Амттай, энгийн ягаан хулд хоол

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 17:46

• Ангилал:

  хоёрдугаар курс

• Хоол хийх цаг:

  1 цаг

Найрлага

• ягаан хулд
• бяслаг
• улаан лооль
• цөцгий
• сармис
• Provencal ургамал
• халуун ногоо

Ягаан хулд загас бол олон хүмүүсийн дуртай улаан загас юм. Үүнээс хийсэн аяга нь хямд бөгөөд үргэлж амттай байдаг. Бид ягаан хулд хоол хийх зурагтай энгийн жор санал болгож байна: хэсэг болгон шарсан, давсалсан, котлет, кассерол хэлбэрээр болон бусад.

Зууханд бяслагтай ягаан хулд загас

Зууханд бяслагны доор улаан лоольоор шарсан загас бол энгийн хоол юм. Үүний үр дүнд бэлэн ягаан хулд нь амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.

Орц:

• ягаан хулд загас - 1 загас;
• бяслаг - 150 гр;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• цөцгий - 200 гр;
• сармис - 4 хумс;
• Provencal ургамал - 1 халбага;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

Загасыг нуруунаас нь салгаж, бүх ясыг гаргаж ав. Булангийн булан бүрийг хэсэг болгон хайчилж ав

Бэлтгэсэн ягаан хулд загасыг халуунд тэсвэртэй аяганд хийж, арьсыг доош нь харуул. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ

Provencal ургамал цацна

Улаан лоолийг цагираг болгон хайчилж ав

• Бяслаг дунд зэргийн туузаар үрнэ.
• Хэвлэлээр дамжуулсан сармисыг цөцгийтэй саванд хийж, соусыг хутгана.

Загасыг цөцгий, сармисаар сайтар тосолно

Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг дээр нь тавь. Соусыг дахин дэвтээнэ

• Загасыг шатаахгүйн тулд хэвэнд 100 мл орчим хүйтэн ус хийнэ.
• Бяслагаар хучих.

Тугалган цаасаар боож, 200 градусын температурт 20-30 минутын турш зууханд хийнэ

Таваг дээр тавь. Шинэхэн ногоо, ургамлаар чимэглээд үйлчил. Ягаан хулд таны аманд хайлдаг.

Сонирхолтой! Зууханд шүүслэг, зөөлөн хулд загас

Шарсан ягаан хулд загас

Шарсан ягаан хулд хоол хийх зурагтай өвөрмөц, энгийн бөгөөд амттай жорыг авч үзэхийг танд санал болгож байна. Онцлох зүйл бол сүүнд байдаг.

Орц:

• ягаан хулд загас - 1 кг;
• сүү - 300-400 мл;
• давс, газрын чинжүү амсах болно;
• гурил - 200 гр;
• ургамлын тос - 50 мл.

Бэлтгэл:

Ягаан хулд хайчилж, хэсэг болгон хувааж, гүн таваг руу хийнэ

Сүү асгаад гал тогооны ширээн дээр 2 цагийн турш үлдээгээрэй. Үе үе хэсгүүдийг эргүүлэх шаардлагатай болдог

• Сүүг зайлуулж, загасыг хүйтэн усаар зайлна. Зүсмэл бүрийг чинжүү, давсаар амтлаарай.
• Хавтгай тавган дээр гурил асгаад 1 халбага нэмнэ. давс, хутгана.

• Загасыг бүх талаас нь гурилан талхаар өнхрүүлээрэй.
• Ягаан хулд загасыг халуун тосонд хийж, бүх талаас нь дунд зэргийн гал дээр шаргал болтол нь хуурна.

Бэлэн болсон шарсан ягаан хулд загасыг таваг дээр тавь. Хажуугийн таваг эсвэл ногооны салатаар үйлчилж болно

Ягаан хулд ногооны дээлний доор

Энэ бол гэрэл зураг бүхий энгийн бөгөөд амттай жороор бэлтгэсэн нарийн ягаан хулд хоол юм. Загасны ширхэгийг ногооны дээлний доор зууханд хийж шарна.

Орц:

• арьсгүй загасны филе - 750 гр;
• давс, газрын чинжүү амсах болно;
• лууван - 150 гр;
• манжин сонгино - 150 гр;
• ургамлын тос - 50 мл;
• бяслаг - 150 гр.

Бэлтгэл:

• Юуны өмнө жижиг шоо болгон жижиглэсэн сонгиноыг халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурна.
• Дараа нь түүнд жижиглэсэн лууван нэмнэ. Зөөлөн болтол нь хуурна.

Хүнсний ногоо бага зэрэг давс, амсах чинжүү. Гүн саванд хийж хөргөөд бяслагтай холино

Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, дээр нь загас тавь

• Зүсмэлүүдийг бага зэрэг давс, чинжүү болгоно.
• Дээрээс нь хүнсний ногоо, бяслагны холимогоор "дэр" хий.

