Хөхүүл гахайг бүхэлд нь зууханд хоол хийх

2024 Зохиолч: James Gerald | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 17:46

• Ангилал:

  Махан хоол

• Хоол хийх цаг:

  2, 5-3 цаг

Найрлага

• гахай
• сонгино
• нимбэг
• давс, чинжүү
• Шар буурцгийн соус
• оливын тос
• ногоон сонгино

Орост гахайн махыг эд баялаг, үржил шимийн бэлгэдэл гэж үздэг байсан тул хуучин шинэ жилээр тэд гахайн хөл, хөхүүл гахайн махыг бүхэлд нь жигнэж өгдөг байв. Хэрэв та зочдоо ийм хааны амттангаар гайхуулахаар шийдсэн бол зууханд хөхүүл гахай хэрхэн хоол хийхийг сурахад туслах зургуудтай хэд хэдэн жор санал болгож байна.

Шарсан хөхүүл гахай

Ямар ч махыг хөхүүл гахайтай зүйрлэж болохгүй, ялангуяа зууханд бүхэлд нь шатаасан эсвэл шарсан байхад. Бид танд гэрэл зурагтай жор санал болгож байна, үүний ачаар та ийм баярын хоол хэрхэн хийхийг сурах болно.

Орц:

• гахай;
• 4 сонгино;
• 6 нимбэг;
• давс, чинжүү амсах болно;
• шар буурцагны амтлагч;
• оливын тос;
• 3-4 хумс сармис;
• ногоон сонгино.

Бэлтгэл:

Бид хөхүүл гахайн гулуузыг жигнэхэд бэлтгэдэг бөгөөд үүний тулд дотор нь бүрэн хоосон байх ёстой. Тиймээс бид элэг болон бусад бүх гэдэсийг гаргаж авдаг. Хэрэв арьсан дээр үс үлдсэн бол бид тайрч эсвэл зүгээр л гахайн махыг хусдаг

Одоо гулуузыг давс, чинжүү болон амтлах амтлагчаар сайтар үрээрэй. Та мөн гахайг шар буурцаг сумсаар үрж болно, гэхдээ давсыг хэтрүүлэхгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй

Дараа нь бид гулуузыг нимбэг, сонгино, ногоон сонгино, сармисаар дүүргэж, хэвлийгээ утасаар оёдог

Чих, сүүл, нөхөөсийг тугалган цаасаар боож өгнө. Хэрэв гахайн мах нулимж шарж байвал бид хөлийг нь шатаахгүйн тулд боож өгнө

Бид гахайн махыг 3-5 цагийн турш жигнэдэг, яг цаг нь гулуузны хэмжээнээс хамаардаг боловч гахайн махыг хаана шарахаас үл хамааран 1 кг нь 1 цаг шарсан болно

Жигнэх явцад хагас цаг тутамд гулуузыг хайлсан өөхөөр хийнэ. Жигнэх температур 180-200 ° С. Хэрэв гахайн махыг нулимж шарах гэж байгаа бол түүнийг тогтмол мушгих хэрэгтэй. Шаардлагатай бол түлээ түлш нэмнэ

Гахайн бэлэн байдлыг термометрээр шалгаж болно, эсвэл бид гулуузыг хутгаар цоолж, хэрэв цооролтоос тунгалаг шүүс гарвал мах бэлэн болно

Жигнэсэн хөхүүл гахайг ямар ч хачир, ногоо, дарсаар үйлчил

Сонирхолтой! 2020 оны шинэ жилийн цацагт хяруулыг зууханд амттай хоол хийх

Хоол хийхдээ хосолсон эсвэл хөлдөөсөн гахай худалдаж авч болно. Мэдээжийн хэрэг, хөлдөөсөн хэлбэрээр энэ нь бага өртөгтэй боловч энд байгаа гулуузыг мөсөөр дүүргэж, гэсгээсэний дараа гахайн жин даруй гуравны нэгээр буурах болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Цагаан будаа, хүнсний ногооны хамт зууханд байгаа хөхүүл гахай

Хэрэв хөхүүл гахай шорлог дээр шарсан бол үүнийг хийх шаардлагагүй, учир нь энэ нь тохиромжгүй бөгөөд боломжгүй юм. Гэхдээ хэрэв энэ нь зууханд бүхэлд нь шатаасан бол та үүнийг дүүргэж болно, тэр ч байтугай хэрэгтэй болно. Та гахайг өөр өөр дүүргэгчээр чанаж болно, жишээлбэл, хүнсний ногоо, будаатай зурагтай жор байдаг.

