Жулиа хүүхдийн хамгийн сайн жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

8 -р сарын 15 -нд Жулиа хүүхэд мэндэлжээ - Америкийн алдарт тогооч, хоол хийх талаар хэд хэдэн номын зохиогч, АНУ -д Францын хоолыг алдаршуулсан өөрийн телевизийн шоуны хөтлөгч. Мужийн оршин суугчид түүнийг "Америкийн хоолны эмээ" гэж дууддаг.

Манай улсад гол дүрд Мерил Стрип тоглосон "Жули, Жулиа хоёр: Аз жаргалын жор бэлтгэх" киноны ачаар Жулиа Хүүхдийн тухай хүн бүр мэддэг болсон. Үүний дараа Хатагтай Хүүхдийн энгийн бөгөөд амттай жорыг хоол хийх дуртай хүн бүр давтах үүрэгтэй гэж үздэг байв. Бид танд Жулиа Чайлдын хамгийн сонирхолтой 10 жорыг санал болгохоор шийдлээ.

Улаан лооль бүхий омлет

Орц:

6 дунд улаан лооль

1 халбага нэмээд 2 цайны халбага оливын тос

115 гр нимгэн хэрчсэн хиам (эсвэл халуун ногоотой тамхи татдаг хиам)

Сармисын 2 хумс, нилээд жижиглэсэн

2 сонгино, нимгэн хэрчсэн

2 халбага яншуй

1 халбага ганга

1 булан навч

Урт тууз болгон хуваасан 2 улаан чинжүү

2 ногоон амтат чинжүү, урт тууз болгон хуваасан

2 халбага улаан чинжүү эсвэл кайен чинжүү

Бэлтгэл:

Хоёр савтай ус бэлтгэ, нэгийг нь буцалж буй усаар, нөгөөг нь мөсөөр эсвэл мөсөн хэсгээр хийнэ. Улаан лооль бүрийн ёроолд X хэлбэрийн зүсэлт хийхийн тулд хутга ашиглана уу. Улаан лоолийг буцалж буй усанд дүрээд арьсыг нь салгахад хялбар болтол нь 10 секундын турш дүрнэ. Улаан лоолийг хатааж, тэр даруй мөсөн усанд хийнэ. Жижиг хутга ашиглан улаан лоолийн хальсыг хальсалж, тус бүрийг нь хагас болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийн үр, үрийг жижиг халбагаар хальсалж, үлдсэн хэсгийг нь шоо болгон хуваана.

Том хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд хийж, 1 халбага оливын тос нэмнэ. Хиам нэмээд алтан шаргал хүрэн хүртэл 8 минут орчим буцалгана. Таваг руу шилжүүлэх.

Хайруулын тавган дээр 2 цайны халбага тос хийнэ, сонгино, сармис нэмнэ. Мөн ойролцоогоор 8 минут хуурна. Ургамал, чинжүү зүсмэлүүд, давс нэмнэ. Тагийг хайруулын тавган дээр тавиад 10 минут орчим чанаж, чинжүү зөөлөн болтол нь хутгана.

Улаан лооль, хиамыг хайруулын тавган дээр нэмээд улаан чинжүү, давсаар амтлаад бүгдийг нь бага зэрэг буцалгана. Омлет дээр тавь.

Цөцгий, бяслаг бүхий шатаасан төмс

Орц:

Улаан төмс, хальсалж 2 кг

4 хоолны халбага цөцгийн тос

1 аяга сараалжтай эмментал эсвэл грюер бяслаг

1 1/4 аяга өрөөний температурт цөцгий

1/2 аяга сүү

хар перц

Бэлтгэл:

Зөөлөн байхын тулд цөцгий нь төмсөнд шингэсэн байх ёстой.

Төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Үүнийг саванд хийж, хүйтэн усаар таглана. Үүнийг дор хаяж нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Төмсийг сайтар хатааж, хатаана. Зуухыг урьдчилан халаана. 25х20 см хэмжээтэй хэвийг тосоор тослох. Төмсийг давхарлан тарааж, давхарга бүрийн дараа бяслаг, чинжүү, бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд төмс дуусах хүртэл давхарлан давтаж, дээр нь бяслаг, цөцгийн тос цацна. Цөцгий халааж, цөцгийн тос гарч эхлэх хүртэл зөөлөн байдалд оруулна. Төмсний давхарга дээр цөцгий нэн даруй хийнэ, тэд төмсний талыг хамарч, шаардлагатай бол сүү нэмнэ.

