана

Image
Image

Бид халаасан цөцгий дээр мөөгөнцөр үржүүлдэг. Энд 400 гр гурил асгаж, хольж, 30-40 минутын турш халаана

Image
Image
Image
Image
  • Шарыг цагаанаас нь салга.
  • Бид цөцгийн тосыг цэвэр аяганд хийж, хайлуулж, буцалгахгүй, дулаанаас салгаж, 2-3 минутын турш хөргөнө. Шар нэмнэ.
Image
Image
  • Элсэн чихэр хийнэ, хольцыг эзлэхүүнээ нэмэгдүүлэх хүртэл нунтаглана. Та сэрээ, хумс эсвэл хутгагч ашиглаж болно.
  • Одоо үзэм дээр буцалж буй ус асгаж, 5 минут байлгана.
  • Чихэртэй жимсийг нунтаглана.
Image
Image
  • Бид үзэмийг colander дотор хаяж (илүүдэл шингэнийг зайлуул), дараа нь цаасан алчуур дээр тавина.
  • Бид кардамоныг нээж, үрийг нь аваад самбар дээр тавиад гулсмал зүү ашиглан өнхрүүлнэ. Та зуурмаг ашиглаж болно.
Image
Image

Нь grater дээр гурван самар

Image
Image
  • Зуурмаг гарч ирмэгц өтгөн өндөгний хольцыг нэмж, 800 гр гурил нэмж, кардамон, самар, бүйлс, чихэртэй жимс, үзэм нэмнэ.
  • Зуурсан гурил зуурах. Эхлээд хусуураар, дараа нь гараараа. Бид ширээн дээр шилжүүлж, гурил цацаж, гараараа 15-20 минутын турш зуурна.
Image
Image
  • Зуурсан гурилыг сайтар хутгаад 2 цагийн турш ганцаараа байлгана. Цаашид дахин туршилт хийхийн тулд тугалган цаасаар бүрхэж царцдас үүсгээрэй, эхлээд хайчлах самбар дээр хэд хэдэн удаа шидээрэй.
  • Дахин 5 минутын турш зуурна.
Image
Image
  • Нэг бялууны хувьд бид том өндөр хэлбэр авч, ханыг тосоор тосолж, талхны үйрмэгээр цацаж, ёроолд нь илгэн цаас хийнэ. Мөн жижиг хэвийг боловсруулдаг.
  • Бид маягтуудыг хагасаар дүүргэж, 15-20 минут байлгана.
Image
Image
  • Бид зуухаа 160 хэм хүртэл халаана. Бид 15 минутын турш жигнэхийн тулд агуулгатай бэлтгэсэн савыг илгээдэг. Дараа нь бид температурыг 190 ° С хүртэл нэмэгдүүлж, бялууг тугалган цаасаар хучиж, өөр 30-45 минут хүлээнэ (хугацаа нь хоосон зайны хэмжээнээс хамаарна).
  • Бид боовыг гаргаж аваад хажуу тийш нь тавиад 3-4 минут байлгана. Дараа нь дээрээс нь эргүүлээд хөргөнө.
Image
Image

Бид бялууг өөрийн хүссэнээр чимэглэж, алчуураар боож, талхны саванд эсвэл саванд хийж, цаг нь ирэхэд ширээн дээр үйлчилдэг.

Image
Image

Царский кулич коньяктай цөцгий дээр

Энэхүү Царский бялуу нь Улаан өндөгний баярын ширээний орлуулшгүй чимэглэл болно. Зураг бүхий жор нь үүнийг бэлтгэхэд тусална. Хоол хийх явцыг алхам алхамаар тайлбарласан болно.

Image
Image

Орц:

  • гурил - 340-380 гр;
  • тос - 250 мл 20%;
  • хуурай мөөгөнцөр - 15 гр эсвэл дарагдсан 50 гр;
  • элсэн чихэр - 150 гр;
  • ванилийн сахар - 1 уут;
  • шар - 4 ширхэг.;
  • цөцгийн тос - 100 гр;
  • ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
  • үзэм - 50 гр;
  • чихэрлэг жимс - 50 гр;
  • хатаасан цангис - 50 гр;
  • хуурай газрын жүржийн хальс - 1 чимх;
  • газрын кардамон - 0.5 халбага;
  • газрын самар - 1 чимх;
  • гүргэм - 0.5 халбага;
  • коньяк - 1, 5 - 2 халбага;
  • давс - 1 чимх.

