Ягаан хулд загасыг хулд загасаар хэрхэн амттай даршилж авах вэ?

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  зууш

• Хоол хийх цаг:

  30 минут

Найрлага

• ягаан хулд
• давс
• ус
• ургамлын тос

Улаан загас үргэлж амттай байх болно, учир нь энэ нь маш амттай бөгөөд эрүүл байдаг. Бүх амттан дотроос форель эсвэл хулд загас маш их алдартай байдаг, гэхдээ үнэн бол олон хүмүүс ийм тансаг зуушийг зөвхөн баярын өдрүүдэд л иддэг. Гэхдээ гэртээ хулд загасны дор та даршилсан ягаан хулд загасыг түргэн, амттай хийж болохыг цөөхөн хүн мэддэг.

Давс хийсний дараа мах нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг тул зөвхөн жинхэнэ хоолны шүүмжлэгч үүнийг форелээс ялгаж чаддаг.

Тэдний хулд загаснаас ялгаатай нь ягаан хулд загасны өртөг бага байх тул энэхүү амттанг зөвхөн баярын үеэр ч бэлдэж болно. Давслахдаа гол зүйл бол ийм загас гашуун амттай бөгөөд хуурай байдаг тул давсны уусмалын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөв сонгох хэрэгтэй.

Ягаан хулд загасыг давсалж хэрхэн филе болгон хуваах вэ - алхам алхмаар

Аливаа загасны хоолны амт нь түүний шинэлэг байдлаас хамаарна. Ягаан хулд загас худалдаж авахаасаа өмнө түүний гадаад төрх байдал, ялангуяа хэвлий, хайрсыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй. Жин нь мөнгөлөг, хэвлий нь хөнгөн байх ёстой, хэрэв шар толбо байгаа бол та ийм загаснаас шууд татгалзах хэрэгтэй.

Таслах үе шатууд:

1. Дүрмээр бол ягаан хулд загасыг хөлдөөсөн хэлбэрээр зах зээлд нийлүүлдэг тул филе болгон хуваахаасаа өмнө гэсгээх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, хөргөгчийн доод давхаргад 12 цагийн турш тавиад ширээн дээр бүрэн дулаацуулаарай.
2. Дараа нь бид загасны сэгийг угааж, хайрсаас цэвэрлэнэ. Бид үүнийг хийж, хурц хутга аваад сүүлнээс нь хусах хөдөлгөөнөөр толгой руу нь хөдөлгөнө. Гэхдээ хэрэв загасыг арьснаас нь бүрэн салгаж авбал хайрснаас цэвэрлэх зүйлийг орхигдуулж болно.
3. Хэрэв загас гэдэсгүй бол бид гэдсийг нь тайрч, түрсээс бусад бүх шаардлагагүй зүйлийг гаргаж аваад хаяна. Үүнийг гэдэснээс сайтар салгаж, давслахад ашиглах ёстой.

Одоо ягаан хулд тээрэмдэх ажлыг үргэлжлүүлье.

1. Бид загасыг хайчлах самбар дээр тавьж, толгой, сүүлийг нь салгаж, сэрвээийг нь таслав. Аарцгийн сэрвээ авах явцад гулуузны ёроолын дагуу зүсэлт хийх ёстой.
2. Одоо бид загасыг том яснаас (хавирга) чөлөөлдөг. Үүнийг хийхийн тулд хутга аваад махны давхарга ба том ясны хоорондох уулын хамгийн төгсгөлд оруулна. Тэгээд бид хутгаа хэвлийн ирмэг рүү зөөж, хавиргаа зам дээр суллаж эхлэв. Хамгийн гол нь хутганы ирмэг нь нуруу руу хардаг, эс тэгвээс хавирга зүгээр л гэмтэх болно, гэхдээ огтлохгүй.
3. Дараа нь бид гулуузны сүүлийг яснаас чөлөөлж, хутгаар булангийн булангаас салгаж, гулуузыг нээнэ.
4. Булангийн давхаргыг нэг ба нөгөө талаас нь хайчилж, бүх ясыг арилгаж, арьсыг арилгаж болно. Энд та үүнийг хамгийн өргөн талаас нь аваад сүүл рүү нь зөөлөн татах хэрэгтэй. Хэрэв арьсыг махтай хамт хальслах юм бол хутгаар хусаарай.
5. Бэлэн филеийг одоо хэсэг болгон хувааж, зориулалтын дагуу ашиглах боломжтой, жишээлбэл, зурагтай жор олж, жинхэнэ хулд загасны дор гэртээ даршилсан ягаан хулд загасыг хэрхэн хурдан, амттай хийж болохыг олж мэдээрэй.