Дээд тал нь хүрэн болтол 1.5 цагийн турш жигнэх. Цөцгий нь төмсөнд шингэсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр зөөлөн биш, зөөлөн болно.

Зуухнаас аваад дахин 10 минут байлгана.

Францын сонгины шөл

Орц:

3 халбага цөцгийн тос

1 халбага оливын тос

5 аяга сонгино, нилээд жижиглэсэн

1 халбага давс

1/4 цайны халбага элсэн чихэр (сонгино сайхан бор өнгөтэй болно)

3 хоолны халбага гурил

0.5 аяга хуурай цагаан дарс эсвэл цагаан вермут

6 аяга шөл

давс, хар чинжүүний амт

3 халбага коньяк

12 ширхэг шарсан франц багет

1-2 аяга сараалжтай Швейцарь эсвэл Пармезан бяслаг

Бэлтгэл:

Үйлчлэхээсээ өмнө коньяк нэмнэ.

Том хэмжээний савыг дунд зэргийн халуунд хийж, цөцгийн тос, чидуны тосыг хамтад нь халаана. Сонгино нэмээд тагийг нь таглаад 15 минутын турш хуурна. Давс, элсэн чихэр нэмээд 30-40 минутын турш сонгино алтан хүрэн болтол нь буцалгана. Гурил цацаж, өөр 3 минутын турш хооллоорой.

Дарс, шөл, амтлагчаа амталж, буцалгана. Тагийг нь таглаад 30-40 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө коньяк нэмнэ. Шөлийг саванд хийнэ, тус бүр 2 зүсэм шарсан багет хийж, Швейцарь эсвэл Пармезан бяслаг нэмж, бяслаг шарах хүртэл зууханд хийнэ.

Төмсний таана шөл

Орц:

4 аяга жижиглэсэн таана (зөвхөн цагаан хэсэг)

4 аяга хэрчсэн төмс

6-7 шил ус

1, 5-2 халбага давс (эсвэл амсах болно)

1/2 аяга (эсвэл түүнээс дээш) цөцгий эсвэл таны хүссэн цөцгий

1 халбага шинэхэн яншуй эсвэл амтат чинжүү, нилээд жижиглэсэн

Бэлтгэл:

Ус буцалгана. Таана, төмс нэмээд буцалгаад авчирна. Давс хийж, тагийг нь таглаад хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь 20-30 минутын турш хооллоорой.

Амтыг нь амтлаад амтлаарай. Шөл хөргөсний дараа цөцгий эсвэл цөцгий нэмээд дахин амтлаарай. Таваг бүрийн дээр нэг чимх яншуй эсвэл ногоон сонгино тавь.

Поповерууд

Орц:

1 аяга гурил

Өрөөний температурт 1 шил сүү

1/2 халбага давс

3 том өндөг, өрөөний температур

2 халбага цөцгийн тос, хайлсан

Бэлтгэл:

Зуухыг 220 градус хүртэл халааж, маффин жигнэх таваг тосолно. Бүх найрлагыг саванд хийж хутгагч, хутгагч, гар хумс эсвэл хүнсний процессороор холино. Зуурсан гурилыг жигнэх саванд хийхдээ зуурмаг сайн өсөхийн тулд хөгц бүрийн 1/4 хэсгийг л дүүргэнэ. Зуухыг нээхгүйгээр 25 минутын турш жигнэж, поповерыг өргөж, цайвар хүрэн өнгөтэй болтол нь жигнэх. Зуухаа 180 градус хүртэл бууруулж, 15-20 минутын турш жигнэх. Поповерууд төв хэсэгт бага зэрэг чийгтэй байх ёстой.

Дотор нь хоосон байгаа тул бөглөхийг хүссэнээрээ сонгож болно - чанамалаас цөцгий хүртэл.

