7 шилдэг гар хийцийн талхны жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Үндэсний хуанлийн дагуу 8 -р сарын 29 -нд Хлебный Аврагчийг тэмдэглэдэг. Энэ өдөр тэд уламжлал ёсоор шинэхэн ургацаас талх хийж, мэдээж иддэг байв. Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр та дэлгүүрээс талх худалдаж авах боломжтой, гэхдээ зуухнаас хийсэн жинхэнэ гар хийцийн талхнаас илүү амттай зүйл байхгүй гэдгийг та харж байна. Үүнийг практик дээр мэдрэхийн тулд бид хамгийн сонирхолтой гар хийцийн талхны жорыг цуглуулсан болно.

Сквош талх

Найрлага

Зуурмаг:

200 гр мөөгөнцөр

110 гр ус

2 халбага элсэн чихэр

Зуурмаг:

600 гр гурил

550 гр цуккини

13 гр давс

ойролцоогоор 80 мл ус

Хоол хийх арга

Бүдүүн ширхэгтэй grater, давс дээр zucchini үрж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Тэр шүүсийг асгаж, шилэнд юүлж, усаар дүүргэх бөгөөд ингэснээр 200 мл шингэн гарч ирнэ.

Элсэн чихэр, мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгаад 30 минут байлгана. Хөөсний том толгой үүсдэг.

Зуурсан гурилыг зуурсан гурил руу хийнэ, гурил нэмж, цуккини шүүсийг усаар асгаж, маш зөөлөн наалдамхай зуурсан гурил зуурна. 1-1.5 цагийн турш дулаан байлгаарай.

Тохирсон зуурсан гурилыг тосолсон хэлбэрт шилжүүлж, тагийг нь таглаад дахин 1 цаг байлгана.

200 градусын температурт 50 орчим минутын турш жигнэх.

Хоёр төрлийн зуурмагаар хийсэн талх

Найрлага

мөөгөнцрийн зуурмаг

mozzarella бяслаг

улаан лоолийн оо

ямар ч шинэ ургамал

Хоол хийх арга

Бэлэн зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваана.

Тэдний нэгэнд улаан лоолийн оо нэмж, гөлгөр зөөлөн улаан лооль болтол нь зуурна.

Эхний хэсгийг (оо байхгүй) тойрог болгон өнхрүүлээрэй. Сараалжтай бяслаг, ургамлаар цацна.

Зуурмагийн хоёр дахь улаан лоолийн давхаргыг өнхрүүлээд эхнийх нь дээр тавь.

Өнхрүүлээд жигд хуудсан дээр тавиад алтан хүрэн хүртэл жигнэнэ.

Семаль талх

Найрлага

1 аяга гурил

2/3 аяга ус

1/2 халбага элсэн чихэр

2 гр мөөгөнцөр

туршилтын хувьд:

3/4 аяга ус

1 аяга гурил (том ширхэгтэй)

1 ба 2/3 аяга нарийн семолина

12 гр шинэхэн эсвэл 1/2 хуурай мөөгөнцөр

1 халбага элсэн чихэр

1.5 халбага давс

3 хоолны халбага ургамлын тос

Хоол хийх арга

Исгэлэн бэлтгэ. Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгаад 10 минут байлгана. Дараа нь гурил нэмээд хутгана. Савыг даавуугаар боож, 12 цагийн турш ноороггүй газар үлдээгээрэй.

Мөөгөнцрийг бүлээн усанд уусгаад 10 минут байлгана. Нэг аяганд гурил, семолина хольж, шигшинэ (том ширхэгтэй гурил тарих шаардлагагүй).

Бэлэн болсон исгэлэн дээр элсэн чихэр, давс, ургамлын тос нэмж, мөөгөнцрийн хамт ус нэмээд холино, хэсэг хэсгээр нь семолинтай гурил нэмээд эхлээд саванд хутгана, зуурмаг нь наалдамхай болно, гэхдээ нэмэх шаардлагагүй. гурил цаашид семолин нь шингэнийг авч, уян хатан болно … Зуурсан гурилыг жигд болтол нь хутгаад дараа нь гурилтай ширээн дээр зуурна.