Паалангийн хувьд:

  • элсэн чихэр - 1 халбага;
  • нимбэгний шүүс - 2-3 tbsp. л.

Бэлтгэл:

Зуурмаг руу шууд орцгооё. Бид тосыг усан ваннд хийж халаана

Image
Image

Тэднийг аяганд хийнэ, элсэн чихэр хийнэ (1 халбага), давс, мөөгөнцөр (2 хоолны халбага), шигшсэн гурил нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хумсны тусламжтайгаар холино

Image
Image

Зуурсан гурилыг алчуураар боож, 20 минутын турш халааж тавиад дээшлүүлнэ. Хэрэв өрөө сэрүүн байвал контейнер бүхий савыг 35 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ

Image
Image
  • Хэрэв самар, кардамон бүхэлдээ байвал эхлээд зуурмаг дээр бутлана.
  • Мөн бид жүржийн хальс бэлтгэдэг. Шинэхэн арьсыг үрж, хуурай арьсыг гараараа үрнэ.
  • Гүргэмийг зуурмаг руу хийнэ, давс нэмээд гөлгөр болтол сайтар нунтаглана. Бид коньякийг усан ваннд дулаацуулж, гүргэмээр дүүргэж, шаардана.
  • Үзэмийг сайтар зайлж, буцалж буй усаар дүүргээд 15-20 минут байлгана. Дараа нь үзэмээ цаасан алчуур дээр хийж хатаана.
Image
Image
  • Үүнийг цангис жимстэй хольж, гурил цацаж, дахин холино.
  • Шарыг аяганд хийж, үлдсэн сахараа нэмж, гөлгөр, цагаан болтол нь хутгана.
Image
Image
  • Бид тусгай хавсралт эсвэл холигч бүхий хүнсний процессор ашиглан зуурсан гурил зуурдаг. Холимог нь шингэн байх ёстой.
  • Бүх халуун ногоо, гүргэм, ваниллин нэмнэ. Бид ташуурдсан өндөгний хольц, хайлсан цөцгийн тосыг энд илгээдэг.
  • Зуурсан гурилыг хэд хэдэн удаа шигшсэн гурил нэмнэ. Дунд зэргийн зузаан болтол 15 минут зуурна. Зуурмаг нь уян хатан чанарыг олж авмагц бид үүнийг проферт хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд бид цооролт хийдэг хальсаар бүрхэж, 1-1, 5 цагийн турш халаана.
Image
Image
  • Зуурмаг хэд дахин нэмэгдэх болно. Тодорхой хугацааны дараа халбагаар холино.
  • Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа хийж, хатаасан жимс нэмж, гурилаа зөөлөн холино.
Image
Image
  • Маягтуудыг бэлдэж байна. Хэрэв тэд цаас эсвэл силикон байвал бид тос түрхдэггүй, харин металлыг тосоор арчиж, ёроолд нь жигд цаас тавьдаг. Бид зуурсан гурилыг 1/3 хэмжээгээр тараана.
  • Агуулга бүхий савыг алчуураар хучиж, 1.5 цаг байлгана.
Image
Image
  • Хоосон зай гарч ирмэгц бид зуухаа 180 ° C хүртэл халааж, дүүргэсэн хэлбэрийг нь тавьдаг боловч эхлээд ёроолд нь тугалган цаасаар боож өгнө.
  • 20 минутын дараа бид шалгана: хэрэв орой нь хэт улаан байвал тэдгээрийг усанд дүрсэн илгэн цаасаар хучна.
  • Бид 30-35 минутын турш жигнэх (цаг нь бялууны хэмжээнээс хамаарна).
  • Бид тэдгээрийг зуухнаас гаргаж аваад 10 минутын турш хажуу тийш нь тавиад үе үе нөгөө тал руу нь өнхрүүлж үзээрэй.
Image
Image
  • Бид боовыг хэвнээс нь гаргаж аваад хажуу тийш нь тавиад хөргөнө.
  • Бид улаавтар бялууг нимбэгний шүүстэй хольсон нунтаг элсэн чихэрээс бэлтгэдэг мөсөөр хучдаг.
  • Чихэр чихэр цацаж чимэглээрэй.
Image
Image

Кулич хааны хувьд

Энэ бол уламжлалт бус хааны Улаан өндөгний баярын бялуу юм. Энэхүү жор дагуу жигнэх зуурмаг нь сэвсгэр, баян болж хувирдаг. Энэ үйл явцыг алхам алхмаар тайлбарлаж, зургийг хавсаргасан болно.

