Гүзээлзгэнэтэй бялуу: алхам алхмаар зурагтай жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  бялуу

• Хоол хийх цаг:

  1 цаг

• Зориулагдсан

  4 хүний гэр бүлд зориулсан хоол

Найрлага

• гурил
• Элсэн чихэр
• өндөг
• жигд нунтаг
• желатин
• mascarpone бяслаг
• нунтаг элсэн чихэр
• бялуунд зориулсан вазелин
• шинэхэн гүзээлзгэнэ

Гүзээлзгэнэтэй бялууг зөв болгосон бол гэртээ байгаа бүх хүмүүст таалагдах болно. Гүзээлзгэнэтэй амттан хийх олон сонголт байдаг, бялууг жигнэх эсвэл жигнэхгүйгээр чанаж болно.

Цөцгий нь цөцгий суурь болохоос гадна meringues, mascarpone бяслаг, зуслангийн бяслаг болгон ашигладаг. Жигнэмэгийг үндэс болгон авдаг боловч хэрэв бялууг жигнэхгүйгээр бэлтгэсэн бол уг суурийг жигнэмэгээр хийсэн эсвэл бэлэн жигнэмэгийн бялууг ашигладаг.

Mascarpone болон гүзээлзгэнэтэй бялуу

Энэ бол жигнэмэг дээр үндэслэн бэлтгэсэн маш нарийн бөгөөд амттай амттан бөгөөд маскарпоныг тос болгон ашигладаг. Бэлэн болсон бялуу нь ямар ч баярын ширээний чимэглэл болно.

Жигнэмэг хийх найрлага:

• гурил (1 зэрэг) 145 грамм;
• нунтагласан элсэн чихэр - 155 грамм;
• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• жигд нунтаг - 12 ширхэг.

Цөцгий найрлага:

• тахианы өндөг - 4 ширхэг;
• желатин мөхлөгүүд - 1, 5 халбага;
• давс - нэг чимх;
• элсэн чихэр - 85 грамм;
• mascarpone бяслаг - 540 гр.

Чимэглэлийн найрлага:

• бялуу вазелин - 1 багц;
• шинэхэн гүзээлзгэнэ - 180 грамм.

Хоол хийх үйл явц:

Гэртээ гүзээлзгэнэтэй бялуу хийхийн тулд алхам алхмаар зураг авах жорыг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд тэд жигнэмэг зуурмаг бэлтгэж эхэлдэг бөгөөд үүний тулд шар, уургийг салгаж, өөр өөр аяганд үлдээдэг. Хоёр аяганд нунтагласан элсэн чихэр хийж хоёр массыг сайтар хутгана. Бэлэн болсон найрлагыг нэгтгэж, гурил, жигд нунтаг нэмнэ.

Бэлэн зуурсан гурилыг хагас цагийн турш шатааж, зуухны температурыг 180 градусаар тохируулна.

Жигнэмэг бэлэн болмогц утсан тавиур руу шилжүүлж хөргөнө, дараа нь алчуураар боож, нэг өдөр байлгана.

Бялууг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваасан бөгөөд ойролцоогоор зузаан нь хоёр сантиметр юм. Үүний дараа цөцгий бэлтгэх ажил эхэлж, желатиныг усаар угааж, исгэж, дараа нь мөхлөгүүдийг усан ваннд уусгана. Үр хольцыг хөргөнө.

Тахианы шарыг уургаас нь салгаж нунтаг сахараар хутгаад дараа нь желатин массыг шартай нэгтгэнэ. Масс руу нэн даруй зөөлөн бяслаг нэмж, нэгэн төрлийн масс авахын тулд бүх зүйлийг холино. Цагаан хольцыг авах хүртэл давсыг сайтар хутгана.

Уураг бяслагны холимогт зөөлөн оруулж зөөлөн хөдөлгөөнөөр холино.

Бялууны зөвхөн нэг хэсгийг аваад хөгцний ёроолд тавь, дараа нь өтгөн массыг асгаж, дараа нь өөр бялуу хийж, цөцгийн үлдсэн хэсгийг дүүргэнэ. Та давхаргын хооронд гүзээлзгэнэ хэсгүүдийг тавьж болно. Бялууг хөргөгчинд 4 цагийн турш хадгална.

Гүзээлзгэнэийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь бялууны гадаргуу дээр тавиад бүх зүйлийг дээр нь вазелинаар хийнэ.

Энэ хэлбэрээр амттанг дахин 5 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.

Гүзээлзгэнэтэй ааруултай бялуу

Гэртээ гүзээлзгэнэтэй бялуу хийх өөр нэг хялбар арга. Энэхүү амттан нь бүх зочдод таалагдах болно, хэрэв та алхам алхмаар зурагтай жорыг яг дагаж мөрдвөл маш үзэсгэлэнтэй бялуу авах боломжтой болно.

