Гэртээ хийсэн хачапури жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  талх нарийн боов

• Хоол хийх цаг:

  1 цаг

Найрлага

• гурил
• сүү
• элсэн чихэр
• мөөгөнцөр
• давс
• сулгуни бяслаг
• Адиге бяслаг
• цөцгийн тос

Алдартай, маш амттай Гүржийн хоол болох хачапури нь гэрэл зургаар алхам алхмаар хамгийн сайн энгийн жорыг сонгох замаар гэртээ бэлдэж болно.

Хачапури сонгодог

Энгийн сонгодог жоруудын аль нэгийг ашиглан бид энгийн зуурмагаар гэртээ анхилуун үнэртэй хачапури хийх болно.

Орц:

• гурил - 2 халбага;
• сүү - 200 гр;
• элсэн чихэр - 2 халбага;
• мөөгөнцрийн - 2 tsp;
• давс - хэдэн чимх.

Дүүргэлтийн хувьд:

• сулугуни бяслаг - 100 гр;
• Adyghe бяслаг - 100 гр;
• цөцгийн тос - 80 гр.

Бэлтгэл:

Бид мөөгөнцрийг бүлээн сүүнд шингэлж, давс, элсэн чихэр нэмж, гартаа наалддаггүй энгийн зуурсан гурил зуурна

• Зуурмагийг 1-1.5 цагийн турш исгэж дууссаны дараа хэд хэдэн хэсэгт хуваана.
• Бөглөхийн тулд хоёр төрлийн бяслагыг үрж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Үр хольцоос бид зуурмагийн хэсгүүдийн тоогоор жижиг бөмбөг үүсгэдэг.

Зуурмагийн хэсэг бүрийг жижиг бялуу болгон өнхрүүлээд голд нь дүүргэсэн бөмбөг хийж, ирмэгийг нь цуглуулж чимхээрэй. Үүссэн хоосон зайг аль болох нимгэн байдлаар өнхрүүлээрэй

• Бид хачапурийг тал бүр дээр нь 3 минутын турш урьдчилан халаасан хуурай хайруулын тавган дээр жигнэнэ.
• Бид цөцгий эсвэл цөцгийтэй халуун хачапуригаар үйлчилдэг.

Аджариан Хачапури

Гэртээ бид энгийн батлагдсан жороор амттай хачапури хийх болно.

Орц:

• гурил - 3 халбага. + ажлын хувьд;
• хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага;
• сүү - 1 халбага;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• хатуу бяслаг - 600 гр;
• ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
• өндөг - 8 ширхэг.;
• давс, чинжүү, амтлагч халуун ногоо.

Бэлтгэл:

Бид өндөр чанартай хуурай мөөгөнцрийг давс, элсэн чихэр нэмээд бүлээн сүүнд шингэлнэ

• Бүх найрлагыг сүүнд уусгасны дараа тохирсон саванд шигшсэн гурил руу хийнэ.
• Зуурмаг дээр сэрээ, хөргөсөн хайлсан цөцгийн тос хольсон өндөг нэмээд холино. Бид гараараа зуурсан гурил зуурдаг.

• Ажлын гадаргууг цацсаны дараа бага зэрэг ургамлын тос нэмж, зуурсан гурил зуурна. Бид зуурсан гурилыг саванд хийж, таглаад нэг хагасаас хоёр цаг хүртэл байлгана. Зуурмагийг баталгаажуулах явцад бид хэд хэдэн удаа зуурдаг.
• Зуурсан гурилыг 6 хэсэгт хувааж, тус бүрийг нимгэн давхаргад хийнэ.

Урьдчилан сараалжтай бяслагыг давхаргын дунд хийж, халуун ногоо, чинжүү цацаж (хэрэв хүсвэл)

• Бид зуурмагийн ирмэгийг дундуур нь өнхрүүлж өнхрүүлж, төгсгөлүүдийг нь холбож, завь үүсгэнэ.
• "Завь" -ыг 20-30 минутын турш байлгаж, хутгасан өндөгөөр тосолж, 180 градусын температурт 10 минутын турш зууханд илгээнэ үү.

