Тирамису: хамгийн сайн жоруудын нэг

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Тирамису бол бараг бүх ресторанд үйлчилдэг нэлээд алдартай амттан юм. Энэ нь зөөлөн жигнэмэг, кофены шингээлт, бяслаг дээр үндэслэсэн нарийн тос агуулдаг.

Ийм амттан хийх жор нь хэтэрхий төвөгтэй мэт санагдаж болох ч энэ нь тийм биш юм, учир нь та гэртээ сонгодог жорын дагуу тирамису хоол хийх боломжтой бөгөөд амттан нь ресторанаас хамаагүй муу болно. Бид амттанг бэлтгэхэд хялбар болгох үүднээс алхам алхмаар зурагтай үндсэн жорыг өгөх болно.

Сонгодог хувилбар

Ийм хэмжээний найрлага нь арван порц чихэрлэг амттан хийхэд хангалттай. Амттаныг хийх нь маш хялбар байдаг, ялангуяа хэрэв та зураг дээрх алхам алхмаар жорыг яг дагаж мөрдвөл.

Орц:

• тос бяслаг - 520 грамм;
• эспрессо эсвэл чанасан кофе - 460 мл;
• эмэгтэйчүүдийн хурууны жигнэмэг - 270 грамм;
• нунтагласан элсэн чихэр - 6 хоолны халбага;
• какао нунтаг - 4 хоолны халбага;
• чанарын коньяк - 2 халбага;
• тахианы өндөг - 6 ширхэг.

Хоол хийх үйл явц:

Эхлээд та хүчтэй кофе уух хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд үр тариа кофе бутлуурын дотор буталж, шаардлагатай хэмжээг туркт хийж, усаар асга. Ундаа нь бага дулаанаар чанаж болгосон тул кофег буцалгахгүй байх нь чухал юм. Гадаргуу дээр хөөс үүсмэгц та ундааг дулаанаас нь салгаж болно

• Кофе чанагч дээр зүгээр л ундаа бэлдэх боломжтой.
• Эспрессо хөрөхөд түүнд шаардлагатай хэмжээний коньяк нэмэхэд коньякийг ликёроор сольж болно. Хэрэв амттан нь хүүхдэд зориулагдсан бол коньякийг жороос бүрэн хассан болно.

• Амттан нь амттай, согтууруулах ундаагүй нэмэлт болж хувирна. Хэрэв та гэртээ бүйлсний сироптой бол кофенд нэмж болно.
• Одоо тэд цэвэр сав бэлтгэж байна, хуурай байх нь маш чухал юм. Өндөг угаадаг, учир нь цөцгий нь түүхий өндөгөөр бэлтгэгдсэн тул маш шинэхэн байх ёстой.

Одоо шарыг цагаанаас салгаж, тусдаа саванд шилжүүлнэ. Уургийг ялгахдаа уургийн массад нэг ч дусал шар орохгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй, эс тэгвээс уургууд хүчтэй хөөс болж ташуурдахгүй

Элсэн чихэрийг шар дээр нэмж, бүх зүйлийг холигчоор хамгийн дээд хурдаар цохино, шар нь хөнгөн болж, хөөс гарч ирмэгц та цохих процессыг зогсоож чадна. Холимогт чихрийн үр тариа байх ёсгүй. Та нунтагласан элсэн чихэрийг нунтаг сахараар сольж болно

Ташуурдсан массын массад шаардлагатай хэмжээний маскарпон бяслаг нэмсэн тул амттай амттан авахын тулд хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь дээр. Массыг доороос дээш хусуураар хутгана, ингэснээр тос нь сэвсгэр хэвээр үлдэнэ

• Цагаан арьстнуудыг сэвсгэр масс болгон ташуурдуулж, эхлээд ташуурдах үйл явц бага хурдтайгаар эхэлж, холигчийн хурдыг аажмаар нэмэгдүүлдэг. Үүний үр дүнд та агаартай, гэхдээ маш зузаан массыг авах ёстой.
• Бэлэн болсон уургийг бяслагтай шар руу шилжүүлж, дараа нь бүх зүйлийг зөөлөн холино. Холихын тулд силикон хусуур ашиглана уу. Энэ үе шатанд холигч ашиглахыг хатуу хориглоно.