Хөнгөн давсалсан ягаан хулд - зөөлөн, шүүслэг, хулд загас шиг

Гэрийн эзэгтэй бүр дор хаяж нэг удаа аз туршиж, ягаан хулд загасыг гэртээ даршилж авах хэрэгтэй. Үр дүн нь гайхах нь дамжиггүй. Давслах энгийн жор нь амт чанараараа хулд загаснаас дутахааргүй зөөлөн, шүүслэг загасыг амтлах боломжийг танд олгоно.

Орц:

• ягаан хулд (1 кг жинтэй);
• 1 литр ус;
• 5 халбага. давс халбага;
• 50-100 мл ургамлын тос.

Бэлтгэл:

• Ягаан хулд загасыг эцэс хүртэл гэсгээх шаардлагагүй тул тайрах нь илүү хялбар болно. Бид зүгээр л хайрс, гэдэс, толгой, сүүл, сэрвээийг нь цэвэрлэнэ.
• Дараа нь 12-15 мм зузаантай стейк болгон хайчилж, дараа нь стейк бүрийг хоёр хувааж, хэрэв хүсвэл бүх яс, арьсыг арилгана.

Саванд ус хийнэ, давс нэмээд сайтар холино, ингэснээр бүх давсалсан мөхлөгүүд бүрэн уусна

Дараа нь бид ягаан хулд загасны хэсгүүдийг бүрэн усанд оруулахаар доошлуулна

Бид 10 минутын турш явна, шаардлагагүй болсон, эс тэгвээс загас хэт давслаг болж хувирна. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад салфетка дээр тавиад хатаагаад саванд хийнэ

Загасны зүсмэлүүдийг тосоор хийнэ, таглаад 40 минутын турш хүйтэнд шилжүүлнэ

Хугацаа дууссаны дараа загасыг ширээн дээр тавиад, салат хийх эсвэл бин хийхэд дүүргэхэд ашиглаж болно

Салмон дор давсны уусмалд хадгалсан амттай давсалсан ягаан хулд загас

Гэртээ хулд загасыг ягаан хулд даршилж авахад хялбар байдаг бөгөөд гол зүйл бол даршилсан ногоо хэрхэн хурдан, амттай бэлтгэж, ягаан хулд загасыг сонгох явдал юм. Бид загасыг зөвхөн гүн хөлдөөсөн хэлбэрээр худалдаж авдаг бөгөөд дараа нь аажмаар хагас хүртэл гэсгээдэг.

Орц:

• ягаан хулд;
• 1 литр ус;
• 4 халбага. давс халбага;
• 1 халбага. нунтагласан элсэн чихэр халбага;
• 100 мл ургамлын тос.

Бэлтгэл:

• Давслахад бэлтгэсэн бөгсийг зүсмэл болгон хайчилж, давсны уусмалд хадгалсан хэсгийг бэлтгэ.
• Үүнийг хийхийн тулд давс, элсэн чихэрийг аяганд хийж, бүх үр тариа бүрэн алга болтол нь хутгаад загасны зүсмэлүүдийг доошлуулаарай.

Давсалсан ягаан хулд бага зэрэг давсалсан биш харин хэрэгтэй тул бид өмнөх жор шиг 10 биш 30 минутыг тоолно. Гэхдээ энд бас эвшээх шаардлагагүй

Бид хэсгүүдийг гаргаж авсны дараа тэдгээрийг хатааж, тавиур дээр хийж, тос, таглаад амтлаарай

Ягаан хулд сайн давсалсан байхын тулд бид үүнийг 24 цагийн турш сэрүүн газар илгээж, дараа нь хулд амттан шиг амттай биш юм

Хуурай давсалсан ягаан хулд загас

Гэртээ ягаан хулд загасыг давсны уусмалд хадгалсан хэлбэрээр болон хуурай хэлбэрээр хийж болно. Энэ аргыг ашиглан загасыг өдрийн турш давсалж, яг л амттай болж хувирдаг. Тиймээс, бид зураг дээрх жорыг судалж үзэх эсвэл видеог үзэх болно.