Зуурсан гурилыг ургамлын тосоор тосолж, аяганд хийж, тагийг нь таглаад тохирох хүртэл халаана (1-2 цаг).

Тохирсон зуурсан гурилыг бага зэрэг буталж, 2 хэсэгт хувааж, бөмбөгийг хэлбэржүүлж, гурилаар өнхрүүлээрэй. Илгэн цаасаар хучигдсан жигд хуудсан дээр шилжүүлж, салфеткааар боож, 2 удаа (30 минут - нэг цаг) босгоно.

Уураар жигнэх. Зуухны доод түвшинд тавиур эсвэл өргөн сав тавьж, зуухаа 200 градус хүртэл халаана. Дараа нь халаасан зууханд ирсэн колобокуудыг дунд түвшинд болгоомжтой хийж, доод давхаргад нэг аяга буцалж буй ус асгаж, зуухаа хурдан таглаад 15 минутын турш жигнээд 15 минутын дараа зайлуулна. устай саванд хийж, талхыг хүрэн болтол нь шарна.

Сонгины талх

Найрлага

Хөх тарианы гурил 500 гр

Хивэгтэй улаан буудайн гурил 250 гр

50 гр шинэхэн мөөгөнцөр

1/2 халбага элсэн чихэр

500-600 мл ус

4 халбага давс

1 халбага хар чинжүү (том ширхэгтэй нунтагласан)

1 халбага нунтагласан кориандра

4 сонгино

хайруулын ургамлын тос

Хоол хийх арга

Нэг аяга бүлээн усанд элсэн чихэр уусгаад, үйрмэг мөөгөнцөр нэмээд 10 минут байлгана. Том саванд шигшсэн хөх тариа, улаан буудайн гурил, давс, чинжүү, кориандар холино. Эхлэх соёл, үлдсэн бүлээн усыг нэмж, уян хатан, уян хатан зуурмаг авах хүртэл зуурна. Зуурмагийн хавсралт бүхий холигч ашиглах нь зүйтэй. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, гадаргууг усаар угааж, 35 градусын дулаан газар үлдээгээрэй.

Сонгиноо нимгэн хэрчиж, ургамлын тосонд гүн бор болтол нь хуурна. Илүүдэл тос шингээхийн тулд цаасан алчуур руу шилжүүлээрэй.

Ажлын гадаргуу дээр гурил цацаж, дахин зуурч, шарсан сонгино аажмаар хутгана.

Зуурсан гурилаас 4 зууван хивс үүсгэнэ. 30 минутын турш шалгахын тулд дулаан газар байрлуулна. Талхыг амны алчуураар таглана.

Хивсний гадаргуу дээр хутга хийж хээ гаргаад дахин 20 минут байлгана. Усаар цацаж 250 градусын зуухны дунд тавиур дээр 10 минут шарна. Дараа нь галыг 200 градус хүртэл бууруулж зөөлөн болтол нь жигнэнэ (30 минут орчим). Халуун талхыг төмөр тавиур руу шилжүүлж, усаар цацаж, салфетка дор хөргөнө.

Бяслаг, самартай талх

Найрлага

300 гр улаан буудайн гурил

ойролцоогоор 180 мл бүлээн ус

100 гр самар

1/2 хоолны халбага давс

1 халбага элсэн чихэр

1 халбага хуурай мөөгөнцөр

50 гр бяслаг (пармезанаас илүү сайн)

Хоол хийх арга

Гурилыг шигшүүрээр 2 удаа шигшин, давс, элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцөртэй холино. Хутгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг, газрын самар нэмнэ. Хольцын төв хэсэгт хотгор хийж 180 мл бүлээн усыг хэсэг хэсгээр нь хийнэ.

Зуурмагийг гартаа наалдахаа болих хүртэл зуурна. Бэлэн зуурмаг нь уян хатан, гялалзсан байх ёстой. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, усаар цацаж, салфетка боож, нягтлах зорилгоор дулаан газар тавь.

