Морел, оёдолыг хэрхэн зөв, сайтар зайлж, буцалгах вэ

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 17:46

Энэ бол хаврын эхэн үед олддог анхны мөөгний нэг юм. Морел, шугамыг хэрхэн зөв, сайтар зайлж, буцалгахаа мэдэхгүй байгаа тул тэдгээрийг зохисгүй тойрч гарав. Туршлагатай мөөг сонгогчдын зөвлөгөөг дагаж та "чимээгүй ан" -ын анхилуун үнэртэй, эрүүл бүтээгдэхүүнээр цэсээ төрөлжүүлж болно.

Анхан шатны боловсруулалт

Морел, оёдол цуглуулсны дараа ойн хог хаягдлыг нэн даруй цэгцлэх хэрэгтэй. Эдгээр мөөгийг сайтар угааж, буцалгахаасаа өмнө муудсан, тарсан сорьцыг хаях хэрэгтэй. Дараа нь процессыг хэд хэдэн үе шатанд хуваадаг.

Угаах

Морел ба шугамыг жижиг хэсгүүдэд хийж, савыг урсгал усны дор илгээнэ үү. Угаах явцад мөөгийг хутгах шаардлагагүй, тэдгээр нь хангалттай эмзэг бөгөөд эвдэж болно. Шаардлагатай бол элс, шороог үрчийсэн малгайнаас илүү сайн угаахын тулд тэдгээрийг бага зэрэг сэгсэрнэ үү.

Усанд оруулах

Энэ асуудлаар мөөг сонгогчдын санал бодол өөр байна. Зарим нь мөөгийг том саванд 1 цагийн турш цэвэр устай саванд хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь шингэнийг зайлуулж, процедурыг ижил давтамжтайгаар хоёр удаа давтана.

Дэвтээсэн шингэнд хоолны давсыг нэмж, давсны уусмалд дор хаяж хагас цагийн турш байлгана гэсэн санал байдаг. Морел ба шугамыг зохих ёсоор буцалгахын өмнө тэдгээрийг давсны уусмалаас цоргоны доор сайтар угаана.

Годунов рестораны тогооч Олег Демидов эцсийн дэвтээхийн тулд даршилсан байцаа давсны уусмал ашиглахыг зөвлөж байна. Мөөгийг хүйтэн усаар сайтар зайлж, хэд хэдэн удаа 30 минутын турш цэвэр шингэнд хийж, дараа нь даршилсан ногоотой хүчиллэг уусмалаар 2-3 цагийн турш дүүргэнэ.

Шинжээчийн үзэж байгаагаар ийм "угаалгын өрөө" хийсний дараа ойг "олборлох" нь илүү тод үнэрийг олж авах бөгөөд энэ нь тэднийг хайруулын явцад хамгийн сайн илчлэх болно.

Хоол хийх

Морел ба шугам нь нөхцөлт хүнсний мөөг тул сайтар угааж цэвэрлэсний дараа хэрхэн зөв хоол хийхийг хүн бүр мэддэггүй. Үүнийг үл тоомсорлож болохгүй хэд хэдэн дүрмүүд байдаг:

1. Том сорьцыг хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, дараа нь хайруулын тавган дээр илгээнэ.
2. Мөр, морелийг хүйтэн усаар асгаж, таган дор массыг буцалгана.
3. Мөөг буцалмагц галыг дунд хүртэл бууруулна.
4. 20 минутын дараа шөлийг угаалтуур руу юүлж, хүйтэн шингэний шинэ хэсэг бүхий морел эсвэл шугамаар дүүргэх ёстой.
5. Халуун шөлийг дахин асгаж, дараа нь янз бүрийн аяга таваг бэлтгэж эхэлнэ.

Мөөгийг хоол хийх бүрийн дараа цоргоны дор зайлж угаана уу. Энэ нь морел, оёдолыг шинэхэн эсвэл хагас боловсруулсан хэлбэрээр идэхээс сэргийлдэг хорт бодис болох гидрометринээс ангижрахад туслах болно.

Морел, оёдол зэргийг сайтар угааж, сайтар чанаж болгосон бол хатааж, жигнэж, шарж, хөлдөөж болно.

Бяслаг бүхий цөцгий дэх Морелс (шугам)

Энэхүү жорыг Иван Аймшигтай бас дуртай байсан бөгөөд зарим хоолны цуглуулганд үүнийг "Царский" гэж нэрлэдэг. Гэр болгонд түүнд зориулсан бүтээгдэхүүн байдаг тул хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Орц:

• шинэ мөөг;
• 1 том сонгино;
• 2 халбага. л. цөцгийн тос;
• 1 халбага. л. улаан буудайн гурил;
• 150-200 мл цөцгий;
• хатуу бяслаг, газрын чинжүү, ширээний давс - амсах болно;
• ногоон сонгино - үйлчлэхэд зориулагдсан.