• Бид хачапуриг арилгаж, хэсэг бүрт нэг өндөг хувааж, шарыг нь хэвээр үлдээнэ.
• Бид үүнийг дахин зууханд илгээж, өөр 15 минутын турш жигнэх.
• Ургамлаар чимэглэсэн халуун хэлбэрээр үйлчил.

Хачапури туна загас

Гэртээ энгийн жор ашиглан та туна загас, бяслагтай амттай хачапури хурдан бэлтгэх боломжтой.

Орц:

• гурил - 400 гр;
• сүү - 250 мл;
• хуурай мөөгөнцөр - 6 гр;
• элсэн чихэр - ½ халбага. л.;
• ургамлын тос - 20 гр;
• бяслаг - 200 гр;
• өндөг - 3 ширхэг.;
• лаазалсан туна загас - 3 tbsp. л.;
• кунжутын үр, намууны үр - тус бүр 2 халбага;
• зира - 1 чимх;
• давс - 1 халбага

Бэлтгэл:

Хуурай мөөгөнцрийг идэвхжүүлж, чанарыг нь шалгахын тулд заасан хэмжээг бүлээн сүүнд хийж, нэг халбага гурил, элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр, мөөгөнцөр уусах хүртэл бүх зүйлийг хутгаад хагас цагийн турш дулаан байлгана

Зуурмаг бэлэн болсны дараа зөвхөн давс, гурил нэмээд зөөлөн хуванцар зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг тохиромжтой саванд хийж таглаад нэг цаг хагасын турш байлгана

• Зуурсан гурилыг хоёр, гурван хэсэгт хувааж, тус бүрийг нимгэн давхаргад хийнэ.
• Зуурсан гурилан хэсгүүдийг дүүргэж, сэрээгээр буталсан туна загасыг үрж жижиглэсэн бяслагтай хольж, халуун ногоо, cumin нэмнэ. Бид эсрэг талын ирмэгийг өнхрүүлж нугалж, төв рүүгээ хөдөлдөг боловч дунд нь хүрдэггүй.

Бид зуурсан гурилын үзүүрийг холбож, хэлбэрээ өгч, дундуур нь өргөж, дүүргэлтийг нэмнэ

Зуурсан бүтээгдэхүүнийг 20 минут байлгаад зодуулсан өндөгөөр тосолж, намуу, кунжутын холимогоор цацна

Алтан шаргал хүрэн хүртэл 180 ° C -т зууханд жигнэх, зайлуулах. Хачапури болгонд түүхий өндөг нэмж, шарны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүйгээр өндөг бэлэн болтол дахин жигнэнэ

Хачапури хийсвэр боов

Маш амттай хачапуриг алхам алхмаар зурагтай энгийн жороор гэртээ бэлдэж болно.

Орц:

• сулугуни бяслаг - 300 гр;
• мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 500 гр;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• гурил - 3 халбага. л.;
• давс - нэг чимх.

Бэлтгэл:

Сараалжтай бяслаг хагалж, өндөгтэй хольж дүүргэлтийг бэлтгэ. Хэрэв хүсвэл дүүргэгч дээр ямар ч халуун ногоо, давс нэмнэ

Тохиромжтой болгохын тулд бид зуурсан гурилыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нимгэн давхаргад хийж, хүссэн хэмжээтэй дөрвөн дөрвөлжин болгон хуваадаг

Бид дүүргэлтийг талбайн дунд тарааж, дугтуй болгон нугалав. Зуурсан гурилаар дүүргэсэн дугтуй бүрийг гарынхаа алган дээр бага зэрэг дарж, агаарыг зайлуулж сайтар бэхлээрэй

Бид хачапури хоосон зайг жигд хуудсан дээр тавиад үлдсэн хутгасан өндөгөөр тосолно

Бид хачапурийг 180 ° С-т 15-20 минутын турш жигнэнэ

Лаваш хачапури

Амттай хачапури нь энгийн лаваш жор ашиглан гэртээ хийж болно.