Орц:

• хуудас желатин - 20 грамм;
• 9% -ийн өөх тос агуулсан зуслангийн бяслаг - 520 грамм;
• өөх тос ихтэй тос - 320 мл;
• богино боовны жигнэмэг - 260 грамм;
• боловсорсон гүзээлзгэнэ - 540 грамм;
• гүзээлзгэнэ тараг - 240 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 260 грамм;
• цөцгийн тос - 150 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Богино боовны жигнэмэгийг хутгагчаар буталж, дараа нь хайлсан цөцгийн тос нэмж, бүх зүйлийг сайтар холино.

Одоо та хуваасан хэлбэр бэлтгэх хэрэгтэй, ёроолд нь жигнэмэг, цөцгийн тос түрхээд дараа нь сайтар дарж өтгөн бялуу хийнэ.

Гэрийн бяслагийг гүн гүнзгий аяганд хийж, элсэн чихэр, шаардлагатай хэмжээний гүзээлзгэнэ тараг нэмж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Үүнийг хийх хамгийн сайн арга бол гар хутгагч юм.

Гүзээлзгэнэ угааж, ангилж, дараа нь хоёр, дөрвөн хэсэгт хувааж, энэ бүхэн нь жимсний хэмжээнээс хамаарна.

Нунтаг элсэн чихэртэй цөцгий цохиход та элсэн чихэр нунтаг хэрэглэж болно. Хүйтэн тос хэрэглэх, аягыг хөргөөд хумслах нь маш чухал бөгөөд ингэснээр тос маш зузаан болно.

Бэлэн болсон өтгөн массыг аарцны хольцтой хослуулдаг. Найрлага нь хусуураар зөөлөн холилдоно.

Бэлтгэсэн желатиныг илүүдэл уснаас шахаж, шанага руу шилжүүлж хайлуулж, бэлтгэсэн вазелиныг өтгөн масс руу хийнэ. Дараа нь гүзээлзгэний хагасыг цөцгий дээр нэмээд дахин холино.

Үлдсэн гүзээлзгэнэийг жигнэмэгийн бялуу дээр тавиад дараа нь өтгөн массаар хийнэ. Дээд талыг чимэглэхийн тулд та бүхэл бүтэн жимсийг ашиглаж эсвэл жижиглэж болно. Амттаныг 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Гүзээлзгэнэтэй суфле бялуу

Фото зураг бүхий энэхүү амттанг хийх алхам алхмаар жорыг хийхэд хялбар байдаг тул гэрийн эзэгтэй бүр гэртээ нарийн, анхилуун үнэртэй гүзээлзгэнэтэй бялуу бэлтгэх боломжтой болно.

Жигнэмэг хийх найрлага:

• тахианы өндөгний шар - 6 ширхэг;
• жигд нунтаг - 1 багц;
• цардуул - 1 халбага;
• 1 -р зэргийн гурил - 2 халбага;
• ургамлын тос - 2 хоолны халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 3 хоолны халбага.

Суфле хийх найрлага:

• тахианы өндөгний цагаан - 6 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 6 хоолны халбага;
• боловсорсон гүзээлзгэнэ - 260 грамм;
• желатин мөхлөгүүд - 22 грамм;
• цэвэршүүлсэн ус - 110 мл;
• цөцгийн тос - 210 гр.

Гялалзсан найрлага:

• өөх тос - 65 мл;
• цагаан шоколад - 110 гр.

Хоол хийх үйл явц:

Шарыг элсэн чихэртэй хольж, ташуурдсаны дараа цардуул, элсэн чихэр, жигд нунтаг нэмнэ. Хүнсний ногооны тосыг хамгийн сүүлд хийнэ. Үүссэн зуурсан гурилнаас бялууг шатаасан байна. Дээд царцдас нь бэлэн жигнэмэгийг таслав.

Желатиныг усаар асгаж, нухсан төмсийг гүзээлзгэнэ, элсэн чихэрээр хийж, цөцгийн тосыг тус тусад нь ташуурдуулдаг.

Элсэн чихэрийг желатин дээр нэмж усан ваннд уусгана. Нунтагласан элсэн чихэртэй цагааныг хөөсрүүлж, үүссэн хольцыг цөцгийн тос дээр нэмнэ. Сүүлийн алхам бол нухаш, желатин нэмэх явдал юм.

Мөөгөнцөр дээр бялуу хийж, дээр нь суфле асгаж, амттанг хөргөгчинд авч хаяна.

Шоколад, цөцгий дээр паалан бэлтгэсэн бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг усан ваннд халаана.

Бэлэн болсон мөсийг бялуу дээр хийнэ, хэдэн цагийн турш хүйтэнд хийнэ. Та амттанг хөөрсөн будаагаар цацаж болно.