Долоогонын өвлийн улиралд ургац хураах, түүнийг хэрхэн бэлтгэх

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 17:46

Зөвхөн шинэхэн, эрүүл, бүрэн боловсорч гүйцсэн боловч хэтрээгүй, гэмтээгүй жимс нь өвлийн улиралд ургац хураах зориулалттай. Ургац хураалтын дараа тэдгээрийг аль болох хурдан боловсруулж эхлэх шаардлагатай байна. Долоогонын жимсийг өвлийн улиралд хураах ажлыг бэлтгэлийн янз бүрийн аргаар гүйцэтгэдэг.

Урьдчилсан боловсруулалт

Долоогоноо өвлийн улиралд хоол хийх олон арга бий. Гэхдээ ургац хураах дүрмийг дагаж мөрдөх нь чухал бөгөөд үүний дагуу жимсийг урьдчилан сонгож боловсруулах нь чухал юм.

Тэдгээрийг хатуу, ногоон, хуурай үзүүрээс цэвэрлэж, зөөлөн боловч сайтар угааж, цаасан алчуур дээр хатаана. Илүү хүчтэй хальс бүхий жимсийг бүхэлд нь бэлтгэж болно, үлдсэн хэсгийг жижиглэсэн хэлбэрээр (нухаш), шүүс хэлбэрээр эсвэл сироп хэлбэрээр ашиглах нь зүйтэй.

Жимсийг боловсруулах хугацаа богино байх тусам жимс нь хоосон харагддаг бөгөөд илүү нарийн хальс нь хагардаггүй. Үүнээс гадна, энэ тохиолдолд урт хугацааны хадгалалт нь амт, бүтэц, өнгө, шүүс алдагдахыг арилгадаг.

Хөлдөөх дүрэм

Өвлийн улиралд долоогоно хураах нь өөрийн гэсэн дүрэмтэй байдаг. Хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг. Долоогоныг тугалган цаасаар хучсан тавиур дээр, эсвэл нимгэн давхаргаар байрлуулсан уутанд шууд хөлддөг. Маш бага температурт хөлдөөсөн долоогоно ч гэсэн эмийн шинж чанараа алддаггүй тул өвлийн улиралд эрүүл ундаа хийхэд ашиглаж болно.

Жимс наалдахгүйн тулд тугалган цаасаар бүрсэн тавиур дээр хөлдөөгчийг хамгийн бага температурт (-25 хэмээс доош) хурдан хийх хэрэгтэй. Хөлдсөний дараа 1-2 хоногийн дараа битүүмжилсэн саванд эсвэл гялгар уутанд хийж хөлдөөх хэрэгтэй.

Багцыг сайтар битүүмжилж, агуулгыг гарын үсэг зурж, бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн он сарыг тодорхой зааж өгөх ёстой. Хөлдөөгчид -18 хэмээс доошгүй температурыг хөлдөөсөн жимс хадгалахад хамгийн таатай гэж үздэг. Тэдгээрийг 8-10 сарын дотор ашиглах ёстой.

Жимсний шүүсийг өвлийн улиралд мөсөн шоо хэлбэрээр эсвэл 0.5 литрээс ихгүй багтаамжтай жижиг саванд хурааж авдаг. Энэ нь дэлгүүрийн жүүсээс илүү үнэ цэнэтэй юм. Хэрэв хөлдөөгчид хангалттай зай байгаа бол долоогоно компот болон бөөрөлзгөнө зэрэг бусад жимсний хольцыг хөлдөө. Хөлдөөсөн жимс бэлтгэх хугацаа нь шинэхэн жимсээс 2-3 дахин богино байдаг.

Элсэн чихэр хөлдөөсөн долоогоно жимс

Долоогоноо өвлийн улиралд бэлтгэх арга нь лаазалсан хоол хэлбэрээр хураах, хөлдөөх явдал юм.

