Вустершир соус - үүнийг хаана яаж хийх вэ

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

• Ангилал:

  соус

• Хоол хийх цаг:

  15-20 минут

Найрлага

• сармис
• Apple цуу
• зөгийн бал
• шохойн шүүс
• сонгины нунтаг
• сармис нунтаг
• загасны соус

Вустершир соус бол дэлхий даяар хамгийн алдартай амтат соус юм. Бүтээгдсэн Англид анхны жороо маш нарийн нуун дарагдуулдаг боловч янз бүрийн орны тогооч нар жорыг өнөөг хүртэл аль болох ойрхон бие даан бүтээж чаджээ. Бид танд Worcestershire Sauce гэж юу болох, хаанаас авах талаар дэлгэрэнгүй ярих болно.

Вустершир соус - энэ юу вэ

Вустерширшир, эсвэл үүнийг нэрлэдэг бөгөөд Вустер соус нь олон тооны аяганд шинэ амт оруулах боломжийг олгодог. Энэхүү хоолны урлагийн бүтээлийг 170 гаруй жилийн өмнө анх дурдсан байдаг. Тэрээр түүхээ Англид амьдарч, халуун ногоотой хоолонд дуртай Бенгалид хэдэн жил ажилласан Лорд Сэндид өртэй.

Нутагтаа буцаж ирэхэд Санди түүнд үйлчилсэн бүх хоол нь маш зөөлөн байсан гэдгийг ойлгов. Дараа нь тэр хоёр эм зүйчийг өөрийн байранд дуудаж, дуртай соусаа бэлдэж өгөхийг хүсч, шаардлагатай жороо өгчээ.

Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг худалдаж авсан бөгөөд эмийн сангийн ажилчид даалгавраа маш сайн гүйцэтгэсэн боловч үр дүн нь Их Эзэнд таалагдаагүй юм. Соус маш халуун ногоотой, эвгүй үнэртэй байв. Сэтгэлээр унасан Сэнди бүтэлгүй соусын лаазыг хонгилд аваачихыг тушаав. Хэдэн жилийн дараа эзэн эдгээр лонхтой дээр дахин бүдэрч, агуулгыг дахин туршиж үзэхээр шийдэв. Энэ удаад амт нь үнэхээр төгс байсан.

1837 онд аль хэдийн Worcestershire соусыг их хэмжээгээр үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд удалгүй маш амжилттай болсон.

Энэхүү соусын анхны жорыг зөвхөн цөөн тооны хүмүүс мэддэг гэдгийг давтан хэлье, гэхдээ нэг зүйлийг баттай мэддэг - үүнийг бэлтгэхэд 3 жил 3 сар шаардагдана.

Вустер соусыг юугаар иддэг вэ?

Ворчестершир соусын хэрэглээний хүрээ маш өргөн бөгөөд бараг бүх аяганд тааламжтай амт нэмж өгдөг. Үүнийг ихэвчлэн загас, махан хоол, ногооны шөл гэх мэт зүйлд нэмдэг. Испанид Ворчестершир соусыг ялангуяа салатны жор бэлтгэхэд ашигладаг.

Зарим тохиолдолд энэ соусыг ундаа бэлтгэхэд хүртэл ашигладаг. Хятадад Вустер соусыг ихэвчлэн олон төрлийн маринад хийхэд ашигладаг.

Цөөхөн хүн мэддэг, гэхдээ алдартай "Цуст Мэри" архины коктейлийн жор нь бидний авч үзэж буй бага хэмжээний соусыг агуулдаг бөгөөд энэ нь улаан лоолийн шүүс, архины хослолыг төгс төгөлдөр болгодог.

Worcestershire соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Вустер соус гэж юу вэ, хаанаас авах вэ гэдгийг харгалзан үзвэл энэ соусыг гэртээ ч бас бэлдэж болно гэдгийг мартаж болохгүй.

Хамгийн хурдан жор

Мэдээжийн хэрэг, та яг өөрөө жорыг ажиглаж, анхны Worcestershire соусын шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг олж чадахгүй тул бид анхны жорны хялбаршуулсан хувилбарыг танд толилуулж байна. Бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд үүнээс гадна та бэлтгэсэн соусыг амтлахын тулд 3 жил хүлээх шаардлагагүй болно. Тиймээс хоол хийх явцдаа орцгооё.

Орц:

• сармис - 1 ширхэг.;
• алимны цуу - 0.5 халбага;
• зөгийн бал (илүү зохимжтой харанхуй) - 3 tbsp. л.;
• шохойн шүүс - 1 халбага. л.;
• сонгины нунтаг - 0.5 халбага;
• сармис нунтаг - ¼ халбага;
• загас эсвэл хясааны соус - 2 халбага. л.

Бэлтгэл:

Бид сармиснаас эхэлдэг. Үүнийг сармис дарагч эсвэл хутгаар жижиглэж болно. Бид жижиглэсэн сармис хумсыг өндөр шилэн саванд хийж, бүх найрлагыг нь холино

Алимны цууг ижил саванд хийнэ

• Дараа нь зөгийн бал, нимбэгний шүүс нэмнэ. Шинээр шахсан байвал сайн.
• Сонгино, сармисны нунтаг нэмнэ. Хэрэв танд эдгээр найрлага байхгүй бол тэдгээрийг ердийн жижиглэсэн сармис, сонгиноор сольж болно.

