Татар хэлээр төмстэй Кистиби: зурагтай жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Kystyby бол маш амттай уламжлалт Татарын хоол бөгөөд янз бүрийн чигжээс бүхий исгээгүй хавтгай талх бэлтгэх алхам алхмаар зураг бүхий жор юм. Өнөөдөр бид төмстэй төмс, хэрхэн амттай хоол хийх талаар авч үзэх болно.

Сонгодог жор

Төмстэй kystybyya хийх хамгийн энгийн алхам алхмаар зургийн жороор эхэлье, тухайлбал сонгодог хувилбар. Энэ хэлбэрээр олон арван жилийн өмнө олон гэр бүлд дурлаж, дурлаж байсан.

Зуурмагийн найрлага:

• улаан буудайн гурил - 280 гр;
• сүү - 100 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• нэг чимх давс.

Дүүргэлтийн найрлага:

• төмс - 0.5 кг;
• сүү - 100 мл;
• сонгино - 1 ширхэг.;
• цөцгийн тос - 1, 5 tbsp. л.

Бэлтгэл:

Энэхүү жорыг дүүргэлт болон түүний үндсэн орц болох төмс хийж эхэлье. Төмсийг угааж, хальсалж, том шоо болгон хуваана. Төмсийг устай саванд хийж, давс нэмээд зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана.

Төмс бэлэн болмогц усыг зайлуулж, хөргөхгүйгээр хутгагч эсвэл ердийн сэрээ ашиглан нухсан төмс болгон хайчилж ав. Энэ процессыг хөнгөвчлөхийн тулд сүүг буцалгаж, төмсийг нунтаглаж байхдаа хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Цөцгийн тосыг бичил долгионы зуух эсвэл усан ваннд бага зэрэг хайлуулж, нухаш дээр нэмнэ.

Дүүргэлтийн дараагийн найрлага нь сонгино юм. Хальсалж жижиг хэсгүүдэд хуваана. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хагас халбага ургамлын тос, дараа нь сонгино нэмнэ. Ил тод болтол нь хуурна. Сонгино, нухсан төмсөө шидээрэй. Дүүргэлт бэлэн боллоо.

Одоо бид зуурсан гурил хийж байна. Өндөгийг цэвэр таваг болгон хувааж, бага зэрэг бүлээн сүү, хайлсан цөцгийн тос асгаж, элсэн чихэр нэмнэ. Нэг чимх давс нэмж, бүх зүйлийг нэгэн төрлийн масс болгон сайтар холино.

Бүх гурилыг тусад нь шигшиж, дараа нь зуурсан гуриланд нэмж эхэлнэ. Гурил ихтэй тул хэсэг хэсгээр нь хийх нь зүйтэй. Эцэст нь зуурсан гурилыг нягтруулах тул гараараа зуурах шаардлагатай болно.

Зуурсан гурилыг хойш нь тавь. Үүнийг алчуураар таглаад 30 орчим минут байлгана. Зуурсан гурилаа хийж, бялуу хийх цаг болжээ. Үүнийг хийхийн тулд ширээн дээр бага зэрэг гурил цацаж, зуурсан гурилнаас зузаан хиам гаргаж ав. Тодорхойлсон найрлагаас та 12 хэсэгт хуваасан хиам авах болно.

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жороор бол төмстэй кыстиби нь ойролцоогоор 15 см диаметртэй хавтгай бялууг үндэслэн хийдэг тул 12 хэсэг тус бүрийг ийм диаметртэй өнхрүүлэх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад тос нэмэлгүйгээр тортилла бүрийг 2 тал дээр хуурна. Дунд зэргийн халуунд хэсэг бүрийг хоол хийхэд ойролцоогоор 3 минут шаардагдана.

Бид kystyby цуглуулдаг. Бялууг тал дээр нь дүүргээд хоёр дахь хэсгээр нь таглана. Эдгээр бялууг задлах ёсгүй тул ирмэгийн дагуу ямар нэгэн зүйлээр бэхлэх шаардлагагүй болно.

Илүү дур булаам харагдахын тулд үйлчлэхээсээ өмнө kystby -ийг хайлсан цөцгийн тосоор самна.