Орц:

• лаваш хуудас - 4 ширхэг.;
• зуслангийн бяслаг - 400 гр;
• даршилсан Adyghe эсвэл suluguni бяслаг;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• өндөг - 4 ширхэг.;
• цөцгий - 200 гр;
• тослох тос;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл:

Давсны уусмалд хадгалсан бяслаг үрж, зуслангийн бяслаг, хоёр өндөг холино

• Мөн бид хатуу бяслагыг сараалжтай болгоно.
• Үлдсэн өндөг, давс, чинжүүтэй цөцгий холино.

• Маягтыг цөцгийн тосоор тосолж, пита талх тавьж, цөцгий, өндөгөөр тосолно.
• Бид ааруул бяслаг дүүргэгчийг пита талх дээр тарааж, нийт дүнгийн гуравны нэгийг авна.

Бид пита талхны хоёр дахь хуудсыг хааж, бүх үйлдлийг давтана

Дөрөв дэх пита талхыг найман сегмент болгон хайчилж, гурав дахь пита талханд дүүргэж, цөцгий, өндөгөөр тосолж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна

• Бид хачапурийг 180 ° С хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэнэ.
• Халуун хэлбэрээр үйлчил.

Залхуу лаваш хачапури

Гэртээ та зурагтай энгийн жороор маш амттай залхуу хачапури хурдан хийж болно.

Орц:

• хатуу бяслаг - 200 гр;
• пита талх - 6 ширхэг.;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• сүү - ½ халбага;
• цөцгийн тос - 1 халбага. л.;
• өндөгний цагаан - 1 ширхэг.;
• өндөгний шар - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

Лавашыг гурван тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг хайлсан цөцгийн тос, өндөг, сүүний холимогоор тосолж, дээр нь тавь

Бяслаг үрж, өндөгний цагаанаар холино, хэрэв хүсвэл чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмж болно. Дүүргэлтийг 6 хэсэгт хувааж, гурван давхарга тутамд зургаан ширхэг хэрчсэн пита талх тавина

Бид хачапури бүрийг гурван давхар лавашаас дугтуйнд хийж, илгэн цаасаар хийсэн жигд хуудсан дээр тавьдаг

Бүх хоосон зайг өндөгний шараар тосолж, 180-190 ° C-т 20 минут жигнээд халуунаар үйлчилнэ

Хачапури зууханд хурдан, амттай болно

Бэлэн зуурсан гурилын жороор гэртээ хачапури хийх нь маш хялбар байдаг.

Орц:

• хийсвэр боов (эсвэл мөөгөнцөр);
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• өндөг;
• зуурсан гурил зуурах гурил.

Бэлтгэл:

Бид том ширхэгтэй сараалжтай сараалжтай бяслагны хоёр төрлийг холих замаар дүүргэлтийг бэлтгэдэг

• Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, хоёуланг нь аль болох нимгэн болгоно. Бид нэг давхаргыг жигд цаасаар хөгцрүү хийж, өндөр талыг нь хийдэг.
• Зуурсан гурилыг элбэг дэлбэгээр цацаж, нимгэн цөцгийн тос тавь.

• Зуурсан гурилын хоёр дахь давхаргаар дээд талыг нь хааж, ирмэгийг бүх тойргийн дагуу холбоно.
• Зуурсан гурилыг бага зэрэг зодуулсан өндөгөөр дүүргэж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар 8 хэсэгт хуваана.

Бид ажлын хэсгийг 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш илгээдэг

Качир дээр Хачапури

Маш амттай хачапурийг гэртээ kefir зуурмагаар хийсэн энгийн жороор олж авдаг.

Орц:

• гурил - 400 гр;
• kefir - 300 мл;
• элсэн чихэр - 1 халбага;
• сод - ½ халбага;
• давс - ½ халбага.