Бэлтгэл:

• Морель эсвэл оёдолыг сайтар угааж, сайтар буцалгасны дараа тэдгээрийг colander дотор хаях хэрэгтэй. Хөргөсөн мөөгийг илүүдэл уснаас гараараа шахаж болно, учир нь ус зайлуулсны дараа ч үрчлээстэй малгайнд маш их ус байдаг.
• Морелийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв зөвхөн жижиг сорьц цуглуулсан бол тэдгээрийг бүрэн бүтэн үлдээж болно.

Хальсалж, угаасан сонгиноо жижиглэн хэрчин цөцгийн тосонд шаргал болтол нь хуурна

• Бэлтгэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр илгээж хутгаад дахин 5-7 минут гал дээр байлгана.
• Бүгдийг гурилаар цацаж, дахин хутгаад 3 минутын турш халаана.
• Масс дээр цөцгий асгаж, амт, давс, нунтагласан олон өнгийн чинжүү нэмнэ.
• Мөөгийг буцалгаад, хуваасан таваг руу шилжүүлж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

Боломжтой бол мөөг, цөцгийн хольцыг жижиг кокот үйлдвэрлэгчдэд хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Алтан хүрэн гадаргуу дээр гарч ирэх хүртэл 200 градусын зууханд жигнэх

Мөөгний аяганд хэт их анхилуун амтлагч нэмж болохгүй, ингэснээр ойн "цом" -ын өвөрмөц үнэр алдагдахгүй болно.

Даршилсан ногоо

Хэрэв эдгээр мөөгний ургац урьд өмнө байгаагүй бол та тэдгээрийг ирээдүйд ашиглахад бэлдэж болно.

2 литрийн багтаамжтай мөөгний найрлага:

• бэлэн жижиг морел эсвэл шугам;
• 800 мл ундны ус;
• 5-6 хумс сармис;
• 2 халбага. л. давс;
• 1, 5 Урлаг. л. Сахара;
• 3 булан навч;
• 10 чинжүү вандуй;
• 8 хумс;
• 2 халбага. л. цуу 9%;
• 2 халбага. л. ургамлын тос.

Бэлтгэл:

1. Давс, элсэн чихэр, нилээд жижиглэсэн сармис болон цуунаас бусад бүх амтлагчийг буцалсан усанд хийнэ. Хутгана, 15 минут буцалгана. Төгсгөлд нь маринад руу цуу асгаад галыг унтраа.
2. Морель эсвэл оёдолыг сайтар угааж, сайтар буцалгасны дараа ариутгасан лаазалсан саванд дүүргэх ёстой.
3. Маринадтай ирээдүйн лаазалсан хоолыг лаазны хамгийн ирмэг дээр хийнэ, хэдэн хоолны халбага ургамлын тос үлдээгээрэй.
4. Даршилсан мөөгийг таглаатай таглаад 1-3 хоногийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

Шаардлагатай бол маринадыг арилгаж, анхилуун ургамлын тос, жижиглэсэн шинэхэн сонгино эсвэл ногоон сонгинотой хамт үйлчил. Энэхүү хоолны дуршил нь тугалган цаасаар хийсэн нухсан төмс эсвэл хүнсний ногооны хувьд маш сайн байдаг.

Морелийн кассерол

Бага зэргийн хүчин чармайлт гаргахгүйгээр маш энгийн бөгөөд амттай хоол хийх боломжтой.

Орц:

• 1 том сонгино;
• бэлэн шугам;
• Хальсалсан төмс 400 гр;
• 200 гр хатуу бяслаг;
• 2-3 ст. л. цэвэршүүлсэн тос;
• майонез "Provencal".

Бэлтгэл:

Том нүхтэй хальсалж төмсийг сараалжтай болгоно

Хальсалж сонгино дунд куб болгон хайчилж ав

• Гүн жигд тавагны ёроолд ургамлын тос асгаж, мөөгний зузаан давхаргыг тавь.
• Дээрээс нь сонгино түрхээд бага зэрэг давс нэмнэ.

• Майонезаас нарийн тор хийж эсвэл сонгины давхаргын гадаргууг бага зэрэг соусаар тосолно.
• Сараалжтай төмсийг дээр нь тавиад тэгшлээрэй.

Холимог өтгөн давхаргад майонезаар хучих

Сараалжтай бяслагаар цацаж, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш илгээнэ

Майонезыг зузаан цөцгийтэй сольж болно

Одоо та 5 -р сард "нам гүм ан" руу аюулгүй явж болно, дараа нь морел, шугамыг хэрхэн зөв, сайтар угааж, буцалгахаа бүү мартаарай.