Хөлдөөсөн жимс нь ихэвчлэн гайхалтай исгэлэн амттай, нарийхан, нарийн жимсгэнэтэй байдаг тул гэсгээсний дараа мөөг шиг харагддаг. Ийм учраас тэдгээрийг элсэн чихэрээр хөлдөөх нь дээр.

Элсэн чихэр нь гэсгээсэний дараа жимсний амт, өнгө, хэлбэрийг хадгалахад тусалдаг. Элсэн чихэр нь нэг жилийн турш гэсгээх явцад витамин С алдагдахаас хамгаалдаг.

Хөлдөөхөөс өмнө жимсийг нэг литр жимс тутамд нэг аяга элсэн чихэр болгон нилээд жижиглэсэн элсэн чихэрээр цацаж, зөөлөн сэгсэрнэ. Элсэн чихэрийг хадгалах температураас доогуур түвшинд, өөрөөр хэлбэл -32 хэмээс -40 хэм хүртэл хөлдөөх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр бүх сорьц жигд хөлддөг.

Өөрийнхөө шүүсээр хөлддөг

Жимсийг гүехэн саванд хийж, элсэн чихэр хийж (1 кг жимс тутамд 30 гр элсэн чихэр) хийж, хөргөгчинд 2-3 цагийн турш байлгаснаар шүүсийг зайлуулна. Дараа нь савыг хаахгүйгээр хөлдөөгчид хийнэ. Дараагийн өдөр нь савыг сайтар битүүмжилж, гарын үсэг зурж, хөлдөөгчид хадгална.

Өвлийн улиралд сироп хэлбэрээр хөлдөөх

Хатуу арьстай жимсийг сироп хэлбэрээр хөлдөөж болно. Амтат сироп нь гэссэний дараа жимс ялзрахаас сэргийлдэг. Нэг литр буцалж буй усанд 40 мг элсэн чихэр уусгаад дараа нь хөргөнө. Та сироп дээр нимбэгний шүүс нэмж болно, энэ нь жимсээ шарлахаас сэргийлдэг.

Сонирхолтой! Ирга жимсний ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Хүйтэн жимсний сиропыг жимс дээр хийнэ, хавтгай таваг дээр тавиад хөргөгчинд 6-8 цагийн турш хамгийн хүйтэн тавиур дээр байрлуулаад дараа нь хөлдөөгчид шилжүүлнэ. 1-2 хоногийн дараа савыг хааж, гарын үсэг зурж болно.

Элсэн чихэргүй хөлдөөсөн Долоогонын нухаш

Нэгдүгээрт, жимсээ цаасан алчуур дээр угааж, хатаана. Дараа нь жимс нь нунтаглаж, долоогоно харанхуйлахгүйн тулд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж жижиг хаалттай саванд хийнэ. Ийм саванд тэдгээрийг хөлдөөх хэрэгтэй.

Буцалгах эсвэл гараар жижиглэсэн нухашыг мөсөн шоо тавиур дээр хөлдөөж, дараа нь түгжигдэх саванд хийж болно (ингэснээр хөлдөөгчийн зайг хэмнэх болно).

Элсэн чихэртэй хөлдөөсөн нухаш

Жимс нь өнгөө хадгалж, исгэлэн биш байхын тулд элсэн чихэртэй хольж нунтаглах шаардлагатай (1 кг жимс тутамд 10-20 гр элсэн чихэр). Элсэн чихэр бүрэн ууссан байх ёстой. Жимсийг үрнээс нь салгахын тулд шигшүүрээр арчиж болно), хуванцар саванд хийж, нягт таглаад гарын үсэг зурж хөлдөөгчинд хийнэ.

Хөлдсөний дараа жимсний масс зөөлөн болж, үүнийг бин, зайрмаг, бяслаг бялуу, сүүн амттангаар дүүргэхэд бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Өвлийн улиралд долоогоно хураах - жор

Хадгалалт нь өвлийн улиралд долоогоно хураах сонирхолтой хүмүүст зориулсан хоол хийх боломжийн арга гэж үзэж болно.

