Дэлгүүрээс түүхий мөөг идэх боломжтой юу?

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Champignons бол хамгийн эрүүл, аюулгүй мөөгний нэг юм. Тэд сүмс, кассерол болон бусад аяганд сайн зохицдог. Мөөг бол витамин, антиоксидантуудын агуулах юм. Гэхдээ үр дагаврын талаар санаа зоволгүй дэлгүүрээс түүхий мөөг идэж болох уу?

Мөөгний тэжээллэг чанар

Champignons нь В витамины эх үүсвэр бөгөөд тэдгээр нь полифенол бүлгийн нэгдлүүдийг агуулдаг. Эдгээр нь чөлөөт радикалуудтай тэмцэж, бидний биеийг хүрээлэн буй орчны сөрөг нөлөөнөөс хамгаалдаг антиоксидантууд юм.

Хэрэв та шампиньоны хэрэглээний үр нөлөөг сайжруулахыг хүсч байвал мөөгийг дулааны боловсруулалтанд оруулах нь зүйтэй юм, учир нь фермент идэвхгүй болж, полифенол илүү их байх болно. Энэ нь чанасан мөөг нь түүхий мөөгтэй харьцуулахад илүү их антиоксидант агуулдаг бөгөөд бидний хувьд илүү эрүүл гэсэн үг юм.

Мөөг, ялангуяа үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ургадаг шампиньонууд нь шингэц муутай, тэжээллэг чанар багатай тул хэдэн арван жилийн турш хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гэхдээ түүхий эд нь зарим витамин, антиоксидантуудын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр болж чаддаг.

Мөөг нь илчлэг багатай, 90-95% ус агуулдаг. 100 гр шинэхэн бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 3 г уураг, 0.3 г өөх, 3 г нүүрс ус агуулдаг. Тэд цусан дахь "муу" LDL холестерины түвшинг бууруулах, глюкозыг хэвийн болгох чадвартай бета-глюкан хэлбэрийн эслэг агуулсан байдаг. Эдгээр нь В витамин, рибофлавин (витамин В2), ниацин (витамин В3), пантотений хүчил (витамин В5) -ийн сайн эх үүсвэр юм.

Champignons нь фолийн хүчил (витамин В9) ба цианокобаламин (витамин В12) агуулдаг. Мөөг нь бага хэмжээний витамин С, Д агуулдаг. Биологийн идэвхит нэгдлүүд бас байдаг. Эдгээр нь зөвхөн антиоксидант (катехин, галлик, кофены хүчил ба рутин) төдийгүй тирозиназа (ДНХ -ийг исэлдэлтээс хамгаалдаг уураг), эргостерол бөгөөд хөхний хорт хавдрын эс, линолийн хүчил CLA, полисахаридын хөгжлийг саатуулдаг.

Түүнчлэн, мөөг нь бодисын солилцоог идэвхтэй дэмждэг маш олон ургамлын утас агуулдаг.

Мөөгийг түүхийгээр нь идэх нь зөв үү?

Үүнд эмнэлгийн эсрэг заалт байхгүй байна. Champignons бол аюулгүй мөөг тул урьдчилан халаахгүйгээр идэж болно. Түүхий мөөг арай өөр шинж чанартай байдаг тул болгоомжтой байгаарай. Өмнө дурдсан антиоксидантууд нь бие махбодийг хавдар үүсэхээс хамгаалдаг бөгөөд дулааны боловсруулалт хийхгүйгээр идэвхждэггүй. Энэ нь түүхий мөөг нь зөвхөн бага хэмжээний үнэ цэнэтэй полифенол агуулдаг гэсэн үг юм.

Түүхий мөөгийг хэрэглэхдээ ургамлын эслэг ихтэй тул болгоомжтой байх хэрэгтэй. Дулааны боловсруулалт хийхгүй бол тэд ходоод гэдэсний замын салст бүрхэвчийг цочроож, улмаар үрэвсэлд хүргэдэг.

Мөөгөнцрийн ширхэгүүд нь ургамлын эсүүдээс ялгаатай нь целлюлозын фракц биш харин хитины фракц агуулдаг. Энэ төрлийн эслэг нь хүчтэй биологийн идэвхжилтэй байдаг. Азийн орнуудад энэ эслэгийг хясааны мөөгнөөс гаргаж авдаг бөгөөд хавдрын эмчилгээнд хэрэглэдэг.

Түүхий мөөг бол салат эсвэл сэндвичэнд маш сайн нэмэлт юм.

Гэхдээ хитин нь цочроох нөлөөтэй азотын нэгдэл бөгөөд эслэг нь өөрөө шингэдэггүй бөгөөд хоол боловсруулах системд удаан хадгалагддаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар дулааны боловсруулалтгүй мөөг хэрэглэх нь бүтээгдэхүүнийг шингээх явцыг удаашруулж, таагүй байдал үүсгэж болзошгүй юм.