Зууханд хийнэ. Дүүргэлт бүрэн бэлэн болсон тул 180-190 градусын температурт 10-15 минутын турш жигнэх

Бэлэн ягаан хулд нь шүүслэг, зөөлөн, маш амттай болж хувирдаг.

Нь хайруулын тавган дээр шарсан ягаан хулд загас

Загас нь бага зэрэг хуурай амттай тул шөл хийхэд маш тохиромжтой. Хоол хийхэд хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсэг шаардлагатай болно - загас, хүнсний ногоо, майонез. Ягаан хулд загаснаас хоёр дахь хоол бэлтгэсэн гэрэл зураг бүхий энгийн бөгөөд амттай жор - доор.

Орц:

• ягаан хулд - 1.5 кг;
• манжин сонгино - 3 ширхэг.;
• лууван -1 ширхэг.;
• майонез - 200 мл;
• давс, газрын чинжүү амсах болно;
• загасны амтлагч - 1 халбага;
• булан навч - 3 ширхэг.;
• ургамлын тос - 30 мл;
• булан навч - 2 ширхэг.;
• ус - 400 мл.

Бэлтгэл:

Загасыг бэлтгэ - хальсалж, ясыг зайлуулж, хэсэг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Ягаан хулд загасны арьсыг хажуу тийш нь тавь

2 талд 2-3 минут хуурна. Үгүй бол шөл хийх явцад зүсмэлүүд эвдэрч магадгүй юм

Сонгиноыг шоо болгон хайчилж ав

• Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
• Ургамлын тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаана. Бэлэн сонгино, лууванг тавь. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, үе үе хутгана.

Шарсан ягаан хулд загасны зүсмэлүүдийг бэлэн ногоо дээр тавь. Шилэн ус хийнэ. Майонез нэмнэ. Загасны амтлагчаар цацна. Өөр нэг аяга ус хийнэ

• Савыг таглаатай таглаад дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгана.
• Дараа нь давс, чинжүүгээ амтлаад амтлаарай. Лаврын навчийг тавиад дахиад 5-10 минутын турш шөлөө үргэлжлүүлээрэй.

Загасыг чанасан төмс эсвэл нухсан төмсөөр хамгийн сайн үйлчилдэг. Ягаан хулд нь маш шүүслэг, зөөлөн болдог

Загасны шөл

Ягаан хулд загасыг зөвхөн хоолны дуршил, салат, үндсэн хоол хийхээс гадна амттай, анхилуун шөл бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ нь хулд эсвэл форель загаснаас муу зүйл биш бөгөөд ягаан хулд загасны анхны тавагны зурагтай жор нь маш энгийн юм.

Орц:

• ягаан хулд - 800 гр;
• лууван - 2 ширхэг.;
• манжин сонгино - 2 ширхэг.;
• давс, газрын чинжүү амсах болно;
• төмс - 500 гр;
• ногоон dill, сонгино эсвэл яншуй - 70 гр;
• чанасан будаа - 50-70 гр;
• булан навч - 1-2 ширхэг.;
• оливын тос.

Бэлтгэл:

• Загасны толгойг хайчилж, хальсыг нь салга. Угааж, хэсэг болгон хуваана.
• Ягаан хулд загасыг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хүйтэн усаар хучих. Зуух дээр тавь. Буцалснаас хойш галыг багасгаж, 40 минутын турш хооллоорой.

Хальсалсан лууваныг тууз болгон хайчилж ав

• Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Төмсийг дунд шоо болгон хайчилж, дараа нь зайлж мөстэй усаар таглана.

• Шөлийг хоол хийх явцад гадаргуу дээр хөөс гарч ирэх бөгөөд үүнийг цаг тухайд нь арилгах хэрэгтэй. 40 минутын дараа ягаан хулд загас буцалж, амттай, анхилуун шөл авах болно.
• Загасны ширхэг авах. Шингэнийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ.

• Цэвэр, хөнгөн шөл дээр будаа нэмж хутгаад гал дээр тавина.
• Шар будаа чанаж байхад ягаан хулд загасыг хайчилж ав. Үүнийг хэсэг болгон хувааж эсвэл гараар хувааж болно.

• Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халаана. Лууван, сонгино тавь. Хутгана, зөөлөн болтол нь хуурна.
• Будаа чанаж дууссаны дараа хүнсний ногооны хайруулын тавгийг саванд хийнэ. Төмс илгээх, хутгах.

• Шөл дээр дутуу халбага давс, цөөн хэдэн булан навч, хар чинжүү нэмээд холино. Төмс зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
• Хоол хийх хамгийн төгсгөлд нилээд жижиглэсэн ногоон хийнэ. Хутгаж, 3 минутын турш халааж, дулаанаас нь салга.

