Шарсан махны улирал

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Би зун, зураг, зун, шумуул, зун, амралтын тухай аль хэдийн бичсэн боловч яагаад би зуны тухай хоолны авьяастнуудын ялалт гэж хэзээ ч бичээгүй юм бэ? Би алдаагаа засч байна. Зуны улиралд амьдрах ямар амттай болохыг бичихээс өөр аргагүй.

Тиймээс хамгийн түрүүнд ижил шарсан махаар байгальд зугаалах нь санаанд ордог. Үнэн бол одоо шарсан махны бүлэгт тодорхой төрөл зүйл гарч ирэв: мах шарах, шарсан мах тэдэнд нэгдэв. Дэлхийн хамгийн чухал хоолыг бэлтгэхийн тулд та бараг ямар ч амьтны махыг ашиглаж болохыг дэлхийн хамтын нийгэмлэг аль хэдийн мэддэг болсон. Уламжлалт гахайн мах, зөөлөн тахиа, каноник залуу хурга, түрэмгий үхрийн төмсөг, эрлэг элэг, хатуу үхрийн мах, хатуу хилэм, эмзэг форель, гоёмсог сам хорхой … Би шүлс нь боогдоогүй бол би илүү ихийг жагсаах байсан.. Та ил гал дээр ямар ч амттай хоол хийж болно, хамгийн гол нь технологийг дагаж мөрдөж, бүтээгдэхүүн бүр өөрийн гэсэн маринадыг шаарддаг гэдгийг санаарай. Хэдийгээр энэ дүрэм огт статик биш боловч энд ер бусын эффект олж авахын тулд хүссэн хэмжээгээрээ төсөөлж болно. Манай найрсаг шарсан мах үйлдвэрлэдэг компанид алдартай цөөн хэдэн маринад энд байна.

Хамт Гахайн мах бүх зүйл маш энгийн - үүнийг ямар ч зүйлээр даршилж болно. Та рашаан, хуурай дарс, улаан лооль эсвэл нимбэгний шүүс, kefir, шар айраг, шар буурцаг сумс, зөгийн бал хэрэглэж болно, эсвэл зүгээр л өөрийн жүүсээр даршилж болно - ямар ч аргыг сонгоорой!

Кебабыг 6-12 цагийн турш даршилсан байх ёстой. Давс нь махнаас "бүх шүүсийг" гаргаж авдаг гэдгийг санаарай.

Хэрэв та шар айргийг илүүд үздэг бол, уу! 6-10 цагийн дараа махны хэсгүүдийг шорлог дээр хуурч, шарсан мах хийж, өөх тос дуслахад гарч буй галыг шар айрагны маринадтай унтраахаа мартуузай.

Энэ нь гахайн мах, тугал, үхрийн махны аль алинд тохиромжтой.

та худалдаж авч болно хурга? Зүгээр дээ! Би kebab хийхийг зөвлөж байна. Хэт хутган жижиглэсэн өөхтэй хурганаас хийсэн боловч дасан зохицсон хувилбар нь мах бутлуур эсвэл комбайн ашиглан мах болон бусад бүх зүйлийг таслах боломжийг олгодог. Тиймээс, kebab -ийг пита талханд боож А -д үйлчилж болно.

Гэсэн хэдий ч хэрэв та kebab биш харин shalyk хоол хийхээр шийдсэн бол хурга, дараа нь та махыг нимбэгний шүүс, сонгино, kefir эсвэл амтгүй тараг хольж маринад хийхийг зөвлөж байна. Эсвэл kebab хуурай болж хувирахгүйн тулд өөхтэй гахайн өөхийг махтай хамт хэрэглэхийг танд зөвлөж байна.

Тэгээд шувуу? Хайр тахиа! Би үүнд маш их дуртай, гэхдээ голчлон энэ шувуу саванд, хайруулын тавган дээр, аяганд байгаа зүйлээс хамаарч ямар ч амтыг өгч болно. Тахианы махыг 3-4 цагийн турш даршлахад хангалттай. Энэхүү kebab нь хан боргоцойгоор үйлчилж болно. Үгүй бол: 2-3 tbsp. зөгийн бал, 3 халбага. шар буурцаг сумс, 3 халбага. нимбэгний шүүс, газрын улаан чинжүү. "Карри" амтлагч нь өөрчлөгдөөгүй бөгөөд үүнийг тахианы махтай хослуулах нь дээр. Карриг бараг бүх шувууны marinade дээр нэмж болно.

Хэрэв та амраг бол тахианы далавч, дараа нь би дараахь маринадыг санал болгож болно:, гэхдээ амт нь өвөрмөц юм!

Загас, далайн хоолыг санах цаг болжээ. Загасыг маринад хийхэд 1-2 цаг зарцуулдаг, эс тэгвээс энэ нь маш зөөлөн болж хувирах эсвэл маринад өөрөө зөөлөн махыг "чанаж" өгөх болно. Загас, далайн хоол хоёулаа нимбэгний шүүс, шинэхэн ургамал, чидуны тосонд дуртай. Том загас (хилэм, форель, хулд, мөнгөн хэлтэг, хэлтэг) Ургамлыг цөцгийтэй холих нь сайхан байх болно, энэ нь загасанд илүү эмзэг байдлыг өгөх болно.

Сам хорхой, ялангуяа хааныхан - мах шарах үдэшлэгт талархаж буй хоол. Энэхүү маринадыг халааж, элсэн чихэр уусах хүртэл бага дулаанаар чанаж болгосон. Дараа нь хөргөж, сам хорхойг хийнэ. Хүйтэн газар 10-12 цаг байлгана. Marinade нь илүү хялбар боловч үүнтэй адил гайхалтай үр дүнд хүрдэг.

Мөн эцэст нь, Кебаб хайрлагчид зориулсан дурсамж:

- Махыг өөхний давхаргаар сонгох хэрэгтэй, эс бөгөөс kebab хуурай болно.

- Боломжтой бол цууг маринад болгон ашиглахгүй байхыг хичээгээрэй - энэ нь бүтээгдэхүүний анхны амтыг алдагдуулдаг.

- Хөлдөөсөн болон уурын махыг шарсан маханд бүү ав. Уурын махны хувьд илүүдэл цус арилах хүртэл мах 4-5 цагийн турш "амрах" ёстой.

- Махны kebab хоол хийхээс хагас цагийн өмнө давсалсан байдаг.

- Хэрэв та даршлахад жаахан хугацаа байгаа бол махыг хүйтэнд бүү тавь, харин өрөөний температурт 3-4 цагийн турш байлга.

- Шорлог хийхээс өмнө мах хэт нойтон байх ёсгүй. Чийг нь унтраах нөлөө үзүүлэх болно.

- Ямар ч ногоо, ногоо нь kebab -ийн хачир болоход тохиромжтой.

- Шарсан махыг нэг хүнд 300-500 граммаар чанах хэрэгтэй.