Баярын жор

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 14:13

Шинэ жилийн өмнөх үдэш анхилуун, амттай, амттай зүйл ширээн дээр байх ёстой.

Маш франц хэлний хослол гэж бид бодож, Runet -ийн хамгийн алдартай хоолны блог хөтлөгч Вероника Белоцерковскаягаас "Хоолны тухай" шинэ номноосоо хэдэн жор авахыг хүссэн юм. Дарсны тухай. Прованс ".

Provencal шөл

Энэхүү жор нь энгийн бөгөөд хурга, үхрийн махны хувьд адилхан сайн байдаг тул зөвхөн шөл хийхэд тохиромжтой хэсгийг сонгох нь чухал юм - хүзүү, мөрний ир, бариул, сүүл. Шөлийн оронд та ус эсвэл дарс нэмж болно.

4-6 порцын хувьд:

1. Махыг хайчилж эсвэл хэсэг хэсгээр нь яс болгон хайчилж ав. Сонгино, селөдерей, fennel -ийг нилээд цавчих, лууванг хэрчээд, сармисаа нилээд цавчих. Шинэхэн улаан лоолийг буцалж буй усанд хийж, хальсыг нь хайчилж, үрийг нь авч, целлюлозыг шоо болгон хуваана. Төмсийг дундуур нь хувааж, хэрэв тэд залуу бол илүү амттай болгохын тулд хальсанд нь үлдээгээрэй.
2. Чидун жимсний тосонд махыг өтгөн ханатай аяганд алтан шаргал хүрэн хүртэл гал дээр хуурна.
3. Ижил саванд сонгино сармис, гангатай зөөлөн болтол нь хуурна. Fennel, лууван, селөдерей нэмнэ. 5-10 минутын турш хоол хийж, үе үе хутгаад дараа нь махаа нэмнэ.
4. Улаан лоолийн целлюлоз, лаазалсан улаан лооль нэмээд шүүс гарахад хутгана, махыг бараг таглах хэмжээний шөл хийнэ. Бага зэрэг давс хийж, хутгаад бага дулаанаар 2 цаг орчим буцалгана. Хэрэв сумс хэт хурдан буцалдаг бол тагийг нь таглаарай.
5. Төмс, бүхэл бүтэн интоорын улаан лоолийг нэмнэ. Төмс зөөлөн болтол хутгаад дахин 15-30 минутын турш хооллоорой. Давс, чинжүү байгаа эсэхийг шалгаж, яншуй, хивс цацаж, үйлчил.
6. Та чанасан шөлийг 100 градусын температурт 1 цагийн турш зууханд хийж болно, дараа нь мах, хүнсний ногоо маш зөөлөн болно.

Гай Жеддээс авсан никоиза салат

Энэхүү салатны хувьд бага зэрэг гашуун ногоотой ногоог сонгох нь зүйтэй, жишээлбэл, цавуу цэцгийн төрөл болох эскариол - өргөн, буржгар шанцайны ургамал шиг навчтай "Батавиа" сорт. Боолтонд анхаарлаа хандуулаарай - энэ нь энгийн ногооны салатанд маш сайн ажилладаг.

Бүрэн уян хатан. Энэ зурган дээрх туна загас "ёроол руу" орлоо - лаазалсан үед энэ нь тийм ч гэрэл биш юм.

4 үйлчилдэг:

1. Vinaigrette боолт хийхийн тулд сармисыг буталж, нилээд цавчих, лаврын цавчих, аяганд сайтар холино. Салат бэлтгэж байхад нь исгэж байгаарай.
2. Шошийг их хэмжээний буцалж буй давстай усанд 5-7 минут буцалгаж, colander-д хийж, хүйтэн ус эсвэл мөсөн дээр нэн даруй хөргөнө.
3. Хайруулын тавган дээр 2 хоолны халбагыг халаана. чидун жимсний тос, сармисны жижиглэсэн хумс, бага зэрэг хуурч, дараа нь шош нэмж, зөөлөн болтол нь 2-3 минутын турш чанаж, эсвэл хэрэв та шошны үрчлээнд дуртай бол 1 минут буцалгана. Яншуй цацаж, дулаанаас нь салгаж, бүрэн хөргөнө, оливийн тос, 1 халбага. дарсны цуу эсвэл нимбэгний шүүс.
4. Салатыг навч болгон задалж, угааж, алчуураар сайтар хатааж, том навчийг урж, жижиг хэсгийг нь үлдээгээрэй. Улаан лоолийг уртын дагуу хоёр хувааж, дараа нь хэсэг бүрийг 2-3 ширхэг болгон хуваана. Өндөгийг хальсалж дөрвөлжин хэрчинэ. Сонгины өдний цагаан хэсгийг оруулаад нимгэн хэрчинэ. Чидун жимсийг цаасан алчуураар хатааж, тосыг нь салгаад уртаар нь огтолно (хэрвээ та оливтой болсон бол хайчлах самбар дээр өнхрөх зүү эсвэл өргөн хутганы хавтгайгаар буталж, нүхийг нь салга). Болгарын чинжүүг хальсалж маш нимгэн хэрчинэ. Туна загаснаас шингэнийг зайлуулж, загасыг утас болгон задлаарай.
5. Салатны саванд хийж, дээш нь өргөжүүлж, шанцайны ургамал, сонгины давхарга, улаан лооль, шош, чинжүүний давхарга хийж хэд хэдэн удаа давтана.
6. Үйлчлэхээсээ өмнө "винегрет" салаа, амт, давс, чинжүүгээ дахин сайтар хутгаад, салатаа амталж, дээр нь туна загас, дөрөвний нэгд нь өндөг, чидун, зангуу түрхэнэ. Перец, нимбэгний шүүсээр амтлаарай.