Орц:

• ягаан хулд (1 кг жинтэй);
• 1 халбага. нунтагласан элсэн чихэр халбага;
• 2 халбага. давс халбага;
• Лимон;
• 100 мл ургамлын тос.

Бэлтгэл:

1. Бид ягаан хулд загасыг хоёр хувааж, хагасыг нь уртаар нь огтолно, өөрөөр хэлбэл бид дөрвөн том хэсгийг авдаг.
2. Давс аяганд нунтагласан элсэн чихэр хийнэ, хутгана.
3. Бид тавиур эсвэл ямар ч гүн сав авч, ёроолыг давс, элсэн чихэр хольж цацаж, одоо ягаан хулд хэсэг бүрийг бэлтгэсэн хольцоор цацаж тавиур дээр хийнэ.
4. Цитрусын жимсний шүүсийг шахаж, загас дээр хийнэ, дараа нь хэсгүүдийг тосоор тосолж, дарангуйллыг дээр нь тавиад, агууламжтай тавиурыг нэг өдрийн турш хүйтэн газар шилжүүлнэ.
5. Бид овоохойг гаргаж авсны дараа зүсмэл болгон хувааж, ширээн дээр үйлчилнэ.

Ягаан хулд загасыг хөлдөөсөний дараа хэрхэн амттай давслах вэ

Том орны ихэнх оршин суугчид далайн усан сангаас хол амьдардаг тул хөлдөөсөн ягаан хулд загасанд сэтгэл хангалуун байх ёстой. Гэхдээ энэ нь хулд загасны дор хурдан, амттай давсалж болохгүй гэсэн үг биш юм, ялангуяа зурагтай ийм сонирхолтой жор байгаа тохиолдолд.

Орц:

• ягаан хулд (1 кг жинтэй);
• 1 шохой (2 хоолны халбага нимбэгний шүүс);
• 2 халбага. том ширхэгтэй давсны халбага;
• 2 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• Бэлтгэсэн гичийн 3 халбага;
• 2 сонгино;
• 1 халбага. гичний үрийн халбага;
• хар перц;
• 150 мл ургамлын тос.

Бэлтгэл:

1. Бид ягаан хулд загасыг филе болгон задалж, том хэсэг болгон хувааж, харин арьсыг нь үлдээдэг.
2. Нэг аяганд элсэн чихэртэй давсыг хольж, үүссэн загасны хэсэг бүрийг өнгөлнө. Бид үүнийг тавиур дээр хийж, ачааллыг дээр нь тавиад 3 цагийн турш дулаан байлгана.
3. Сонгиноыг нимгэн хэрчинэ, илүү их, илүү сайн, ингэснээр та жороор бичсэнээс илүү их сонгино авч болно.
4. Гичний үрийг саванд хийнэ, буцалсан усаар дүүргээд хэдэн минутын дараа шингэнийг зайлуулна. Бид шохойн (нимбэгний) шүүсийг үр тариагаар хадгалж, бэлэн гичийг хийж, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмээд сайтар хутгана.
5. Бид загасыг давсаас угааж, хатааж, одоо хальсыг нь хальтирч, зүсмэлүүд болгон хуваана.
6. Бид ваар авч, ёроолд нь жаахан гичийн соус тавьж, загасны зүсмэлүүдийг илгээж, давхарга бүрийг соусаар асгаж, сонгиноо өгөөмрөөр цацна. Сүүлийн давхарга нь сонгино байх ёстой.
7. Савыг агуулгаар нь таглаад хоёр өдрийн турш хүйтэнд илгээгээд дараа нь соустай хамт халуун төмсөөр үйлчил.

Зөгийн балтай давсны уусмалд хадгалсан давстай ягаан хулд загас

Ийм жор (зурагтай) нь хулд загасыг ягаан хулд загасыг хурдан, амттай, хямд даршилж авах боломжийг танд олгоно, гэхдээ загас давслахад ер бусын орцыг энд ашигладаг: зөгийн бал, коньяк. Ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн багц нь олон хүмүүст хачирхалтай санагдаж болох ч үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм.