Орц:

• гахай;
• 2 жүрж;
• 1 нимбэг;
• 1 халбага хатаасан розмарин;
• 1 халбага хатаасан маржорам;
• 2 халбага. л. давс;
• 1 хумс сармис;
• 1 халбага цагаан чинжүү;
• 100 гр будаа;
• 2 амтат чинжүү;
• 1 лууван;
• 1 сонгино;
• жаахан архи.

Бэлтгэл:

Бид гахайн гулуузыг нуруун дээр нь тавиад хэвлийг нь онгойлгож, нөгөө талаас уулын хяр дагуу зүсэлт хийдэг. Одоо дотроо сармисаар үрнэ

Нимбэг, жүржээс хийсэн marinade -ийн хувьд бид шүүсийг үлдэж, цитрусын амтыг хальсалж өгдөг. Хатаасан ургамал, давс, цагаан чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар хутгана

Бид гулуузыг үүссэн маринадаар бүрээд дараа нь хүнсний хальсаар боож, өрөөний температурт 2-3 цагийн турш байлгана

Давсалсан усанд будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана. Лууван, сонгино, амтат чинжүүг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тос нэмээд хагас болгосон хүртэл хуурна. Дараа нь бид будаагаа ногоотой холино

Гахайн махыг цаасан салфеткаар хатааж, арьсыг архиар арчиж тосыг нь арилгана

Одоо будаа, хүнсний ногооны дүүргэгчээр дүүргэж, хэвлийг нь оё

Дараа нь бид шатахгүйн тулд сүүл, нөхөөс, чихээ тугалган цаасаар боож өгнө. Урд болон хойд хөлийг уяж, илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ

Бид гахайгаа 15 минутын турш зууханд илгээнэ, температур 220 ° C. Бид үүнийг гаргаж авсны дараа гулуузыг ургамлын тосоор тосолж, 170С -ийн температурт 2-3 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй

Бид бэлэн гахайг сайхан хоолонд шилжүүлж, цитрус, шинэхэн ногоогоор чимэглээд үйлчилнэ

Сонирхолтой! Туулайн махыг зөөлөн байлгахын тулд зууханд хийж өгнө

Хөхүүл гахайн шинэлэг байдлыг тарилгын талбайгаар тодорхойлж болох бөгөөд энэ нь цусны улаан өнгөтэй байх ёстой. Хэвлийн зүсэлтийг хурууны бараг дөрөвний нэг хэсэгт өөх давхаргаар хучсан байх ёстой. Түүнчлэн, худалдаж авахдаа бөөрөнд анхаарлаа хандуулж, өөх тосоор бүрхэгдсэн байх ёстой.

Сагаган, мөөгтэй зууханд хөхүүл гахай

Орос улсад буцаж ирээд хөхүүл гахайг бүхэлд нь Сагагангаар шатаасан бөгөөд өнөөдөр ийм хоол маш их алдартай болжээ. Тэгээд одоо зурагтай санал болгож буй жороор бид зууханд гахайгаа Сагаган, мөөгөөр хэрхэн яаж хоол хийхийг нарийвчлан хэлж өгөх болно.

Орц:

• хөхүүл гахай;
• 2 шил хуурай цагаан дарс;
• 3-4 халбага. л. Шар буурцгийн соус;
• 3-4 хумс нахиа;
• 2 хайрцаг одой гоньд;
• Амтат чинжүү 6-8 вандуй;
• 1 сонгино;
• 300-400 гр шампиньон;
• 1 шил Сагаган;
• давс, хар чинжүү, улаан чинжүү;
• оливын тос;
• цөцгийн тос;
• зөгийн бал

Бэлтгэл:

Бид хөхүүл гахайн гулуузыг тохиромжтой цэлгэр саванд хийж усаар дүүргэнэ. Одоо дарс, шар буурцаг сумс асгаж, од гоньд, хумс, анхилуун чинжүү хийж холино. Хэрэв хүсвэл халуун ногоог усанд буцалгаж, амт, үнэрээ ил гаргаж, хөргөж, дараа нь маринад хийхэд ашиглаж болно

Ийм маринад хийхэд бид гахайн махыг 1, 5 хоногийн турш орхиж, үе үе гулуузаа эргүүлдэг

Гахайн дараа бид үүнийг гаргаж аваад дотор болон гадна цаасан салфеткагаар сайтар хатаана