Төмс, мөөгтэй Kystyby

Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор нь төмстэй төмс идэх дуртай хүмүүст зориулагдсан боловч энэ хоолыг бага зэрэг төрөлжүүлэхийг хүсч байна. Мөөг нь энэ ажлыг маш сайн хийх болно. Мөн энэ жор нь түүний найрлагад өндөг байдаггүй тул зуурмаг бэлтгэх аргыг бага зэрэг өөрчилсөн байдаг.

Зуурмагийн найрлага:

• гурил - 300 гр;
• ус - 150 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• ургамлын тос - 1 халбага. л.;
• давс

Дүүргэлтийн найрлага:

• champignon мөөг - 300 гр;
• дунд төмс - 6 ширхэг.;
• цөцгийн тос - 70 гр;
• сонгино - 1 ширхэг.;
• амт нь давс;
• чинжүү - заавал биш.

Бэлтгэл:

Зуурсан гурилын хувьд эхлээд хуурай найрлага, өөрөөр хэлбэл гурил, нэг чимх давс холино. Дараа нь ус, наранцэцгийн тос нэмнэ.

Бүгдийг сайтар холино. Үүний үр дүнд та гарт наалддаггүй уян хатан зуурмагтай байх ёстой, гэхдээ хэлбэрээ хадгалдаг. Шаардлагатай бол хүссэн тууштай байдлыг олж авахын тулд хүнсний жагсаалтад заасан хэмжээнээс арай илүү гурил нэмнэ.

Ихэвчлэн kystyby зуурсан гурил зуурахад 10 орчим минут болдог. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурилыг наалдсан хальсаар боож, бөглөхдөө "амраана".

Дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд эхлээд төмсийг арчлах хэрэгтэй - угааж, хальсалж, дурын жижиг шоо болгон хувааж, удаан гал дээр буцалгана. Ус буцалгаснаас 10 минутын дараа төмс дээр бага зэрэг давс нэмнэ. Төмсийг бүрэн зөөлрүүлсний дараа зуухнаас аваад усыг зайлуулна.

Мөөгийг урсгал усны дор угааж, аль хэсгийг нь (том эсвэл жижиг) дүүргэхийг хүсч байгаагаас хамааран хүссэн хэмжээгээр хайчилж ав.

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Мөөг, сонгиноыг нэг саванд хийж, сонгиноо алтан болтол бага зэрэг тосоор хуурна. Мөөгийг хүссэнээрээ давс, перецээр амтлаарай.

Халуун төмсөнд цөцгийн тос нэмж, сэрээ эсвэл хутгагчаар бага хурдтай холино. Гэхдээ үүнийг бүү хэтрүүлээрэй!

Мөөгний хольцыг нухсан төмстэй хольж, амталж, шаардлагатай бол илүү давс нэмнэ. Энэ хооронд зуурсан гурил хангалттай хэмжээгээр шингэсэн тул та үүнээс бялуу хийж эхэлж болно. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг зузаан олс болгож, жижиг хэсгүүдийг нь чимхээд 1.5 мм зузаантай болгоно. Хавтгай бялуу нь тавагны хэмжээтэй байх ёстой.

Дахин таваг руу шилжих. Дунд зэргийн халуунд хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад хоёр талдаа тортилла бүрийг 2 минутын турш шарна. Та хайруулын тавган дээр ургамлын тос түрхэх шаардлагагүй. Гэхдээ бялууг дулаанаас салгасны дараа шууд тосоор тослох хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол бялууг нугалахад хагас нь хагарч магадгүй юм.

Хайруулын процесс дуусмагц тортилла бүрийг 2 хэсэгт хувааж, аль нэгэнд нь дүүргэлтийг хийнэ.

Үүнийг хоёр дахь хэсгээр хаа. Ийм энгийн аргаар та төмстэй кистби үүсгэдэг бөгөөд үүнийг алхам алхмаар хийх жорыг гэрэл зургаар танилцуулахаас өмнө олон хүнд хэцүү мэт санагддаг.

Кыстыбыг хүйтэн, халуун аль алинд нь идэж болно. Хэрэв та хоёрдахь сонголтыг илүүд үзэж, бялуу аль хэдийн хөрчихсөн бол тавгийг хайруулын тавган дээр эсвэл 180 градусын зууханд халааж болно.