Чих бэлэн боллоо. Үүнийг 15 минутын турш ширээн дээр хаалттай таган дор байлгаж, хуваасан таваг руу юүлж болно

Зуурмаг дахь ягаан хулд загас

Ягаан хулд хоолыг зурагтай энгийн бөгөөд амттай жороор бэлтгэдэг. Загасыг хажуугийн таваг эсвэл хүйтэн зууш хэлбэрээр халуун хэлбэрээр үйлчилж болно.

Орц:

• ягаан хулд - 500 гр;
• өндөг - 1 ширхэг.;
• давс, газрын чинжүү амсах болно;
• майонез - 3 халбага. л.;
• ургамлын тос - 50 мл;
• дээд зэргийн гурил - 1, 5 tbsp. л.

Бэлтгэл:

Өндөгийг тохиромжтой саванд хийнэ. Давс, чинжүүгээ амтлаад амтлаарай. Дараа нь майонез нэмнэ

Тогтмол хутгах замаар гурил нэмнэ. Гөлгөр болтол хумсны тусламжтайгаар цохино

Загасыг хайрс, сэрвээ, дотоод эрхтнээс цэвэрлэнэ. 5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, цаасан алчуураар хатаагаад бага зэрэг давс нэмнэ

Загасны зүсмэл бүрийг зуурсан гуриланд дүрнэ. Алтан хүрэн хүртэл 2 талдаа халуун тосонд шарна

Ягаан хулд загас

Энгийн бөгөөд амттай ягаан хулд загасны тавагны зураг бүхий гайхалтай жор. Соус, хүнсний ногоо байгаа нь сонирхолтой, анхилуун үнэртэй халуун ногоо авах боломжийг танд олгоно.

Орц:

• ягаан хулд (арьс, ясгүй филе) - 0.4 кг;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp л.;
• манжин сонгино - 1 ширхэг.;
• лууван - 1 ширхэг.;
• цөцгий - 2 tbsp. л.;
• амт, будагч бодисгүй тараг - 2 tbsp. л.;
• эрдэнэ шишийн цардуул - 1 халбага;
• тунхууны ширээ - 1-3 халбага;
• бяслаг - 50 гр;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

Бэлтгэсэн филеийг дунд шоо болгон хайчилж ав. Бага зэрэг давс хийж, нимбэгний шүүсээр цацна. Хэдэн минутын турш хутгаад маринад хийнэ

Ургамлын тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүн дээр жижиглэсэн сонгино тавь. Бүрэн ил тод, бага зэрэг алтан хүрэн хүртэл хуурна

• Бэлэн болмогц үрж жижиглэсэн лууван нэмнэ. Тогтмол хутгахдаа зөөлөн болтол нь хуурна.
• Гүн аяганд байгалийн тарагтай цөцгий холино. Эрдэнэ шишийн цардуул нэмнэ. Тунхууны, давс, газрын чинжүүг илгээж холино.

• Шарсан ногоооо даршилсан загасанд хийнэ.
• Соус хийнэ, хутгана.

Үр хольцыг хуваасан жигд аяганд хийнэ

Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Зууханд хийж, 190 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх

Энд ийм амттай, анхилуун, зөөлөн халуун байна. Үүнийг хийж, гэр бүлээ гайхшруулахаа мартуузай.

Цитрусын соустай загас

Хэрэв та энэхүү жорын дагуу гэрэл зурагтай амттай, энгийн ягаан хулд хоол бэлтгэвэл гал тогоо нь цитрус жимсний тод үнэрийг дарах болно. Халуун нь маш анхных болж хувирдаг.

Орц:

• ягаан хулд - 800-900 гр;
• улбар шар - 1 ширхэг.;
• нимбэг - ½ ширхэг.;
• оливын тос - 2 халбага. л.;
• хуурай лаврын - 1 халбага;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:

1. Загасыг цэвэрлэхийн тулд: толгой, сэрвээ, хайрсыг ав. Ойролцоогоор 2.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Одоо та соус бэлтгэх хэрэгтэй. 2 халбага холбоно уу. л хатаасан лаврын, газрын чинжүү, давстай чидун жимсний тос. Хуурай өвсний үнэрийг сайжруулахын тулд бүх зүйлийг халбагаар нунтаглана.
3. Улбар шар өнгийн хальсыг нилээд үрнэ. 1 жүрж, ½ нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Үүссэн тосны холимогт жүрж, нимбэгний шүүс хийнэ. Амтыг нь тавиад сайтар хутгана.
4. Загасны дээр бэлтгэсэн соусаа хийнэ. 10 минутын турш маринад байлгана.
5. Тугалган цаасыг дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Загасыг дээр нь тавиад бага зэрэг маринад цацна. Сайн боож, жигд хуудсан дээр тавь.
6. 200 градусын зууханд 20 минутын турш жигнэх.
7. Загасыг таваг дээр тавь. Тугалган цаасыг задалж, үйлчил. Чимэглэлийн хувьд та нимбэгний зүсмэлүүд, мөн нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг ашиглаж болно.