Сүүлчийн алхамуудын нэг бол загасны соус эсвэл жижиглэсэн зангуу филе нэмэх явдал юм. Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино

Үүссэн соусыг саванд хийнэ, тагийг нь таглаарай. Хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна

Үүссэн соусыг шаардах шаардлагагүй болно. Бэлтгэсний дараа шууд хэрэглэж болох бөгөөд яг л сайхан амттай болно.

Жор нь эх хувьтай ойролцоо байна

Мөн Вустерширийн соусыг юу орлуулах талаар ярилцаж байхдаа эх хувь нь байхгүй бол та өөр нэг хурдан жорыг авч үзэх боломжтой. Энэхүү найрлага нь бүх найрлагыг буцалгахад зориулагдсан тул өмнөх жороос илүү төвөгтэй байх болно. Гэсэн хэдий ч түүний амт нь анхны хувилбартай аль болох ойр байх болно.

Орц:

• сармис - 2 хумс;
• цуу 9% - 1, 5 халбага;
• сараалжтай цагаан гааны үндэс;
• хумс - 1 халбага;
• кардамон - 0.5 халбага;
• хар чинжүү - 1 халбага;
• улаан чинжүү - 2 чимх;
• гичийн үр - 3 халбага. л.;
• шанцай - 2 саваа;
• сонгино - 1 ширхэг.;
• ус - 100 гр;
• шар буурцаг сумс - 0.5 халбага;
• элсэн чихэр - 0.5 халбага;
• tamarind - ¼ гудамж;
• анчоус - 2 ширхэг.;
• карри - 0.5 халбага

Бэлтгэл:

• Самбайгаа хоёр дахин нугалаад жижиглэсэн сармис, цагаан гаа, хумс, кардамон, хар, улаан чинжүү, гичийн үр, шанцай хийж, бүх найрлагыг цагаан цуутай цацна. Сонгино нилээд цавчих ба бусад найрлага руу илгээнэ үү.
• Саванд хүйтэн ус, цагаан цуу, шар буурцагны соусыг холино.
• Тэнд тамаринд, элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр тариа уусах хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино.
• Самбайгаа бүх найрлагатай сайтар боож, хольцонд 30 минут буцалгана.
• Халуун ногоо буцалгаж байхдаа анчоусыг нилээд цавчих. Дараа нь тэдэнд карри нэмж, бага зэрэг ус хийж, хоол хийхээс 10 минутын өмнө үлдсэн найрлагатай хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
• 30 минут өнгөрсний дараа бид ирээдүйн соусыг шигшүүрээр шүүж, тохиромжтой саванд хийнэ. Бяслагны алчуурыг халуун ногоотой хамт нэг газар тавь.
• Үр хольцыг 2 долоо хоногийн турш хүйтэн газар илгээнэ. Бүхэл бүтэн өдрийн турш өдөр бүр халуун ногоотой самбай гаргаж аваад буцааж байрлуулах шаардлагатай байдаг.
• 2 долоо хоногийн дараа соусыг хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно.

Соус хаанаас худалдаж авах вэ

Вустершир соус сүүлийн үед улам бүр түгээмэл болж байгаа тул энэ нь юу вэ, хаанаас авах вэ гэсэн асуултууд өөрсдөө алга болдог. Та Worcestershire соусыг ямар ч том супермаркет дээрээс худалдаж авах боломжтой бөгөөд хэрэв танай хотод байхгүй бол та үүнийг онлайн хоолны дэлгүүрт захиалж болно.

Дээрх жорыг ашиглан та энэ соусыг гэртээ хийж болно. Надад итгээрэй, энэ нь тийм ч амттай биш болно.

Вустершир соусыг хэрхэн хадгалах вэ

Ворчестершир соусыг зохих нөхцлөөр нь нээснээс хойш 4 хүртэл жил хадгалж болно. Соусыг анхны сав баглаа боодол дээрээ онгойлгохгүй байлгах нь хамгийн сайн арга тул муудах магадлал бага байдаг.

Вустершир соусыг хадгалах хамгийн тохиромжтой газар бол хөргөгчинд байдаг бөгөөд энэ нь хүйтэнд амт, бүтэцээ илүү сайн хадгалдаг.

Удаан хугацааны хадгалалт нь Вустер соусын ёроолд тунадас үүсэхэд хүргэдэг. Үүнд буруу зүйл байхгүй. Энэхүү тунадаснаас салахын тулд соусыг хэрэглэхийн өмнө сэгсэрнэ. Хэрэв Вустерширшир соус нь тааламжгүй амт, үнэртэй бол муудсан байх магадлалтай. Та ийм бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй. Мөн соус дээр хөгцний ул мөр байвал хаях ёстой.

Одоо та Вустер соус гэж юу болохыг, хаанаас авахаа мэдэж байна. Энэхүү мэдээлэл нь хоолны шинэ бүтээл туурвих эсвэл соусын тусламжтайгаар шинэ амтыг олж авах ердийн хоол бэлтгэхэд танд хэрэгтэй болно.