Цөцгий бэлэн болмогц та амттанг угсарч эхлэх боломжтой бөгөөд үүний тулд жижиг хөгц эсвэл аягыг урьдчилан бэлдэх хэрэгтэй. Амттаныг зочдод өгөхдөө тунгалаг аяга хэрэглэхийг зөвлөдөг тул амттан нь зөвхөн амтаараа бус гадаад төрхөөрөө анхаарал татах болно

Тэд гэртээ тирамисугийн сонгодог жорыг угсарч эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд жигнэмэг бүрийг бэлтгэсэн кофенд дүрдэг бол жигнэмэгийг ундаанд бүрэн дүрэх шаардлагагүй, зөвхөн тал нь л хангалттай. Хэрэв саваа хэтэрхий урт байвал эвдэрч магадгүй

Нэгдүгээрт, жигнэмэгийн эхний давхаргыг зурагтай алхам алхмаар жороор тавьдаг бөгөөд эхний давхаргад 1-2 ширхэг жигнэмэг хангалттай байдаг

• Дараа нь цөцгий давхарга тавиад жигнэмэгийг дахин тавина. Дээрээс нь бүх зүйлийг цөцгий давхаргаар таглаж, амттанг хүнсний хальсаар хучна. Энэ хэлбэрээр амттанг нэвт шингээх зорилгоор хөргөгчийн тасалгаанд аваачина.
• Боломжтой бол амттанг дор хаяж арван хоёр цагийн турш хүйтэнд байлга.

Амттанд үйлчлэхийн өмнө наалдсан хальсыг авч, дараа нь тосны дээд хэсгийг какао нунтагаар цацна. Какао гадаргуу дээр сайн тархсан байхын тулд шигшүүр ашиглахыг зөвлөж байна.

Интоортой

Энэ бол гэртээ сонгодог тирамису хийх өөр нэг энгийн жор бөгөөд энд шинэхэн интоор эсвэл амтат интоорыг нэмэлт болгон ашиглах болно. Хэрэв гэртээ ийм жимс байхгүй бол та үүнийг гүзээлзгэнэ эсвэл шинэхэн бөөрөлзгөнөөөр сольж болно.

Орц:

• шинэ амтат интоор - 370 грамм;
• зөөлөн тос бяслаг - 260 грамм;
• Savoyardi жигнэмэг - 260 грамм;
• өөх тос 33% - 290 мл;
• кофены ликёр - 4 хоолны халбага;
• нунтаг элсэн чихэр - 4 хоолны халбага;
• исгэсэн эспрессо - 1 аяга;
• ваниллин - нэг чимх;
• хар шоколад - 65 гр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хэрэв та алхам алхмаар жорыг гэрэл зургаар дагаж мөрдвөл эхлээд зөөлөн бяслаг аваад цөцгийтэй хольж, тэнд дөрөвний нэг ликёр, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
2. Үлдсэн гурван хоолны халбага архийг бэлэн болгосон чанасан эспрессо дээр нэмээд 200 мл кофенд ийм хэмжээний согтууруулах ундаа ууна.
3. Одоо нэг аяга авч, бяслагны цөцгийн давхаргыг эхлээд тавиад том хэлбэрийг ашиглаж, дараа нь амттанг хуваасан бялуу болгон хувааж болно.
4. Нэг талтай жигнэмэгийг бэлтгэсэн кофенд дүрээд дараа нь хуурай тал дээр нь тос түрхсэний дараа жигнэмэгийг нэлээд нягт давхаргад хийх нь чухал юм.
5. Дараа нь та давхаргыг дарааллаар нь байрлуулж болно. Жигнэмэгийн дараа өмнө нь цоорсон шинэхэн интоорын давхарга байдаг. Дээрээс нь бүх зүйлийг цөцгий давхаргаар хучиж, жигнэмэг, интоор, цөцгийн давхаргыг давтана.
6. Амттаныг цуглуулаад үрж жижиглэсэн шоколадаар цацвал та хар шоколадыг ердийн какаогоор сольж болно. Тирамисуг хөргөгчинд нэг шөнө байлгаад ширээн дээр үйлчил.

