Мөрөөдлийн загас: тогоочийн загас, далайн хоолтой жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Загас, далайн хоол бол бидний хоол тэжээлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эдгээр нь хоол тэжээлийн хувьд хамгийн тохиромжтой бөгөөд биед шаардлагатай уураг, натри, омега-3 хүчил агуулдаг. Үүнээс гадна, тэд амттай байдаг, тийм үү?

Цаг агаар зөвшөөрсөн хэвээр байхад та гол, далайн хамгийн шинэ бүтээгдэхүүнийг олж авах боломжтой. Тэднийг хоол хийх нь ямар сонирхолтой вэ - манай байнгын мастер, тогооч Мишель Ломбарди танд хэлэх болно.

Улаан лооль, сам хорхойтой гоймон

Бас уншаарай

Байшин | 2014-15-09 "Клео" мастер ангиуд: хэрхэн зөв загас сонгох вэ

Орц:

Шинэ гоймон (хавтгай спагетти) - 300 гр

Сам хорхой - 300 гр

Интоорын улаан лооль - 250 гр

Хүнд тос - 200 мл

Чидун жимсний тос - 100 мл

Архи - 50 мл

Сармис - 2 хумс

Жижиглэсэн яншуй - 25 гр

Хоол хийх арга:

Хайруулын тавгийг халааж, оливын тос, сармис нэмнэ. Алтан хүрэн болгож, сам хорхой нэмнэ. Тэднийг хоёр минутаас хэтрэхгүй шарна. Сам хорхойг хайруулын тавган дээрээс аваад интоорын улаан лоолийг нэмнэ. Зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Дараа нь цөцгий асгаад галыг бууруулна уу.

Саванд их хэмжээний давсалсан ус буцалгана. Спагетти тавь, тэд 1-3 минутын дараа бэлэн болно.

Спагеттиг colander дотор хаяж, хайруулын тавган дээр соус руу хийнэ. Мөн архи, сам хорхой нэмнэ. Хэдэн минут буцалгаад шууд үйлчил.

Ливорнийн далайн басс

Мишелийн тайлбар:

Ливорно нь Лигурия, Тускани гэсэн хоёр бүс нутгийн хил дээр байрладаг. Энэ бол Газар дундын тэнгисийн хоолны бүх өнгийг тусгасан бүс нутгийн ердийн жор юм.

Орц:

500 гр далайн басс булан

100 гр интоорын улаан лооль

80 гр сонгино

70 мл оливын тос

50 гр анчоус

50 мл цагаан дарс

40 гр капер

6 чидун

10 грамм жижиглэсэн яншуй

5 грамм лаврын навч

3 грегано

Далайн давс, чинжүү - амсах болно

Гурил

Хоол хийх арга:

Том хайруулын тавган дээр урьдчилан халаана. Давс, чинжүүтэй улирал алгана булан, гурилаар өнхрүүлээрэй. Чидун жимсний тосны хагасыг асгаж, загасыг бага зэрэг алтан хүрэн хүртэл хуурна. Загасыг хальтиргаанаас салгаад хойш тавь.

Одоо нэг хайруулын тавган дээр урьдчилан жижиглэсэн сонгино хуурна. Дарс хийнэ, дулааныг бууруулна. Улаан лооль, capers, hamcovies нэмнэ. Найрлага нь зөөлөн болтол нь чанана.

Одоо чидун, загас нэмээд тагла.

Зуухаа 200 градус хүртэл халааж, хайруулын тавган дээр 10 минутын турш тавь.

Дээрээс нь яншуй цацаж, лаврын навчаар үйлчлэхээсээ өмнө оливын тосоор дуслаарай.

Энэ нь чанасан төмстэй сайн зохицдог.

Fennel болон zucchini бүхий хулд carpaccio

Орц:

Fennel - 1 ширхэг.

Шинэ хулд - 150 гр

Цуккини - 1 ширхэг.

Шинэ улаан лууван - 80 гр

Оливийн тос - 50 мл

Хагас нимбэг

Хар кунжутын үр - 10 гр

Гаат Өвсний навч

Давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

Түүхий загасыг хоолондоо хэрэглэхээс өмнө хүсээгүй бактерийг устгахын тулд 24 цагийн турш хөлдөөх хэрэгтэй.

Хөлдөөсөн хулд загасыг хайчилж ав, учир нь энэ нь ижил хэмжээтэй зүсмэлүүдийг бий болгоход тусална.

Fennel хайчилж, мөсөн усанд нэг цагийн турш дэвтээнэ.

Улаан лууван, цуккини зүсмэл болгон хайчилж ав.

Одоо бид тавгаа цуглуулж болно! Санамсаргүйгээр эхлээд fennel, дараа нь хулд, цуккини, улаан лууван тараана.

Бүгдийг нимбэгний шүүс, оливын тосоор дуслаарай. Дээрээс нь кунжутын үр, лаврын навч цацна.

Сармис, зөгийн балаар хийсэн сам хорхой

Бас уншаарай

Байшин | 2021-09-08 Цэцэрлэгч, цэцэрлэгчдийн 2022 оны 7 -р сард хийх сарны хуанли

Орц (4 порцын хувьд):

4 Урлаг. л. ус

2 халбага. л. улаан лоолийн нухаш

1 халбага. л. шар буурцаг сумс

2 халбага эрдэнэ шишийн гурил

1 халбага зөгийн бал

½ халбага улаан чинжүү хальс

½ халбага цагаан гаа (нунтаг)

1 халбага. л. ургамлын тос

¼ хэрчсэн ногоон сонгино

4 хумс сармис

380 грамм чанасан болон хальсалсан сам хорхой

Хоол хийх арга:

Саванд ус, улаан лоолийн нухаш, шар буурцаг сумс, гурил, зөгийн бал, цагаан гаа зэргийг холино. Хойшлуул.

Газрын тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд халаана. Ногоон сонгино, урьдчилан татсан сармис нэмнэ. 30 секундээс хэтрэхгүй хоол хийх. Сам хорхой нэмээд бүгдийг нь холино. Соусыг хийнэ, бүгдийг нь холино. Соусыг өтгөртөл нь чанана - хэдэн минут.

Нэн даруй үйлчил.

Уураар хийсэн дун, хэлний гоймонтой ла Мариниер

Орц:

2 кг. шинэхэн дун

Улаан лооль 400 гр

400 гр лингвини гоймон

100 мл хуурай цагаан дарс

1 сонгино

75 гр яншуй

3 хумс сармис

30 мл оливын тос

30 гр шинэхэн лаврын

Далайн давс, чинжүү - амсах болно

2 булан навч

Хоол хийх арга:

Том саванд тосыг дунд зэргийн халуунд халаана. Сонгино, сармис нэмээд 3 минут хуурна.

Улаан лооль, үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Өөр 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь дун нэмнэ.

Бүрхүүл нээгдэх хүртэл тагийг нь таглаад 10 минутын турш хооллоорой.

Энэ үед хэлний гоймоныг буцалгана.

Дугуйг халбагаар ашиглан гоймонгийн дээд хэсэгт гүн хуваасан аяганд хийнэ. Дуныг чанаж болгосон соусыг дээрээс нь тавь.