Дүүргэлтийн хувьд:

• сулугуни бяслаг - 380 гр;
• өндөг - 1 ширхэг.;
• ус - 2 халбага. л.;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• давс - нэг чимх.

Бэлтгэл:

• Бид kefir -ийг бага зэрэг дулаанаар халааж, зуурсан гурил зуурахад тохиромжтой саванд хийнэ. Кефир дээр сод, давс, элсэн чихэр нэмээд найрлага уусах хүртэл хутгана.
• Шигшсэн гурилыг kefir бүхий саванд хийнэ, зөөлөн хуванцар зуурсан гурил зуурна. Бид зуурсан гурилыг бөөнд нь цуглуулж, таглаад хэсэг хугацаанд үлдээнэ.

Бөглөхийг бэлтгэхийн тулд бяслагыг саванд хийж, өндөг, чинжүү, ус, бага зэрэг гурил нэмнэ. Бүх массыг сайтар хутгаад жижиг дугуй хоосон зай үүсгэнэ

Зуурсан гурилыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, жижиг бялуу болгон хийнэ. Бөмбөг бүрийг дүүргэж, ирмэгийг дээш нь өргөж, чимх

Бид үүссэн бөмбөгийг гараараа дарж илүү тэгш хэлбэртэй болгодог

• Бүх хоосон зайг гулсмал зүүгээр өнхрүүлж эсвэл гараар сунгаж болно.
• Бид хачапурийг тосгүй сайн халаасан хайруулын тавган дээр тал бүрээс нь 2-3 минутын турш жигнэнэ.

Хачапури Мегрелиан

Кавказын хоолны тусгай жор дагуу та гэртээ гайхалтай амттай хачапури хийж болно.

Орц:

• гурил - 400 гр;
• сүү - 250 мл;
• өндөг - 1 ширхэг.;
• элсэн чихэр - ½ халбага;
• давс - ½ халбага;
• хуурай мөөгөнцөр - ½ халбага;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.

Дүүргэлтийн хувьд:

• сулгуни бяслаг;
• шар

Бэлтгэл:

• Шигшсэн гурил, давс, элсэн чихэр, мөөгөнцрийг тохиромжтой саванд хийнэ, бүгдийг нь холино.
• Үүссэн хуурай хольцонд өндөг, хайлсан цөцгийн тос, бүлээн сүү нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

• Зуурмагийг бөөнд нь цуглуулсны дараа чийгтэй даавуугаар боож хөргөгчинд эсвэл 30 минутын турш сэрүүн газар илгээнэ үү.
• Зуурмагийг сэрүүн газар нотолсны дараа талыг нь хувааж, гурил цацсан ажлын гадаргуу дээр тавь.

Зуурмагийн хэсэг бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүлж, том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг тараана

Бид зуурмагийн ирмэгийг холбож (илүүдлийг арилгаж болно), өнхрүүлээрэй

Дууссан бялууг илгэн хэлбэрээр (эсвэл зүгээр л тосолсон хэлбэрээр) хийж, дээр нь өндөгний шар түрхээд дахин бяслаг цацна

Бид хачапурийг 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэнэ

Хачапури өглөөний цайгаар

Гэртээ хачапурийг энгийн жороор маш хурдан чанаж болох бөгөөд хоол нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Орц:

• гурил - 1 халбага;
• сүү - 1 халбага;
• өндөг - 2 ширхэг.;
• ямар ч бяслаг (suluguni -аас илүү сайн) - 300 гр;
• цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос;
• давс

Бэлтгэл:

1. Бэлтгэсэн саванд өндөгийг хутгаж, хэсэг хэсгээр нь сүү, гурил нэмнэ.
2. Бүх массыг сайтар хутгаж, тосоор тосолсон халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Тагийг нь таглаад хачапури тал бүр дээр 5 минутын турш хооллоорой.
4. Өглөөний цайгаа халуун хоолоор хийж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна (хэрэв хүсвэл).

Гүржийн маш амттай хоол - хачапури нь зөвхөн эх орондоо алдартай төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрт тааламжтай хоол хийдэг.