Ургамалтай жигнэмэг (жигнэмэг)

Орц:

3 аяга гурил

2 халбага давс

4 халбага жигд нунтаг

1 халбага жигд натри

8 хоолны халбага маргарин

4 халбага амтат чинжүү, нилээд жижиглэсэн

4 халбага яншуй, нилээд жижиглэсэн

2 өндөг, цохих

1 1/2 аяга цөцгийн тос

Бэлтгэл:

Бүх хуурай найрлагыг том саванд хийнэ. Маргариныг хутгана. Жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Өндөг, цөцгийтэй холино.

Зуурсан гурилаа сайн зуурна. Жижиг бөмбөгийг өнхрүүлээд жигд хуудсан дээр тавь. 10-15 минутын турш зууханд жигнэх.

Клафути

Найрлага (6-8 порцын хувьд):

1 1/4 аяга сүү

1/3 аяга элсэн чихэр

3 өндөг

1 халбага ваниль

1/8 халбага давс

1/2 аяга гурил

3 аяга нухсан интоор

1/3 аяга элсэн чихэр

Бэлтгэл:

Блендерт сүү, элсэн чихэр, өндөг, ваниль, давс, гурилыг холино. Сантиметр орчим өндөртэй зуурсан гурилыг тосолсон жигд таваг руу хийнэ. Бага зэрэг жигнэхийн тулд зууханд хийнэ.

Жигнэх тавгийг гаргаж аваад интоорыг зуурмаг дээр тавь. Интоор дээр 1/3 аяга элсэн чихэр цацна. Үлдсэн зуурсан гурилаа дээрээс нь хийнэ. Зууханд 45 минутаас нэг цаг хүртэл жигнэх. Клафути нь хутга бялуунаас цэвэр гарч ирэхэд хийгддэг.

Шарлотт

Орц:

6 алим (хамгийн сайн нь алтан)

0.5 аяга хатаасан чангаанз, хутгагчаар жижиглэсэн

1 аяга элсэн чихэр

2 цайны халбага ванилийн ханд

1/4 аяга хар ром

3 халбага цөцгийн тос

10-12 зүсэм гар хийцийн талх

1 аяга хайлсан цөцгийн тос

0.5 аяга нухсан хатаасан чангаанз

3 халбага ром

2 халбага элсэн чихэр

Нэмэлт бол 2 аяга ванилийн цөцгий соус эсвэл 2 аяга рум, элсэн чихэртэй бага зэрэг цөцгий нэмнэ.

Бэлтгэл:

Алимыг 4 хэсэг болгон хайчилж, хальсыг нь хайчилж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Алимыг саванд хийж, тагийг нь таглаад 20 минут буцалгана, үе үе хутгана. Алиманд жижиглэсэн хатаасан чангаанз, элсэн чихэр, ваниль, ром, цөцгийн тос нэмнэ.

Дулааныг дээшлүүлж, байнга хутгахдаа бүх шингэн уурших хүртэл 20 минут ба түүнээс дээш хугацаанд буцалгана. Та өтгөн тууштай нухсан төмс авах ёстой бөгөөд үүнд халбага байдаг.

Зуухыг халаана. Талхны царцдасыг хайчилж ав. Дөрвөлжин, 4 хагас тойрог болгон хайчилж авсны дараа хэвний ёроолыг бүрэн бүрхсэн байх шаардлагатай. Талхны дээр 3-4 хоолны халбага хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Талхны зүсмэлүүдийг жигд тавагны ёроолд тавь. Үлдсэн талхыг тууз болгон хайчилж ав. Үүнийг хайлсан цөцгийн тосонд хийж хутгаад талхны зүсмэлүүдийг хэвэнд хийж сайтар байрлуулна. Одоо алимыг дээр нь тавиад дундуур нь бөмбөгөр хий (хөргөхөд энэ нь өөрөө унах болно). Дээрээс нь 4-5 тууз талх хийнэ. Үлдсэн хайлсан цөцгийн тосыг хэвний ирмэг дээр хийнэ. Савыг саванд хийж (дотор нь тос дусална) зуухны дунд тавиур дээр 30 минут жигнэнэ. Талх ба хэлбэрийн хананы хооронд хутга зур, хэрэв талх алтан хүрэн өнгөтэй болвол шарлотт бэлэн болно.