Сонирхолтой! Жирэмсэн үед сарнай хонго уух боломжтой юу?

Буцалсан chitinous fiber нь түүний бүтцийг өөрчилдөг бөгөөд ингэснээр түүнд наалдсан найрлага нь хоол боловсруулах замыг цочроодоггүй. Дулааны боловсруулалт нь мөөгөнд агаритин хэмээх бодисыг устгадаг. Энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг нэгдэл юм. Мөөгөнцөрт хамгийн бага хэмжээгээр агуулагддаг. Буцалгах, жигнэх, шарах замаар хоол хийх нь түвшинг улам бүр бууруулдаг.

Эндээс харахад чанасан мөөг нь хүний хувьд хамгийн тэжээллэг, аюулгүй байдаг.

Champignons нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд витамин, эрдэс бодис дутагдахаас сэргийлдэг

Эмэгтэйчүүд жирэмсний үед дэлгүүрээс түүхий мөөг идэх боломжтой юу? Жирэмсэн эмэгтэйн хоолны дэглэм дэх эдгээр мөөгний багахан хэсэг нь витамин, эрдэс бодисын дутагдлаас зайлсхийхэд тусална гэдгийг мэдэх нь зүйтэй. Хүнсний мөөг нь хүүхэд хүлээж буй эмэгтэйн хувьд аюулгүй бөгөөд цорын ганц эсрэг заалт нь түүхий хэлбэрээр идэх явдал юм. Жирэмсэн үед та чанасан эсвэл хатаасан мөөг идэж болно.

Мөөг нь шингэц сайтай бүтээгдэхүүн тул жирэмсний эхэн үед токсикозоор шаналж буй жирэмсэн эхчүүдэд, мөн гэдэс дүүрэх гомдол гаргасан бүх эмэгтэйчүүдэд хаях хэрэгтэй.

Хүүхдүүдэд

Аль болох бага мөөгнөөс эхэлж, хүүхдээ мөөгийг хэрхэн шингээж байгааг харах нь дээр. Боловсруулах нь маш чухал юм. Тэд шарсан биш, харин чанаж эсвэл чанаж болгосон байх ёстой (уураар жигнэх нь зүйтэй). Энэ хэлбэрээр тэд илүү сайн шингэдэг, учир нь уургийн бүтэц өөрчлөгддөг.

Мөөг нь янз бүрийн хүүхдийн цэсэнд багтдаг боловч дараахь урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг анхаарч үзээрэй.

1. 12 -оос доош насны хүүхдэд зэрлэг мөөг санал болгож болохгүй. Энэ нь шинэ болон хатаасан сорьцонд хамаарна. Түүнчлэн, энэхүү зөвлөмж нь шөл, борц гэх мэт мөөгэнд хамаарна.
2. Ойн жимсийг сайтар хальсалж, хоол хийхээс өмнө угааж, хатаана.
3. Түүхий мөөгийг хүүхдэд өгөх ёсгүй.
4. Хуухдийн хэт том хэсгүүд амьсгал боогдох магадлалтай тул ууж буй хэмжээ, арга барилд анхаарлаа хандуулаарай.
5. Мөөгийг боловсруулах хэмжээ, аргыг хүүхдийн нас, ур чадварт нийцүүлэх.

Мөөгийг өөр яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа бөгөөд нэгэн зэрэг мөөгийг түүхийгээр нь идэхээс айдаг бол та мөөгийг өөр аргаар боловсруулж болно. Хүнсний ногоо, мөөг давслах нь Орост маш их алдартай хэвээр байгаа бөгөөд үүний ачаар тэд шинж чанараа удаан хадгалдаг бөгөөд маринад нь тэдэнд ер бусын амтыг өгдөг.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ даршилж байхдаа цуу маринад, хөнгөн дулааны боловсруулалт ашиглан хадгалдаг. Энэ бол хоол хүнс хадгалах, хадгалах хамгийн эртний аргуудын нэг юм. Ихэнхдээ даршилсан өргөст хэмх, чинжүү, хулуу, сонгино, цуккини, лууван, түүнчлэн мөөг. Ихэнхдээ үүнийг мах эсвэл загасаар хийдэг.

Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг marinade бол цуу, элсэн чихэр, давс, ус юм. Зорилгоосоо хамааран янз бүрийн ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Бүх найрлагыг буцалгаж, дараа нь урьдчилан бэлтгэсэн ногоог халуун уусмалаар хийнэ.

Дараа нь хаалттай лонхтойг 15 минут орчим пастержуулж хөргөөд үлдээнэ. Пастеризацийн явцад даршилсан ногоо шиг хүнсний ногоонд агуулагдах зарим шим тэжээл алдагддаг.

Үр дүн

1. Түүхий мөөг амттай байдаг. Тэд бага зэрэг самартай амттай байдаг.
2. Эдгээр мөөг нь туранхай байхыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой.
3. Түүхий мөөгийг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь дулааны боловсруулалтаас шингэц багатай байдаг.