Орц:

• ягаан хулд загасны булан;
• 2 халбага. том ширхэгтэй давсны халбага;
• 1 халбага. нунтагласан элсэн чихэр халбага;
• 3 ширхэг dill;
• 1 халбага. халбага бренди;
• 1 халбага зөгийн бал.

Бэлтгэл:

Ногоон хутгаар нилээд цавчих, аяганд хийнэ, дараа нь элсэн чихэр, давс, зөгийн бал, согтууруулах ундаа нэмээд шарсан мах авах хүртэл хутгана

Үр хольцтой ягаан хулд загасны филе цацаж, саванд хийж таглаад 12 цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна

Ягаан хулд загасыг амттай, хурдан давслах

Хэрэв загасыг огтлох цаг байхгүй бол та ягаан хулд загасыг хулд загасны доор даршилж болно, гол зүйл бол эмгэг төрүүлэгч хэлбэрийн нөхөн үржихүйн бүх эрсдлийг арилгахын тулд гэртээ хөлдөөхөө бүү мартаарай.

Орц:

• ягаан хулд;
• давс

Бэлтгэл:

Бид ягаан хулд хэмжүүрийг цэвэрлэж, дотор талыг нь арилгаж, бүх талаас нь давс түрхээд дотор нь давсалсан мөхлөгөөр цацна

Хуванцар боолтоор боож, хүйтэн газар долоо хоног байлгана

Бөхийг архитай давслаарай

Та ягаан хулд загасыг зөвхөн тэшүүрээр төдийгүй архиар давсалж болно. Энэ аргыг туршиж үзэх нь зүйтэй бөгөөд загас нь маш амттай болж хувирдаг тул бид зурагтай хамт жор бичиж, элчин рүү явна.

Орц:

• 300 гр ягаан хулд загасны булан;
• 50 мл архи;
• 50 мл ургамлын тос;
• Dill;
• 2 чимх давс;
• нунтагласан элсэн чихэр.

Бэлтгэл:

Хөхний булангийн хэсгийг 8 мм орчим нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, ямар ч саванд хийж давс, элсэн чихэр цацна

Одоо бид архийг асгаж байгаа бөгөөд энэ нь зөвхөн амтыг сайжруулаад зогсохгүй загасны махны анхны өнгийг хадгалж үлдэнэ

Диллийг шууд гараараа нунтаглаж, загасанд хийж зөөлөн холино

• Бид саванд давс хийнэ, тиймээс бид шилэн сав авч, ягаан хулд загасыг диллтэй хамт тараана.
• Бид тос асгаж, савыг хаагаад хүйтэнд шилжүүлээрэй, та ийм зуушыг нэг сарын турш хадгалах боломжтой.

Кориандра, сонгинотой давстай ягаан хулд

Ягаан хулд загасыг хулд загасны доор давслах өөр нэг сонирхолтой жор (зурагтай) нь амтлагчийг нэмж өгдөг. Хэсэг нь уян хатан, шүүслэг, маш амттай байдаг.

Орц:

• ягаан хулд;
• 2 халбага. давс халбага;
• 2 халбага. нунтагласан элсэн чихэр халбага;
• 20 кориандрын үр;
• чийдэн;
• 2 халбага. цуу халбага (9%);
• 2 халбага. ургамлын тосны халбага.

Бэлтгэл:

1. Яс, арьсгүй ягаан хулд загасыг аль хэдийн хайчилж, 12-15 мм өргөн зүсмэл болгон хуваасан.
2. Бид амтлагч, амтлагчийн баглаа хийж, өөрөөр хэлбэл чихэрлэг, давстай мөхлөгүүдийг чинжүү, кориандрын үрээр холино.
3. Үүссэн хольцоор загасны хэсгүүдийг цацаж, бага температурт 24 цагийн турш даралтын дор байлгана.
4. Үүний дараа загасыг усаар зайлж, сонгинотой хольж, нимгэн дөрвөлжин болгон хуваана.
5. Уксус, тос асгаж, хутгаад хоёр цагийн турш байлгана. Загасыг 20 минут тутамд хутгахыг зөвлөж байна, ингэснээр бүх хэсгийг жигд даршилсан болно.

Жүржтэй давсалсан ягаан хулд загас

Мэдээжийн хэрэг, гэртээ та хулд загасны доор бүхэл бүтэн хулд загасыг даршилж болно, гэхдээ хэрэв та тэдэнд жүржээр давсалсан ягаан хулдтай сэндвич санал болговол тансаг амттангаар зочдыг үнэхээр гайхшруулж чадна.