Долоогонын чанамал

Жимсийг нунтаглах шаардлагатай байна. Жимс (0.5 кг) бага зэрэг усаар (шил) асгаж, зөөлөн болтол нь чанаж болгосон байх ёстой. Энэ хугацааны дараа тэдгээрийг нэмж холих шаардлагатай болно. Дараа нь жимсний массыг саванд хийнэ, дахин нэг аяга усаар асгаж, буцалгаж, элсэн чихэр хэсэг болгон нэмнэ (ердөө 300-400 гр).

Саатал нь хангалттай зузаан болсны дараа түүнийг галаас аваад хөргөгчинд хийж, саванд хийнэ.

Долоогонын шүүс

Долоогонын шүүсийг хадгалахад тохиромжгүй тул бэлтгэсэн өдрөөс хойш 1-2 хоногийн дотор уух ёстой. Жимсний шүүсийг зуны сүүл, намрын улиралд хурааж авах боломжтой. Долоогонын 1 кг жимсний үрийг зайлуулна.

Сонирхолтой! Viburnum яагаад эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг вэ?

2 литр усыг саванд хийнэ, 0.3 кг элсэн чихэр нэмээд зөгийн балаар чихэрлэглээрэй (та бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмж болно), элсэн чихэр уусах хүртэл нэгэн төрлийн сироп үүсэх хүртэл хооллоорой. Дараа нь жижиглэсэн жимсийг нэмээд дахиад 10-15 минут буцалгана.

Хөргөсний дараа та энэ шүүсийг самбайгаар шүүж болно. Жимсийг шүүс шахагчаар дамжуулснаар шүүсийг илүү хурдан хийж болно. Та үүнийг зөгийн балаар нэмж амтлах боломжтой.

Долоогонотой халуун дарс

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 1 шил улаан дарс (хуурай);
• ишгүй долоогонын шинэхэн жимс;
• 2 шанцай мод;
• 2 бүтэн самар;
• Хумс;
• од гоньд;
• 2 халбага бор элсэн чихэр

Бэлтгэл:

1. Долоогонын ишийг угааж цэвэрлэнэ.
2. Дарсыг саванд хийж шанцай, од гоньд, элсэн чихэр, урьдчилан хальсалсан долоогоно нэмнэ.
3. 15 орчим минутын турш хооллоорой.

Долоогонын кетчуп

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• w кг орчим долоогоно жимс;
• 100 гр хатаасан улаан лооль;
• 150 мл улаан дарс;
• 2 халбага алимны цуу
• 1 сонгино, нэг хумс сармис;
• 2 халбага элсэн чихэр;
• оливын тос нэг халбага;
• гич ба халуун ногоо (давс, чинжүү, чинжүү) нэг халбага.

Бэлтгэл:

1. Долоогоноо саванд хийж бага зэрэг ус асга. Бүгдийг зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь шигшүүрээр арчиж, хатуу хэсгүүдийг арилгана.
2. Жижиглэсэн сонгино, сармис, жижиглэсэн хатаасан улаан лоолийг оливын тосоор хуурна.
3. Долоогоноо, халуун ногоо, цуу нэмээд бага зэрэг буцалгана. Дараа нь хутгана, лонхтой руу шилжүүлж, пастеризаци хийнэ.

Шагнал

1. Долоогоныг өвлийн улиралд хөлдөөх хэлбэрээр, түүнчлэн лаазалсан хоол хэлбэрээр хурааж авах боломжтой: чанамал, нухсан төмс, шүүс.
2. Зөв сонгох нь ургац хураахаас өмнө байх ёстой. Энэ нь та хэт боловсорсон жимс авч чадахгүй гэсэн үг юм. Үүнээс гадна тэдгээрийг хог хаягдлаас цэвэрлэж, гэмтсэн жимсийг зайлуулах нь чухал юм.
3. Хэрэв жимс жимсгэнэ бүхэлд нь хөлдөөсөн бол энэ нь тэдний гадаад үзэмж, витамины агууламжийг удаан хадгалах болно.