Өндөггүй Тирамису

Хэрэв байшинд сонгодог жороор тирамису бэлтгэхэд шаардлагатай өндөгний тоо байхгүй бол гэртээ өндөггүй амттан хийж болно. Олон нарийн боовны тогооч амттан хийхдээ яг ийм жор хэрэглэдэг бол өндөг байхгүй байх нь амтанд нөлөөлдөггүй.

Орц:

• хүнд тос 30% - 125 мл;
• mascarpone бяслаг - 270 грамм;
• хүчтэй хар кофе - 190 мл;
• чанарын хураангуй сүү - 65 грамм;
• гар хийцийн жигнэмэг эсвэл Савояарди - 17 ширхэг;
• элсэн чихэргүй хар шоколад - 65 грамм.

Хоол хийх үйл явц:

1. Өөх тосыг том саванд хийнэ, дараа нь өтгөн болтол нь ташуурдуулж, шаардлагатай хэмжээний өтгөрүүлсэн сүү, бяслагыг тэнд асгаж, бүх зүйлийг гөлгөр болтол нь хутгана. Найрлагыг нэмэлт холигчоор арван минутын турш зоддог.
2. Дараа нь кофе исгэж, хэдэн минутын турш хөргөнө, ундаа нь 35 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
3. Одоо жигнэмэгийг кофенд дүрдэг тул үүнийг амттангийн суурийг хэт их хэмжээгээр хийхгүйгээр хурдан хийх ёстой, эс тэгвээс жигнэмэг маш их норох болно.
4. Күүкийг эхний давхаргад бэлтгэсэн хэлбэрээр байрлуулсны дараа бүх зүйлийг цөцгийн тосоор тосолж, дараа нь жигнэмэгийг дахин хийж өтгөн өтгөн давхаргаар хучна. Уг процедурыг жигнэмэг, цөцгий дуусах хүртэл давтана.
5. Бэлэн амттанг какаоны давхаргатай шигшүүрээр цацвал та какаог үрж жижиглэсэн шоколадаар сольж болно.

Бялууг хөргөгчийн тасалгаанд таван цагийн турш илгээдэг бөгөөд энэ хугацаанд жигнэмэгийг дэвтээнэ. Үйлчилж байхдаа амттанг гаа мөчирөөр чимэглэж болно.

Зарим хэрэгтэй зөвлөгөө

Хэрэв гэрийн эзэгтэй тирамисуг зурагтай алхам алхмаар жороор бэлтгэвэл тэр хэд хэдэн чухал зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр амттан тийм ч амттай биш болно.

1. Амттаныг дор хаяж дөрвөн цагийн турш хөргөгчинд хадгалах ёстой бөгөөд амттанг нь дэвтээсэн байхын тулд тирамисуг нэг шөнийн дотор хүйтэн газар үлдээх нь дээр. Баяр ёслолд зориулж бялуу бэлтгэхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
2. Зузаан цөцгийтэй амттан бэлтгэх нь огт шаардлагагүй, шаардлагатай тууштай бяслагны суурийг хийх нь үргэлж боломжтой байдаггүй. Энэ тохиолдолд амттанг мөөгөнцөр эсвэл аяганд хийдэг.
3. Та үүнийг амттан халбага эсвэл сэрээгээр ашиглаж болно.
4. Амттан хангалттай хатуурсны дараа хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хоол нь маш нарийн бөгөөд зөөлөн тул хутга нь түүнийг гэмтээж болзошгүй тул хайчлахаас өмнө ирийг усаар норгох хэрэгтэй.

Үүний үндэс болгон та бэлэн жигнэмэг худалдаж авах боломжгүй, харин өөрөө хоол хийж болно.

Хэрэв Mascarpone бяслаг худалдаж авах боломжгүй бол тогооч нар амттангаар сайн зөөлөн зуслангийн бяслаг сонгохыг зөвлөж байна, үүний үр дүнд бялуу нь илүү муу амттай болно. Янз бүрийн төрлийн жимсийг нэмэлт болгон ашигладаг тул шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн байж болно.