Үзэсгэлэнт байдлын хувьд энэ бол хоолны ширээн дээрх миний хамгийн дуртай зүйл юм!

"Le Club 55" рестораны улаан жимсний бялуу

Fromage Blanc - Францын шинэ ааруул бяслаг. Энд тэрээр жимсээ бялуунд "наасан" цөцгийн дүрд тоглодог. Үүний оронд гөлгөр зуслангийн бяслаг эсвэл рикотта нарийн шигшүүрээр арчиж, өтгөн хүчиллэг бус цөцгий эсвэл чанамал хийх болно.

27-30 см диаметртэй 1 бялуунд:

1. Зуурмагийн бүх найрлага өрөөний температурт байх ёстой. Цагаан өнгийг өндөгнөөс нь ялгаж ав, цагаан нь шаардлагагүй. Цөцгийн тосыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
2. Өндөг, шар, цөцгийн тосыг холигч саванд хийж гурил, цөцгий, элсэн чихэр, бүйлсний нунтаг нэмнэ (хэрэв үгүй бол кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар хийж, хальсалсан бүйлс рүү бага зэрэг элсэн чихэр хийж, ойролцоогоор 2-1) та зуурмаг авахгүй гэсэн үг).
3. Дунд зэргийн хурдаар зуурсан гурилаа жигд болтол нь удаан зуурах хэрэггүй, эс тэгвээс зуурмаг нь хатуу болно. Хэрэв танд хүчирхэг холигч, хутгагч байхгүй бол бүдүүн үйрмэг болгохын тулд зуурмагийг хутгаар хурдан цавчих. Бөмбөг болгон өнхрүүлэн хуванцар боолт хийж хөргөгчинд 30 минут байлгана.
4. Зуухыг 180 ° C хүртэл урьдчилан халаана.
5. Бялууг "сохроор" жигнэх: жигд тавгийг жигд цаасаар хучиж эсвэл хажуу ба доод хэсгийг цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар бага зэрэг цацаж, зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад хийнэ. Зуурмагийг гурилтай гадаргуу дээр өнхрүүлж эсвэл хуруугаараа зуурч болно - энэ нь маш хуванцар юм. Жигнэх үед хавдахгүйн тулд ёроолыг нь ихэвчлэн сэрээгээр хайчилж ав. Зуурсан гурилыг хөөрөх, гулсахгүй байхын тулд тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар хучиж, дээр нь шош тавь. Алтан хүрэн хүртэл 25 орчим минутын турш жигнэж, шошыг нь салгаад бялууг утсан тавиур дээр хөргөнө.
6. Жимсний мөс хийх: желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ.
7. Хэрэв та жимсний шүүс биш чанамал хэрэглэж байгаа бол нарийн шигшүүрээр арчиж, хэт зузаан байвал хэдэн халбага ус нэмнэ. Жимсний чанамал эсвэл шүүс рүү шахсан желатин нэмээд хутгаад бага дулаанаар саванд хийж бүрэн уусгах хүртэл хийнэ. Хөргөх.
8. Гүзээлзгэний сүүлийг хайчилж ав, ингэснээр жимс босоо байрлуулж болно. Жимсийг "нааж" хийхийн тулд бялууг нимгэн давхаргын нимгэн давхаргаар тараана. Гүзээлзгэнэ, жимсгэний хоорондох хоосон зайд бөөрөлзгөнө тавьж, гүзээлзгэнэтэй бүх зүйлийг өгөөмрөөр хучих хэрэгтэй.
9. Желатинтай чанамал эсвэл жүүс бүхий өгөөмөр сойзоор бүх гадаргууг зөөлөн хучна. Хөргөгчинд 2-3 цагийн турш тавина.

Алга болох хурд бол сансрын гурав дахь хурд юм!

Манай эмэгтэйчүүдийн онлайн сэтгүүлийн "Нүүр хуудас" булангаас шинэ жилийн баяраар өөр юу бэлдэх ёстойг уншаарай! Баярын мэнд хүргэе!