Зуухнаас гаргаж аваад 15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Шарлоттыг тавган дээр тавь.

Хатаасан чангаанз, рум, элсэн чихэр зэргийг хамтад нь буцалгаж, масс нь өтгөн, наалдамхай болтол нь шарлотт дээр тараана. Шарлоттийг санал болгож буй соус эсвэл кремээр халуун, бүлээн, хүйтэн хэлбэрээр үйлчил.

Хөвөгч арал

Орц:

8 өндөгний цагаан

1 цайны халбага ванилийн ханд

2 аяга сүү

1 аяга элсэн чихэр

давс

өтгөн ванилийн соус

Бэлтгэл:

Хэрэм нь өтгөн ваниль соусын далайд хөвөгч арал байх болно.

Сүүг дунд зэргийн халуунд саванд буцалгана. Дараа нь дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Зуухыг урьдчилан халаана. Цагаан өнгийг холигчоор хөөсөртөл нь цохино. Бага зэрэг давс нэмээд хэдэн секундын турш цохино.

Үргэлжлүүлэн зодож, элсэн чихэр, ваниллин нэмж, элсэн чихэрийг бага багаар, нэг нэгээр нь халбагаар хийнэ. Нэг халбага ашиглан өндөгний цагааныг сүү рүү зөөлөн шилжүүлж, 2 минут байлгаад бага зэрэг хутгаад дахин 2 минут байлгана.

Сүүнээс уураг зайлуулах. Зууханд 20 минутын турш жигнэх. Уураг нэмэгдэх тул гүн жигд таваг хэрэгтэй болно. Мэринг хагас цагийн турш хөргөж, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Карамель, өтгөн ванилийн соустай хамт үйлчил. Тиймээс хэрэм нь өтгөн ваниль соусын далайд хөвж буй арал болно.

"Шебагийн хатан хаан" бялуу

Орц:

85 гр агааржуулсан сүүн шоколад

30 гр хар шоколад

2 халбага хар ром эсвэл хүчтэй кофе

1/2 аяга давсгүй цөцгийн тос, өрөөний температур

1/2 аяга элсэн чихэр

3 өндөгний шар

3 өндөгний цагаан

1/4 цайны халбага tartar (нимбэгний шүүсээр орлуулж болно)

1 чимх давс

2 халбага элсэн чихэр

1/3 аяга газрын бүйлс (2 хоолны халбага элсэн чихэрээр нунтаглана)

1/4 халбага бүйлсний ханд

1/2 аяга гурил

Бэлтгэл:

Зуухыг урьдчилан халаана. Бага дулаанаар саванд шоколадыг ром эсвэл кофенд хайлуулна.

Цөцгийн тосыг саванд хэсэг болгон хийж, цохиж, цөцгийн тос зөөлөн болсны дараа элсэн чихэр нэмээд дахин нэг минут хутгана. Өндөгний шарыг хөөсрүүлж сайтар холино. Өөр саванд өндөгний цагааныг хөөсөртөл нь цохино. Татар (нимбэгний шүүс), давс нэмээд зөөлөн болтол нь хутгана. Цагаан зүйлд аажмаар 2 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд хумсаа үргэлжлүүлээрэй. Кофе эсвэл ромтай шоколадны хольцыг өндөгний шар дээр нэмээд дараа нь бүйлс нэмнэ.

Цагаан өнгийн 1/4 хэсгийг шоколадны хольц руу хутгана. Үлдсэн өндөгний цагааныг дээр нь тавиад гурилаар нь тоосоо арчиж, маш зөөлөн хутгана. Дугуй жигд таваг дээр тос хийж, зуурсан гурил руу хийнэ, ойролцоогоор 25 минутын турш жигнэх.

Бялуунд наалдсан модон саваа хуурай үлдэхэд бялуу бэлэн болно. Бялууг хөгцөөс гаргаж аваад хөргөнө.