Дүүргэхийн тулд Сагаган будаа буцалгана, гэхдээ үр тариагаа бүрэн бэлэн байдалд бүү оруулаарай. Сонгиноыг дөрвөлжин хэрчиж, цөцгийн тос эсвэл оливын тосоор хайруулын тавган дээр ил тод болтол нь хуурна

Шампиньоныг хэт жижиг биш шоо болгон хайчилж, сонгино руу илгээж, алтан болтол нь хуурна

Үүний дараа сонгинотой шарсан мөөгийг Сагаган дээр хийнэ, амт нь давс, чинжүү нэмээд холино

Одоо гулуузыг тосоор асгаж, давс, чинжүү, улаан чинжүү цацаж, халуун ногоотой гахайн махыг сайтар арчина. Үүний дараа бид үүнийг Сагаган будаагаар дүүргээд хэвлийг нь оёдог

Бид үүнийг жигд хуудсан дээр хийж, чих, нөхөөсийг тугалган цаасаар боож, 30 минутын турш зууханд илгээнэ, температур 200 ° C

Бид гулуузыг гаргасны дараа зөгийн бал, шар буурцагны холимогоор тосолж, 1 цаг 20 минут жигнэх, температур 170-180 ° C байна

Бэлэн болохоос 20 минутын өмнө гулуузыг дахин зөгийн балаар тослох боломжтой

Бэлэн гахайн махыг том таваг дээр тавьж, ургамал, шинэхэн ногоо, хэрэв хүсвэл шатаасан төмсөөр чимэглээрэй

Жигнэхийн тулд 3-4 кг-аас ихгүй жинтэй хөхүүл гахайн мах сонгохыг зөвлөж байна. Ийм гахай сайн хоол хийх болно, мах нь зөөлөн, зөөлөн болж хувирна.

Жулиа Высоцкаягаас гурилан хөхүүл гахайн жор

Жулиа Высоцкая бас зурагтай өөрийн жортой бөгөөд зууханд хөхүүл гахайг хэрхэн яаж хоол хийхийг хэлж өгдөг. Дүүргэлт хийх бүх сонголтуудын дотроос алдартай телевизийн хөтлөгч Сагаган будаа сонгодог, учир нь энэ нь гахайн махны маханд хамгийн тохиромжтой үр тариа гэж үздэг.

Орц:

• гахайн гулууз;
• 2 аяга Сагаган;
• 2 сонгино;
• 2 өндөг;
• ногоон сонгино;
• 4 халбага. л. оливын тос;
• 1 халбага. л. цөцгийн тос;
• Цаг Л. хар перц;
• 1 халбага далайн давс.

Бэлтгэл:

Сагаган будааг зузаан ханатай саванд хийнэ, дээр нь буцалж буй ус асгаж, давс нэмээд 180 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ

Бид гахайн гулуузыг сайн угааж, хатааж, дотор болон гаднаа давс, чинжүүгээр арчина

Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, оливын тосоор ил тод болтол нь хуурна

Өндөгийг буцалгаж, цэвэрлэж, нарийн үйрмэг хүртэл сэрээгээр зуурна

Одоо Сагаган дээр өндөг, шарсан сонгино, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино хийнэ

Бүгдийг хольж, үүссэн гулуузыг дүүргэж, хэвлийг нь утасаар оё

Жигнэх хуудсыг оливын тосоор тосолж, голдоо цөцгийн тос тавьж, гахайн махыг өөрөө өөрчилж, хойд хөлөө хэвлийн доор нуу

Гулуузны дээр тос хийнэ. Бид сүүл, чих, нөхөөсийг тугалган цаасаар боож зууханд илгээнэ

Бид хөхүүл гахайг 2 цагийн турш жигнэж, үе үе гаргаж авсан жүүсээр усалж, бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө тугалган цаасыг арилгаж болно

Хэрэв та гахайн махыг хурдан жигнэх шаардлагатай бол дүүргэхгүйгээр чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн гулуузыг давсаар үрж, сармисаар дүүргээд зууханд бүрэн чанаж болгосон хүртэл хуурна, гэхдээ жигнэх явцад ялгарах шүүсийг заавал асгахаа мартуузай.

Хөхүүл гахайг зууханд хэрхэн яаж хоол хийх талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Бид зүгээр л сайн гулууз сонгож, туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөг дагана. Гэхдээ зарим гэрийн эзэгтэй нар энгийн төмс, татсан махаар хоол хийдэг хуурамч гахайн зурагтай жортой байдаг.