Зуурсан гурилын хэмжээ нэмэгдсэний дараа зуурч, дахин дээшлүүлнэ. Бэлтгэсэн зуурсан гурилыг нунтаг хэлбэрээр хийнэ.

Хурц хутгаар талхны гадаргуу дээр сараалж зурж, усаар цацаж, өргөхөд тохируулна. Энэ үед маягтыг амны алчуураар боож өгнө. Зуурмагийг нарийн болсны дараа 180 градусын температурт зөөлөн болтол нь жигнэнэ (ойролцоогоор 40 минут).

Талхны бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгаарай. Хэрэв хатгалт хийсний дараа хуурай хэвээр байвал талх бэлэн болно. Тавагыг зуухнаас аваад бага зэрэг усаар цацаж, салфетка дор хөргөнө.

Гэрийн франц талх

Найрлага

600 гр ус

2 халбага давс

25 гр шинэхэн мөөгөнцөр

Улаан буудайн гурил 1050 гр

Үр тарианы гурил 70 гр

Хоол хийх арга

Ус, давс, шинэхэн мөөгөнцөр, улаан буудайн гурил, үр тарианы гурил зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг гарнаасаа гарах хүртэл зуурна.

Зуурмагийг хөргөгчинд хийж, 4 цагийн турш байлгана.

Үүнийг гаргаж аваад дахин зуурна уу. Хоёр талх болгон хувааж, тосолсон хуудсан дээр тавиад дахин 1.5 цаг байлгана. Хурц хутгаар бага зэрэг зүсэлт хий. Тэгээд маш халуун зууханд (250 градус) 10 минутын турш тавь. Дараа нь гаргаж аваад их хэмжээний усаар тосолно. Зуухаа унтраагаад талхыг дахин 30 минутын турш тавина. Үүний дараа утсан тавиур дээр гаргаж аваад хөргөнө.

Фета бяслаг, чидунтай талх

Найрлага

200 гр хивэг гурил

Улаан буудайн гурил 250 гр

200 мл бүлээн ус

40 гр шинэхэн мөөгөнцөр

2 халбага давс

чимх элсэн чихэр

2 халбага оливын тос

150 гр фета бяслаг

100 гр амтат чидун

Хоол хийх арга

Мөөгөнцрийг буталж, бүлээн ус, элсэн чихэртэй холино. Гөлгөр болтол хутгаад 10-15 минут байлгана. Улаан буудайн гурилыг шигшиж, хивэг бүхий гурилтай хольж, фета бяслаг, салаагаар нухсан чидун тос нэмнэ.

Шингэрүүлсэн мөөгөнцрийг гурил руу хийнэ.

Нэг төрлийн уян хатан зуурмаг авах хүртэл зуурч, хайруулын тавган талаас нь хальслаарай. Зуурахын тулд та зуурсан гурилын тусгай бэхэлгээ бүхий хүнсний процессор ашиглаж болно. Зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, саванд хийж, усаар цацаж, тугалган цаасаар бүрхэнэ. Дулаан газар 1 цаг байлгана.

Баталгаажуулсны дараа зуурсан гурилыг гурилан тавцан дээр хийж, зуураад 30x40 см хэмжээтэй давхаргад хийнэ. Чидунуудыг цагираг болгон хайчилж, зуурсан гурилан дээрээ жигд тарааж, бага зэрэг дарж, нарийн (30 см) талд (ойролцоогоор 5 см) чөлөөтэй зай үлдээгээрэй. Зуурсан гурилыг 40 см -ээс эхлэн өнхрүүлээрэй. Тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад, доошоо доошоо оё.

Талхны хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд зуурсан гурилаа 30 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй. Үүний дараа талх дээр 1 см -ийн гүнтэй хэд хэдэн ташуу зүслэг хийж, зуурсан гурил дахин гарч ирэхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй, дараа нь дунд тавиур дээр 200 градусын зууханд 40 орчим минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Талхыг модон саваагаар цоолоорой: хэрэв хуурай бол бэлэн болно.