Орц:

• ягаан хулд (0.5 кг жинтэй);
• хагас улбар шар;
• 1, 5 халбага давс.

Бэлтгэл:

1. Ягаан хулд загасыг хэд хэдэн уртааш, цитрусыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Одоо бид найрлагыг давхаргаар тавиад эхлээд загасыг нэмж, дараа нь жүржийн зүсмэлүүдийг давтаж хийнэ.
3. Загасыг таглаад 24 цагийн турш сэрүүн газар ав.
4. Ягаан хулд загасны дараа та аль хэдийн идэж эсвэл амттай сэндвич хийж болно.

Ягаан хулд загасны түрсийг хэрхэн даршилж авах вэ

Азтай хүмүүс цөөхөн байдаг ч үйлчлүүлэгчид түрстэй ягаан хулд загас авах тохиолдол байдаг. Хэрэв та ийм "бэлэг" олсон бол түүнийг хэрхэн яаж давслах талаар шууд боддог бөгөөд маш олон жор байдаг, гэхдээ хамгийн энгийн нь ч гэсэн хулд загасны ягаан загасны түрсийг хурдан давслах боломжийг танд олгоно.

Бэлтгэл:

Давсны хэмжээ нь түрсний жингээс хамаарна. Бид 1 кг түрс - 50 гр давс, өөрөөр хэлбэл, түрс 100 гр жинтэй бол 5 г давс хэрэгтэй болно

Өндөгийг гэмтээхгүйн тулд далайн хоолыг давстай хольж, яг 5 минутын турш үлдээгээрэй. Түрс нь дунд зэргийн давслаг байхын тулд энэ хугацаа хангалттай. Түүнчлэн, давсны нөлөөн дор түрс нь улбар шар өнгөө улаан болгож өөрчлөх болно гэж бүү ай

Үүний дараа түрсээ шигшүүр рүү юүлээд зайлж, бүх шингэнээ үлдээгээрэй, салфетка дээр тавь

Бид үүнийг саванд хийж, та дээж авч болно

"Салмон" бүхий ягаан хулд загас: туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын нууцыг давслах

Ягаан хулд загасыг хулд загасаар даршлах нь үнэхээр амттай болсон тул бусад гэрийн эзэгтэй нарын санал бодлыг асуух нь зүйтэй юм.

1. Загасыг амттай болгохын тулд энэ нь өндөр чанартай байх ёстой бөгөөд та үүнийг нэг нүдээр нь тодорхойлох боломжтой. Хэрэв тэд бүрхэг байвал бид хажуугаар нь өнгөрөхөд ийм загас энд удаан хугацаагаар байсан.
2. Хэрэв жор дахь нунтагласан элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлбэл давслах процессыг хурдасгаж болно.
3. Хэрэв та дарангуйлал тавьсан бол ягаан хулд загас илүү хурдан давслаг болно.
4. Загасыг marinade -д удаан хадгалах тусам илүү давслаг байх болно, дараа нь гурваас илүүгүй өдөр болно.
5. Загасны хэсгүүдийг ижил хэмжээгээр давслахын тулд тэдгээрийг үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.
6. Ямар ч тохиолдолд та загасыг бүлээн усанд гэсгээх ёсгүй, ингэснээр хэсэг нь задрах төдийгүй мах нь бүх амт, өнгөө алдах болно.
7. Боолыг сул давслаг болгохын тулд давсны уусмалд хадгалж, дараа нь хатаахаа мартуузай.
8. Хэрэв давсалсан загасыг герметик байдлаар савласан бол хөлдөөгчид хадгалж болно.
9. Хөлдөөсөн загасыг эцэс хүртэл гэсгээж болохгүй, учир нь хүссэн хэмжээтэй зүсмэл болгон хуваах нь илүү хялбар болно.

Мэдээжийн хэрэг, давслахын тулд өтгөн целлюлоз, жигд өнгөтэй шинэхэн баригдсан ягаан хулд загас хэрэглэх нь дээр. Гэхдээ хэрэв боломжгүй бол хөлдөөсөн загасны бүтээгдэхүүнийг аажмаар гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд гол зүйл бол бүх ус алга болсон явдал юм.