Image
Image

Туршилтын хувьд:

  • мөөгөнцрийн - 1 уут;
  • сүү - 300 мл;
  • улаан буудайн гурил - 800 гр;
  • тахианы өндөг - 3 ширхэг.;
  • цөцгий - 100 гр;
  • цөцгийн тос - 100 гр;
  • элсэн чихэр - 250 гр;
  • ванилийн сахар - 1 уут.

Туслах бодис:

  • үзэм - 100 гр;
  • чихэртэй жимс - 100 гр;
  • зуслангийн бяслаг - 230 гр;
  • өндөгний шар - 1 ширхэг.;
  • элсэн чихэр - 50 гр;
  • самар - 100 гр;
  • нунтаг элсэн чихэр - таны хүссэнээр.

Бэлтгэл:

Бид сүүг халааж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр (50 гр) нэмээд зөөлөн хутгана

Image
Image
  • Үүн дээр гурил (250 гр) нэмээд зуурсан гурил зуураад 40 минутын турш халаана. Зуурмаг хэд дахин нэмэгдэх болно.
  • Одоо бид элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмээд өндөг зодож эхлэв. Та цагаан, сэвсгэр массыг авах ёстой.
Image
Image
  • Бид бага дулаанаар хайлуулахын тулд цөцгийн тос илгээдэг.
  • Үүн дээр ташуурдсан хольц, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.
  • Одоо гурилын үлдсэн хэсэг нь дараагийнх. Бид эгц биш, гартаа наалддаггүй зуурсан гурил зуурдаг. Алчуураар таглаад 1 цагийн турш дулаан өрөөнд тавь.
Image
Image
  • Энэ хооронд дүүргэгчтэй харьцъя. Бид үзэмийг аяганд хийж, халуун ус асгаж, 15 минут байлгана. Дараа нь бид шингэнийг зайлуулж, үзэмийг хатаана.
  • Самарыг нилээд цавчих.
  • Элсэн чихэр, өндөгний шар нэмээд зуслангийн бяслаг холино.
  • Улбар шар хальс бэлтгэх.
  • Бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад гурван хэсэгт хуваана. Гурилтай ширээн дээр хагасыг нь дугуй давхарга хэлбэрээр хийж, үзэмний гуравны нэгийг ирмэг дээр тавь.
Image
Image
  • Бид энэ хэсгийг мушгиж, дараа нь ижил хэмжээний зуслангийн бяслаг хийнэ. Дахин өнхрүүлээрэй
  • Бид самар тавьдаг бөгөөд чихэртэй жимс нь сүүлчийн туузыг авах болно. Ролл ингэж гарч ирэв. Үүнийг нимгэн, урт болгохын тулд гараараа бага зэрэг дараарай. Үлдсэн туршилтаар бид ижил процедурыг хийдэг.
Image
Image

Бид маягтыг гаргаж, ургамлын тосоор бүрхэж, савны дун дахь дунтай хоосон зайг тавина. Бид өнхрүүлгийг маягтуудад шаардлагатай хэмжээгээр хуваахыг хичээдэг. Бид 20 минут шаардана

Image
Image

Бид бялууг 180 ° C-т 30-50 минутын турш зууханд шарахаар илгээдэг. Бид амттан авч, хөргөж, нунтагласан элсэн чихэр, мастик цэцгээр чимэглээд хайлсан цагаан шоколадаар наадаг. Бид ширээн дээр хамгийн сайхан амттанг өгдөг

Image
Image

Эдгээр нь бүх гэрийн эзэгтэй нар гэрэл зургаар танилцуулсан жор дагуу жигнэх боломжтой анхны Улаан өндөгний баярын бялуу юм. Энэ үйл явцыг алхам алхамаар тайлбарласан тул шинэхэн тогооч ч үүнийг зохицуулж чадна.

Зөвлөмж болгож буй: